水果導(dǎo)購考試題目及答案

一、單項選擇題1.以下哪種水果屬于熱帶水果？A.蘋果B.香蕉C.梨D.葡萄答案：B2.西瓜的甜度主要取決于什么？A.水分含量B.光照時間C.品種D.種植土壤答案：C3.柑橘類水果富含哪種維生素？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：C4.以下哪種水果在成熟時硬度會明顯下降？A.荔枝B.榴蓮C.菠蘿D.火龍果答案：B5.桃子按果肉質(zhì)地可分為軟溶質(zhì)和硬溶質(zhì)，以下屬于軟溶質(zhì)桃子的是？A.油桃B.水蜜桃C.蟠桃D.毛桃答案：B6.芒果催熟可以使用以下哪種方法？A.放在冰箱冷藏B.與蘋果一起密封C.用鹽水浸泡D.直接暴曬答案：B7.草莓的果實屬于什么類型？A.核果B.漿果C.瓠果D.梨果答案：B8.以下哪種水果對心血管健康有益，因為富含鉀元素？A.橙子B.哈密瓜C.檸檬D.香蕉答案：D9.葡萄在儲存時最適宜的溫度是？A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃答案：A10.以下哪種水果有“果中皇后”的美譽？A.荔枝B.龍眼C.山竹D.榴蓮答案：C二、多項選擇題1.以下屬于秋季上市的水果有A.蘋果B.葡萄C.荔枝D.石榴答案：ABD2.挑選梨時，需要注意以下哪些方面A.果形端正B.表皮光滑C.果臍深而周圍肉質(zhì)飽滿D.有明顯蟲眼答案：ABC3.以下哪些水果富含膳食纖維A.火龍果B.香蕉C.藍莓D.菠蘿答案：ABCD4.關(guān)于榴蓮的特點，正確的是A.氣味獨特B.營養(yǎng)價值高C.外殼堅硬有尖刺D.果肉呈黃色或白色答案：ABCD5.以下哪些是蘋果常見的品種A.紅富士B.蛇果C.金冠D.水晶富士答案：ABC6.水果保鮮的方法有A.低溫冷藏B.密封包裝C.噴灑保鮮劑D.放在通風(fēng)干燥處答案：ABD7.以下水果中，具有美容養(yǎng)顏功效的有A.檸檬B.草莓C.獼猴桃D.柚子答案：ABCD8.以下哪些水果適合榨汁A.西瓜B.橙子C.甘蔗D.荔枝答案：ABC9.挑選葡萄時，應(yīng)該注意A.果粒飽滿B.果柄鮮綠C.表面有白霜D.顏色均勻答案：ABCD10.以下哪些水果屬于薔薇科A.蘋果B.梨C.櫻桃D.李子答案：ABCD三、判斷題1.所有的水果都適合放在冰箱冷藏保存。（×）2.水果的甜度越高，營養(yǎng)價值就越高。（×）3.菠蘿食用前用鹽水浸泡是為了去除其本身的酸澀味。（√）4.香蕉在成熟過程中會產(chǎn)生乙烯氣體，從而加速自身和周圍水果的成熟。（√）5.荔枝上火是因為其含糖量過高，大量食用會引起身體不適。（√）6.橙子的果皮顏色越紅，說明其越甜。（×）7.芒果過敏的人一定不能接觸和食用芒果。（√）8.西瓜在切開后可以直接用保鮮膜覆蓋放在冰箱，無需其他處理。（×）9.火龍果白色果肉的品種比紅色果肉的品種營養(yǎng)價值低。（×）10.葡萄表面的白霜是農(nóng)藥殘留，需要清洗干凈才能食用。（×）四、簡答題1.簡述如何挑選新鮮的桃子。要挑選果形飽滿端正的桃子，這樣的桃子發(fā)育良好?？幢砥?，新鮮桃子表皮有一層細(xì)細(xì)的絨毛，且無明顯損傷、斑點。按壓時，有一定彈性，太硬的可能未成熟，太軟則可能過度成熟或變質(zhì)。還可觀察果柄，果柄鮮綠說明采摘時間不久，比較新鮮。2.請說明柑橘類水果的營養(yǎng)價值。柑橘類水果富含維生素C，能增強免疫力、促進膠原蛋白合成、抗氧化。還含有類黃酮等生物活性成分，具有抗炎、抗癌等潛在健康益處。此外，它們富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有助于消化和預(yù)防便秘。同時，含有一定的胡蘿卜素、維生素B族等多種營養(yǎng)成分，對人體健康十分有益。3.講述一下荔枝儲存的方法。荔枝儲存可采用低溫冷藏法。將新鮮荔枝用報紙或保鮮膜包裹好，放入密封袋或保鮮盒中，盡量排出空氣，然后放入冰箱冷藏室，溫度調(diào)至0-5℃。也可以將荔枝制作成果干保存，把荔枝洗凈晾干，放入烤箱低溫烘干或自然晾曬至果肉脫水變干，密封保存于干燥處。還能將荔枝制成罐頭，高溫殺菌后密封儲存。4.如何向顧客介紹榴蓮的營養(yǎng)價值？榴蓮富含多種維生素，如維生素A、維生素C和維生素B族等，對維持身體正常生理功能有重要作用。它還含有豐富的礦物質(zhì)，像鉀、鈣等，有助于維持骨骼健康和心臟正常功能。此外，榴蓮含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。其高熱量，可為身體迅速補充能量，適合體質(zhì)虛弱者。五、討論題1.當(dāng)顧客對水果價格提出質(zhì)疑，認(rèn)為價格過高時，作為水果導(dǎo)購應(yīng)該如何回應(yīng)？首先要禮貌傾聽顧客的質(zhì)疑，理解其感受。向顧客解釋水果價格高可能是因為品種優(yōu)良，比如一些進口水果或珍稀品種，它們在種植、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本較高。也可以提及水果的品質(zhì)，像新鮮度、口感等方面，強調(diào)物有所值。還能結(jié)合當(dāng)下的季節(jié)因素，如果是反季水果，其種植難度大所以價格會偏高。同時，可以適時介紹店里的優(yōu)惠活動或會員政策，讓顧客覺得購買很劃算。2.如何根據(jù)顧客的健康需求推薦合適的水果？如果顧客關(guān)注心血管健康，可推薦富含鉀元素的香蕉、藍莓等，它們有助于維持心臟正常功能。對于想美容養(yǎng)顏的顧客，可介紹富含維生素C和抗氧化物質(zhì)的水果，如檸檬、草莓、獼猴桃等，能抗氧化、促進膠原蛋白合成。若顧客腸胃不好，推薦膳食纖維豐富且溫和的水果，像香蕉、火龍果，能促進腸道蠕動。針對免疫力較低的顧客，可推薦柑橘類水果，其富含的維生素C可增強免疫力。3.店內(nèi)新到了一批山竹，作為導(dǎo)購，你將如何向顧客推廣？可以先在顯眼位置擺放山竹，用精美的陳列吸引顧客注意。向顧客介紹山竹有“果中皇后”的美譽，強調(diào)其獨特的口感，果肉潔白、清甜多汁、細(xì)膩爽滑。告知顧客山竹富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有抗氧化、增強免疫力等功效。還能現(xiàn)場打開幾個山竹，讓顧客品嘗，親身體驗其美味。同時，推出一些促銷活動，如買一定數(shù)量有優(yōu)惠，吸引顧客購買。4.當(dāng)顧客詢問如何挑選適合自己的水果時，你會從哪些方面給予建議？從個人口味偏好出發(fā)，喜歡甜的可選擇荔枝、龍眼等，喜歡酸甜口感的可選擇橙子、葡萄柚