午餐配送管理辦法一、總則（一）目的為了規(guī)范公司午餐配送服務(wù)的管理，確保員工能夠按時(shí)、安全、衛(wèi)生地享用午餐，提高員工滿意度，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)部午餐配送服務(wù)的全過程管理，包括但不限于供應(yīng)商選擇、訂單處理、食品加工與配送、質(zhì)量監(jiān)督等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.安全第一原則：確保午餐配送過程中的食品安全，嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.質(zhì)量保證原則：提供符合口味和營養(yǎng)要求的午餐，保證食品的新鮮度和口感。3.高效服務(wù)原則：優(yōu)化配送流程，提高配送效率，確保員工能夠按時(shí)用餐。4.公平公正原則：在供應(yīng)商選擇、訂單分配等方面遵循公平公正的原則，維護(hù)公司和員工的利益。二、職責(zé)分工（一）行政部門1.負(fù)責(zé)午餐配送服務(wù)的整體規(guī)劃和協(xié)調(diào)工作。2.制定午餐配送服務(wù)的預(yù)算，并進(jìn)行成本控制。3.負(fù)責(zé)供應(yīng)商的選擇、評(píng)估和管理工作。4.處理員工關(guān)于午餐配送的投訴和建議。（二）采購部門1.根據(jù)行政部門提供的需求，負(fù)責(zé)午餐食材的采購工作。2.確保采購的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。3.與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭(zhēng)取合理的采購價(jià)格。（三）餐飲部門1.負(fù)責(zé)午餐的加工制作工作，確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。2.按照營養(yǎng)搭配要求，制定每周的午餐食譜。3.對(duì)食品加工過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保符合食品安全操作規(guī)范。（四）配送部門1.負(fù)責(zé)午餐的配送工作，確保按時(shí)、準(zhǔn)確地將午餐送達(dá)員工手中。2.對(duì)配送車輛進(jìn)行定期維護(hù)和清潔，保證車輛衛(wèi)生狀況良好。3.負(fù)責(zé)配送過程中的食品保溫和保鮮工作。（五）質(zhì)量監(jiān)督部門1.對(duì)午餐配送服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和檢查。2.制定質(zhì)量監(jiān)督計(jì)劃，定期對(duì)食品質(zhì)量、配送服務(wù)等進(jìn)行評(píng)估。3.對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改情況。三、供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商選擇1.行政部門應(yīng)通過公開招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競(jìng)爭(zhēng)性談判等方式，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、服務(wù)質(zhì)量高的午餐配送供應(yīng)商。2.供應(yīng)商應(yīng)具備有效的食品經(jīng)營許可證、餐飲服務(wù)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書。3.對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員健康狀況等進(jìn)行實(shí)地考察，確保其符合食品安全要求。（二）供應(yīng)商評(píng)估1.建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量、配送效率等進(jìn)行評(píng)估。2.評(píng)估指標(biāo)包括食品合格率、配送準(zhǔn)時(shí)率、員工滿意度、投訴處理情況等。3.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類管理，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行淘汰。（三）供應(yīng)商合同管理1.與選定的供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的午餐配送服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.合同應(yīng)包括服務(wù)內(nèi)容、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配送時(shí)間、付款方式、違約責(zé)任等條款。3.定期對(duì)合同執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保雙方嚴(yán)格履行合同約定。四、訂單管理（一）訂單接收1.設(shè)立專門的訂單接收渠道，如電話、郵件、在線平臺(tái)等，方便員工提交午餐訂單。2.訂單接收人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確地記錄員工的訂單信息，包括姓名、部門、餐品選擇、配送地址等。（二）訂單處理1.每天定時(shí)對(duì)接收的訂單進(jìn)行匯總和整理，根據(jù)訂單數(shù)量和配送區(qū)域進(jìn)行合理分配。2.將訂單信息及時(shí)傳遞給餐飲部門和配送部門，確保各部門能夠按時(shí)開展工作。3.對(duì)于特殊訂單，如過敏餐、素食餐等，應(yīng)做好標(biāo)記并及時(shí)通知餐飲部門進(jìn)行特殊處理。（三）訂單變更與取消1.員工如需變更訂單信息或取消訂單，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)提交申請(qǐng)。2.訂單變更與取消申請(qǐng)經(jīng)審核通過后，及時(shí)通知餐飲部門和配送部門進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。3.對(duì)于因員工原因造成的訂單變更或取消，如給公司造成損失的，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。五、食品加工與配送管理（一）食品加工管理1.餐飲部門應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，對(duì)食材進(jìn)行清洗、加工、烹飪等操作。2.食品加工過程中應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。3.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.對(duì)加工好的食品進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。（二）食品包裝管理1.選用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，確保食品在配送過程中的衛(wèi)生和安全。2.食品包裝應(yīng)密封完好，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.對(duì)于易腐食品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，如使用保溫箱、冰袋等。（三）配送管理1.配送部門應(yīng)根據(jù)訂單信息，合理安排配送路線和配送時(shí)間，確保午餐能夠按時(shí)送達(dá)員工手中。2.配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止食品受到污染。3.在配送過程中，應(yīng)注意食品的保溫和保鮮，避免食品變質(zhì)或損壞。4.配送人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，在配送過程中不得吸煙、飲食。六、質(zhì)量監(jiān)督與檢查（一）質(zhì)量監(jiān)督計(jì)劃1.質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)制定詳細(xì)的午餐配送服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督計(jì)劃，明確監(jiān)督的內(nèi)容、方法、頻率等。2.監(jiān)督內(nèi)容包括食品質(zhì)量、配送服務(wù)、供應(yīng)商管理等方面。3.質(zhì)量監(jiān)督計(jì)劃應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行定期調(diào)整和完善。（二）日常檢查1.質(zhì)量監(jiān)督人員應(yīng)定期對(duì)餐飲部門的食品加工過程、食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)配送部門的配送車輛、配送服務(wù)進(jìn)行檢查，確保配送過程安全、準(zhǔn)時(shí)。3.檢查供應(yīng)商的食品采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保供應(yīng)商嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。（三）定期評(píng)估1.每月對(duì)午餐配送服務(wù)的整體質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估指標(biāo)包括食品合格率、配送準(zhǔn)時(shí)率、員工滿意度等。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，不斷提高午餐配送服務(wù)質(zhì)量。（四）投訴處理1.設(shè)立專門的投訴渠道，如電話、郵箱等，及時(shí)受理員工關(guān)于午餐配送服務(wù)的投訴。2.對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。3.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)相關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人。七、員工管理（一）培訓(xùn)1.對(duì)餐飲部門、配送部門等相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。2.定期組織培訓(xùn)考核，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能。（二）健康管理1.要求餐飲部門、配送部門等相關(guān)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和體檢結(jié)果。（三）考核與獎(jiǎng)懲1.建立員工考核機(jī)制，對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核，考核結(jié)果與績(jī)效掛鉤。2.對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行批評(píng)教育或相應(yīng)的處罰。八、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定午餐配送服務(wù)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故、自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件等方面的應(yīng)對(duì)措施。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括模擬事故場(chǎng)景、應(yīng)急響應(yīng)、救援處置等環(huán)節(jié)