限時練習(xí)：40min完成時間：一月一日天氣：

暑假作業(yè)10幾種營養(yǎng)物質(zhì)的綜合考查

積累運用

1.人體所需六類營養(yǎng)物質(zhì)一、、、維生素、無機鹽和水

2.糖類：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可以定義為、和它們的0

3.糖類的組成：______三種元素。大多數(shù)糖類化合物的通式為，所以糖類也叫o

葡萄糖的物理性質(zhì)：________色晶體,溶于水,溶于酒精,溶于乙醛，有

但沒有甜。

葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)

①氧化反應(yīng)I、生理氧化：ImolC6Hl2。6完全氧化放出2816.8kJ的熱量：C6Hl2O6+6O2—>6CO2+6H2O+

能量H、弱氧化劑：A.與新制的Cu(OH)2濁液反應(yīng)a.反應(yīng)條件：環(huán)境，加熱

b.實驗現(xiàn)象：產(chǎn)生________沉淀

c.化學(xué)方程式：_____________________________________________________________

d.實際應(yīng)用：檢測糖尿病患者的和0

B.與新制的銀氨溶液a.反應(yīng)條件：環(huán)境，加熱。b.實驗現(xiàn)象：產(chǎn)生________o

,化學(xué)方程式：_______________________________________________________________________________

d.實際應(yīng)用：制和熱水瓶o

IIL強氧化劑A.酸性高銃酸鉀溶液：。B.澳水：。②與H2發(fā)生________反應(yīng)生成己六醇。

③發(fā)酵反應(yīng)：，此性質(zhì)常用于和利用生物質(zhì)生產(chǎn)燃料o

④體內(nèi)無氧分解：葡萄糖在無氧條件下分解為，同時釋放出能量，以ATP的形式存儲，

4.蔗糖與麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)

①脫水炭化：___________________________________

②水解反應(yīng)a,___________________________________________________________________

b.

5.淀粉的形成①方法：葡萄糖脫水縮聚②反應(yīng)：________________________________________________

水解反應(yīng)①條件：或作催化劑②反應(yīng)：

鑒別淀粉溶液和葡萄糖溶液A.物理方法：B.化學(xué)方法：

⑥除去淀粉溶液中的少量葡萄糖溶液：

6.纖維素的水解反應(yīng)①條件：______加熱或________

②方程式：__________________________________________________________

7.氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)

①氨基酸可看作是竣酸分子煌基上的氫原子被取代的化合物。蛋白質(zhì)水解后得到的幾乎都是

（氨基與竣基連在同一個碳原子上），其通式為,官能團為和0

②幾種常見的氨基酸

a.甘氨酸：b.苯丙氨酸：

8.蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)a.蛋白質(zhì)含有等元素。

b.蛋白質(zhì)是由________通過反應(yīng)生成的，蛋白質(zhì)屬于化合物。

變性因素：a.物理因素：、加壓、攪拌、振蕩、照射、超聲波等；

b.化學(xué)因素：強酸、強堿、（醋酸鉛、硫酸銅）、某些有機物（、、苯酚等）

③結(jié)果：蛋白質(zhì)改變發(fā)生________，失去生理活性。④發(fā)生不可逆的________變化

9.油脂的物理性質(zhì)

性質(zhì)特點

密度密度比水小

黏度較大，_______溶于水，________溶于有機溶劑，食品工業(yè)中

溶解性

根據(jù)這一性質(zhì)，常使用有機溶劑來提取_______里的油

含有不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下植物油一般呈

狀態(tài)________態(tài)；含有飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下動物油一

般呈________態(tài)

熔、沸點天然油脂都是_______物，________固定的熔、沸點

10.油脂的化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)

a.酸性或酶的作用下水解，油脂在酸性條件或酶的催化作用下，可以發(fā)生水解生成高級脂肪酸和甘油，是

________反應(yīng)。

如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為_________________________________________

b.堿性條件下——皂化反應(yīng)

油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油。高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，所以油脂在堿性條件

下的水解反應(yīng)又稱反應(yīng)，其水解程度比酸性條件下水解程度大，是反應(yīng)。

如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：;

培優(yōu)訓(xùn)練—

三層必刷：鞏固提升+能力培優(yōu)+創(chuàng)新題型

1鞏固提升練

1.廚房中處處有化學(xué)。下列說法不正確的是

生活情境涉及化學(xué)知識

油脂在高溫下容易生成對身體有害

A炒菜時不宜將油加熱至冒煙

的稠環(huán)化合物

洗潔精中的表面活性劑可使油污水

B清洗餐具時用洗潔精去除油污

解為水溶性物質(zhì)

久煮的雞蛋蛋黃表面常呈灰綠蛋白中硫元素與蛋黃中鐵元素生成

C

色的FeS和蛋黃混合呈灰綠色

長期暴露在空氣中的食鹽變成

D食鹽中常含有容易潮解的MgCl2

了糊狀

A.AB.BC.CD.D

2.央視美食文旅節(jié)目《三餐四季》展示了各地的美食文化。下列說法正確的是

A.通山“熱干面”色香俱全，面條的主要成分淀粉屬于二糖

B.濟南“黃炯雞”湯香肉滑，雞湯的鮮味源自蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸

C.文昌“糟粕醋”酸辣適中，醋的主要成分乙酸是非電解質(zhì)

D.莆田“干炳羊肉”肉質(zhì)鮮美，炯羊肉釋放出的油脂屬于高分子化合物

3.衣食住行皆化學(xué)。下列說法不正確的是

A.沖泡工夫茶時茶香四溢，體現(xiàn)了分子是運動的

B.新鮮榨得的花生油具有獨特油香，油脂屬于酯類

C.烹飪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖屬于二糖

D.鄉(xiāng)村公路鋪瀝青，瀝青屬于天然無機材料

4.下列說法正確的是

A.高鎰酸鉀與無水乙醇可以存放于同一個藥品櫥中

B.順丁橡膠的硫化交聯(lián)程度越大，彈性和強度越好

C.硬化油又叫人造脂肪，不易被空氣氧化變質(zhì)，便于儲存和運輸

D.乳酸通過加聚得到聚乳酸，聚乳酸具有良好的生物相容性，可用于手術(shù)縫合

5.生活中有許多現(xiàn)象或做法都蘊含著化學(xué)原理，下面說法不正確的是

A.風油精可以去除圓珠筆印利用相似相溶原理

B.變質(zhì)的油脂有“哈喇”味是因為油脂發(fā)生了氫化反應(yīng)

C.放久地瓜比新買地瓜甜因為在久置過程中地瓜中淀粉水解

D.在食鹽水中用鋁箍摩擦發(fā)黑銀飾品可使飾品發(fā)亮，利用了原電池原理

6.下列對于生產(chǎn)、生活中現(xiàn)象和事實的分析不合理的是

節(jié)日燃放的焰火絢麗多彩宇宙飛船返回艙外殼用網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的酚醛樹脂制造

A.與原子核外電子躍遷有關(guān)B.與網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)高分子的熱固性有關(guān)

利用紫外線為圖書消毒植物油氫化所得硬化油不易被空氣氧

C.與紫外線可以使蛋白質(zhì)變性有關(guān)D.與植物油中含有酯基有關(guān)

A.AB.BC.CD.D

7.家務(wù)勞動中蘊含著豐富的化學(xué)知識。下列相關(guān)解釋不正確的是

A.用白醋去除水垢：醋酸酸性強于碳酸

B.用草酸去除衣物上碰到的鐵銹：草酸具有還原性和酸性

C.用過氧碳酸鈉漂白衣物：2Na2c。3-3耳。2具有氧化性

D.洗潔精清洗油污：油脂可堿性水解

8.化學(xué)物質(zhì)與生活生產(chǎn)非常密切，下列有關(guān)說法錯誤的是

A.餐后桌上殘留的油漬，可用熱的純堿溶液除去

B.胃酸患者常用含NaHCOs或Al(OH)3的藥物治療

C.SO2具有漂白性，能使品紅溶液及紫色石蕊溶液褪色

D.酚醛樹脂既可能有熱塑性，也可能有熱固性

9.下列說法不正確的是

A.植物油在酸性條件下水解得到的主要是不飽和脂肪酸和甘油

B.豬油、奶油、花生油、大豆油都屬于油脂

C.利用植物秸稈等生物質(zhì)中的纖維素可以生產(chǎn)酒精，用作燃料

D.向雞蛋清溶液中加入AgNCh溶液可產(chǎn)生沉淀，加水后沉淀又會溶解

10.下列說法正確的是

A.油脂變質(zhì)產(chǎn)生異味是因為水解生成了高級脂肪酸和甘油

B.維生素C與補鐵劑共同服用效果更好，主要是利用了維生素C的還原性

C.乙烯產(chǎn)量是衡量一個國家石油化工發(fā)展水平的標志，由石油的分儲制得

D.工業(yè)酒精中通常加入甲醇等臭味劑和顏料，防止誤飲發(fā)生中毒現(xiàn)象

11.傘在生活中必不可少，可為我們遮蔽灼熱的陽光、遮擋冰冷的雨水、抵御刺骨的寒風。下列關(guān)于傘的

說法錯誤的是

A.傘骨架采用的不銹鋼是合金，具有耐腐蝕的特點

B.傘面所用的錦綸是一種有機高分子材料

C.刷在傘面上的熟桐油是天然植物油，具有防水作用

D.碳纖維是一種制傘新材料，與光導(dǎo)纖維的組成元素相同

12.“衣食住行”是人類社會生活的基本內(nèi)容。下列說法不正確的是

A.香云紗廣泛應(yīng)用于服裝的制作，香云紗所用蠶絲面料屬于有機高分子

B.花生油可為人體提供大量營養(yǎng)，花生油中的油脂可水解為葡萄糖和果糖

C.聚苯乙烯板廣泛用作外墻、屋頂?shù)母魺岵牧?，苯乙烯屬于碳氫化合?/p>

D.鋰離子電池常用作新能源汽車的動力電池，常溫下鋰易與水、氧氣反應(yīng)

13.江西以其獨特的地理位置和氣候條件，孕育出眾多令人垂涎欲滴的美食。下列說法錯誤的是

A.南昌瓦罐湯傳承秦漢古法的煨湯技藝，陶瓷瓦罐的主要材質(zhì)為硅酸鹽

B.鄱陽湖剁椒魚頭中魚肉蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物為氨基酸

C.制作贛南三杯雞需要使用植物油，植物油是一種不飽和脂肪酸

D.白糖糕的制作原料有蔗糖、糯米粉等，其中蔗糖可水解為葡萄糖和果糖

14.化學(xué)使生活更美好，下列因果關(guān)系說法錯誤的是

A.玻璃能制成規(guī)則外觀的玻璃球是由于晶體的自范性

B.人體血漿中存在H2cO3/HCO!的緩沖體系，可以避免體系pH出現(xiàn)大幅度變化

C.肥皂能去污是由于肥皂的主要成分中存在疏水基和親水基

D.醫(yī)用酒精中乙醇的體積分數(shù)為75%,能使蛋白質(zhì)變性，常用于殺菌消毒

15.《天工開物》中記載：“凡烏金紙由蘇、杭造成，其紙用東海巨竹膜為質(zhì)。用豆油點燈，閉塞周圍，只

留針孔通氣，熏染煙光而成此紙”?，F(xiàn)代烏金紙可以承受千百次的捶打而不變形，下列說法錯誤的是

A.“閉塞周圍，只留針孔通氣”，目的是讓豆油不完全燃燒

B.豆油的主要成分為油脂，常溫下呈固態(tài)

C.“巨竹膜”為造紙原料，其主要成分為天然高分子化合物

D.黃金夾在烏金紙中間可以打金成箔，說明金具有良好的延展性

2能力培優(yōu)練

i.下列物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不能說明其用途的是

A.芳綸1414強度高、密度低、熱穩(wěn)定性高，可用作防彈衣

B.植物油中含有不飽和鍵，故其可作為制造肥皂的原料

C.TiCl,溶于水產(chǎn)生的Ti4+電荷密度大，結(jié)合0H-能力強，極易水解，故其可用于制備TiO?

D.干冰屬于分子晶體，易升華，故可用于制造舞臺霧景

2.關(guān)于物質(zhì)的分離、提純，下列說法錯誤的是

A.用鹽析和過濾法分離皂化反應(yīng)后的肥皂和甘油

B.加入CaO后通過蒸儲法除去乙醇中的少量水

C.用升華法提純含有少量氯化鉀和沙子的碘單質(zhì)

D.用分液法分離苯和澳苯的混合液

3.潮汕美食享譽海內(nèi)外。下列有關(guān)說法錯誤的是

A.腸粉——米漿在炊熟過程中發(fā)生化學(xué)變化

B.生腌一生蛭腌制時加入高度白酒使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析

C.蛇烙——煎制所用豬油含有飽和高級脂肪酸甘油酯，能發(fā)生水解反應(yīng)

D.鴨母捻一制作時加入的蔗糖無法發(fā)生銀鏡反應(yīng)

4.糖類、油脂、蛋白質(zhì)是三大營養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于它們的說法正確的是

A.在酒化酶的作用下葡萄糖水解為乙醇和二氧化碳

B.淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

C.牡丹籽油是一種優(yōu)質(zhì)的植物油脂，可以使酸性高錦酸鉀溶液褪色

D.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素均互為同分異構(gòu)體

5.勞動創(chuàng)造價值。下列勞動項目與所述化學(xué)知識沒有關(guān)聯(lián)的是

選

勞動項目化學(xué)知識

項

2+

A化學(xué)實驗員：用化學(xué)沉淀法去除粗鹽溶液中的so；一Ba+SOt=BaSO44-

B水廠凈水工：使用A12(SO4)3去除水中的細小懸浮物他(soJ是電解質(zhì)

材料分析員：通過X射線衍射實驗區(qū)分石英玻璃和石英玻璃是非晶體，水晶是

C

水晶晶體

D肥皂生產(chǎn)工：利用油脂和燒堿制肥皂油脂在堿性條件下水解

A.AB.BC.CD.D

6.“新能源技術(shù)”是我國實現(xiàn)“雙碳”目標的重要支撐。下列說法正確的是

A.生物柴油制備：將地溝油制成生物柴油，其成分與柴油成分相同

B.鋰硅電池：硅(Si)的電子排布式為[Ne]3s23P3

C.氫燃料電池：氫氣與氧氣反應(yīng)生成水，同時釋放電能，化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能

D.“光伏發(fā)電”技術(shù)：太陽能電池板中硅原子的電子躍遷屬于化學(xué)變化

7.四川風光秀麗、物產(chǎn)豐富，自古以來享有“天府之國”的美譽。四川臘肉、蜀繡、峨眉山茶、蒼溪舜猴桃

等，都是值得購買的特產(chǎn)伴手禮。下列說法正確的是

A.臘肉富含油脂，油脂屬于高分子

B.蜀繡是用蠶絲線在絲綢上繡出圖案的工藝，蠶絲的主要成分是纖維素

C.峨眉山茶是中國名茶之一，茶葉中的茶單寧(G5H.O6)屬于煌類物質(zhì)

D.卿猴桃富含維生素C,制作水果罐頭時加入維生素C,可延長保質(zhì)期

8.中國美食享譽世界。下列說法正確的是

A.竹升面中的淀粉仁6日。05）0是純凈物

B.黃河鯉魚魚肉中蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物為二氧化碳、水和尿素

C.制作咸香雞使用花椒油調(diào)配醬汁，花椒油是一種不飽和脂肪酸

D.糖蔥薄餅的制作原料有麥芽糖、面粉等，其中麥芽糖可水解為葡萄糖

9.青少年幫廚既可培養(yǎng)勞動習(xí)慣，也能將化學(xué)知識應(yīng)用于實踐。下列有關(guān)解釋合理的是

A.清洗鐵鍋后及時擦干，能減緩鐵鍋因發(fā)生吸氧腐蝕而生銹

B.烹煮食物的后期加入食鹽，能避免NaCl長時間受熱而分解

C.用洗潔精洗油膩的碗碟，能利用洗潔精中的表面活性劑使酯類物質(zhì)水解

D.制作面點時加入食用純堿，利用NaHCOs中和發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸

10.化學(xué)科技推動著重慶先進制造業(yè)發(fā)展，下列說法錯誤的是

A.“慶油3號”出油量高成為我國油菜當家品種，油屬于酯類

B.西南鋁7050鋁合金撐起C919“骨架”，鋁合金密度小硬度大

C.尼龍66實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色制備，尼龍66屬于天然纖維

D.透明納米微晶玻璃提高手機屏幕耐摔性，玻璃屬于無機非金屬材料

11.下列有關(guān)有機化合物水解的敘述中不正確的是

A.油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同，但產(chǎn)物完全相同

B.可用碘水檢驗淀粉水解是否完全

C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸

D.纖維素在牛、羊等食草動物的體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖

12.下列說法不正確的是

A.葡萄糖作為人類重要的能量來源，是由于它能發(fā)生水解

B.甲醛的水溶液具有防腐功能，是由于它可使蛋白質(zhì)變性

C.醫(yī)用酒精具有殺菌性能，因為它可使蛋白質(zhì)變性

D.植物油氫化得到的硬化油不易變質(zhì)，是由于氫化過程使不飽和鍵數(shù)目減少

13.巧克力中含有一種由硬脂酸（G8H36。2）和甘油（C3HQ3）酯化而成的脂肪（硬脂酸甘油酯），因此具有潤滑

的口感，會在嘴里融化。硬脂酸甘油酯結(jié)構(gòu)式如圖所示，下列屬于硬脂酸甘油酯的性質(zhì)的是

C17H35COO—CH2

I

C17H35coo-CH

I/JJI

C17H35COO—CH2

A.熔點很高B.難水解C.分子中含有碳碳雙鍵D.緩慢氧化生成CO?和Hg

14.為了實驗室自制肥皂，某化學(xué)興趣小組設(shè)計方案如下所示，下列說法不正螂的是

A.試劑I加入的目的是提供溶劑

B.為了確定混合物A中是否還有油脂，可以取樣并滴入裝有熱水的燒杯中，觀察是否有油膜

c.操作n,可以用多組紗布進行過濾；在洗滌結(jié)束后測pH和檢驗氯離子

D.試劑H是飽和食鹽水，降低了NaOH的溶解度，使固體析出（鹽析）

15.勞動開創(chuàng)未來，成就夢想，下列勞動項目與所述的化學(xué)知識沒有關(guān)聯(lián)的是

勞動項目化學(xué)知識

A環(huán)保勞動：利用CIO?處理自來水CIO?具有氧化性

社區(qū)服務(wù)：用活性炭包去除裝修室內(nèi)

B活性炭具有還原性

的甲醛

減緩鐵鍋因發(fā)生吸

C家務(wù)勞動：清洗鐵鍋后及時擦干

氧腐蝕而生銹

化工活動：用熱的純堿溶液清理零件油脂在堿性條件下

D

上的油污發(fā)生水解

A.AB.BC.CD.D

3創(chuàng)新題型練

i.下列說法不正卿的是

A.核昔酸可水解為磷酸和核甘，核昔可水解為戊糖和堿基

B.植物油中含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，可使澳的四氯化碳溶液褪色

C.石油的裂化、煤的氣化的產(chǎn)物都屬于混合物

D.蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

2.在日常生活中，我們會接觸到各種各樣的“劑”，它們有著不同的成分和用途。下列關(guān)于常見“劑”的主要

成分、功能的說法正確的是

選項常見“劑”主要成分主要功能

A汽車“防凍液”乙二醇降低水的凝固點

B廚房“洗潔精”含NaOH的表面活性劑乳化溶解油脂等物質(zhì)

C醫(yī)用“酒精消毒劑”95%的乙醇使病毒細菌的蛋白質(zhì)變性

D面團“膨松劑”碳酸鈉產(chǎn)生CO2使面團蓬松

A.AB.BC.CD.D

3.根據(jù)下列實驗方案及現(xiàn)象，所得結(jié)論正確的是

選

實驗方案現(xiàn)象