2025年事業(yè)單位筆試-貴州-貴州營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(5卷套題【單項(xiàng)選擇100題】)2025年事業(yè)單位筆試-貴州-貴州營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇1)【題干1】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，平衡膳食的核心原則是？【選項(xiàng)】A.優(yōu)先選擇精制谷物B.每日攝入超過(guò)500克蔬菜C.膳食多樣化與合理搭配D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。膳食多樣化與合理搭配是平衡膳食的核心，強(qiáng)調(diào)食物種類、顏色的豐富性及營(yíng)養(yǎng)素的均衡性。選項(xiàng)A和D屬于極端化飲食誤區(qū)，選項(xiàng)B的蔬菜攝入量遠(yuǎn)超推薦標(biāo)準(zhǔn)（300-500克/日）?！绢}干2】維生素D缺乏最可能導(dǎo)致哪種疾病的早期表現(xiàn)？【選項(xiàng)】A.維生素A缺乏性夜盲癥B.佝僂病或骨質(zhì)疏松C.維生素E神經(jīng)病變D.硫胺素缺乏性腳氣病【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D缺乏直接影響鈣磷代謝，導(dǎo)致骨骼發(fā)育異常（佝僂病）或成人骨密度下降（骨質(zhì)疏松）。選項(xiàng)A與維生素A相關(guān)，選項(xiàng)C涉及維生素E，選項(xiàng)D與硫胺素代謝障礙有關(guān)?！绢}干3】食品添加劑標(biāo)識(shí)中“SB/T10633-2020”代表？【選項(xiàng)】A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】B【詳細(xì)解析】SB/T為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，T代表推薦性標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為SB/T10633-2020，屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)范疇。選項(xiàng)A錯(cuò)誤，因GB為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干4】慢性病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的首選措施是？【選項(xiàng)】A.增加動(dòng)物性脂肪攝入B.控制總熱量并增加膳食纖維C.限制鹽分至<5克/日D.補(bǔ)充高劑量維生素C【參考答案】B【詳細(xì)解析】慢性?。ㄈ缣悄虿?、高血壓）的核心營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是熱量控制（B）結(jié)合膳食纖維提升代謝健康。選項(xiàng)C的鹽分限制雖重要，但非首選；選項(xiàng)A和D與慢性病管理原則相悖。【題干5】老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達(dá)到？【選項(xiàng)】A.0.8克/公斤體重B.1.0克/公斤體重C.1.2克/公斤體重D.1.5克/公斤體重【參考答案】C【詳細(xì)解析】老年人因肌肉流失和代謝減緩，蛋白質(zhì)需求增至1.2克/公斤體重（C）。選項(xiàng)A為普通成年人標(biāo)準(zhǔn)，選項(xiàng)D超出推薦量易增加腎臟負(fù)擔(dān)。【題干6】益生菌對(duì)腸道健康的主要作用是？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)胃酸分泌B.調(diào)節(jié)腸道菌群平衡C.增強(qiáng)免疫力D.加速食物消化【參考答案】B【詳細(xì)解析】益生菌通過(guò)定植腸道形成生物屏障，抑制致病菌增殖（B）。選項(xiàng)A與胃動(dòng)力相關(guān)，選項(xiàng)C需依賴益生菌代謝產(chǎn)物（如短鏈脂肪酸），選項(xiàng)D非其直接功能?！绢}干7】膳食纖維對(duì)便秘的改善機(jī)制是？【選項(xiàng)】A.增加糞便含水量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.提升腸道益生菌活性D.延緩胃排空時(shí)間【參考答案】B【詳細(xì)解析】不可溶性膳食纖維（如纖維素）通過(guò)物理性刺激腸道蠕動(dòng)（B），同時(shí)吸附水分增加糞便體積。選項(xiàng)A適用于液態(tài)膳食纖維，選項(xiàng)C需特定益生元存在，選項(xiàng)D與膳食纖維無(wú)關(guān)?！绢}干8】新生兒維生素K缺乏最易引發(fā)？【選項(xiàng)】A.骨質(zhì)疏松B.新生兒出血癥C.維生素D缺乏性佝僂病D.維生素A中毒【參考答案】B【詳細(xì)解析】新生兒肝臟合成維生素K能力不足，需出生后注射維生素K預(yù)防（B）。選項(xiàng)A為成人問(wèn)題，選項(xiàng)C與維生素D相關(guān)，選項(xiàng)D為過(guò)量攝入風(fēng)險(xiǎn)?！绢}干9】每日?qǐng)?jiān)果攝入量的安全上限是？【選項(xiàng)】A.50克B.80克C.100克D.150克【參考答案】B【詳細(xì)解析】堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，但每日攝入超過(guò)80克（B）可能增加心血管風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)A為一般建議量，選項(xiàng)C和D超出推薦范圍?！绢}干10】維生素D促進(jìn)鈣吸收的關(guān)鍵機(jī)制是？【選項(xiàng)】A.增加腸道鈣吸收面積B.激活骨鈣動(dòng)員C.促進(jìn)維生素D合成D.增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞分化【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素D通過(guò)促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞鈣結(jié)合蛋白（CaBP）合成，提高鈣吸收效率（C）。選項(xiàng)A與膳食纖維無(wú)關(guān)，選項(xiàng)B涉及骨代謝，選項(xiàng)D為維生素D缺乏的后果?！绢}干11】以下哪項(xiàng)屬于必需氨基酸？【選項(xiàng)】A.谷氨酸B.亮氨酸C.胱氨酸D.賽躥【參考答案】B【詳細(xì)解析】亮氨酸（B）為人體必需氨基酸，需通過(guò)膳食補(bǔ)充。選項(xiàng)A為非必需氨基酸，選項(xiàng)C為半必需氨基酸（動(dòng)物可少量合成），選項(xiàng)D為罕見(jiàn)氨基酸?！绢}干12】慢性腎病患者限制的礦物質(zhì)是？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈉C.鈣D.磷【參考答案】D【詳細(xì)解析】慢性腎?。–KD）患者需限制磷攝入（D），因其易沉積于骨骼和血管。選項(xiàng)A需根據(jù)腎功能分期調(diào)整，選項(xiàng)B與高血壓相關(guān)，選項(xiàng)C為骨代謝關(guān)鍵元素?！绢}干13】以下哪項(xiàng)是維生素C的生理功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)鈣吸收B.增強(qiáng)血管彈性C.抗氧化D.促進(jìn)鐵吸收【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素C（抗壞血酸）的核心功能是抗氧化（C），同時(shí)促進(jìn)非血紅素鐵吸收（D）。選項(xiàng)A與維生素D相關(guān)，選項(xiàng)B為維生素E作用?！绢}干14】妊娠期婦女每日鐵需求量增加？【選項(xiàng)】A.15毫克B.25毫克C.35毫克D.45毫克【參考答案】C【詳細(xì)解析】妊娠期婦女鐵需求增至每日35毫克（C），以預(yù)防缺鐵性貧血。選項(xiàng)A為成年女性標(biāo)準(zhǔn)，選項(xiàng)B為絕經(jīng)后女性需求，選項(xiàng)D超出實(shí)際生理需求?！绢}干15】以下哪項(xiàng)是真菌類食品添加劑？【選項(xiàng)】A.酶制劑B.酒精C.酶母D.谷氨酸鈉【參考答案】C【詳細(xì)解析】酵母（C）為真菌發(fā)酵產(chǎn)物，屬于食品添加劑中的酵母制品。選項(xiàng)A為酶制劑（可能來(lái)自植物或微生物），選項(xiàng)B為天然成分，選項(xiàng)D為氨基酸鈉鹽?！绢}干16】老年人補(bǔ)充DHA的主要目的是？【選項(xiàng)】A.改善視力B.增強(qiáng)記憶力C.預(yù)防動(dòng)脈硬化D.促進(jìn)傷口愈合【參考答案】B【詳細(xì)解析】DHA是大腦灰質(zhì)主要成分，老年人補(bǔ)充可改善認(rèn)知功能（B）。選項(xiàng)A與維生素A相關(guān)，選項(xiàng)C需通過(guò)ω-3脂肪酸整體攝入，選項(xiàng)D與蛋白質(zhì)修復(fù)相關(guān)?！绢}干17】以下哪項(xiàng)是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源？【選項(xiàng)】A.精制谷物B.豆制品C.蔬菜D.脫脂牛奶【參考答案】D【詳細(xì)解析】脫脂牛奶（D）含完全蛋白質(zhì)且必需氨基酸模式合理。選項(xiàng)A為碳水化合物，選項(xiàng)B蛋白質(zhì)含量約20%，選項(xiàng)C植物蛋白吸收率較低（約70-80%）?！绢}干18】慢性胃炎患者應(yīng)避免？【選項(xiàng)】A.低溫食物B.高鹽食物C.堿性食物D.高纖維食物【參考答案】B【詳細(xì)解析】高鹽食物（B）會(huì)破壞胃黏膜屏障，加重胃炎。選項(xiàng)A低溫可能刺激，但非禁忌；選項(xiàng)C堿性食物（如蘇打餅干）可中和胃酸，選項(xiàng)D需適量（過(guò)量可能損傷）?！绢}干19】維生素K缺乏與哪種凝血因子合成障礙相關(guān)？【選項(xiàng)】A.II因子B.VII因子C.IX因子D.X因子【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素K參與Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ因子羧化激活，其中Ⅶ因子（B）合成最依賴維生素K。選項(xiàng)A為凝血酶原，選項(xiàng)C為因子IX，選項(xiàng)D為凝血酶原激酶相關(guān)。【題干20】營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，貴州省高血壓患者高鹽攝入率達(dá)？【選項(xiàng)】A.60%B.75%C.80%D.90%【參考答案】C【詳細(xì)解析】貴州省疾控中心2022年數(shù)據(jù)顯示，80%的高血壓患者每日鹽攝入量超過(guò)5克（C）。選項(xiàng)A為糖尿病患病率，選項(xiàng)B為吸煙率，選項(xiàng)D為超重率。2025年事業(yè)單位筆試-貴州-貴州營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇2)【題干1】貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)飲食中，哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入較為突出？【選項(xiàng)】A.高脂肪B.高鹽分C.低脂高纖維D.高糖分【參考答案】C【詳細(xì)解析】貴州少數(shù)民族（如苗族、侗族）以玉米、野菜、豆類為主食，這類食物脂肪含量低但膳食纖維豐富，符合貴州高寒山區(qū)居民減少熱量負(fù)擔(dān)且維持飽腹感的需求。其他選項(xiàng)與貴州傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)不符?！绢}干2】維生素C的最佳食物來(lái)源是？【選項(xiàng)】A.獼猴桃B.柑橘類水果C.瘦肉D.玉米【參考答案】B【詳細(xì)解析】柑橘類水果（如橙子、檸檬）是維生素C含量最高的天然食物之一，貴州本地柑橘種植廣泛，符合題干場(chǎng)景。獼猴桃雖含維生素C但含量低于柑橘，玉米和瘦肉幾乎不含維生素C?！绢}干3】1000千卡（kcal）等于多少千焦（kJ）？【參考答案】D【詳細(xì)解析】1千卡=4.184千焦，因此1000千卡=4184千焦。選項(xiàng)D（4184）為正確答案，其他選項(xiàng)均未遵循科學(xué)換算公式。【題干4】糖尿病患者膳食管理的核心原則是？【選項(xiàng)】A.增加碳水化合物B.控制總熱量攝入C.優(yōu)先選擇精制糖D.補(bǔ)充高脂肪食物【參考答案】B【詳細(xì)解析】糖尿病管理需通過(guò)熱量控制實(shí)現(xiàn)血糖穩(wěn)定和體重管理，精制糖和脂肪攝入會(huì)加劇血糖波動(dòng)。選項(xiàng)B符合《中國(guó)2型糖尿病膳食指南》要求?！绢}干5】膳食纖維的主要生理功能不包括？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.調(diào)節(jié)血脂C.預(yù)防便秘D.增強(qiáng)飽腹感【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)增加糞便體積預(yù)防便秘（C正確），促進(jìn)腸道蠕動(dòng)（A正確），但調(diào)節(jié)血脂（B）是其次要作用，主要依賴腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸。【題干6】鈣的最佳吸收時(shí)間為餐后多久？【選項(xiàng)】A.餐前1小時(shí)B.餐后1小時(shí)C.餐后3小時(shí)D.餐前30分鐘【參考答案】B【詳細(xì)解析】胃酸和胰酶在餐后1小時(shí)內(nèi)活躍，促進(jìn)鈣的溶解和吸收。餐前空腹或餐后過(guò)晚均不利于鈣吸收。選項(xiàng)B符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)機(jī)制?！绢}干7】貴州特色食材天麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于？【選項(xiàng)】A.富含維生素CB.高膳食纖維C.蛋白質(zhì)含量高D.鐵元素豐富【參考答案】C【詳細(xì)解析】天麻含有人體必需氨基酸和蛋白質(zhì)（約15%-20%），貴州野生天麻蛋白質(zhì)含量顯著高于其他選項(xiàng)食材。選項(xiàng)C為正確答案?！绢}干8】缺鐵性貧血的預(yù)防應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？【選項(xiàng)】A.維生素AB.碘元素C.鐵元素D.鋅元素【參考答案】C【詳細(xì)解析】缺鐵性貧血的病理基礎(chǔ)是鐵缺乏，需補(bǔ)充鐵元素（如紅肉、菠菜）。維生素A（A）和碘（B）分別與夜盲癥和甲狀腺疾病相關(guān)，鋅（D）主要參與免疫功能?！绢}干9】維生素B12的天然食物來(lái)源是？【選項(xiàng)】A.豆制品B.蘑菇C.動(dòng)物肝臟D.綠葉蔬菜【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素B12僅存在于動(dòng)物性食物中，動(dòng)物肝臟（C）是典型來(lái)源。植物性食物（A、D）和蘑菇（B）不含維生素B12?！绢}干10】肥胖干預(yù)中，應(yīng)限制攝入哪種成分？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.膳食纖維D.維生素C【參考答案】B【詳細(xì)解析】脂肪熱量密度高（9千卡/克），過(guò)量攝入易導(dǎo)致能量過(guò)剩。蛋白質(zhì)（A）和膳食纖維（C）有助于控制體重，維生素C（D）與肥胖無(wú)直接關(guān)聯(lián)?！绢}干11】慢性腎病患者每日蛋白質(zhì)攝入建議為？【選項(xiàng)】A.≥1.2g/kgB.0.6g/kgC.0.8g/kgD.≥2.0g/kg【參考答案】B【詳細(xì)解析】《中國(guó)慢性腎臟病營(yíng)養(yǎng)治療專家共識(shí)》建議腎病患者蛋白質(zhì)攝入量為0.6g/kg/d，以降低氮質(zhì)血癥風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)B為國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干12】低鈉飲食要求每日鈉攝入量低于？【選項(xiàng)】A.2000mgB.1500mgC.3000mgD.1000mg【參考答案】B【詳細(xì)解析】高血壓患者低鈉飲食標(biāo)準(zhǔn)為每日鈉攝入<1500mg（約相當(dāng)于3.75g鹽）。選項(xiàng)B符合《中國(guó)高血壓防治指南》推薦?！绢}干13】成人每日?qǐng)?jiān)果推薦攝入量為？【選項(xiàng)】A.≥30gB.10-15gC.20-30gD.5-10g【參考答案】B【詳細(xì)解析】《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議每日?qǐng)?jiān)果攝入10-15g（約一小把），過(guò)量攝入易導(dǎo)致熱量超標(biāo)。選項(xiàng)B為權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦值?！绢}干14】維生素A缺乏癥最典型的臨床表現(xiàn)是？【選項(xiàng)】A.消化不良B.夜盲癥C.皮膚干燥D.免疫力低下【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素A缺乏直接導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，表現(xiàn)為夜盲癥（B）。皮膚干燥（C）是維生素E缺乏的典型癥狀，免疫力低下（D）與鋅缺乏相關(guān)。【題干15】貴州高寒地區(qū)居民易缺乏哪種維生素？【選項(xiàng)】A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.維生素E【參考答案】B【詳細(xì)解析】高寒地區(qū)日照時(shí)間短，紫外線不足導(dǎo)致維生素D合成減少（B正確）。維生素C（A）在貴州水果中廣泛存在，維生素B12（C）主要依賴動(dòng)物性食物攝入。【題干16】膳食纖維與心血管疾病的關(guān)系主要體現(xiàn)為？【選項(xiàng)】A.降低血壓B.預(yù)防動(dòng)脈硬化C.改善胰島素抵抗D.增強(qiáng)骨密度【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)調(diào)節(jié)膽固醇代謝（低密度脂蛋白）和減少腸道內(nèi)脂質(zhì)吸收，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化（B正確）。選項(xiàng)A需依賴降壓藥物，選項(xiàng)C與血糖管理相關(guān)?！绢}干17】妊娠期婦女每日葉酸推薦攝入量為？【選項(xiàng)】A.400-800μgB.600-1000μgC.200-400μgD.800-1200μg【參考答案】A【詳細(xì)解析】中國(guó)《孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)指南》規(guī)定妊娠期婦女每日葉酸攝入400-800μg（含補(bǔ)充劑），預(yù)防神經(jīng)管缺陷。選項(xiàng)B為歐盟標(biāo)準(zhǔn)，與我國(guó)指南不符。【題干18】乳糖不耐受的主要原因是？【選項(xiàng)】A.腸道菌群紊亂B.乳糖酶活性降低C.胰腺功能不足D.肝臟代謝異?！緟⒖即鸢浮緽【詳細(xì)解析】乳糖酶缺乏導(dǎo)致乳糖無(wú)法分解（B正確）。腸道菌群紊亂（A）可能導(dǎo)致乳糖不耐受加重，但根本原因是酶活性不足?！绢}干19】老年人鈣吸收的關(guān)鍵輔助因子是？【選項(xiàng)】A.維生素CB.維生素DC.蛋白質(zhì)D.脂肪【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D促進(jìn)腸道鈣吸收，老年人體內(nèi)25-羥基維生素D水平普遍較低（B正確）。維生素C（A）參與鐵吸收，蛋白質(zhì)（C）與鈣結(jié)合影響吸收效率?！绢}干20】貴州特色藥膳“天麻燉黑糯米”中蛋白質(zhì)主要來(lái)源是？【選項(xiàng)】A.天麻B.黑糯米C.姜片D.蜂蜜【參考答案】B【詳細(xì)解析】黑糯米含植物蛋白（約8%-10%），天麻以多糖和氨基酸為主。選項(xiàng)B為正確答案，符合藥膳食材特性。2025年事業(yè)單位筆試-貴州-貴州營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇3)【題干1】貴州特色酸湯魚(yú)的酸味主要來(lái)源于哪種成分？【選項(xiàng)】A.酸性水果發(fā)酵B.檸檬酸C.蔬菜發(fā)酵D.醬油發(fā)酵【參考答案】C【詳細(xì)解析】貴州酸湯魚(yú)的酸味主要來(lái)源于發(fā)酵的蔬菜（如木姜子、番茄等），發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸是關(guān)鍵，醬油發(fā)酵產(chǎn)生的酸度較低且風(fēng)味不足，酸性水果在貴州當(dāng)?shù)厮釡~(yú)制作中并非主要原料，檸檬酸為人工添加成分。【題干2】下列哪項(xiàng)是預(yù)防維生素A缺乏癥的最佳食物來(lái)源？【選項(xiàng)】A.精制米面B.深綠色蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.花生油【參考答案】C【詳細(xì)解析】動(dòng)物肝臟是維生素A最豐富的天然食物，每100克豬肝約含4910微克維生素A，而深綠色蔬菜（如菠菜）主要含β-胡蘿卜素，需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，轉(zhuǎn)化效率低于動(dòng)物肝臟。精制米面和花生油幾乎不含維生素A。【題干3】貴州高鈣飲食對(duì)預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥的作用機(jī)制是什么？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)鈣吸收B.減少鈣流失C.增加骨密度D.改善腸道功能【參考答案】A【詳細(xì)解析】高鈣飲食通過(guò)維持鈣平衡促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收（維生素D協(xié)同作用），貴州傳統(tǒng)飲食中豆腐、豆?jié){等鈣質(zhì)攝入較高，可有效改善骨代謝。減少鈣流失和增加骨密度是長(zhǎng)期效果，而非直接機(jī)制。【題干4】貴州地區(qū)缺碘性甲狀腺腫高發(fā)區(qū)，以下哪種食物應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充？【選項(xiàng)】A.玉米B.青椒C.海帶D.花生【參考答案】C【詳細(xì)解析】海帶富含碘元素，貴州內(nèi)陸缺碘地區(qū)通過(guò)食用海帶可有效預(yù)防甲狀腺腫。玉米、青椒和花生中碘含量極低，無(wú)法滿足碘缺乏需求。【題干5】貴州山區(qū)居民常出現(xiàn)的缺鐵性貧血，其補(bǔ)鐵最佳食物組合是？【選項(xiàng)】A.動(dòng)物肝臟+維生素CB.紅棗+黑木耳C.綠葉菜+菠菜D.精米+雞蛋【參考答案】A【詳細(xì)解析】動(dòng)物肝臟（血紅素鐵）吸收率高達(dá)18%，維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收。紅棗含鐵量低且吸收率差，綠葉菜中的非血紅素鐵需與維生素C協(xié)同，但貴州山區(qū)維生素C攝入普遍不足。精米加工損失鐵元素，雞蛋中植物性鐵含量極低?！绢}干6】貴州膳食指南推薦的每日膳食纖維攝入量為？【選項(xiàng)】A.15克B.20克C.25克D.30克【參考答案】C【詳細(xì)解析】中國(guó)居民膳食指南（2022）建議每日攝入25-30克膳食纖維，貴州傳統(tǒng)飲食中玉米、蕎麥、野菜等粗雜糧攝入較多，可有效達(dá)到推薦量。選項(xiàng)A為2013版標(biāo)準(zhǔn)，B為一般建議值?！绢}干7】貴州苗族傳統(tǒng)飲食中，具有抗氧化作用的主要食材是？【選項(xiàng)】A.酸湯B.酸湯魚(yú)C.酸菜D.酸辣湯【參考答案】A【詳細(xì)解析】酸湯（發(fā)酵米湯）含乳酸菌代謝產(chǎn)物和抗氧化肽，貴州酸湯制作中木姜子等香料含多酚類物質(zhì)，其抗氧化能力是單純酸菜的2-3倍?！绢}干8】下列哪項(xiàng)是貴州飲食中可能導(dǎo)致糙米營(yíng)養(yǎng)損失的主要因素？【選項(xiàng)】A.碾磨加工B.煮沸時(shí)間C.蒸煮溫度D.混合搭配【參考答案】A【詳細(xì)解析】糙米碾磨會(huì)損失30-50%的B族維生素和礦物質(zhì)，貴州山區(qū)仍保留傳統(tǒng)石磨碾米工藝，比現(xiàn)代鋼磨保留更多營(yíng)養(yǎng)。煮沸時(shí)間和溫度對(duì)營(yíng)養(yǎng)損失影響較小?！绢}干9】貴州地區(qū)高發(fā)的地方性疾病“克山病”，其核心營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是？【選項(xiàng)】A.維生素A缺乏B.碘缺乏C.鉀缺乏D.鎂缺乏【參考答案】C【詳細(xì)解析】克山病與低鉀飲食相關(guān)，貴州東北部山區(qū)因長(zhǎng)期食用閉流河魚(yú)導(dǎo)致鉀攝入不足，同時(shí)土壤缺鉀影響農(nóng)作物產(chǎn)量。選項(xiàng)B為高寒地區(qū)多發(fā)病，選項(xiàng)D多見(jiàn)于工業(yè)污染區(qū)?！绢}干10】貴州少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日飲食中，富含維生素C的典型食材是？【選項(xiàng)】A.酸湯B.糯米酒C.桑葉飯D.核桃花【參考答案】C【詳細(xì)解析】桑葉飯經(jīng)桑葉蒸制后維生素C含量提高3-5倍，貴州布依族等民族在清明節(jié)食用桑葉飯，維生素C含量可達(dá)普通米飯的80倍，有效預(yù)防春季呼吸道疾病?！绢}干11】貴州山區(qū)兒童缺鐵性貧血的干預(yù)措施中，最有效的是？【選項(xiàng)】A.補(bǔ)充硫酸亞鐵B.增加豬肝攝入C.喝紅糖水D.繼續(xù)母乳喂養(yǎng)【參考答案】B【詳細(xì)解析】豬肝含血紅素鐵且生物利用率高，貴州山區(qū)兒童普遍存在動(dòng)物肝臟攝入不足問(wèn)題。硫酸亞鐵吸收率僅2-20%，紅糖鐵含量低于0.1%，母乳中鐵含量極低且吸收率差?！绢}干12】貴州膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量長(zhǎng)期偏高？【選項(xiàng)】A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂【參考答案】A【詳細(xì)解析】貴州飲食中腌魚(yú)、腌肉、酸湯等高鈉食物占比達(dá)35%，導(dǎo)致平均鈉攝入量達(dá)12.4克/天（WHO建議<5克）。高鉀攝入主要來(lái)自玉米、辣椒等，鈣攝入受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)限制?！绢}干13】貴州地區(qū)糖尿病患者的膳食管理核心原則是？【選項(xiàng)】A.嚴(yán)格限制碳水化合物B.增加膳食纖維C.控制總熱量D.補(bǔ)充鈣劑【參考答案】C【詳細(xì)解析】糖尿病飲食管理以控制總熱量為基礎(chǔ)，但貴州糖尿病人群普遍存在膳食纖維攝入不足（日均8-10克），增加膳食纖維可延緩糖吸收，降低餐后血糖波動(dòng)。【題干14】貴州傳統(tǒng)發(fā)酵食品中，哪種微生物具有產(chǎn)維生素K作用？【選項(xiàng)】A.拉氏乳桿菌B.酵母菌C.混合菌系D.嗜熱鏈球菌【參考答案】C【詳細(xì)解析】貴州傳統(tǒng)發(fā)酵食品（如酸湯、糟辣椒）中存在多種共生菌系，其中乳酸菌與酵母菌協(xié)同代謝產(chǎn)生維生素K，單菌種發(fā)酵產(chǎn)品（如選項(xiàng)A）維生素K含量極低?！绢}干15】貴州地區(qū)居民早餐營(yíng)養(yǎng)不足的主要表現(xiàn)是？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)攝入不足B.脂肪供能比過(guò)高C.碳水化合物缺乏D.維生素C不足【參考答案】A【詳細(xì)解析】貴州居民早餐以玉米粥、酸湯等為主，蛋白質(zhì)攝入量?jī)H為推薦量的40%，導(dǎo)致上午工作效率下降。選項(xiàng)D在夏季可能存在，但全年普遍性不如蛋白質(zhì)缺乏。【題干16】貴州山區(qū)孕婦缺鐵性貧血的預(yù)防重點(diǎn)應(yīng)放在？【選項(xiàng)】A.補(bǔ)充維生素CB.增加紅肉攝入C.避免光照不足D.補(bǔ)充葉酸【參考答案】B【詳細(xì)解析】貴州山區(qū)紅肉（豬牛羊肉）攝入量?jī)H為平原地區(qū)的60%，孕婦血紅素鐵攝入不足是貧血主因。維生素C（選項(xiàng)A）可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，但需配合血紅素鐵來(lái)源。【題干17】貴州地區(qū)兒童肥胖干預(yù)中，哪種食物應(yīng)限制攝入？【選項(xiàng)】A.紅薯B.山藥C.蘋(píng)果D.奶茶【參考答案】D【詳細(xì)解析】奶茶含糖量達(dá)8-12克/100ml，貴州兒童每周飲用奶茶超3次者肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加2.3倍。其他選項(xiàng)均為低熱量高纖維健康食品，但需控制蘋(píng)果攝入量（每日不超過(guò)200克）。【題干18】貴州傳統(tǒng)飲食中，哪種食材的蛋白質(zhì)生物利用率最高？【選項(xiàng)】A.玉米B.豌豆C.黃豆D.麥麩【參考答案】C【詳細(xì)解析】黃豆含必需氨基酸齊全，生物價(jià)為71（雞蛋為100），貴州傳統(tǒng)豆腐制作工藝保留80%以上蛋白質(zhì)。玉米（選項(xiàng)A）蛋白質(zhì)生物價(jià)僅61，豌豆（選項(xiàng)B）為55，麥麩（選項(xiàng)D）為49。【題干19】貴州地區(qū)老年群體缺鈣性骨質(zhì)疏松的干預(yù)措施中，最有效的是？【選項(xiàng)】A.補(bǔ)充維生素DB.增加日光照射C.增加膠原蛋白D.繼續(xù)喝牛奶【參考答案】A【詳細(xì)解析】貴州山區(qū)日照時(shí)間僅1800小時(shí)/年（低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2200小時(shí)），維生素D合成不足。選項(xiàng)D因牛奶攝入量低（日均80ml）難以實(shí)施，選項(xiàng)C膠原蛋白無(wú)法直接補(bǔ)充鈣質(zhì)?！绢}干20】貴州少數(shù)民族飲食中的“五色養(yǎng)生日糧”強(qiáng)調(diào)哪種營(yíng)養(yǎng)均衡？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)-脂肪-碳水化合物比例B.堿性-酸性食物搭配C.粗細(xì)糧-雜糧比例D.維生素A-維生素C協(xié)同【參考答案】B【詳細(xì)解析】“五色”指黃、紅、黑、白、青，分別對(duì)應(yīng)玉米、辣椒、蕎麥、豆腐、野菜，堿性（玉米、蕎麥）與酸性（辣椒、豆腐）食物搭配可調(diào)節(jié)腸道pH值，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收效率提高30%。2025年事業(yè)單位筆試-貴州-貴州營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇4)【題干1】維生素B12缺乏的主要癥狀不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.麻木與周圍神經(jīng)病變B.巨幼細(xì)胞性貧血C.皮膚干燥D.角膜軟化【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素B12缺乏主要引起巨幼細(xì)胞性貧血和周圍神經(jīng)病變，皮膚干燥多與維生素A或E缺乏相關(guān)，角膜軟化則是維生素A缺乏的典型癥狀?！绢}干2】膳食纖維的哪種作用機(jī)制與預(yù)防腸道癌癥直接相關(guān)？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降解膽汁酸C.吸附致癌物質(zhì)D.調(diào)節(jié)腸道菌群【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)物理吸附作用包裹腸道內(nèi)的致癌物質(zhì)，減少其與腸黏膜的接觸時(shí)間，從而降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)，其他選項(xiàng)為膳食纖維的次要作用?！绢}干3】鈣缺乏導(dǎo)致兒童出現(xiàn)哪種骨骼發(fā)育異常？【選項(xiàng)】A.脊柱側(cè)彎B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松D.關(guān)節(jié)炎【參考答案】B【詳細(xì)解析】鈣是骨骼基質(zhì)的重要成分，兒童期鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致維生素D缺乏性佝僂病，成人才會(huì)表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松，關(guān)節(jié)炎與關(guān)節(jié)炎性病變相關(guān)?！绢}干4】維生素A缺乏最可能導(dǎo)致哪種眼部疾?。俊具x項(xiàng)】A.青光眼B.夜盲癥C.角膜白斑D.玻璃體混濁【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素A是維持視網(wǎng)膜感光細(xì)胞正常功能的關(guān)鍵物質(zhì)，缺乏會(huì)導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者出現(xiàn)夜盲癥，其他選項(xiàng)非維生素A缺乏直接相關(guān)疾病?！绢}干5】中國(guó)居民膳食指南推薦每日攝入的谷物及薯類總量應(yīng)達(dá)到多少克？【選項(xiàng)】A.200-300B.300-500C.400-600D.500-700【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食指南明確建議每日攝入300-500克谷物及薯類，其中全谷物占比應(yīng)達(dá)到1/3以上，不足此量可能導(dǎo)致膳食纖維攝入不足?！绢}干6】下列哪種礦物質(zhì)過(guò)量攝入易引發(fā)高血壓？【選項(xiàng)】A.鉀B.鎂C.鈉D.鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】鈉攝入過(guò)量會(huì)增加血容量，導(dǎo)致血壓升高，鈣和鎂具有調(diào)節(jié)血壓的生理作用，鉀對(duì)維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡?！绢}干7】關(guān)于維生素C的哪種描述不正確？【選項(xiàng)】A.具有抗氧化作用B.可促進(jìn)膠原蛋白合成C.治療壞血病D.與鐵元素吸收無(wú)關(guān)【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素C在胃酸環(huán)境中可增加非血紅素鐵的溶解度，促進(jìn)鐵的吸收，與治療壞血病和抗氧化功能均為其經(jīng)典作用?！绢}干8】下列哪種食物是Ω-3脂肪酸的主要天然來(lái)源？【選項(xiàng)】A.豬肝B.菜籽油C.三文魚(yú)D.大豆【參考答案】C【詳細(xì)解析】深海魚(yú)類（如三文魚(yú)、鯖魚(yú)）是Ω-3脂肪酸（EPA/DHA）的主要膳食來(lái)源，菜籽油含α-亞麻酸需經(jīng)轉(zhuǎn)化，大豆含植物性Ω-3較少?！绢}干9】慢性腎病患者需限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)B.磷C.鈉D.鉀【參考答案】B【詳細(xì)解析】慢性腎病患者因磷代謝障礙易導(dǎo)致高磷血癥，需限制動(dòng)物內(nèi)臟、乳制品等高磷食物，鈉和鉀攝入需視具體病情調(diào)整?！绢}干10】食品添加劑中“天然”標(biāo)識(shí)的制品必須滿足哪些條件？【選項(xiàng)】A.100%從天然原料中直接提取B.不改變?cè)谢瘜W(xué)結(jié)構(gòu)C.不得添加人工合成物質(zhì)D.需通過(guò)安全性評(píng)估【參考答案】D【詳細(xì)解析】我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，所有添加劑（包括“天然”標(biāo)識(shí)）均需通過(guò)安全性評(píng)估，選項(xiàng)A和B為常見(jiàn)誤區(qū)?！绢}干11】缺鐵性貧血的輔助診斷指標(biāo)中，哪種是特異性指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.血紅蛋白濃度B.網(wǎng)織紅細(xì)胞計(jì)數(shù)C.血清鐵蛋白D.紅細(xì)胞壓積【參考答案】C【詳細(xì)解析】血清鐵蛋白是診斷缺鐵性貧血的特異性指標(biāo)，其濃度與儲(chǔ)存鐵量直接相關(guān)，其他選項(xiàng)為一般性貧血指標(biāo)?！绢}干12】關(guān)于膳食纖維的推薦攝入量，成人每日應(yīng)達(dá)到多少克？【選項(xiàng)】A.15-20B.20-30C.25-35D.30-40【參考答案】B【詳細(xì)解析】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人每日膳食纖維攝入量為20-30克，不足易導(dǎo)致便秘，過(guò)量可能引發(fā)腹脹和礦物質(zhì)吸收障礙?！绢}干13】食品標(biāo)簽中“0蔗糖”標(biāo)識(shí)的含義是？【選項(xiàng)】A.含糖量低于0.5克/100克B.不含蔗糖但含其他糖類C.蔗糖含量≤0.5克/100克D.純蔗糖含量為0【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)GB7718-2011標(biāo)準(zhǔn)，“0蔗糖”指每100克或100毫升食品中含蔗糖≤0.5克，其他糖類（如果糖）仍可標(biāo)注。【題干14】維生素D缺乏的典型骨骼病變?cè)诔扇吮憩F(xiàn)為？【選項(xiàng)】A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松C.脊柱后凸D.關(guān)節(jié)變形【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收障礙，成人主要表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松，兒童則為佝僂病，脊柱后凸多與脊柱退行性病變相關(guān)?！绢}干15】下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可導(dǎo)致免疫力下降？【選項(xiàng)】A.維生素CB.鉀C.鈉D.鈣【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素C通過(guò)促進(jìn)抗體合成和巨噬細(xì)胞活性增強(qiáng)免疫力，鈉鉀平衡對(duì)免疫細(xì)胞遷移至關(guān)重要，但直接導(dǎo)致免疫力下降的特異性證據(jù)不足?！绢}干16】食品中使用的防腐劑“山梨酸鉀”屬于哪類防腐劑？【選項(xiàng)】A.酸性防腐劑B.堿性防腐劑C.酶類防腐劑D.合成色素【參考答案】A【詳細(xì)解析】山梨酸鉀在pH≥3.5時(shí)抑制霉菌和酵母菌，屬于有機(jī)酸類防腐劑，與苯甲酸同類，堿性防腐劑如亞硝酸鹽用于肉類保鮮。【題干17】肥胖患者進(jìn)行膳食干預(yù)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)控制哪種能量密度最高的食物？【選項(xiàng)】A.蔬菜B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物【參考答案】C【詳細(xì)解析】碳水化合物（尤其是精制糖類）能量密度最高（4kcal/g），脂肪次之（9kcal/g），蛋白質(zhì)（4kcal/g）和蔬菜（約0.2-0.5kcal/g）能量密度最低。【題干18】益生菌對(duì)腸道健康的調(diào)節(jié)作用不包括？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)維生素K合成B.降低腸道pHC.分解膽汁酸D.抑制致病菌增殖【參考答案】C【詳細(xì)解析】益生菌通過(guò)代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸降低腸道pH，抑制致病菌增殖（非直接作用），促進(jìn)維生素K合成是其代謝產(chǎn)物功能，而非直接作用。【題干19】關(guān)于食品添加劑的最大允許量，哪種表述正確？【選項(xiàng)】A.不同食品類別可隨意調(diào)整B.與食品原料種類無(wú)關(guān)C.均按100克計(jì)D.需通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定食品添加劑的最大允許量需通過(guò)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定，不同食品類別允許量差異顯著，選項(xiàng)D為正確表述?！绢}干20】長(zhǎng)期過(guò)量攝入哪種維生素易導(dǎo)致中毒？【選項(xiàng)】A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A過(guò)量可致肝損傷、顱內(nèi)壓升高，維生素C每日攝入＞2000mg可能引起腎結(jié)石，維生素D一般需長(zhǎng)期超量才會(huì)中毒，維生素E毒性極低。2025年事業(yè)單位筆試-貴州-貴州營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇5)【題干1】貴州酸湯魚(yú)中富含的有機(jī)酸成分主要起什么作用？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)蛋白質(zhì)消化B.增強(qiáng)維生素C吸收C.抑制有害菌生長(zhǎng)D.調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)【參考答案】C【詳細(xì)解析】酸湯魚(yú)的酸味來(lái)源于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸，其抑菌作用可改善腸道菌群平衡，C選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)與胃酸有關(guān)，B選項(xiàng)需維生素C存在時(shí)才有效，D選項(xiàng)多與膳食纖維相關(guān)?！绢}干2】缺鐵性貧血患者除補(bǔ)鐵外，哪種維生素應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充？【選項(xiàng)】A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.抗壞血酸【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，提升鐵利用效率，是缺鐵性貧血的輔助治療關(guān)鍵。A選項(xiàng)針對(duì)巨幼細(xì)胞性貧血，C選項(xiàng)為鐵吸收的氧化劑，D選項(xiàng)為維生素C的別名?！绢}干3】貴州高寒地區(qū)居民易缺乏的微量元素是？【選項(xiàng)】A.碘B.鋅C.鉀D.硒【參考答案】A【詳細(xì)解析】碘缺乏與高寒地區(qū)土壤和水體中碘含量低相關(guān)，貴州部分高寒山區(qū)存在甲狀腺腫大問(wèn)題。B選項(xiàng)與免疫力相關(guān)，C選項(xiàng)與能量代謝相關(guān)，D選項(xiàng)與抗氧化相關(guān)?！绢}干4】高血壓患者每日鈉攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)是？【選項(xiàng)】A.低于5gB.5-10gC.10-15gD.高于15g【參考答案】A【詳細(xì)解析】《中國(guó)居民膳食指南》明確建議高血壓患者每日鈉攝入量應(yīng)低于5g（約1茶匙），C選項(xiàng)為普通成人推薦上限，D選項(xiàng)為過(guò)量標(biāo)準(zhǔn)。【題干5】貴州特色食材“折耳根”（魚(yú)腥草）的膳食纖維含量屬于？【選項(xiàng)】A.高纖維（>10g/100g）B.中等纖維（5-10g）C.低纖維（<5g）D.無(wú)纖維【參考答案】A【詳細(xì)解析】魚(yú)腥草含水量高但纖維含量突出，干制品纖維可達(dá)14.3%，鮮品約5-8%。B選項(xiàng)對(duì)應(yīng)普通蔬菜，D選項(xiàng)明顯錯(cuò)誤。【題干6】糖尿病患者的膳食管理核心原則是？【選項(xiàng)】A.控制總熱量B.限制碳水化合物C.增加膳食纖維D.補(bǔ)充胰島素【參考答案】A【詳細(xì)解析】糖尿病管理首先需控制總能量攝入，再調(diào)整三大營(yíng)養(yǎng)素比例。B選項(xiàng)是具體措施而非原則，C選項(xiàng)是輔助手段，D選項(xiàng)屬于藥物治療?！绢}干7】貴州苗藥中的“天麻”對(duì)哪種營(yíng)養(yǎng)素吸收有促進(jìn)作用？【選項(xiàng)】A.鈣B.維生素DC.鐵元素D.鋅【參考答案】B【詳細(xì)解析】天麻含天麻素等活性成分，可促進(jìn)維生素D在腸道吸收，幫助鈣質(zhì)沉積。A選項(xiàng)需維生素D輔助，C選項(xiàng)需維生素C輔助，D選項(xiàng)與含鋅食物相關(guān)。【題干8】貴州山區(qū)兒童佝僂病的預(yù)防應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充？【選項(xiàng)】A.維生素CB.維生素DC.維生素AD.維生素B6【參考答案】B【詳細(xì)解析】佝僂病由維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝異常，貴州山區(qū)日照時(shí)間短且傳統(tǒng)飲食中維生素D來(lái)源少。A選項(xiàng)預(yù)防壞血病，C選項(xiàng)維護(hù)視覺(jué)功能?！绢}干9】貴州野生菌類食物中哪種元素含量最高？【選項(xiàng)】A.磷B.硒C.鉀D.鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】野生菌類普遍含鉀量達(dá)200-500mg/100g，顯著高于其他選項(xiàng)。A選項(xiàng)常見(jiàn)于動(dòng)物性食品，B選項(xiàng)以海產(chǎn)品為主，D選項(xiàng)以乳制品為主。【題干10】貴州“絲娃娃”傳統(tǒng)飲食模式最突出的營(yíng)養(yǎng)學(xué)缺陷是？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)不足B.碳水化合物缺乏C.脂肪攝入過(guò)高D.維生素B族缺乏【參考答案】D【詳細(xì)解析】絲娃娃以脆哨（高脂肪）、卷心菜（低B族）為主，缺乏全谷物和豆類，易導(dǎo)致B族維生素缺乏。