幼兒園飲食安全與衛(wèi)生管理教案**一、課程基本信息**課程名稱：《舌尖上的“安全小衛(wèi)士”——幼兒園飲食安全與衛(wèi)生管理》適用年齡段：3-6歲幼兒（可根據(jù)年齡調(diào)整難度）課時：1課時（30分鐘）設(shè)計(jì)理念：以《幼兒園工作規(guī)程》《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為依據(jù)，遵循“生活即教育”原則，通過情景化、游戲化的教學(xué)方式，讓幼兒在體驗(yàn)中理解飲食安全與衛(wèi)生的重要性，掌握基本的自我保護(hù)技能，培養(yǎng)終身受益的健康習(xí)慣。**二、教學(xué)目標(biāo)**（一）認(rèn)知目標(biāo)1.初步理解“飲食安全”的含義，能區(qū)分常見的安全食物與危險(xiǎn)食物（如變質(zhì)食物、陌生人給予的食物）。2.知道飲食衛(wèi)生的基本要求（如飯前便后洗手、餐具清潔、不吃生冷未洗凈的食物）。（二）技能目標(biāo)1.能正確掌握“七步洗手法”，學(xué)會用流動水和肥皂清潔雙手。2.能嘗試識別食物的新鮮度（如通過看、聞判斷水果是否變質(zhì)）。（三）情感目標(biāo)1.感受飲食安全與自身健康的關(guān)系，萌發(fā)對“健康飲食”的重視。2.愿意主動遵守飲食衛(wèi)生規(guī)則，體驗(yàn)做“安全小衛(wèi)士”的自豪感。**三、教學(xué)重難點(diǎn)**（一）教學(xué)重點(diǎn)1.掌握飲食安全的基本常識（不吃變質(zhì)食物、不接受陌生人食物）。2.學(xué)會正確的洗手方法（七步洗手法）。（二）教學(xué)難點(diǎn)理解“為什么要注意飲食安全”，將衛(wèi)生習(xí)慣內(nèi)化為自覺行為。**四、教學(xué)準(zhǔn)備**1.實(shí)物教具：新鮮蘋果1個、腐爛蘋果1個（用保鮮膜包裹，避免細(xì)菌擴(kuò)散）；干凈的玩具餐具1套、沾有“污漬”的玩具餐具1套（用顏料模擬）。2.多媒體材料：情景故事視頻《小熊的肚子疼》（內(nèi)容：小熊偷偷吃了冰箱里的變質(zhì)蛋糕，結(jié)果肚子疼得打滾）；“七步洗手法”動畫視頻（時長1分鐘，畫面簡潔、配音童趣）。3.游戲道具：“食物安全卡片”（正面為食物圖片，如新鮮面包、發(fā)霉餅干、陌生人給的糖果；背面標(biāo)注“安全”或“危險(xiǎn)”）；“洗手步驟圖”（張貼在教室洗手池旁，圖文結(jié)合）。**五、教學(xué)過程**（一）情景導(dǎo)入：引發(fā)問題（5分鐘）1.播放視頻：《小熊的肚子疼》（視頻中，小熊摸著肚子哭：“媽媽，我好疼！”媽媽檢查冰箱，發(fā)現(xiàn)剩下的蛋糕已經(jīng)發(fā)霉了）。2.提問引導(dǎo)：小熊為什么肚子疼？（預(yù)設(shè)回答：吃了發(fā)霉的蛋糕）發(fā)霉的食物能吃嗎？為什么？（預(yù)設(shè)回答：不能，會生?。?.小結(jié)過渡：“變質(zhì)、發(fā)霉的食物里有很多細(xì)菌，吃了會讓我們肚子疼、發(fā)燒，所以這些食物是危險(xiǎn)的，不能吃。今天我們就來當(dāng)‘安全小衛(wèi)士’，學(xué)習(xí)怎么避開危險(xiǎn)食物，保護(hù)自己的健康！”（二）新授環(huán)節(jié)：學(xué)習(xí)飲食安全與衛(wèi)生常識（15分鐘）1.認(rèn)識“危險(xiǎn)食物”（8分鐘）（1）實(shí)物對比：出示新鮮蘋果（色澤紅潤、果皮光滑、有果香）和腐爛蘋果（果皮發(fā)黑、有斑點(diǎn)、散發(fā)臭味），請幼兒用“看、聞”的方法觀察。提問：“哪個蘋果能吃？哪個不能吃？為什么？”（引導(dǎo)幼兒說出“腐爛的蘋果有細(xì)菌，吃了會生病”）。（2）圖片識別：展示“食物安全卡片”（如發(fā)霉的面包、過期的牛奶、陌生人給的糖果），請幼兒分類：“哪些是安全的？哪些是危險(xiǎn)的？”小結(jié)：“變質(zhì)、過期、陌生人給的食物都是危險(xiǎn)的，不能吃。如果不確定食物是否安全，一定要問爸爸媽媽或老師！”2.學(xué)習(xí)“飲食衛(wèi)生好習(xí)慣”（7分鐘）（1）討論“飯前要做什么”：提問：“吃飯前，我們的小手要做什么？”（預(yù)設(shè)回答：洗手）為什么要洗手？（預(yù)設(shè)回答：手上有細(xì)菌，會吃到肚子里）（2）學(xué)習(xí)“七步洗手法”：播放動畫視頻：《小手上的細(xì)菌逃跑啦》（視頻中，卡通小手跟著節(jié)奏做動作：“內(nèi)-外-夾-弓-大-立-腕”）。教師示范：邊念兒歌邊做動作（兒歌：“兩個手掌搓一搓，手背也要揉一揉，手指交叉夾一夾，手指彎彎弓一弓，大拇哥要轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，小指尖立起來，手腕也要洗一洗，細(xì)菌全部跑光光！”）。幼兒模仿：請幼兒伸出小手，跟著教師一起做“七步洗手法”（提醒用流動水、肥皂，搓手時間不少于20秒）。（三）鞏固環(huán)節(jié)：游戲互動（8分鐘）1.游戲1：“食物安全小法官”（4分鐘）規(guī)則：教師出示“食物安全卡片”，幼兒舉牌判斷（“安全”舉綠牌，“危險(xiǎn)”舉紅牌）。例如：出示“新鮮的香蕉”：綠牌（安全）；出示“發(fā)霉的餅干”：紅牌（危險(xiǎn)）；出示“陌生人給的巧克力”：紅牌（危險(xiǎn)）。獎勵：判斷正確的幼兒獲得“安全小衛(wèi)士”貼紙。2.游戲2：“洗手比賽”（4分鐘）規(guī)則：請3-4名幼兒上臺，用“七步洗手法”洗玩具小手（玩具手上沾有“顏料污漬”），其他幼兒當(dāng)“評委”，根據(jù)“洗手步驟圖”判斷誰洗得最干凈。小結(jié)：“只有認(rèn)真洗手，才能把手上的細(xì)菌全部趕走，吃食物的時候才會安全！”（四）總結(jié)延伸：習(xí)慣培養(yǎng)（2分鐘）1.回顧總結(jié)：“今天我們學(xué)會了什么？”（引導(dǎo)幼兒說出“不吃危險(xiǎn)食物”“飯前便后要洗手”）。2.任務(wù)布置：“請小朋友們回家后，當(dāng)爸爸媽媽的‘安全小衛(wèi)士’，提醒他們：‘變質(zhì)的食物不能吃，飯前要洗手！’明天來幼兒園，和老師分享你們的經(jīng)歷好不好？”**六、拓展延伸（課后實(shí)踐）**1.生活滲透：在幼兒園一日生活中強(qiáng)化習(xí)慣——早餐前：教師帶領(lǐng)幼兒一起做“七步洗手法”，提醒“要把小手洗干凈哦！”；進(jìn)餐時：引導(dǎo)幼兒觀察“今天的食物有沒有變質(zhì)”（如飯菜是否有異味、水果是否新鮮）；離園時：向家長發(fā)放《家庭飲食安全提示》（如“避免給孩子吃生冷未洗凈的食物”“妥善保存剩余食物”），形成家園共育。2.區(qū)域活動：在“娃娃家”投放玩具餐具、食物模型，讓幼兒扮演“小廚師”，模擬“做安全的食物”“給娃娃洗手吃飯”；在“閱讀區(qū)”投放《肚子里的小細(xì)菌》《洗手歌》等繪本，鞏固認(rèn)知。**七、教學(xué)反思**1.目標(biāo)達(dá)成情況：通過情景導(dǎo)入、實(shí)物對比、游戲互動，幼兒能準(zhǔn)確識別危險(xiǎn)食物，掌握“七步洗手法”，情感目標(biāo)（重視健康、遵守規(guī)則）也在體驗(yàn)中初步達(dá)成。2.不足與調(diào)整：部分小班幼兒對“陌生人給的食物”理解不夠深入（如“為什么不能吃阿姨給的糖果”），后續(xù)可通過“情景表演”（如教師扮演陌生人給幼兒糖果，引導(dǎo)幼兒說“謝謝，我不吃”）加強(qiáng)體驗(yàn)；洗手環(huán)節(jié)中，有的幼兒會忽略“手腕”部分，需在日常中反復(fù)提醒（如貼“手腕要洗哦”的提示語在洗手池旁）。3.改進(jìn)方向：增加“家長參與”環(huán)節(jié)（如邀請家長進(jìn)園，和幼兒一起做“健康水果沙拉”，強(qiáng)調(diào)“洗干凈水果再吃”），讓飲食安全教育更貼近生活。備注：本教案可根據(jù)幼兒年齡調(diào)整難度（如小班側(cè)重“識別變質(zhì)食物”“學(xué)習(xí)洗手”，中班增加“判斷過期食品”“提醒家長”，大班可嘗試“設(shè)計(jì)家庭安全食譜”），確保符合幼兒的認(rèn)知發(fā)展水平。參考依據(jù)：《幼兒園工作規(guī)程》第二十一條（“幼兒園應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品采