食品法務(wù)助理試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，以下哪項不屬于食品安全的范疇？A.食品無毒、無害B.符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求C.具有相應(yīng)的色、香、味D.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害2.下列哪項不是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度？A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品安全自查制度C.食品召回制度D.食品廣告宣傳制度3.預(yù)包裝食品的標簽上應(yīng)當(dāng)標明哪些內(nèi)容？A.生產(chǎn)日期B.食用方法C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上都是4.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有哪些內(nèi)容？A.虛假內(nèi)容B.涉及疾病預(yù)防、治療功能C.使用絕對化用語D.以上都是5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過什么程序方可使用？A.安全評估B.備案C.審批D.企業(yè)自行決定6.關(guān)于保健食品，以下說法錯誤的是？A.保健食品具有特定的保健功能B.保健食品不得以治療疾病為目的C.保健食品的標簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能D.保健食品應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”7.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)如何處理？A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.以上都是8.下列哪項不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求？A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所B.保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程D.具有豪華裝修和高級設(shè)備9.進口預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明哪些內(nèi)容？A.原產(chǎn)國（地區(qū)）以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式B.中文標簽載明的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與原標簽和說明書的內(nèi)容一致C.食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定D.以上都是10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行哪些審查？A.實名登記B.審查其許可證C.發(fā)現(xiàn)其有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.以上都是11.食品檢驗機構(gòu)出具虛假檢驗報告，責(zé)令改正，給予警告，并處多少罰款？A.一萬元以上三萬元以下B.三萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。必要時，可以？A.公布經(jīng)營者名單B.通知出入境檢驗檢疫機構(gòu)C.對生產(chǎn)經(jīng)營者實施現(xiàn)場檢查D.以上都是13.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處多少罰款？A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上三萬元以下C.三萬元以上五萬元以下D.五萬元以上十萬元以下14.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的哪些證明文件？A.許可證B.產(chǎn)品合格證明文件C.進貨票據(jù)D.以上都是15.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品D.以上都是16.食品經(jīng)營者貯存散裝食品時，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標明哪些內(nèi)容？A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.以上都是17.學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當(dāng)餐加工，確保食品安全。學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂不得加工制作哪些高風(fēng)險食品？A.冷葷類食品B.生食類食品C.裱花蛋糕D.以上都是18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得什么后方可上崗工作？A.健康證明B.食品安全培訓(xùn)合格證明C.職業(yè)資格證書D.學(xué)歷證書19.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪項信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布？A.食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息C.重大食品安全事故及其處理信息D.其他重要的食品安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品的哪項負責(zé)？A.安全性B.符合營養(yǎng)要求C.社會聲譽D.以上都是，但主要對安全性負責(zé)二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求？A.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔B.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物C.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸D.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器2.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理中，發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，可以采取哪些措施？A.封存可能導(dǎo)致食品安全隱患的食品B.通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者暫停銷售相關(guān)食品C.在必要情況下及時公布有關(guān)信息D.對食品進行無害化處理、銷毀3.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽。標簽應(yīng)當(dāng)標明哪些事項？A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.保質(zhì)期4.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有哪些科學(xué)依據(jù)？A.不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害B.聲稱的保健功能應(yīng)當(dāng)與科學(xué)上已經(jīng)證明或者驗證的營養(yǎng)素或者功能性成分的功能相對應(yīng)C.聲稱的保健功能應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得隨意夸大D.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能5.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？A.停止生產(chǎn)B.封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全隱患的食品及其原料、工具、設(shè)備等C.召回已經(jīng)上市銷售的食品D.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有哪些情形？A.涉及疾病預(yù)防、治療功能B.使用醫(yī)療用語或者易使推銷的商品與藥品、醫(yī)療器械相混淆的用語C.聲稱或者暗示廣告商品為保障健康所必需D.利用廣告代言人作推薦、證明7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府哪些部門？A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.工商行政管理部門C.公安機關(guān)D.商務(wù)主管部門8.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的哪些證明文件？A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.產(chǎn)品合格證明文件D.身份證明9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對哪些事項進行檢查評價？A.食品安全狀況B.食品安全管理制度和規(guī)范的執(zhí)行情況C.生產(chǎn)經(jīng)營過程控制情況D.從業(yè)人員健康管理