示范餐廳管理辦法總則目的為加強(qiáng)示范餐廳的管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，規(guī)范示范餐廳的經(jīng)營(yíng)行為，發(fā)揮示范餐廳的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本行政區(qū)域內(nèi)被認(rèn)定為示范餐廳的餐飲服務(wù)提供者。示范餐廳包括各類(lèi)社會(huì)餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等。管理原則示范餐廳的管理遵循“政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督、動(dòng)態(tài)管理”的原則，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，確保示范餐廳的示范效應(yīng)和引領(lǐng)作用得到充分發(fā)揮。示范餐廳的認(rèn)定認(rèn)定條件1.具有合法的餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合食品安全、消防、環(huán)保等相關(guān)要求。2.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。3.具有良好的餐飲服務(wù)質(zhì)量和信譽(yù)，在消費(fèi)者中具有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度。4.積極推行餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理，量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)。5.廚房布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全、完好，符合食品安全和衛(wèi)生要求。6.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，確保食品來(lái)源可追溯。7.加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)，從業(yè)人員持健康證明上崗，掌握必要的食品安全知識(shí)和技能。8.積極開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)，倡導(dǎo)節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)尚。9.具有一定的規(guī)模和影響力，能夠在本地區(qū)餐飲行業(yè)中發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。認(rèn)定程序1.自愿申報(bào)：符合認(rèn)定條件的餐飲服務(wù)提供者可向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。2.資料審核：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)申報(bào)單位提交的資料進(jìn)行審核，對(duì)符合要求的單位組織現(xiàn)場(chǎng)檢查。3.現(xiàn)場(chǎng)檢查：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織專(zhuān)業(yè)人員對(duì)申報(bào)單位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、管理制度、食品安全狀況等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。4.綜合評(píng)定：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)資料審核和現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，對(duì)申報(bào)單位進(jìn)行綜合評(píng)定，提出認(rèn)定意見(jiàn)。5.公示公告：對(duì)擬認(rèn)定為示范餐廳的單位進(jìn)行公示，公示期為[X]個(gè)工作日。公示無(wú)異議的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)正式認(rèn)定為示范餐廳，并向社會(huì)公告。示范餐廳的權(quán)利榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)使用示范餐廳可在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛“示范餐廳”牌匾，在宣傳資料、廣告等宣傳活動(dòng)中使用“示范餐廳”稱(chēng)號(hào)，以提高企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。政策支持示范餐廳在申請(qǐng)政府扶持資金、參加各類(lèi)餐飲行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等方面享有優(yōu)先推薦權(quán)。培訓(xùn)與交流示范餐廳可優(yōu)先參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的各類(lèi)食品安全培訓(xùn)、交流活動(dòng)，與其他餐飲企業(yè)分享經(jīng)驗(yàn)和做法。示范餐廳的義務(wù)遵守法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范示范餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不斷完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。保持示范引領(lǐng)作用示范餐廳應(yīng)積極發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，向其他餐飲企業(yè)傳授先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和做法，帶動(dòng)本地區(qū)餐飲行業(yè)整體水平的提升。接受社會(huì)監(jiān)督示范餐廳應(yīng)自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，積極回應(yīng)消費(fèi)者的投訴和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。配合監(jiān)管部門(mén)工作示范餐廳應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。示范餐廳的管理日常監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)示范餐廳的日常監(jiān)督檢查，定期對(duì)示范餐廳的食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，確保示范餐廳持續(xù)符合認(rèn)定條件。動(dòng)態(tài)管理示范餐廳實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，有效期為[X]年。有效期屆滿(mǎn)后，示范餐廳需重新申請(qǐng)認(rèn)定。在有效期內(nèi)，示范餐廳如發(fā)生食品安全事故、違反食品安全法律法規(guī)等行為，將撤銷(xiāo)其“示范餐廳”稱(chēng)號(hào)，并收回牌匾。信息管理食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)建立示范餐廳信息管理系統(tǒng)，及時(shí)記錄示范餐廳的基本信息、監(jiān)督檢查情況、獎(jiǎng)懲情況等，實(shí)現(xiàn)對(duì)示范餐廳的信息化管理。示范餐廳的獎(jiǎng)懲獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在食品安全管理、服務(wù)質(zhì)量提升、示范引領(lǐng)作用發(fā)揮等方面表現(xiàn)突出的示范餐廳，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。懲戒1.示范餐廳如存在下列情形之一的，責(zé)令限期整改：-未按照食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求經(jīng)營(yíng)的；-食品安全管理制度執(zhí)行不到位的；-發(fā)生消費(fèi)者投訴且經(jīng)查實(shí)存在問(wèn)題的；-未積極發(fā)揮示范引領(lǐng)作用的。2.示范餐廳如存在下列情形之一的，撤銷(xiāo)其“示范餐廳”稱(chēng)號(hào)，并收回牌匾：-發(fā)生食品安全事故的；-受到食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)行政處罰的；-存在嚴(yán)重違