廣西茶樹規(guī)范管理辦法一、總則（一）目的為加強廣西茶樹種植、養(yǎng)護、采摘及加工等環(huán)節(jié)的規(guī)范化管理，提高茶葉品質(zhì)，保障茶葉質(zhì)量安全，促進(jìn)廣西茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于廣西行政區(qū)域內(nèi)從事茶樹種植、加工、銷售以及相關(guān)科研、服務(wù)等活動的單位和個人。（三）基本原則1.科學(xué)規(guī)劃原則依據(jù)廣西各地的自然條件、土壤狀況、氣候特點等，科學(xué)合理規(guī)劃茶樹種植區(qū)域，避免盲目發(fā)展。2.質(zhì)量安全第一原則將保障茶葉質(zhì)量安全貫穿于茶樹生產(chǎn)、加工、流通的全過程，嚴(yán)格遵守相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。3.可持續(xù)發(fā)展原則注重生態(tài)環(huán)境保護，采用可持續(xù)的種植和管理方式，實現(xiàn)茶樹產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。4.標(biāo)準(zhǔn)化管理原則推行茶樹種植、加工等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。二、茶樹種植管理（一）種植區(qū)域選擇1.土壤條件宜選擇土層深厚、肥沃、排水良好的酸性土壤，土壤pH值一般在4.56.5之間。2.氣候條件年平均氣溫在15℃25℃之間，年降水量在1000毫米以上，且分布均勻，光照充足但不過于強烈。避免在易受霜凍、干旱、水澇等自然災(zāi)害頻繁發(fā)生的區(qū)域種植茶樹。3.周邊環(huán)境茶園周邊應(yīng)無工業(yè)污染源、生活垃圾場等，遠(yuǎn)離交通主干道，確保空氣質(zhì)量良好，水源清潔無污染。（二）品種選擇與苗木繁育1.品種選擇根據(jù)市場需求和當(dāng)?shù)刈匀粭l件，選擇適宜的優(yōu)良茶樹品種，如桂綠1號、凌云白毫等。優(yōu)先選用經(jīng)審定通過的品種，確保品種的純正性和適應(yīng)性。2.苗木繁育采用無性繁殖方式，如扦插、嫁接等，繁育茶樹苗木。建立專業(yè)化的苗木繁育基地，嚴(yán)格按照苗木繁育技術(shù)規(guī)程進(jìn)行操作，確保苗木質(zhì)量。苗木應(yīng)無病蟲害，根系發(fā)達(dá)，地上部分生長健壯。（三）茶園開墾與整地1.開墾要求根據(jù)茶園地形地貌，合理規(guī)劃開墾方式。坡度在15°以下的茶園，可采用全墾或帶狀開墾；坡度在15°25°的茶園，應(yīng)修筑梯田后再開墾；坡度在25°以上的嚴(yán)禁開墾茶園，應(yīng)退耕還林還草。2.整地標(biāo)準(zhǔn)開墾后的茶園應(yīng)進(jìn)行深耕細(xì)作，深度一般在60厘米以上，清除雜草、樹根等雜物。同時，根據(jù)茶園地形設(shè)置合理的排水系統(tǒng)，做到雨停園干，避免積水。（四）茶樹種植1.種植密度根據(jù)茶樹品種、土壤肥力、管理水平等因素確定合理的種植密度。一般喬木型品種行距1.52米，株距0.30.4米；灌木型品種行距1.21.5米，株距0.250.3米。2.種植方法采用單行條栽或雙行條栽方式進(jìn)行種植。種植時，茶苗根系應(yīng)舒展，填土壓實，澆足定根水，并及時進(jìn)行覆蓋保墑。（五）茶園施肥管理1.施肥原則遵循有機肥為主、化肥為輔，基肥為主、追肥為輔的原則。優(yōu)先選用經(jīng)無害化處理的農(nóng)家肥、綠肥等有機肥，合理搭配化肥，確保茶園土壤肥力平衡。2.基肥施用每年秋季茶樹地上部分停止生長后，在茶樹行間開溝施入基肥，施肥深度一般在2030厘米?；视昧恳话忝慨€施有機肥15002000公斤，配施適量的磷、鉀肥。3.追肥施用根據(jù)茶樹生長階段和需肥規(guī)律進(jìn)行追肥。一般在春季茶樹萌芽期、夏季茶樹生長旺盛期和秋季茶樹采摘后期各追肥一次。追肥以氮肥為主，配施適量的磷、鉀肥。追肥用量根據(jù)茶樹生長情況和土壤肥力狀況確定，一般每畝施尿素1020公斤，過磷酸鈣1015公斤，硫酸鉀510公斤。（六）茶園水分管理1.灌溉根據(jù)茶樹生長需要和天氣情況及時進(jìn)行灌溉。一般在干旱季節(jié)，每周灌溉12次，每次灌水量以濕透茶樹根系分布層土壤為宜?？刹捎脟姽?、滴灌等節(jié)水灌溉方式，提高灌溉效率。2.排水雨季來臨前，應(yīng)檢查茶園排水系統(tǒng)，確保排水暢通。及時排除茶園內(nèi)的積水，防止茶樹受澇。（七）茶園修剪管理1.幼齡茶樹修剪幼齡茶樹以定型修剪為主，培養(yǎng)良好的樹冠結(jié)構(gòu)。一般在茶苗定植后，當(dāng)苗高達(dá)到30厘米以上時，進(jìn)行第一次定型修剪，剪去離地面1520厘米以上的部分。以后每隔12年進(jìn)行一次修剪，每次修剪高度比上一次提高1015厘米。2.成年茶樹修剪成年茶樹修剪以輕修剪和深修剪為主。輕修剪每年進(jìn)行一次，一般在春季茶芽萌發(fā)前進(jìn)行，剪去樹冠表面的雞爪枝、細(xì)弱枝等，促進(jìn)茶芽萌發(fā)。深修剪每隔35年進(jìn)行一次，剪去樹冠上部1015厘米的枝葉，更新樹冠，復(fù)壯樹勢。3.衰老茶樹修剪衰老茶樹采用重修剪或臺刈的方法進(jìn)行更新改造。重修剪一般剪去樹冠上部1/31/2的枝葉；臺刈則在離地面510厘米處將茶樹地上部分全部剪去。修剪后應(yīng)加強肥培管理，促進(jìn)茶樹萌發(fā)新枝。（八）茶園病蟲害防治1.防治原則堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。2.農(nóng)業(yè)防治通過合理修剪、及時采摘、清除茶園雜草等措施，改善茶園通風(fēng)透光條件，減少病蟲害滋生。同時，加強茶園肥培管理，增強茶樹抗病蟲害能力。3.物理防治利用害蟲的趨光性、趨色性等特性，采用燈光誘捕、色板誘殺等物理方法防治害蟲。如在茶園安裝黑光燈、頻振式殺蟲燈等誘捕害蟲，懸掛黃色粘蟲板誘殺蚜蟲、粉虱等害蟲。4.生物防治保護和利用茶園中的天敵資源，如蜘蛛、瓢蟲、寄生蜂等，控制害蟲種群數(shù)量。也可選用生物農(nóng)藥進(jìn)行防治，如蘇云金芽孢桿菌、白僵菌等，減少化學(xué)農(nóng)藥對環(huán)境的污染。5.化學(xué)防治在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重時，可選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治。嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用安全間隔期進(jìn)行施藥，確保茶葉質(zhì)量安全。施藥時應(yīng)注意風(fēng)向、風(fēng)速等，避免農(nóng)藥漂移污染環(huán)境。三、茶葉采摘管理（一）采摘標(biāo)準(zhǔn)1.名優(yōu)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同名優(yōu)茶品種的要求，采摘一芽一葉初展或一芽一葉等鮮嫩芽葉。采摘時應(yīng)保持芽葉完整、新鮮、勻凈。2.大宗茶采摘標(biāo)準(zhǔn)大宗茶采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為一芽二、三葉及同等嫩度的對夾葉。采摘時應(yīng)避免采摘過嫩或過老的芽葉，確保茶葉品質(zhì)均勻一致。（二）采摘方法采用提手采的方法，用拇指和食指夾住新梢芽葉，向上輕輕一提，采下完整的芽葉。禁止用指甲掐采、捋采等不當(dāng)采摘方法，以免損傷芽葉和茶樹。（三）采摘時間根據(jù)不同茶葉品種的生長特點和品質(zhì)要求，合理確定采摘時間。一般綠茶采摘時間在春季，紅茶采摘時間在夏季，烏龍茶采摘時間在秋季等。采摘應(yīng)選擇晴天上午進(jìn)行，避免在雨天、露水未干時采摘。（四）采摘頻率根據(jù)茶樹生長狀況和茶葉品質(zhì)要求，合理確定采摘頻率。一般名優(yōu)茶采摘頻率較高，每隔35天采摘一次；大宗茶采摘頻率相對較低，每隔710天采摘一次。采摘頻率過高會影響茶樹生長，過低則會影響茶葉品質(zhì)。四、茶葉加工管理（一）加工場所要求1.選址茶葉加工場所應(yīng)選擇在交通便利、水源充足、電力供應(yīng)穩(wěn)定、周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生的地方。遠(yuǎn)離污染源、居民區(qū)和畜禽養(yǎng)殖場等。2.布局加工場所應(yīng)合理布局，分為原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品儲存區(qū)等。各功能區(qū)應(yīng)相對獨立，避免交叉污染。加工區(qū)應(yīng)安裝通風(fēng)、防塵、防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施，保持加工場所清潔衛(wèi)生。（二）加工設(shè)備要求1.選型根據(jù)茶葉加工工藝和生產(chǎn)規(guī)模，選擇先進(jìn)、適用、安全的加工設(shè)備。設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，具備良好的性能和穩(wěn)定性。2.維護建立加工設(shè)備維護保養(yǎng)制度，定期對設(shè)備進(jìn)行清潔、潤滑、調(diào)試、維修等保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運行。對關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)配備備用設(shè)備，以應(yīng)對突發(fā)情況。（三）加工工藝要求1.綠茶加工工藝綠茶加工一般包括殺青、揉捻、干燥等工序。殺青應(yīng)掌握適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間，使茶葉迅速鈍化酶的活性，保持綠色。揉捻應(yīng)根據(jù)茶葉品種和嫩度，掌握適當(dāng)?shù)膲毫蜁r間，使茶葉形成緊結(jié)的外形。干燥應(yīng)采用適當(dāng)?shù)臏囟群头绞?，使茶葉達(dá)到規(guī)定的含水量標(biāo)準(zhǔn)。2.紅茶加工工藝紅茶加工一般包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。萎凋應(yīng)控制適宜的溫度和濕度，使茶葉適度失水變軟。揉捻應(yīng)使茶葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出。發(fā)酵應(yīng)控制適宜的溫度、濕度和時間，使茶葉發(fā)生氧化反應(yīng)，形成紅茶特有的色香味。干燥應(yīng)采用高溫快速干燥的方式，使茶葉達(dá)到規(guī)定的含水量標(biāo)準(zhǔn)。3.烏龍茶加工工藝烏龍茶加工一般包括曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥等工序。曬青和晾青應(yīng)使茶葉適度失水，搖青應(yīng)使茶葉發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，形成烏龍茶特有的香氣和品質(zhì)。殺青、揉捻、干燥等工序與綠茶、紅茶加工工藝有相似之處，但應(yīng)根據(jù)烏龍茶的特點進(jìn)行調(diào)整。（四）加工過程衛(wèi)生管理1.人員衛(wèi)生加工人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。進(jìn)入加工場所前應(yīng)洗手消毒，工作期間不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。2.環(huán)境衛(wèi)生加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。加工設(shè)備、工具等應(yīng)及時清洗、消毒，防止微生物污染。3.原料衛(wèi)生加工原料應(yīng)符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，無病蟲害、無霉變、無污染。原料進(jìn)入加工場所前應(yīng)進(jìn)行檢驗、篩選、清洗等處理，確保原料質(zhì)量安全。（五）茶葉包裝要求1.包裝材料選擇茶葉包裝材料應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。優(yōu)先選用可降解、可回收的包裝材料，如紙質(zhì)包裝、塑料薄膜等。2.包裝標(biāo)識茶葉包裝標(biāo)識應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，標(biāo)明茶葉品種、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。同時，應(yīng)標(biāo)明茶葉的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)代號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。五、茶葉質(zhì)量安全管理（一）質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方有關(guān)茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，如GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等。確保茶葉中的農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）質(zhì)量檢測1.自檢茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立質(zhì)量檢測制度，配備必要的檢測設(shè)備和人員，對原料、半成品和成品進(jìn)行定期自檢。自檢項目應(yīng)涵蓋茶葉的感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等。2.委托檢測企業(yè)可委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)對茶葉進(jìn)行定期檢測，確保茶葉質(zhì)量安全。委托檢測報告應(yīng)妥善保存，作為質(zhì)量追溯的依據(jù)。（三）質(zhì)量追溯1.建立追溯體系茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量追溯體系，記錄茶葉種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，包括產(chǎn)地、品種、施肥用藥情況、采摘時間、加工工藝、包裝標(biāo)識、銷售流向等。2.追溯查詢通過信息化手段，實現(xiàn)質(zhì)量追溯信息的快速查詢。消費者可通過掃描產(chǎn)品二維碼、查詢企業(yè)網(wǎng)站等方式，獲取茶葉的質(zhì)量追溯信息，了解茶葉的生產(chǎn)過程和質(zhì)量狀況。六、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)茶園種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，指導(dǎo)茶樹種植戶科學(xué)施肥、用藥、修剪等，監(jiān)督茶園病蟲害防治情況，確保茶葉種植過程符合規(guī)范要求。2.市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)茶葉加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對茶葉生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處茶葉質(zhì)量安全違法行為，維護市場秩序。3.其他相關(guān)部門林業(yè)、生態(tài)環(huán)境、水利等部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好廣西茶樹產(chǎn)業(yè)的管理和服務(wù)工作，共同促進(jìn)茶樹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.茶園種植情況檢查茶園種植區(qū)域選擇是否符合要求，品種選擇、苗木繁育、施肥、灌溉、修剪、病蟲害防治等管理措施是否落實到位。2.茶葉采摘情況檢查采摘標(biāo)準(zhǔn)、采摘方法、采摘時間、采摘頻率等是否符合規(guī)定，采摘過程中是否存在不當(dāng)操作。3.茶葉加工情況檢查加工場所環(huán)境、加工設(shè)備、加工工藝、加工過程