廢棄食用油脂管理辦法一、總則（一）目的為加強廢棄食用油脂的管理，防止其流入食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，保障食品安全和生態(tài)環(huán)境安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司/組織內(nèi)涉及廢棄食用油脂產(chǎn)生、收集、儲存、運輸、處置等活動的管理。（三）定義1.廢棄食用油脂：指食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲服務(wù)提供者在食品加工、經(jīng)營過程中產(chǎn)生的不能再食用的動植物油脂，包括油脂使用后產(chǎn)生的不可再食用的油脂，以及含油脂廢水經(jīng)油水分離后收集的油脂。2.收集：將廢棄食用油脂從產(chǎn)生地點集中到儲存容器的過程。3.儲存：對收集后的廢棄食用油脂進行存放保管的活動。4.運輸：將廢棄食用油脂從儲存地點轉(zhuǎn)移到處置地點的過程。5.處置：對廢棄食用油脂進行無害化處理或綜合利用的活動。（四）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，規(guī)范廢棄食用油脂管理行為。2.分類管理原則：根據(jù)廢棄食用油脂的來源、性質(zhì)等進行分類管理，采取不同的處置措施。3.安全環(huán)保原則：確保廢棄食用油脂管理過程中的安全，防止對環(huán)境造成污染。4.全程監(jiān)管原則：對廢棄食用油脂產(chǎn)生、收集、儲存、運輸、處置等全過程進行有效監(jiān)管。二、管理職責（一）公司/組織管理層職責1.負責制定廢棄食用油脂管理政策和目標，確保管理工作符合法律法規(guī)要求。2.提供必要的人力、物力和財力支持，保障廢棄食用油脂管理工作的順利開展。3.監(jiān)督檢查廢棄食用油脂管理工作的執(zhí)行情況，對違規(guī)行為進行處理。（二）相關(guān)部門職責1.生產(chǎn)部門負責本部門廢棄食用油脂的產(chǎn)生、收集工作，確保按照規(guī)定的時間和要求進行收集。對收集的廢棄食用油脂進行初步分類和標識，填寫相關(guān)記錄。2.采購部門負責選擇具有資質(zhì)的廢棄食用油脂處置單位，并簽訂處置合同。定期對處置單位的資質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量進行評估。3.倉儲部門負責廢棄食用油脂儲存設(shè)施的管理和維護，確保儲存安全。對儲存的廢棄食用油脂進行登記和盤點，建立庫存臺賬。4.運輸部門負責安排專業(yè)的運輸車輛和人員，按照規(guī)定的路線和時間將廢棄食用油脂運輸至處置地點。確保運輸過程中廢棄食用油脂不泄漏、不遺撒，做好運輸記錄。5.質(zhì)量安全管理部門負責對廢棄食用油脂管理工作進行質(zhì)量安全監(jiān)督檢查，制定檢查計劃和標準。對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。負責收集、整理和分析廢棄食用油脂管理過程中的質(zhì)量安全信息，定期向上級報告。（三）員工職責1.嚴格遵守本辦法的規(guī)定，積極配合公司/組織的廢棄食用油脂管理工作。2.按照要求正確收集、儲存和使用廢棄食用油脂，不得擅自處理或挪作他用。3.發(fā)現(xiàn)廢棄食用油脂管理過程中的異常情況及時報告上級。三、廢棄食用油脂的產(chǎn)生與收集（一）產(chǎn)生環(huán)節(jié)管理1.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立廢棄食用油脂產(chǎn)生臺賬，詳細記錄廢棄食用油脂的種類、數(shù)量、產(chǎn)生時間、產(chǎn)生地點等信息。2.在食品加工、經(jīng)營場所設(shè)置專門的廢棄食用油脂收集容器，收集容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并有明顯的標識。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照規(guī)定的時間和要求將廢棄食用油脂收集到收集容器內(nèi)，不得隨意傾倒或排放。（二）收集環(huán)節(jié)管理1.生產(chǎn)部門應(yīng)安排專人負責廢棄食用油脂的收集工作，收集人員應(yīng)經(jīng)過培訓，熟悉收集流程和要求。2.收集人員在收集廢棄食用油脂時，應(yīng)穿戴防護用品，確保自身安全。3.收集的廢棄食用油脂應(yīng)及時轉(zhuǎn)移至儲存設(shè)施，不得在收集地點長時間存放。4.每次收集完成后，收集人員應(yīng)填寫廢棄食用油脂收集記錄，記錄內(nèi)容包括收集時間、收集地點、收集數(shù)量、收集人員等信息。四、廢棄食用油脂的儲存（一）儲存設(shè)施要求1.倉儲部門應(yīng)設(shè)置專門的廢棄食用油脂儲存設(shè)施，儲存設(shè)施應(yīng)符合安全、環(huán)保要求，具備防滲漏、防腐蝕、防火、防盜等功能。2.儲存設(shè)施應(yīng)遠離食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、人員密集區(qū)域和水源地。3.儲存設(shè)施應(yīng)定期進行檢查和維護，確保設(shè)施完好。（二）儲存管理1.廢棄食用油脂應(yīng)分類儲存，不同種類的廢棄食用油脂應(yīng)分開存放，并做好標識。2.儲存的廢棄食用油脂應(yīng)保持密閉，防止異味散發(fā)和污染環(huán)境。3.倉儲部門應(yīng)建立廢棄食用油脂儲存臺賬，詳細記錄儲存的廢棄食用油脂的種類、數(shù)量、入庫時間、出庫時間等信息。4.定期對儲存的廢棄食用油脂進行盤點，確保賬實相符。5.儲存設(shè)施周圍應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物。五、廢棄食用油脂的運輸（一）運輸資質(zhì)要求1.運輸部門應(yīng)選擇具有相應(yīng)資質(zhì)的運輸單位或個人負責廢棄食用油脂的運輸工作，運輸單位或個人應(yīng)具備道路運輸經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)。2.運輸車輛應(yīng)符合環(huán)保要求，具備防滲漏、防遺撒等功能，車輛應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)。（二）運輸過程管理1.運輸廢棄食用油脂的車輛應(yīng)按照規(guī)定的路線和時間行駛，不得隨意改變路線和運輸時間。2.運輸過程中應(yīng)確保廢棄食用油脂不泄漏、不遺撒，如有泄漏應(yīng)及時采取措施進行清理。3.運輸人員應(yīng)做好運輸記錄，記錄內(nèi)容包括運輸時間、運輸路線、運輸數(shù)量、運輸車輛信息等。4.運輸車輛到達處置地點后，應(yīng)按照處置單位的要求進行卸料，并配合處置單位做好相關(guān)交接工作。六、廢棄食用油脂的處置（一）處置方式選擇1.采購部門應(yīng)根據(jù)廢棄食用油脂的性質(zhì)、數(shù)量等因素，選擇合適的處置方式，如生物柴油生產(chǎn)、工業(yè)原料利用、無害化處理等。2.選擇的處置方式應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求，確保處置過程安全、環(huán)保。（二）處置單位選擇1.采購部門應(yīng)選擇具有資質(zhì)的廢棄食用油脂處置單位進行合作，處置單位應(yīng)具備相應(yīng)的處置能力和資質(zhì)證書。2.在選擇處置單位時，應(yīng)進行實地考察，了解其處置工藝、設(shè)備狀況、環(huán)保措施等情況，并簽訂處置合同。（三）處置過程管理1.運輸部門應(yīng)按照處置合同的要求，將廢棄食用油脂按時運輸至處置單位。2.處置單位應(yīng)按照規(guī)定的處置工藝和標準對廢棄食用油脂進行處置，確保處置后的產(chǎn)品符合相關(guān)要求。3.質(zhì)量安全管理部門應(yīng)定期對處置單位的處置情況進行監(jiān)督檢查，確保處置過程符合規(guī)定。4.處置單位應(yīng)建立廢棄食用油脂處置臺賬，詳細記錄處置的廢棄食用油脂的種類、數(shù)量、處置時間、處置方式、處置產(chǎn)品去向等信息。七、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.質(zhì)量安全管理部門應(yīng)定期對公司/組織內(nèi)廢棄食用油脂管理工作進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括廢棄食用油脂的產(chǎn)生、收集、儲存、運輸、處置等環(huán)節(jié)。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問相關(guān)人員等方式進行。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，質(zhì)量安全管理部門應(yīng)及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。（二）考核1.公司/組織應(yīng)建立廢棄食用油脂管理工作考核制度，對各部門和員工的廢棄食用油脂管理工作進行考核。2.考核內(nèi)容包括廢棄食用油脂管理工作的執(zhí)行情況、違規(guī)行為的發(fā)生次數(shù)、整改情況等。3.對考核結(jié)果優(yōu)秀的部門和員工給予獎勵，對考核結(jié)果不合格的部門和員工進行處罰。八、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預案制定1.公司/組織應(yīng)制定廢棄食用油脂管理應(yīng)急預案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）應(yīng)急處置1.在廢棄食用油脂管理過程中，如發(fā)生泄漏、火災(zāi)、爆炸等突發(fā)事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預案。2.應(yīng)急處置人員應(yīng)迅速采取措施，控制事故現(xiàn)場，防止事故擴大，并及時報告相關(guān)部門。3.對事故現(xiàn)場進行清理和恢復，妥善處理事故產(chǎn)生的廢棄物，避免對環(huán)境造成污染。九、培訓與宣傳（一）培訓1.公司/組織應(yīng)定期組織員工參加廢棄食用油脂管理知識培訓，提高員工的管理水平和操作技能。2.培訓內(nèi)容包括廢棄食用油脂管理的法律法規(guī)、