第十二單元化學(xué)與生活中國(guó)居民平衡膳食寶塔我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理的搭配，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入?！爸袊?guó)居民平衡膳食寶塔”為我們提供了合理選擇食物的指南。長(zhǎng)期偏食和挑食為什么不利于身體健康？人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)元素蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水提供能量的是：_________、________、___________。屬于有機(jī)物的是：_________、________、_________、_________。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類油脂油脂維生素蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由________________等元素構(gòu)成功能蛋白質(zhì)是構(gòu)成______的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料食物來源動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清、牛奶、大豆、花生等人體蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)在胃腸道里與水反應(yīng)，生成氨基酸。一部分氨基酸重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一部分被______，生成_____、_________和_____等排出體外，同時(shí)放出能量供人體活動(dòng)的需要C、H、O、N細(xì)胞氧化尿素二氧化碳水1．血紅蛋白血紅蛋白構(gòu)成作用工作原理血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的血紅蛋白是人體內(nèi)氣體交換的載體在肺部，血紅蛋白中血紅素的與氧結(jié)合成為氧合血紅蛋白，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。同時(shí)血紅蛋白結(jié)合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出項(xiàng)目描述作用催化特點(diǎn)酶催化淀粉的消化過程是一種生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)專一性：一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)條件溫和：在體溫和接近中性條件下高效性：催化效率遠(yuǎn)高于普通無機(jī)催化劑淀粉唾液淀粉酶（口腔）胰淀粉酶（小腸）麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶（腸液）葡萄糖2．酶糖類結(jié)構(gòu)由C、H、O等元素構(gòu)成功能提供能量常見糖類葡萄糖（）、蔗糖（）、淀粉[

]食物來源谷物、薯類、甘蔗、甜菜等油脂組成植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪功能重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；為人體儲(chǔ)存?zhèn)溆媚芰糠N類花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油等維生素功能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康種類維生素有A、、、C、D等20多種缺乏癥狀缺維生素A——夜盲癥缺維生素C——壞血病食物來源蔬菜、水果、種子食物、動(dòng)物肝臟、魚類等學(xué)以致用黃瓜中含有多種維生素，尤其是維生素C和B。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)該如何合理食用黃瓜？

因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境時(shí)維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可加入少量的醋；又因?yàn)楦邷貢r(shí)維生素會(huì)被破壞，所以黃瓜不宜炒著吃，涼拌最好?；瘜W(xué)元素與人體健康常量元素與微量元素在人體中含量超過0.01%的元素，如__________、__________、__________、__________、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。

在人體中含量小于0.01%的元素，可分為______元素，如鐵、__________、__________、碘、氟等。________元素，如鋁、鋇（Ba）、鈦（Ti）等。_____元素，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等。氧（或O）碳（或C）氫（或H）氮（或N）鋅（或Zn）硒（或Se）必需非必需有害常量元素與人體健康的關(guān)系元素鈣鈉、鉀存在主要以____________

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晶體的形式存在存在于細(xì)胞____液存在于細(xì)胞____液攝入過高、過低對(duì)人體影響幼兒及青少年缺鈣會(huì)患_______和__________，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生_________，容易骨折—主要食物來源奶、奶制品、豆類、蝦皮等—作用使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松外內(nèi)羥基磷酸鈣元素?cái)z入過高、過低對(duì)人體影響主要食物來源鐵缺鐵會(huì)引起_______

瘦肉、肝臟、蛋、魚、豆類、芹菜等鋅缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類等硒缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥—碘缺乏或過量都會(huì)引起___________海產(chǎn)品、加碘鹽氟缺氟易產(chǎn)生______，過量引起氟斑牙和氟骨病—貧血甲狀腺腫大微量元素與人體健康的關(guān)系齲齒有害元素與有害物質(zhì)

1．對(duì)人體健康有害的元素：如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、砷（As）等。

2．有損人體健康的一些物質(zhì)（1）CO：有毒，碳不完全燃燒產(chǎn)生CO，香煙的煙氣中也含有CO。（2）甲醛：不能用甲醛浸泡水產(chǎn)品（海鮮）。（3）黃曲霉毒素：不能食用霉變大米、霉變花生等食物，清洗或經(jīng)處理后也不能食用。學(xué)以致用長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，為什么？如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，為什么？

用鐵鍋炒菜做飯會(huì)使少量單質(zhì)鐵進(jìn)入人體，與胃酸反應(yīng)轉(zhuǎn)變成可被吸收的鐵，炒菜過程中加點(diǎn)醋，醋酸會(huì)與少量的單質(zhì)鐵反應(yīng)，生成可被吸收的鐵，所以效果更好。有機(jī)合成材料有機(jī)化合物

1．化合物主要分為兩大類：無機(jī)化合物和有機(jī)化合物（簡(jiǎn)稱有機(jī)物）。它們的區(qū)別：是否含有_____元素。

2．常見的有機(jī)物：、、、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉。

3．有機(jī)物數(shù)目龐大的原因：________________不同。

4．根據(jù)___________________分為：有機(jī)小分子化合物和有機(jī)高分子化合物。碳原子的排列方式相對(duì)分子質(zhì)量大小有機(jī)合成材料天然有機(jī)高分子材料天然纖維：棉花、羊毛、蠶絲等天然橡膠合成有機(jī)高分子材料塑料________（可以熱修補(bǔ)）：聚乙烯、聚氯乙烯塑料等_______（不可熱修補(bǔ)）：酚醛塑料、脲醛塑料等合成纖維：尼龍、滌綸、腈綸等合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠等熱塑性熱固性棉纖維羊毛纖維合成纖維化學(xué)方法（燃燒）容易燃燒，燃燒時(shí)有燒紙的氣味，燃燒灰燼為灰黑色，可壓成粉末有_________的氣味，灰燼為帶有光澤的硬塊，可壓成粉末燃燒比較緩慢，有氣味，灰燼為灰褐色玻璃球狀，不易破碎物理方法易拉斷不易拉斷天然纖維與合成纖維的鑒別燒焦羽毛“白色污染”及環(huán)境保護(hù)

1．形成原因：廢棄塑料的隨意丟棄。

2．危害：破壞土壤，污染地下水；危害海洋生物的生存；焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有刺激性氣味的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染。

3．防治措施：（1）減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等；（2）重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等