早點(diǎn)攤點(diǎn)管理辦法總則1.目的為加強(qiáng)早點(diǎn)攤點(diǎn)的規(guī)范管理，保障食品安全，維護(hù)市場秩序，營造整潔、有序、衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于本地區(qū)內(nèi)所有從事早點(diǎn)經(jīng)營的攤點(diǎn)。3.管理原則早點(diǎn)攤點(diǎn)管理遵循依法依規(guī)、規(guī)范有序、便民利民、監(jiān)督與服務(wù)相結(jié)合的原則。經(jīng)營資質(zhì)管理1.證照辦理早點(diǎn)攤點(diǎn)經(jīng)營者必須依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照后方可從事經(jīng)營活動。經(jīng)營者應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)，向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T和食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理相關(guān)證照，提交真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的申請材料。2.從業(yè)人員健康管理早點(diǎn)攤點(diǎn)從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.經(jīng)營場所要求早點(diǎn)攤點(diǎn)應(yīng)設(shè)置在規(guī)定的經(jīng)營區(qū)域內(nèi)，不得擅自改變經(jīng)營地點(diǎn)。經(jīng)營場所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面無垃圾、污水，墻壁、天花板無污垢、蜘蛛網(wǎng)。攤點(diǎn)應(yīng)配備必要的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，如紗門、紗窗、防鼠板、滅蠅燈等。經(jīng)營場所應(yīng)具備基本的照明、通風(fēng)條件，確保食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求。食品采購與貯存管理1.食品采購要求早點(diǎn)攤點(diǎn)經(jīng)營者應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)資質(zhì)證明文件。采購的食品及食品原料應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，不得采購“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品。禁止采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。2.食品貯存要求食品及食品原料應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，貯存溫度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。食品貯存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品加工制作管理1.加工制作場所要求早點(diǎn)攤點(diǎn)應(yīng)設(shè)置專門的食品加工制作區(qū)域，與就餐區(qū)域有效分隔。加工制作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)定期清潔消毒。加工制作設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.食品加工制作過程要求早點(diǎn)攤點(diǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程，確保食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求。食品加工制作過程中應(yīng)做到生熟分開，避免交叉污染。加工制作食品應(yīng)燒熟煮透，防止食品中毒。不得使用非食品原料加工制作食品，不得濫用食品添加劑。3.餐具清洗消毒保潔要求早點(diǎn)攤點(diǎn)應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具、飲具，并定期清洗、消毒、保潔。餐具、飲具清洗消毒應(yīng)采用物理消毒或化學(xué)消毒方法，消毒后的餐具、飲具應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止再次污染。環(huán)境衛(wèi)生管理1.攤點(diǎn)周邊環(huán)境衛(wèi)生要求早點(diǎn)攤點(diǎn)經(jīng)營者應(yīng)保持?jǐn)傸c(diǎn)周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔，不得隨意丟棄垃圾、污水。攤點(diǎn)周邊應(yīng)設(shè)置垃圾桶，定期清理垃圾，做到日產(chǎn)日清。不得在攤點(diǎn)周邊焚燒垃圾、雜物，不得亂堆亂放物品。2.垃圾處理要求早點(diǎn)攤點(diǎn)產(chǎn)生的垃圾應(yīng)分類收集，分別投放至相應(yīng)的垃圾桶內(nèi)。垃圾應(yīng)及時清運(yùn)，交由有資質(zhì)的垃圾處理單位進(jìn)行處理，不得隨意傾倒。禁止將食品殘?jiān)?、泔水等直接排入下水道，?yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。經(jīng)營秩序管理1.營業(yè)時間要求早點(diǎn)攤點(diǎn)應(yīng)按照規(guī)定的營業(yè)時間經(jīng)營，不得提前或推遲營業(yè)。具體營業(yè)時間由當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門根據(jù)實(shí)際情況確定，并向社會公布。2.攤位擺放要求早點(diǎn)攤點(diǎn)應(yīng)按照規(guī)定的攤位擺放位置進(jìn)行經(jīng)營，不得擅自占用公共通道、消防通道等。攤位擺放應(yīng)整齊有序，不得妨礙行人通行和車輛停放。3.噪音控制要求早點(diǎn)攤點(diǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取有效措施，控制經(jīng)營過程中產(chǎn)生的噪音，不得影響周邊居民的正常生活。禁止在居民休息時間內(nèi)使用高音喇叭等設(shè)備招攬顧客。監(jiān)督管理1.監(jiān)管部門職責(zé)工商行政管理部門負(fù)責(zé)早點(diǎn)攤點(diǎn)營業(yè)執(zhí)照的登記注冊和監(jiān)督管理，依法查處無照經(jīng)營行為。食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)早點(diǎn)攤點(diǎn)食品經(jīng)營許可證的核發(fā)和監(jiān)督管理，依法查處食品安全違法行為。城市管理部門負(fù)責(zé)早點(diǎn)攤點(diǎn)經(jīng)營秩序的監(jiān)督管理，依法查處占道經(jīng)營、亂擺亂放等違法行為。其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好早點(diǎn)攤點(diǎn)的管理工作。2.監(jiān)督檢查方式監(jiān)管部門應(yīng)定期對早點(diǎn)攤點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品采購與貯存、食品加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營秩序等方面。監(jiān)督檢查可采取日常巡查、專項(xiàng)檢查、隨機(jī)抽查等方式進(jìn)行。監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查過程中，有權(quán)查閱、復(fù)制有關(guān)資料，詢問當(dāng)事人，檢查食品及食品原料、加工制作設(shè)備、工具、餐具等。3.違法行為查處對違反本管理辦法的早點(diǎn)攤點(diǎn)經(jīng)營者，監(jiān)管部門應(yīng)依法予以查處，責(zé)令限期整改；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷相關(guān)證照。對違反食品安全法律法規(guī)的行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法從嚴(yán)從重處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。對違反城市管理法律法規(guī)的行為，城市管理部門應(yīng)依法予以處罰；拒不配合執(zhí)法的，依法采取強(qiáng)制措施。投訴舉報(bào)處理1.投訴舉報(bào)渠道設(shè)立專門的投訴舉報(bào)電話、郵箱或信箱，接受社會公眾對早點(diǎn)攤點(diǎn)違法違規(guī)行為的投訴舉報(bào)。投訴舉報(bào)渠道應(yīng)向社會公布，方便公眾投訴舉報(bào)。2.投訴舉報(bào)處理程序接到投訴舉報(bào)后，監(jiān)管部門應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對情況屬實(shí)的，依法予以處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴舉報(bào)人。對投訴舉報(bào)內(nèi)容涉