食品安全法試題及答案2025一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性?xún)?nèi)容？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.食品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)風(fēng)格D.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求答案：C解析：《食品安全法》第二十六條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括與食品安全有關(guān)的食品標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求，但“設(shè)計(jì)風(fēng)格”并非強(qiáng)制性?xún)?nèi)容，而是企業(yè)自主設(shè)計(jì)范疇。2.食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合的原則是？A.最大使用量原則B.技術(shù)上確有必要且安全可靠C.消費(fèi)者偏好優(yōu)先D.成本最低原則答案：B解析：《食品安全法》第三十九條明確，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。3.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大，并向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的責(zé)任主體是？A.消費(fèi)者B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)D.醫(yī)療機(jī)構(gòu)答案：B解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的單位（即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者）應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。4.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，該要求的法律依據(jù)是？A.《食品安全法》第七十八條B.《食品安全法》第六十七條C.《食品安全法》第八十一條D.《食品安全法》第九十二條答案：A解析：《食品安全法》第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，并聲明“本品不能代替藥物”。5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合規(guī)定的，如何處理？A.直接準(zhǔn)予銷(xiāo)售B.責(zé)令改正后可銷(xiāo)售C.不得進(jìn)口D.沒(méi)收銷(xiāo)毀答案：C解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規(guī)定的，不得進(jìn)口。6.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，情節(jié)嚴(yán)重的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可對(duì)其采取的處罰是？A.警告B.處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證D.處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款答案：C解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級(jí)以上部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者合法權(quán)益受損的，應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是？A.僅承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任B.與入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任C.不承擔(dān)責(zé)任D.承擔(dān)50%賠償責(zé)任答案：B解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行實(shí)名登記、審查許可證義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，使消費(fèi)者權(quán)益受損的，除承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任外，還需承擔(dān)？A.民事賠償責(zé)任B.僅行政責(zé)任C.僅刑事責(zé)任D.無(wú)需額外責(zé)任答案：A解析：《食品安全法》第一百三十八條規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。9.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)哪一部門(mén)注冊(cè)？A.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：C解析：《食品安全法》第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)幾次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證？A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分，少選、錯(cuò)選均不得分）1.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括？A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類(lèi)制品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品D.標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的預(yù)包裝食品答案：ABC解析：《食品安全法》第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括：（三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。選項(xiàng)D屬于標(biāo)簽瑕疵，可責(zé)令改正，拒不改正才處罰，不屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范疇。2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容包括？A.名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；生產(chǎn)許可證編號(hào)；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。3.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全工作中的職責(zé)包括？A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃B.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制C.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作D.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)答案：ABCD解析：《食品安全法》第六條規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制；應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的記錄包括？A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄C.食品銷(xiāo)售記錄D.從業(yè)人員健康檢查記錄答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十條（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄）、第五十一條（出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄）、第五十三條（銷(xiāo)售記錄）、第四十五條（健康管理）均要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立相關(guān)記錄。5.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向誰(shuí)要求賠償損失？A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)（未履行義務(wù)時(shí)）D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（出具虛假報(bào)告時(shí)）答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百四十八條（向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者索賠）、第一百三十一條（平臺(tái)未履行義務(wù)時(shí)連帶責(zé)任）、第一百三十八條（檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)虛假報(bào)告時(shí)連帶責(zé)任）均明確了消費(fèi)者的索賠對(duì)象。三、判斷題（每題2分，共10分，正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√解析：《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行檢驗(yàn)，也可以委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。2.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，只需在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期，無(wú)需標(biāo)明保質(zhì)期。（）答案：×解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，散裝食品的容器、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，但無(wú)需對(duì)產(chǎn)品的安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性負(fù)責(zé)。（）答案：×解析：《食品安全法》第七十六條規(guī)定，保健食品等特殊食品的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并對(duì)產(chǎn)品的安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和功能聲稱(chēng)負(fù)責(zé)。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，每年至少進(jìn)行一次全面自查。（）答案：√解析：《食品安全法》第四十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。實(shí)踐中通常要求每年至少一次全面自查。5.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十二條規(guī)定，進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。四、案例分析題（共55分）案例一（15分）2024年10月，某市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱(chēng)某糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的“紅棗蛋糕”已超過(guò)保質(zhì)期仍在銷(xiāo)售。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該廠(chǎng)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有200箱（每箱50包）過(guò)期蛋糕，貨值金額共計(jì)3萬(wàn)元；同時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)有正在使用的奶油原料已過(guò)期3天，用于制作當(dāng)天的新鮮蛋糕。經(jīng)檢驗(yàn)，過(guò)期奶油中金黃色葡萄球菌超標(biāo)，可能引發(fā)食物中毒。問(wèn)題：1.該糕點(diǎn)廠(chǎng)存在哪些違反《食品安全法》的行為？（5分）2.市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)如何對(duì)其進(jìn)行行政處罰？（5分）3.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期蛋糕后，可主張哪些賠償？（5分）答案：1.違法行為包括：（1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品（“紅棗蛋糕”）；（2）使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料（過(guò)期奶油）生產(chǎn)食品；（3）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物含量超標(biāo)的食品（奶油中金黃色葡萄球菌超標(biāo)）。（依據(jù)《食品安全法》第三十四條第（三）項(xiàng)、第（六）項(xiàng)）2.行政處罰：（1）沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；（2）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)期蛋糕的行為，處貨值金額10倍以上20倍以下罰款（貨值3萬(wàn)元，最低30萬(wàn)元罰款）；（3）對(duì)使用過(guò)期原料生產(chǎn)食品且微生物超標(biāo)的行為，屬于嚴(yán)重情節(jié)，可處貨值金額20倍罰款（若貨值另計(jì)，需合并處罰）；（4）情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。（依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條）3.消費(fèi)者賠償：（1）可要求賠償實(shí)際損失（如醫(yī)療費(fèi)、購(gòu)買(mǎi)蛋糕的費(fèi)用）；（2）可主張支付價(jià)款10倍或者損失3倍的賠償金；（3）增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，按1000元計(jì)算。（依據(jù)《食品安全法》第一百四十八條）案例二（20分）2024年12月，某電商平臺(tái)“健康優(yōu)選”銷(xiāo)售一款聲稱(chēng)“可治療糖尿病”的代餐粉，該產(chǎn)品標(biāo)簽未標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，且經(jīng)調(diào)查，生產(chǎn)企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可證。消費(fèi)者王某購(gòu)買(mǎi)后食用，出現(xiàn)腹瀉等癥狀，經(jīng)醫(yī)院診斷為食物中毒，花費(fèi)醫(yī)療費(fèi)5000元。問(wèn)題：1.該代餐粉生產(chǎn)企業(yè)存在哪些違法行為？（5分）2.電商平臺(tái)“健康優(yōu)選”是否需承擔(dān)法律責(zé)任？說(shuō)明理由。（5分）3.王某可向哪些主體主張賠償？賠償范圍包括哪些？（10分）答案：1.生產(chǎn)企業(yè)違法行為：（1）未取得食品生產(chǎn)許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)（違反《食品安全法》第三十五條）；（2）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品（未標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，違反第六十七條）；（3）在標(biāo)簽上涉及疾病治療功能（違反第七十一條）；（4）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒，違反第三十四條第（二）項(xiàng)）。2.電商平臺(tái)需承擔(dān)責(zé)任：（1）平臺(tái)未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者（生產(chǎn)企業(yè)）的許可證進(jìn)行審查，違反《食品安全法》第六十二條“第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查許可證”的規(guī)定；（2）根據(jù)第一百三十一條，平臺(tái)未履行義務(wù)導(dǎo)致消費(fèi)者損害的，需與生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)連帶責(zé)任。3.王某可主張賠償?shù)闹黧w及范圍：（1）向生產(chǎn)企業(yè)主張賠償：醫(yī)療費(fèi)5000元、誤工費(fèi)等實(shí)際損失；支付價(jià)款10倍或損失3倍的賠償金（價(jià)款若為X元，賠償至少10X元或3×5000=15000元，取高者；若價(jià)款不足1000元，按1000元計(jì)）。（2）向電商平臺(tái)主張連帶責(zé)任：與生產(chǎn)企業(yè)共同承擔(dān)上述賠償。（依據(jù)《食品安全法》第一百四十八條、第一百三十一條）案例三（20分）某中學(xué)食堂（屬于集中用餐單位）2024年9月采購(gòu)一批冷凍牛肉，未查驗(yàn)供貨者的許可證和牛肉的檢驗(yàn)合格證明文件。后部分學(xué)生食用該牛肉制作的菜品后出現(xiàn)嘔吐、腹痛癥狀，經(jīng)檢測(cè)，牛肉中含有沙門(mén)氏菌，屬于致病性微生物超標(biāo)。問(wèn)題：1.該中學(xué)食堂違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（5分）2.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)如何對(duì)其進(jìn)行處理？（5分）3.若學(xué)生因食物中毒產(chǎn)生醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等損失，責(zé)任如何承擔(dān)？（10分）答案：1.違法行為：（1）未履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（未查驗(yàn)供貨者許可證和牛肉檢驗(yàn)合格證明），違反《食品安全法》第五十三條“食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明”的規(guī)定；（2）經(jīng)營(yíng)致病性微生物超標(biāo)的食品，違反第三十四條第（二）項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物含量超標(biāo)的食品”的規(guī)定。2.處理措施：（1）對(duì)未履行查驗(yàn)義務(wù)的行為：責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)