2025年發(fā)酵設(shè)備試題庫(kù)及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、選擇題（每題2分，共30分）1.發(fā)酵設(shè)備中，用于提供氧氣和排除二氧化碳的主要部件是：A.接種口B.攪拌器C.空氣分布器D.冷凝器2.在發(fā)酵過(guò)程中，用于控制溫度的主要設(shè)備是：A.壓力表B.溫度計(jì)C.調(diào)節(jié)閥D.加熱器3.發(fā)酵罐內(nèi)壁通常采用何種材料，以防止腐蝕和便于清洗？A.不銹鋼B.鋁合金C.銅D.鑄鐵4.發(fā)酵過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)pH值的主要設(shè)備是：A.攪拌器B.蒸汽噴射器C.酸堿泵D.冷凝器5.發(fā)酵罐的攪拌器主要作用是：A.提供氧氣B.控制溫度C.混合物料D.排除二氧化碳6.發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液濃度的主要設(shè)備是：A.流量計(jì)B.濃度計(jì)C.壓力表D.溫度計(jì)7.發(fā)酵罐的空氣分布器通常采用何種材料？A.不銹鋼B.鋁合金C.塑料D.銅合金8.發(fā)酵過(guò)程中，用于控制攪拌速度的主要設(shè)備是：A.變頻器B.電機(jī)C.傳感器D.控制閥9.發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)通常采用何種方式？A.直接冷卻B.間接冷卻C.蒸汽冷卻D.冷卻液循環(huán)10.發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液pH值的主要設(shè)備是：A.pH計(jì)B.溫度計(jì)C.壓力表D.濃度計(jì)11.發(fā)酵罐的接種口通常位于：A.罐頂B.罐底C.罐側(cè)D.罐中央12.發(fā)酵過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)發(fā)酵液流量主要設(shè)備是：A.泵B.閥門C.流量計(jì)D.控制器13.發(fā)酵罐的排氣管通常采用何種材料？A.不銹鋼B.鋁合金C.塑料D.銅合金14.發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)壓力的主要設(shè)備是：A.壓力表B.溫度計(jì)C.流量計(jì)D.濃度計(jì)15.發(fā)酵罐的密封系統(tǒng)通常采用何種方式？A.機(jī)械密封B.橡膠密封C.液壓密封D.真空密封二、填空題（每空1分，共20分）1.發(fā)酵罐的攪拌器通常采用__________材料制成，以防止腐蝕和便于清洗。2.發(fā)酵過(guò)程中，用于提供氧氣和排除二氧化碳的主要部件是__________。3.發(fā)酵罐內(nèi)壁通常采用__________材料，以防止腐蝕和便于清洗。4.發(fā)酵過(guò)程中，用于控制溫度的主要設(shè)備是__________。5.發(fā)酵罐的攪拌器主要作用是__________。6.發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液濃度的主要設(shè)備是__________。7.發(fā)酵罐的空氣分布器通常采用__________材料。8.發(fā)酵過(guò)程中，用于控制攪拌速度的主要設(shè)備是__________。9.發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)通常采用__________方式。10.發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液pH值的主要設(shè)備是__________。11.發(fā)酵罐的接種口通常位于__________。12.發(fā)酵過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)發(fā)酵液流量主要設(shè)備是__________。13.發(fā)酵罐的排氣管通常采用__________材料。14.發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)壓力的主要設(shè)備是__________。15.發(fā)酵罐的密封系統(tǒng)通常采用__________方式。三、判斷題（每題1分，共10分）1.發(fā)酵罐的攪拌器主要作用是提供氧氣和排除二氧化碳。（）2.發(fā)酵罐內(nèi)壁通常采用鋁合金材料，以防止腐蝕和便于清洗。（）3.發(fā)酵過(guò)程中，用于控制溫度的主要設(shè)備是壓力表。（）4.發(fā)酵罐的攪拌器通常采用銅合金材料制成，以防止腐蝕和便于清洗。（）5.發(fā)酵過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)pH值的主要設(shè)備是蒸汽噴射器。（）6.發(fā)酵罐的攪拌器主要作用是混合物料。（）7.發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液濃度的主要設(shè)備是流量計(jì)。（）8.發(fā)酵罐的空氣分布器通常采用塑料材料。（）9.發(fā)酵過(guò)程中，用于控制攪拌速度的主要設(shè)備是電機(jī)。（）10.發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)通常采用直接冷卻方式。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐攪拌器的主要作用。2.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐冷卻系統(tǒng)的工作原理。3.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐密封系統(tǒng)的重要性。4.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐空氣分布器的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。5.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐接種口的位置選擇依據(jù)。五、論述題（10分）1.試述發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中的重要作用及其設(shè)計(jì)要點(diǎn)。---答案及解析一、選擇題1.C解析：空氣分布器是發(fā)酵設(shè)備中用于提供氧氣和排除二氧化碳的主要部件。2.D解析：加熱器是發(fā)酵罐中用于控制溫度的主要設(shè)備。3.A解析：不銹鋼具有良好的耐腐蝕性和易清洗性，適合用于發(fā)酵罐內(nèi)壁。4.C解析：酸堿泵是發(fā)酵過(guò)程中用于調(diào)節(jié)pH值的主要設(shè)備。5.C解析：攪拌器的主要作用是混合物料，確保發(fā)酵過(guò)程中的均勻性。6.B解析：濃度計(jì)是發(fā)酵過(guò)程中用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液濃度的主要設(shè)備。7.A解析：空氣分布器通常采用不銹鋼材料，以防止腐蝕和便于清洗。8.A解析：變頻器是發(fā)酵過(guò)程中用于控制攪拌速度的主要設(shè)備。9.B解析：發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)通常采用間接冷卻方式，以防止直接接觸導(dǎo)致的污染。10.A解析：pH計(jì)是發(fā)酵過(guò)程中用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液pH值的主要設(shè)備。11.A解析：接種口通常位于罐頂，以便于接種操作和防止污染。12.B解析：閥門是發(fā)酵過(guò)程中用于調(diào)節(jié)發(fā)酵液流量的主要設(shè)備。13.A解析：排氣管通常采用不銹鋼材料，以防止腐蝕和便于清洗。14.A解析：壓力表是發(fā)酵過(guò)程中用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)壓力的主要設(shè)備。15.A解析：機(jī)械密封是發(fā)酵罐密封系統(tǒng)通常采用的方式，以防止泄漏。二、填空題1.不銹鋼2.空氣分布器3.不銹鋼4.加熱器5.混合物料6.濃度計(jì)7.不銹鋼8.變頻器9.間接冷卻10.pH計(jì)11.罐頂12.閥門13.不銹鋼14.壓力表15.機(jī)械密封三、判斷題1.×解析：發(fā)酵罐的攪拌器主要作用是混合物料，而不是提供氧氣和排除二氧化碳。2.×解析：發(fā)酵罐內(nèi)壁通常采用不銹鋼材料，而不是鋁合金材料。3.×解析：發(fā)酵過(guò)程中，用于控制溫度的主要設(shè)備是加熱器，而不是壓力表。4.×解析：發(fā)酵罐的攪拌器通常采用不銹鋼材料，而不是銅合金材料。5.×解析：發(fā)酵過(guò)程中，用于調(diào)節(jié)pH值的主要設(shè)備是酸堿泵，而不是蒸汽噴射器。6.√解析：發(fā)酵罐的攪拌器主要作用是混合物料。7.×解析：發(fā)酵過(guò)程中，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵液濃度的主要設(shè)備是濃度計(jì)，而不是流量計(jì)。8.×解析：發(fā)酵罐的空氣分布器通常采用不銹鋼材料，而不是塑料材料。9.×解析：發(fā)酵過(guò)程中，用于控制攪拌速度的主要設(shè)備是變頻器，而不是電機(jī)。10.×解析：發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)通常采用間接冷卻方式，而不是直接冷卻方式。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐攪拌器的主要作用。解析：攪拌器在發(fā)酵罐中主要作用是混合物料，確保發(fā)酵過(guò)程中的均勻性，促進(jìn)氧氣傳遞和熱量交換，防止發(fā)酵液分層和局部濃度過(guò)高或過(guò)低。2.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐冷卻系統(tǒng)的工作原理。解析：發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)通常采用間接冷卻方式，通過(guò)冷卻介質(zhì)（如冷卻水或冷卻液）與發(fā)酵液進(jìn)行熱交換，將發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的熱量帶走，以維持發(fā)酵過(guò)程的適宜溫度。3.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐密封系統(tǒng)的重要性。解析：發(fā)酵罐的密封系統(tǒng)對(duì)于防止發(fā)酵過(guò)程中的氣體泄漏和外部污染至關(guān)重要，確保發(fā)酵環(huán)境的密閉性，防止雜菌污染和發(fā)酵產(chǎn)物損失。4.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐空氣分布器的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。解析：發(fā)酵罐的空氣分布器設(shè)計(jì)要點(diǎn)包括材料選擇（通常采用不銹鋼）、分布均勻性、不易堵塞、易于清洗等，以確保氧氣均勻分布和有效排除二氧化碳。5.簡(jiǎn)述發(fā)酵罐接種口的位置選擇依據(jù)。解析：接種口通常位于罐頂，以便于接種操作和防止污染，同時(shí)避免接種過(guò)程中對(duì)發(fā)酵液的劇烈攪動(dòng)，影響發(fā)酵過(guò)程的穩(wěn)定性。五、論述題1.試述發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中的重要作用及其設(shè)計(jì)要點(diǎn)。解析：發(fā)酵罐在發(fā)酵過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，主要包括提供適宜的發(fā)酵環(huán)境、促進(jìn)微生物生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物合成、確保發(fā)酵過(guò)程的均勻性和穩(wěn)定性等。發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)要點(diǎn)包括：-材料選擇：通常采用不銹鋼材料，以防止腐蝕和便于清洗。-攪拌系統(tǒng)：攪拌器設(shè)計(jì)要確保物料混合均勻，促進(jìn)氧氣傳遞和熱量交換。-冷卻系統(tǒng)：采用間接冷卻方式，以防止直接接觸導(dǎo)致的污染，并有效控制發(fā)酵溫度。-密封系統(tǒng)：采用機(jī)械密封等方式，防止氣體泄漏和外部污染，確保發(fā)酵環(huán)境的密閉性。-空氣分布器