公共營(yíng)養(yǎng)師技能操作試題及答案_第1頁(yè)
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公共營(yíng)養(yǎng)師技能操作試題及答案一、單項(xiàng)選擇題(每題2分,共20分)1.以下哪種食物是維生素C的最佳來(lái)源?A.牛奶B.橙子C.雞蛋D.大米2.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中“NRV%”代表什么含義?A.營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比B.每日推薦攝入量C.營(yíng)養(yǎng)素密度值D.食物熱量百分比3.膳食調(diào)查中,24小時(shí)回顧法的主要缺點(diǎn)是?A.成本高B.依賴(lài)受試者記憶力C.無(wú)法計(jì)算能量D.僅適用于集體食堂4.計(jì)算BMI時(shí),體重單位應(yīng)為?A.斤B.公斤C.克D.盎司5.以下哪種情況屬于輕度營(yíng)養(yǎng)不良?A.體重低于標(biāo)準(zhǔn)10%B.體重低于標(biāo)準(zhǔn)20%C.體重低于標(biāo)準(zhǔn)30%D.體重低于標(biāo)準(zhǔn)40%6.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量(RNI)為?A.0.8g/(kg·d)B.1.0g/(kg·d)C.1.2g/(kg·d)D.1.5g/(kg·d)7.膳食纖維的主要生理功能不包括?A.促進(jìn)排便B.降低血糖C.提供能量D.調(diào)節(jié)血脂8.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的首要步驟是?A.制定計(jì)劃B.需求評(píng)估C.實(shí)施干預(yù)D.效果評(píng)價(jià)9.以下哪種烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)損失最少?A.油炸B.蒸煮C.燒烤D.紅燒10.孕婦葉酸補(bǔ)充應(yīng)始于?A.孕前1個(gè)月B.孕早期C.孕中期D.孕晚期二、多項(xiàng)選擇題(每題4分,共40分)1.人體必需脂肪酸包括()A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸2.營(yíng)養(yǎng)配餐原則包括()A.食物多樣化B.能量平衡C.營(yíng)養(yǎng)素比例適宜D.成本最低化3.以下屬于中國(guó)居民膳食指南核心推薦的有()A.吃動(dòng)平衡,健康體重B.多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆C.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉D.每天飲酒不超過(guò)25g4.營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷依據(jù)包括()A.膳食史調(diào)查B.體格檢查C.生化檢驗(yàn)D.臨床癥狀5.以下哪些食物含鈣豐富?()A.牛奶B.豆腐C.蝦皮D.菠菜6.營(yíng)養(yǎng)教育的主要形式包括()A.個(gè)體咨詢(xún)B.小組活動(dòng)C.大眾傳播D.營(yíng)養(yǎng)立法7.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用人群包括()A.糖尿病患者B.腫瘤患者C.嬰幼兒D.運(yùn)動(dòng)員8.以下哪些因素影響鐵的吸收?()A.維生素CB.植酸C.磷酸D.蛋白質(zhì)9.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)包括()A.膳食攝入量B.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)病率C.食品供應(yīng)情況D.經(jīng)濟(jì)收入水平10.以下屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素三、判斷題(每題2分,共20分)1.反式脂肪酸對(duì)心血管健康有益。()2.膳食中碳水化合物供能比應(yīng)占55%-65%。()3.體重指數(shù)(BMI)≥28屬于肥胖。()4.老年人需要增加蛋白質(zhì)攝入量以預(yù)防肌肉衰減。()5.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品可以替代天然食物。()6.孕婦需要額外補(bǔ)充維生素A。()7.豆類(lèi)食物含有完全蛋白質(zhì)。()8.膳食調(diào)查中稱(chēng)重法適用于個(gè)人。()9.鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)減退。()10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)注能量和核心營(yíng)養(yǎng)素含量。()四、填空題(每題2分,共20分)1.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)包括EAR、RNI、AI和______。2.1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生______千卡能量。3.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)包括生物價(jià)、蛋白質(zhì)功效比值和______。4.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的核心目標(biāo)是改善______營(yíng)養(yǎng)狀況。5.嬰幼兒添加輔食的最佳時(shí)間為_(kāi)_____月齡。6.維生素D的主要食物來(lái)源是______和強(qiáng)化食品。7.平衡膳食寶塔共分______層。8.測(cè)量上臂圍主要用于評(píng)估______營(yíng)養(yǎng)狀況。9.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的基本步驟包括詢(xún)問(wèn)、評(píng)價(jià)、指導(dǎo)和______。10.中國(guó)成人腰圍男性≥______cm、女性≥85cm為腹型肥胖。答案:一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.B4.B5.A6.C7.C8.B9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.AB2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC三、判斷題1.×2.√3.√4.√5.

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