蘭州門店閉環(huán)管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)蘭州門店的管理，確保門店運(yùn)營的安全、高效、有序，保障員工和顧客的健康與權(quán)益，特制定本閉環(huán)管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于蘭州地區(qū)所有直營及加盟門店。（三）基本原則1.合規(guī)運(yùn)營原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及地方政府的相關(guān)規(guī)定，確保門店各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)合法合規(guī)。2.安全第一原則：將安全放在首位，包括人員安全、財(cái)產(chǎn)安全、食品安全等，采取有效措施預(yù)防和應(yīng)對(duì)各類安全風(fēng)險(xiǎn)。3.高效協(xié)同原則：優(yōu)化門店內(nèi)部各環(huán)節(jié)的工作流程，加強(qiáng)部門之間、員工之間的協(xié)同合作，提高運(yùn)營效率。4.顧客至上原則：以顧客需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，不斷提升顧客滿意度。二、人員管理（一）員工健康管理1.建立員工健康檔案，記錄員工的基本健康信息、疫苗接種情況、每日健康監(jiān)測數(shù)據(jù)等。2.要求員工每日上崗前進(jìn)行體溫檢測、健康狀況自查，如有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，不得上崗，并及時(shí)就醫(yī)。3.定期組織員工進(jìn)行核酸檢測，確保檢測頻次符合當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾蟆＃ǘ﹩T工培訓(xùn)與教育1.制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，涵蓋門店運(yùn)營管理、服務(wù)規(guī)范、安全知識(shí)、疫情防控等方面內(nèi)容。2.定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請(qǐng)專業(yè)講師進(jìn)行授課，也可通過線上學(xué)習(xí)平臺(tái)讓員工自主學(xué)習(xí)。3.加強(qiáng)對(duì)新員工的入職培訓(xùn)，使其盡快熟悉門店工作流程和各項(xiàng)規(guī)章制度。（三）員工行為規(guī)范1.要求員工嚴(yán)格遵守門店的作息時(shí)間，不得遲到、早退、曠工。2.工作期間必須佩戴口罩，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤消毒。3.對(duì)待顧客要熱情、禮貌、周到，使用文明用語，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。三、門店運(yùn)營管理（一）營業(yè)前準(zhǔn)備1.清潔門店內(nèi)外環(huán)境，包括地面、貨架、展示柜等，確保整潔衛(wèi)生。2.檢查商品陳列，補(bǔ)充商品庫存，確保貨架豐滿、商品擺放整齊有序。3.開啟門店各類設(shè)備設(shè)施，如照明、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等，檢查是否正常運(yùn)行。（二）營業(yè)期間管理1.合理安排員工崗位，確保各區(qū)域有足夠的人員為顧客提供服務(wù)。2.加強(qiáng)對(duì)商品銷售情況的監(jiān)控，及時(shí)補(bǔ)貨、理貨，確保商品供應(yīng)不斷檔。3.嚴(yán)格執(zhí)行收銀制度，確保收款準(zhǔn)確、無誤，妥善保管現(xiàn)金和票據(jù)。4.做好顧客接待工作，及時(shí)解答顧客疑問，處理顧客投訴和建議，不斷提升顧客購物體驗(yàn)。（三）營業(yè)結(jié)束后工作1.關(guān)閉門店設(shè)備設(shè)施，切斷電源，檢查門窗是否關(guān)閉鎖好，確保門店安全。2.整理當(dāng)日銷售數(shù)據(jù)，進(jìn)行盤點(diǎn)，核對(duì)庫存，確保賬實(shí)相符。3.對(duì)營業(yè)期間產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行清理，保持門店環(huán)境整潔。四、商品管理（一）商品采購1.建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估和選擇機(jī)制，確保所采購商品的質(zhì)量安全。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨期、價(jià)格、售后服務(wù)等條款。3.加強(qiáng)對(duì)采購過程的監(jiān)督，防止采購過程中的腐敗行為。（二）商品驗(yàn)收1.制定詳細(xì)的商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和流程，對(duì)采購的商品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。2.檢查商品的外觀、包裝、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等，確保符合要求。3.對(duì)驗(yàn)收合格的商品辦理入庫手續(xù)，對(duì)不合格商品及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理。（三）商品儲(chǔ)存1.按照商品的特性和要求，合理規(guī)劃倉庫存儲(chǔ)空間，分類存放商品。2.控制倉庫溫度、濕度等環(huán)境條件，確保商品儲(chǔ)存安全。3.定期對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)和清查，及時(shí)清理積壓商品和過期商品。（四）商品銷售1.明確定價(jià)原則，確保商品價(jià)格合理、公平，不得進(jìn)行不正當(dāng)價(jià)格競爭。2.做好商品促銷活動(dòng)的策劃和執(zhí)行，吸引顧客購買。3.加強(qiáng)對(duì)商品銷售過程的管理，防止商品丟失、損壞等情況發(fā)生。五、食品安全管理（一）食品采購與驗(yàn)收1.嚴(yán)格審查食品供應(yīng)商的資質(zhì)，確保其具備合法經(jīng)營資格。2.索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。3.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等。（二）食品儲(chǔ)存與加工1.配備專門的食品儲(chǔ)存設(shè)施，分類存放食品，避免交叉污染。2.食品加工過程要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。3.定期對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保設(shè)備衛(wèi)生狀況良好。（三）食品銷售與留樣1.銷售人員要注意食品銷售過程中的衛(wèi)生防護(hù)，避免食品受到污染。2.對(duì)每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，并做好留樣記錄。（四）食品安全自查1.建立食品安全自查制度，定期對(duì)門店食品安全狀況進(jìn)行檢查。2.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，消除食品安全隱患。3.積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。六、環(huán)境與衛(wèi)生管理（一）門店環(huán)境衛(wèi)生1.制定門店環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任人員。2.每日定時(shí)對(duì)門店內(nèi)外進(jìn)行清掃，保持地面、墻壁、天花板、門窗等清潔衛(wèi)生。3.及時(shí)清理垃圾和廢棄物，做到日產(chǎn)日清，并做好垃圾分類處理。（二）公共區(qū)域衛(wèi)生1.加強(qiáng)對(duì)門店公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，如衛(wèi)生間、休息區(qū)、通道等。2.定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保其正常使用和衛(wèi)生狀況良好。3.在公共區(qū)域設(shè)置明顯的衛(wèi)生標(biāo)識(shí)和溫馨提示，引導(dǎo)顧客保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（三）消毒管理1.制定消毒管理制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻次等要求。2.對(duì)門店的設(shè)備設(shè)施、辦公用品、顧客接觸區(qū)域等進(jìn)行定期消毒。3.做好消毒記錄，記錄消毒時(shí)間、消毒人員、消毒方法、消毒效果等信息。七、安全管理（一）消防安全1.配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并確保其完好有效。2.制定消防安全制度和應(yīng)急預(yù)案，定期組織員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)和滅火演練。3.保持消防通道暢通，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。（二）電氣安全1.定期對(duì)門店的電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，無漏電、短路等安全隱患。2.嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備。3.安裝合格的電氣保護(hù)裝置，防止電氣事故發(fā)生。（三）防盜安全1.安裝必要的防盜報(bào)警裝置和監(jiān)控設(shè)備，確保門店內(nèi)的人員和財(cái)產(chǎn)安全。2.加強(qiáng)門店員工的防盜意識(shí)教育，提高防范能力。3.做好門店夜間值班工作，加強(qiáng)巡邏，防止盜竊事件發(fā)生。八、疫情防控管理（一）防控措施1.在門店入口處設(shè)置體溫檢測點(diǎn)，對(duì)進(jìn)入門店的顧客和員工進(jìn)行體溫檢測。2.要求顧客和員工佩戴口罩，未佩戴口罩者不得進(jìn)入門店。3.在門店內(nèi)設(shè)置一米線標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)顧客保持安全社交距離。4.加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持門店空氣流通。（二）疫情應(yīng)急處置1.制定疫情應(yīng)急預(yù)案，明確疫情發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.如發(fā)現(xiàn)員工或顧客出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將其轉(zhuǎn)移至臨時(shí)隔離區(qū)域，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T。3.對(duì)密切接觸者進(jìn)行排查和管控，配合相關(guān)部門做好流行病學(xué)調(diào)查和核酸檢測等工作。4.在疫情期間，根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾?，適時(shí)調(diào)整門店的營業(yè)時(shí)間和經(jīng)營策略。九、數(shù)據(jù)管理（一）銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)1.建立完善的銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，每日準(zhǔn)確記錄門店的銷售情況，包括商品種類、數(shù)量、銷售額等。2.定期對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，為門店的經(jīng)營決策提供依據(jù)，如商品銷售趨勢(shì)分析、顧客購買行為分析等。（二）庫存數(shù)據(jù)管理1.實(shí)時(shí)更新庫存數(shù)據(jù)，確保庫存信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。2.根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和庫存情況，合理安排商品采購和補(bǔ)貨計(jì)劃，避免庫存積壓或缺貨現(xiàn)象發(fā)生。（三）會(huì)員數(shù)據(jù)管理1.收集和整理會(huì)員信息，包括會(huì)員基本資料、消