安徽大米管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)安徽大米生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的管理，保障大米質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)大米產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在安徽省行政區(qū)域內(nèi)從事大米生產(chǎn)、收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、銷售等活動(dòng)及其監(jiān)督管理。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則：始終將大米質(zhì)量安全放在首位，確保消費(fèi)者食用安全放心的大米。2.全程監(jiān)管原則：對(duì)大米從田間到餐桌的全過程進(jìn)行監(jiān)管，防止出現(xiàn)質(zhì)量安全隱患。3.誠信經(jīng)營(yíng)原則：鼓勵(lì)大米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠實(shí)守信，依法依規(guī)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。二、生產(chǎn)管理（一）產(chǎn)地環(huán)境要求1.大米生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無工業(yè)污染、土壤肥沃、水源充足且水質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域。2.產(chǎn)地周邊應(yīng)無污染源，避免受到工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)面源污染等影響。（二）品種選擇與種子管理1.鼓勵(lì)選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的大米品種。種子應(yīng)符合國(guó)家種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具備品種審定證書等相關(guān)證明文件。2.種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立種子生產(chǎn)檔案，記錄種子來源、生產(chǎn)過程、質(zhì)量檢測(cè)等信息，確保種子可追溯。（三）種植過程管理1.科學(xué)合理使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的使用范圍、劑量和安全間隔期使用，防止對(duì)大米造成污染。2.推廣綠色防控技術(shù)，采用物理、生物等防治手段減少病蟲害發(fā)生，降低化學(xué)農(nóng)藥使用量。3.加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善灌溉排水條件，確保水稻生長(zhǎng)過程中有良好的土壤墑情和水分供應(yīng)。（四）生產(chǎn)記錄大米生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、種植過程、施肥用藥情況、收獲日期等信息。生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)當(dāng)保存至少兩年。三、收購管理（一）收購主體資格從事大米收購活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依法取得糧食收購資格，并在工商行政管理部門登記注冊(cè)。（二）收購要求1.收購大米應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，不得收購不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的大米。2.應(yīng)當(dāng)向售糧者告知大米的品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、收購價(jià)格等信息。3.應(yīng)當(dāng)及時(shí)支付售糧款，不得拖欠。（三）收購記錄大米收購經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立收購記錄，內(nèi)容包括收購日期、品種、數(shù)量、等級(jí)、價(jià)格、交貨人等信息。收購記錄應(yīng)當(dāng)保存至少三年。四、儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存設(shè)施要求1.大米儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生、環(huán)保等要求，具備良好的防潮、防蟲、防鼠、防火等功能。2.儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。（二）儲(chǔ)存條件1.大米應(yīng)分類儲(chǔ)存，不同品種、等級(jí)、質(zhì)量的大米應(yīng)分開存放，避免相互混雜。2.儲(chǔ)存環(huán)境溫度、濕度應(yīng)適宜，一般溫度控制在10℃20℃，相對(duì)濕度控制在65%75%。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對(duì)大米庫存進(jìn)行盤點(diǎn)清查，確保賬實(shí)相符。2.對(duì)儲(chǔ)存的大米應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。五、運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸工具要求1.大米運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味，具備良好的密封性能，防止在運(yùn)輸過程中受到污染。2.運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保運(yùn)輸安全。（二）運(yùn)輸過程管理1.運(yùn)輸大米時(shí)應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，避免大米受到雨淋、日曬、碰撞等。2.不得與有毒、有害、有異味等物品混裝運(yùn)輸。六、加工管理（一）加工企業(yè)資質(zhì)大米加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可證，并按照許可范圍從事加工生產(chǎn)活動(dòng)。（二）加工過程要求1.加工企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的加工設(shè)備和工藝流程，確保大米加工質(zhì)量。2.嚴(yán)格控制加工過程中的各項(xiàng)參數(shù)，如溫度、水分、時(shí)間等，保證大米品質(zhì)穩(wěn)定。3.加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品應(yīng)妥善處理，不得對(duì)環(huán)境造成污染。（三）質(zhì)量控制1.建立完善的質(zhì)量控制體系，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.配備必要的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)。七、銷售管理（一）銷售主體資格大米銷售者應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛相關(guān)證照。（二）銷售要求1.銷售的大米應(yīng)當(dāng)具有質(zhì)量合格證明，標(biāo)明大米的品種、等級(jí)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。2.不得銷售無質(zhì)量合格證明、超過保質(zhì)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大米。（三）銷售記錄大米銷售者應(yīng)當(dāng)建立銷售記錄，內(nèi)容包括銷售日期、品種、數(shù)量、價(jià)格、購買者等信息。銷售記錄應(yīng)當(dāng)保存至少兩年。八、質(zhì)量安全監(jiān)管（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)大米生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，指導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)種植，規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品使用。2.糧食和物資儲(chǔ)備部門負(fù)責(zé)大米收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管。3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)大米加工、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，查處違法違規(guī)行為。（二）質(zhì)量檢測(cè)1.建立健全大米質(zhì)量檢測(cè)體系，定期對(duì)大米進(jìn)行抽檢。抽檢范圍包括生產(chǎn)基地、收購點(diǎn)、儲(chǔ)存庫、加工企業(yè)、銷售市場(chǎng)等。2.檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)涵蓋大米的外觀品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等。（三）不合格產(chǎn)品處理1.對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格大米，應(yīng)立即責(zé)令停止銷售，召回已銷售的產(chǎn)品，并依法進(jìn)行處理。2.查明不合格大米的來源，追溯相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，依法予以處罰。九、包裝與標(biāo)識(shí)管理（一）包裝要求1.大米包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。2.包裝應(yīng)牢固、密封，便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售。（二）標(biāo)識(shí)內(nèi)容1.大米包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.轉(zhuǎn)基因大米還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。十、法律責(zé)任（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法責(zé)任1.大米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定，未取得相應(yīng)資質(zhì)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)大米的，由相關(guān)監(jiān)管部門依照法律法規(guī)予以處罰。2.造成消費(fèi)者人身、財(cái)產(chǎn)損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（二）監(jiān)管部