開展幼兒食品安全自查報(bào)告

我園本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)

格按照相關(guān)部門食品安全檢查要求，對(duì)我園食堂食品安全進(jìn)

行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下:

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生

身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理

責(zé)任。幼兒園成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，

老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不

定期相結(jié)合的方式對(duì)本園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)

問(wèn)題及時(shí)整改。

組長(zhǎng)：XXX

副組長(zhǎng)：XXX

成員：XXX、XXX

二、自查情況

本園食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生XX人，教職工XX人。我園

本著勤儉節(jié)約，合理搭配幼兒營(yíng)養(yǎng)餐的原則，做好食堂管理

工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了

食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

（一）衛(wèi)生制度：

食品衛(wèi)生：

1.應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得

采購(gòu)和銷售腐、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2.食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3.生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開

使用。

4.加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、

安全。

5.盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使

用食品夾，不得隨意用手取食。

個(gè)人衛(wèi)生：

L食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合

要求者才能上崗。

2.要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗

手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

環(huán)境衛(wèi)生：

L餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,

保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面

干凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫、無(wú)灰塵、無(wú)蜘

蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

2.鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必

須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3.食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、

清掃。

4,餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗

凈、消毒。

5.食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6.發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米

面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7.米購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品必須提供該食

品的有效證照及票據(jù)。

8.加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉

物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的,

制作多個(gè)品種，力求每個(gè)幼兒都能吃到可口的飯菜。

9.對(duì)剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

（二）就餐制度

1.嚴(yán)格按幼兒園幼兒規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無(wú)特殊

情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。

2.要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。

3.開坂時(shí)及時(shí)檢查假菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

（三）食品驗(yàn)收制度

L凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)

質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有

齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，

有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件

計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2,驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨票據(jù)上簽名，不合格

的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,

嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3,未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收

人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。

4.食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高

操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相

關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

（四）安全管理制度：

1.提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，

門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2.食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在

廚房賣小食及點(diǎn)心。我園教職工及幼兒未經(jīng)工作人員允許,

不得進(jìn)入食堂庫(kù)房，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3.所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛(wèi)生知

識(shí)培訓(xùn)合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發(fā)現(xiàn)從業(yè)

人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向園長(zhǎng)匯報(bào)采取相關(guān)措施。

4?保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫(kù)單。物

資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。俁管

好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

5.上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰

箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下

班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

6,必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工

傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不

準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定

要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書，掌握使用方法后再進(jìn)行。

幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告

我園按照會(huì)議精神，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查,

現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共XX人，專職食

堂員工三人，食品采購(gòu)由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場(chǎng)地占地XX

平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一.學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生

安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，

做到防患于未然。

二.在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)，

培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

三.建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加

工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

四.證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)

人員有《健康證》。

五.食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)

采購(gòu)，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并

問(wèn)明出處。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性

的食物給幼兒食用。

六.食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐

具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗

消毒，食品加工工具即用即洗。

七.廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同

時(shí)進(jìn)行。

A.生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加

工熟的食物不給幼兒食用。

九.滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。

幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清

除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更

新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的

規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所

購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合食品衛(wèi)生要求。存放食品和原

料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟

分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制

度，以防隔夜假菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行

滅鼠除嶂，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅

藥專人專點(diǎn)妥善保管，單獨(dú)存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管

理制度。

辦園多年來(lái)，我園在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循

規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和

食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現(xiàn)幼兒食物

中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過(guò)，這是我園應(yīng)保持的。

我園還有專用的食品庫(kù)房，有專用菜類的細(xì)加工操作間,

一些食品加工具還需不斷添置，這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)

中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工

作方面會(huì)越來(lái)越做得好。

幼兒園食品安全自查報(bào)告

自接到《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來(lái)，我

們幼兒園按照各級(jí)主管部門的文件精神，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生

情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。

我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共230余人，專職

食堂員工2人，專職食品采購(gòu)員一名。我園根據(jù)以往幼兒園

食堂存在的問(wèn)題，進(jìn)行了大力的整頓和修整，重新更換了幼

兒食堂紗窗，按照規(guī)定設(shè)置了各類食堂功能操作間，食品加

工場(chǎng)地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一.學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生

安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,

做到防患于未然。

二.按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工

間，熟食加工間。面食間、庫(kù)房、消洗間等相關(guān)功能室，并

購(gòu)置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在

安全潔凈的環(huán)境中用餐。

三.在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí),

培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四.建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加

工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

五.證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，

從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。

六.食品米購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)米購(gòu)的食品全部定點(diǎn)

采購(gòu)，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并

問(wèn)明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明，不購(gòu)變質(zhì)

食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

七.食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐

具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗

消毒，食品加工工具即用即洗。

A.廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同

時(shí)進(jìn)行。

九.生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加

工熟的食物不給幼兒食用。

十.對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟬，清除各種寄生蟲，防止各

類傳染病的發(fā)生。

辦園5年以來(lái)，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)

和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,

嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)

有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過(guò)，這是我園

應(yīng)保持的。限于場(chǎng)所條件限制，我園目前食品從食堂到班上

的運(yùn)輸過(guò)程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置,

這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信

我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。

幼兒園食品安全衛(wèi)生自查報(bào)告

根據(jù)上級(jí)要求，我園對(duì)食堂的食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了

自查?，F(xiàn)將自查結(jié)果匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。

根據(jù)上級(jí)部門要求，我園成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)

小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全工作

的第一負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食

品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，

落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

二、切實(shí)抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作。

1.食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全，

并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度，食堂工作人員持健康證

上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生

安全知識(shí)。

2.食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，有防

鼠、防蠅、防塵、防嶂螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂

環(huán)境整潔。

3.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格

分開使用；食品能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4.食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度及食品入

庫(kù)登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂外購(gòu)食品安全

協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。

5.在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。

蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，

沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并嚴(yán)格執(zhí)行食物

留樣48小時(shí)制度。

6.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物登記制度，做好每天餐廚

廢棄物的登記，明確餐廚廢棄物的去向。

通過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我將更加重視食品衛(wèi)生安

全工作，杜絕事畋的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。

幼兒園食堂食品安全工作自查報(bào)告

我園長(zhǎng)期以來(lái)把食堂食品衛(wèi)生安全工作放在第一位，抓

平時(shí)，重細(xì)節(jié)。幼兒園成立了以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)

導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任°上學(xué)期

初，園所增置了風(fēng)幕機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，今年暑期，按上

級(jí)要求，食堂又進(jìn)行了改變，瓷磚全部上頂并吊頂。要求幼

兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，

切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,

管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

我園根據(jù)上級(jí)相關(guān)精神，對(duì)食堂食品安全工作展開了全

面、認(rèn)真的自查自糾工作，現(xiàn)將自查自糾如下：

一.食堂管理及從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生工作方面

的法律法規(guī)，強(qiáng)化了食品衛(wèi)生安全意識(shí)，每位教職工都認(rèn)識(shí)

到了食品衛(wèi)生安全的重要性，做到了防患于未然。

二.把好了米購(gòu)、加工關(guān)：加強(qiáng)了對(duì)食品米購(gòu)、供貨、

加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合食

品衛(wèi)生要求。采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好

了48小時(shí)食品留樣工作。

三.建立健全了有關(guān)食品衛(wèi)生方面的，從食品加工到幼

兒用餐等方面都做到了有章可循，制度上墻并嚴(yán)格執(zhí)行。嚴(yán)

格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，存放食品和原料的場(chǎng)所有

專人管理，非直接工作人員不得接近。

四.各類證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》,

從業(yè)人員有《健康證》且均在有效期內(nèi)。

五.食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)

采購(gòu)，并簽訂責(zé)任狀，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格

細(xì)致的檢查，并問(wèn)明出處，索要票據(jù)。

六.食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐

具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒,

食品加工工具即用即洗。

七.廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同

時(shí)進(jìn)行。

八.嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日

制作，當(dāng)日食用制度。生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼

兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用，以防對(duì)幼兒身體健

康造成危害。

九,滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行，有效防止了各類傳

染病的發(fā)生。

多年來(lái)，我園在上級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循

規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和

食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現(xiàn)一例幼兒

食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件。

幼兒園食品安全自查報(bào)告

為貫徹落實(shí)相關(guān)文件要求，切實(shí)保障師生飲食安全，

2022年X月X日，由園長(zhǎng)帶領(lǐng)后勤領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園食堂開

展隱患排查，現(xiàn)將食堂食品安全自查情況匯報(bào)如下：

一、幼兒園基本情況

幼兒園位于XXX路X號(hào)，師生人數(shù)為XXX人，本園食品

經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)：XXXXXXX,供餐方式：是本園食堂供餐，管理

部門核定最大供餐人數(shù)為XXX人，本園采用直飲用水，食堂

大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)齊全。

二、成立幼兒園自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

依照《食品安全法》第四十七條的規(guī)定定期開展幼兒園

食堂食品安全自查，為進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、

明確管理責(zé)任。幼兒園成立食堂食品安全檢查小組：組長(zhǎng)：

XXX（園長(zhǎng)），副組長(zhǎng)：XXX（后勤主任）、XXX（食品采購(gòu)員）、

XXX（保健醫(yī)生兼食品安全管理員）、XXX（廚房組長(zhǎng)）。

食堂安全檢查小組對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其

對(duì)食品安全管理制度的落實(shí)情況、從業(yè)人員的健康管理、食

品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全、餐飲具清洗消毒、食品留樣、

環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況等情況進(jìn)行了全面細(xì)致的

排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，

進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決,

暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱

患。幼兒園于X月XX日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)

查。

三、自查措施

（一）主動(dòng)公開信息符合要求。幼兒園能主動(dòng)公開米、

面、油、肉等大宗食品原料的采購(gòu)和檢驗(yàn)證明、市場(chǎng)管理和

教育部門日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等信息。已落實(shí)家長(zhǎng)

代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理系統(tǒng)情況。

（二）持證經(jīng)營(yíng)與食品安全管理制度落實(shí)情況。一是幼

兒園食堂持證經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格規(guī)范健全管理制度，按照相關(guān)文件

要求，幼兒園已建立規(guī)范的食品安全管理檔案，制度內(nèi)容齊

全。二是幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)鍵崗位責(zé)任

制度和操作流程。食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)食堂進(jìn)行隱

患排查，每月由園長(zhǎng)帶隊(duì)抽查食堂運(yùn)作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)

督促整改。

（三）設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況。檢查幼兒園食堂食品加

工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備全部滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全，“互聯(lián)

網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運(yùn)行。

（四）檢查食品采購(gòu)和貯存情況。幼兒園食堂與供貨單

位簽訂食品安全協(xié)議情況，嚴(yán)禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。

已落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，已建立現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)和退出機(jī)

制。本園沒(méi)有經(jīng)營(yíng)生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明治等高

風(fēng)險(xiǎn)食品。

（五）加工控制符合要求。幼兒園食堂在加工制作食品

時(shí)，能按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行，庫(kù)

存食品沒(méi)有過(guò)期、變質(zhì)。已落實(shí)色標(biāo)管理、生熟分開，加工

烹飪的食品能燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、保潔規(guī)范，已落

實(shí)食品留樣，專間操作人員能嚴(yán)格落實(shí)專間規(guī)范操作要求。

（六）檢查事故應(yīng)急與處置。幼兒園已按要求制定食品

安全事故處置方案，并落實(shí)開展模擬演練。

四、食品安全承諾

幼兒園園長(zhǎng)是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，建立健

全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制

度，承諾對(duì)幼兒園食品安全狀況開展全面自查，并采取有效

措施杜絕隱患。全面落實(shí)幼兒園食堂食品安全的各項(xiàng)法律法

規(guī)。

幼兒顯食品安全自檢自查報(bào)告

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、

和諧的環(huán)境。我園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓

平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我幼兒園對(duì)食堂食品安

全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)

告如下：

一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生安全和傳染病防控工作。

學(xué)期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，明確

職責(zé)和具體分工，成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工

作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對(duì)幼兒園安全工作進(jìn)

行檢查，加強(qiáng)對(duì)幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督

和檢查。

二、健全食品衛(wèi)生安全管理制度及傳染病防控措施，責(zé)

任到人。

三、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

四、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人,

搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)

懲分明。

五、加強(qiáng)了預(yù)防傳染病的宣傳和教育工作。

幼兒園通過(guò)各種方式，對(duì)幼兒開展了多次傳染病預(yù)防知

識(shí)和健康知識(shí)教育，增強(qiáng)幼兒的自我保健意識(shí)；同時(shí)幼兒園

加強(qiáng)幼兒的行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生

習(xí)慣，提高自我保護(hù)能力。

六、認(rèn)真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。

為了從源頭上抓好幼兒的食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園對(duì)

周邊商鋪開展定期檢查及宣傳活動(dòng)。

七、作好傳染性疾病的監(jiān)控和防護(hù)措施。

幼兒園在傳染病多發(fā)季節(jié)不組織大型的幼兒集體活動(dòng),

減少人員流動(dòng)和聚集，降低感染機(jī)率。為有效預(yù)防傳染病的

發(fā)生，由疾控中心來(lái)校給幼兒接種流感、麻疹等疫苗。加大

幼兒園飲用水水質(zhì)的管理，做好定期消毒和安全防護(hù)措施。

八、檢查內(nèi)容及情況

L有食品衛(wèi)生許可證并且在有效期內(nèi)，嚴(yán)格按照許可證

的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。

2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓(xùn),

持健康證上崗。

4?采購(gòu)食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品

進(jìn)入幼兒園。

九、整改措施

L加大宣傳教育力度，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。

2.加大管理力度。

3.不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源

性疾病的發(fā)生。

十、存在問(wèn)題

1.由于幼兒園建設(shè)結(jié)構(gòu)先天缺陷，煤氣罐只能存放在操

作間。

2.學(xué)校周邊的商鋪還比較好管理，但是流動(dòng)攤販在管理

上存在很大的困難，而且這些流動(dòng)攤販所販賣的食品在衛(wèi)生

安全上無(wú)法保證。另外有部分流動(dòng)商販存在一定的安全隱患,

需要進(jìn)行清理。

我園將以此次自查工作為契機(jī)，對(duì)幼兒園衛(wèi)生安全工作

和傳染病防控工作情況進(jìn)行細(xì)致地梳理，以促進(jìn)和提高我園

傳染病防控與食品衛(wèi)生安全工作水平?？傊?，要持之以恒地

做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生。今

后，我們一定再接再勵(lì)，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。

幼兒園食品安全自查報(bào)告

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：

一.學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生

安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，

做到防患于未然。

二.按照食品監(jiān)督部門的要求設(shè)置了操作間、生食加工

間，熟食加工間。面食間、庫(kù)房、消洗間等相關(guān)功能室，并

購(gòu)置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在

安全潔凈的環(huán)境中用餐。

三.在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)，

培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四.建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加

工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

五.證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，

從業(yè)人員有《健康證》，《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。

六.食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)

采購(gòu)，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并

問(wèn)明出處。供貨商全部提供相應(yīng)證件及檢疫證明，不購(gòu)變質(zhì)

食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

七.食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐

具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗

消毒，食品加工工具即用即洗。

八.廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同

時(shí)進(jìn)行。

九.生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加

工熟的食物不給幼兒食用。

十.對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蜂，清除各種寄生蟲，防止各

類傳染病的發(fā)生。

辦園5年以來(lái)，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)

和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,

嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)

有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過(guò)，這是我園

應(yīng)保持的。限于場(chǎng)所條件限制，我園目前食品從食堂到班上

的運(yùn)輸過(guò)程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置,

這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信

我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。

幼兒園食品安全工作落實(shí)情況匯報(bào)

我園認(rèn)真貫徹落實(shí)相關(guān)文件精神，為確保幼兒園一日生

活的食品衛(wèi)生安全，杜絕食品安全事故發(fā)生，根據(jù)上級(jí)部門

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的文件要求，對(duì)園內(nèi)的食

品安全情況開展了自檢落實(shí)情況調(diào)查，現(xiàn)將落實(shí)情況進(jìn)行匯

報(bào)。

園內(nèi)有幼