斑節(jié)蝦最簡(jiǎn)單做法斑節(jié)蝦最簡(jiǎn)單做法1斑節(jié)蝦肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮甜，最簡(jiǎn)單的做法往往最能凸顯它的本味，清蒸就是不錯(cuò)的選擇，幾乎零失敗。首先處理蝦。鮮活的斑節(jié)蝦買(mǎi)回來(lái)，用清水沖洗干凈。剪去蝦須蝦槍?zhuān)@兩樣?xùn)|西不僅扎人，也影響美觀。如果追求更細(xì)致，可以用牙簽從蝦背第二、三節(jié)處輕輕挑出蝦線(xiàn)，這樣吃起來(lái)更清爽。處理好的蝦瀝干水分，或者用廚房紙巾擦干表面。接下來(lái)準(zhǔn)備蒸制。盤(pán)子底部可以墊幾片姜片，一方面去腥，另一方面也能讓蝦和盤(pán)子之間有空隙，蒸汽流通更均勻，熟得更快。把蝦均勻地?cái)[在盤(pán)子里，蝦的脊背朝上，這樣蒸出來(lái)造型更漂亮，也更容易入味。蒸鍋加水燒開(kāi)，水開(kāi)后把盤(pán)子放入蒸鍋。大火蒸，時(shí)間是關(guān)鍵，一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)蝦的大小，蒸5到8分鐘就足夠了。個(gè)頭中等的斑節(jié)蝦，5分鐘差不多，個(gè)頭大一些的可以延長(zhǎng)到7、8分鐘。時(shí)間千萬(wàn)不能太長(zhǎng)，否則蝦肉就老了，口感會(huì)柴，失去Q彈的感覺(jué)。蒸蝦的時(shí)候可以準(zhǔn)備一點(diǎn)蘸料。最簡(jiǎn)單的就是姜末加生抽，或者蒜末加生抽，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米辣圈。如果家里有蒸魚(yú)豉油，用蒸魚(yú)豉油代替生抽，味道會(huì)更鮮。時(shí)間一到，立即關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋，一股鮮香撲鼻而來(lái)。此時(shí)的斑節(jié)蝦，外殼紅亮，帶著天然的光澤，蝦身微微彎曲，像一個(gè)個(gè)小紅元寶。趁熱淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油，或者不淋也行，然后蘸上準(zhǔn)備好的蘸料。夾起一只，剝開(kāi)蝦殼，露出雪白的蝦肉，蝦肉緊實(shí)飽滿(mǎn)，入口Q彈，帶著大海的鮮甜，原汁原味，簡(jiǎn)單又美味。這種做法最大的好處就是能品嘗到斑節(jié)蝦最純粹的鮮美，而且操作起來(lái)幾乎沒(méi)什么難度，新手也能輕松駕馭。斑節(jié)蝦最簡(jiǎn)單做法2想要快速享用美味的斑節(jié)蝦，白灼無(wú)疑是首選，操作簡(jiǎn)便，還能最大程度保留蝦的營(yíng)養(yǎng)和鮮味。先把斑節(jié)蝦清洗干凈。剪去那些多余的蝦須蝦腳，蝦槍也要剪掉，避免扎嘴。如果有耐心，就把蝦背輕輕剖開(kāi)，把里面的蝦線(xiàn)取出來(lái)，這樣吃起來(lái)更放心，也更干凈。處理完畢，放一旁備用。準(zhǔn)備一鍋清水，水量要能沒(méi)過(guò)蝦。水里加入幾片生姜，幾段大蔥，再滴幾滴料酒，這些都是為了去腥增香。如果喜歡清淡一點(diǎn)，只放姜片和蔥段也行。開(kāi)大火，把水燒至微微冒泡，鍋底開(kāi)始有細(xì)小的氣泡往上冒，但還沒(méi)有完全沸騰的時(shí)候，就把斑節(jié)蝦倒進(jìn)去。這個(gè)火候很重要，太早蝦煮不熟，太晚水沸騰了容易把蝦煮老。蝦下鍋后，用鏟子輕輕攪動(dòng)一下，讓每只蝦都均勻受熱。看著蝦在水里慢慢變紅，身體也慢慢卷曲起來(lái)，這個(gè)過(guò)程很快。一般來(lái)說(shuō)，從蝦下鍋到完全變紅卷曲，大概也就3到5分鐘。具體時(shí)間還是要看蝦的大小，小一點(diǎn)的時(shí)間短，大一點(diǎn)的就稍微多煮一會(huì)兒，但總的來(lái)說(shuō)不能太久。準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放上冰水。等蝦煮到全部變紅，并且蝦身彎曲成漂亮的弧形時(shí)，迅速把它們撈出來(lái)，立即放進(jìn)冰水里浸泡。這一步是讓蝦肉口感更加Q彈緊實(shí)的秘訣，熱脹冷縮的原理，能讓蝦肉瞬間收縮，變得更有嚼勁。浸泡一小會(huì)兒，大概一兩分鐘，就可以把蝦從冰水里撈出來(lái)，瀝干水分，裝盤(pán)。接下來(lái)就是蘸料了，這可是白灼蝦的靈魂。最簡(jiǎn)單的就是生抽加芥末，喜歡蒜香味的可以切點(diǎn)蒜末，加點(diǎn)醋和香油，調(diào)成自己喜歡的口味。夾一只蝦，剝?nèi)ネ鈿?，飽滿(mǎn)的蝦肉在燈光下泛著誘人的光澤，蘸上一點(diǎn)調(diào)料，送入口中。蝦肉鮮甜彈牙，調(diào)料的味道恰到好處地襯托出蝦本身的鮮美，一點(diǎn)都不喧賓奪主。整個(gè)過(guò)程下來(lái)，十幾分鐘就能搞定一盤(pán)美味，簡(jiǎn)單又好吃，何樂(lè)而不為呢？斑節(jié)蝦最簡(jiǎn)單做法3如果家里有烤箱，那么用烤箱來(lái)做斑節(jié)蝦也是非常簡(jiǎn)單省事的方法，幾乎不用怎么看管，就能吃到香噴噴的烤蝦。先處理蝦。把斑節(jié)蝦清洗干凈，剪去蝦須蝦槍。用廚房剪刀從蝦背剪開(kāi)，一直剪到頭的下方一點(diǎn)，這樣能讓蝦更好地入味，烤的時(shí)候也更容易熟。然后用牙簽把蝦線(xiàn)挑出來(lái)，這個(gè)步驟不要省略，關(guān)系到口感。處理好的蝦用廚房紙巾把水分吸干，這樣烤的時(shí)候容易上色，也不會(huì)因?yàn)樗痔喽兊脻駠}噠的。把處理好的蝦平鋪在鋪了錫紙或者烘焙紙的烤盤(pán)上。均勻地在蝦身上撒上鹽，可以用細(xì)海鹽，味道更純粹。如果喜歡蒜香味，可以切一些蒜末撒在上面，再來(lái)點(diǎn)黑胡椒碎增加風(fēng)味。滴幾滴橄欖油，用手輕輕按摩一下蝦身，讓調(diào)料和油均勻地裹在每只蝦上。如果時(shí)間充裕，可以腌制十分鐘左右，不腌制直接烤也可以，因?yàn)榘吖?jié)蝦本身就很鮮?？鞠涮崆邦A(yù)熱，上下火200度。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層?？镜臅r(shí)間不用太長(zhǎng)，如果蝦的個(gè)頭中等，大概10到12分鐘就差不多了。具體時(shí)間要看烤箱的脾氣和蝦的大小，可以隨時(shí)觀察一下?？镜倪^(guò)程中，廚房里會(huì)彌漫著蝦的鮮香和淡淡的蒜香（如果加了蒜的話(huà)）?？竞玫奈r，外殼會(huì)變得金黃酥脆，有些地方甚至?xí)幸稽c(diǎn)點(diǎn)焦邊，那是最美味的部分。蝦肉則會(huì)變得更加緊實(shí)，鮮甜可口。出爐后，可以根據(jù)自己的喜好再撒點(diǎn)蔥花或者歐芹碎點(diǎn)綴一下顏值。直接用手拿著剝殼吃，蝦肉帶著燒烤的香氣，咸淡適中，越吃越想吃。這種做法既簡(jiǎn)單又美味，省去了在灶臺(tái)邊翻炒的麻煩，非常適合不想大動(dòng)干戈做飯的時(shí)候嘗試。斑節(jié)蝦最簡(jiǎn)單做法4斑節(jié)蝦快炒起來(lái)也很簡(jiǎn)單快手，幾分鐘就能出鍋，搭配簡(jiǎn)單的調(diào)料，就能香氣撲鼻，下飯又好吃。首先把斑節(jié)蝦處理干凈。剪去蝦須蝦腳蝦槍?zhuān)缓蟀盐r背開(kāi)一道口，挑出蝦線(xiàn)。清洗干凈后，瀝干水分備用?？梢杂脧N房紙巾把蝦表面的水分盡量擦干，這樣炒的時(shí)候不容易濺油，也更容易炒出香味和漂亮的顏色。準(zhǔn)備一些配料，最簡(jiǎn)單的就是蒜末和姜絲，如果喜歡吃辣，可以切幾個(gè)小米辣。這些配料能很好地去腥增香。熱鍋冷油，油稍微多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，蝦需要足夠的油才能炒得香。油熱后，放入蒜末、姜絲和小米辣（如果用的話(huà)），小火煸炒出香味，注意不要炒糊了蒜末。香味出來(lái)后，轉(zhuǎn)大火放入處理好的斑節(jié)蝦，快速翻炒。一開(kāi)始蝦可能會(huì)出水，沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)大火翻炒，把水分炒干，讓蝦的外殼變得干爽略帶酥脆。這個(gè)過(guò)程大概三四分鐘，蝦身會(huì)完全變紅，并且彎曲。然后加入適量的鹽調(diào)味，如果喜歡甜鮮口味的，可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，再滴幾滴生抽增加味道的層次感?？焖俜淳鶆?，讓調(diào)料裹住每只蝦。整個(gè)炒制過(guò)程很快，前后也就七八分鐘吧?？吹轿r完全熟透，顏色紅亮誘人，就可以關(guān)火出鍋了。盛到盤(pán)子里，撒上一小把蔥花，紅綠相間，好看又好吃。夾起一只，蝦肉Q彈有嚼勁，帶著蒜香和微微焦香的外殼一起吃下去，味道濃郁鮮美，用來(lái)下飯?jiān)俸线m不過(guò)了。這種快炒的做法，簡(jiǎn)單直接，最大程度鎖住了蝦本身的鮮味，又通過(guò)調(diào)料增添了風(fēng)味，非常適合日常家常菜。斑節(jié)蝦最簡(jiǎn)單做法5要說(shuō)斑節(jié)蝦最簡(jiǎn)單的做法，那非水煮莫屬了，可以說(shuō)是零廚藝也能輕松搞定，但要水煮得好吃，還是有幾個(gè)小訣竅的。把鮮活的斑節(jié)蝦用清水沖洗幾遍，洗去表面的雜質(zhì)。用剪刀把蝦須和蝦槍剪掉，處理干凈。如果覺(jué)得蝦線(xiàn)影響口感，就耐心一點(diǎn)把它去掉，不去掉其實(shí)也能吃，看個(gè)人習(xí)慣。準(zhǔn)備一口小鍋，鍋里放入適量的清水，水量以能沒(méi)過(guò)所有蝦為宜。然后往水里加入幾片生姜，幾段蔥白，這是去腥增香的基礎(chǔ)組合，必不可少。再加入一小勺料酒，進(jìn)一步幫助去腥。開(kāi)大火把水燒開(kāi)。水開(kāi)后，把處理好的斑節(jié)蝦小心地倒入鍋中。注意不要被熱水濺到。用勺子輕輕攪動(dòng)一下，讓蝦均勻受熱。水再次沸騰后，保持大火煮個(gè)兩分鐘左右。這里要注意觀察蝦殼的顏色變化，當(dāng)蝦身完全變成漂亮的紅色，并且彎曲成弓形，就說(shuō)明差不多熟了。時(shí)間千萬(wàn)不能煮太長(zhǎng)，如果煮過(guò)頭，蝦肉就會(huì)變得老柴難吃，失去那種Q彈的口感。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面裝入涼白開(kāi)或者純凈水，最好是冰水，如果沒(méi)有冰水，涼開(kāi)水也行。把煮好的蝦迅速撈出來(lái)，放入冰水中浸泡片刻降溫。這一步雖然簡(jiǎn)單，但卻是讓蝦肉保持Q彈口感的關(guān)鍵，就像給蝦肉洗了個(gè)冷水澡一樣，讓它瞬間收縮緊致下來(lái)。把蝦從冰水中撈出來(lái)，瀝干水分，就可以裝盤(pán)