微生物工程考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.微生物工程中常用的碳源不包括以下哪種？（）A.葡萄糖B.蔗糖C.氮氣D.淀粉答案：C2.下列哪種微生物不常用于微生物工程？（）A.大腸桿菌B.酵母菌C.噬菌體D.枯草芽孢桿菌答案：C3.微生物發(fā)酵過程中，最適pH值一般在（）左右。A.3-5B.5-7C.7-9D.9-11答案：B4.微生物工程中，哪種滅菌方式對設備要求較高？（）A.干熱滅菌B.濕熱滅菌C.過濾除菌D.輻射滅菌答案：A5.微生物發(fā)酵中，攪拌的主要目的不包括（）。A.使營養(yǎng)物質均勻分布B.增加溶氧C.抑制微生物生長D.促進熱量傳遞答案：C6.微生物工程中，以下哪種酶可用于處理細胞壁？（）A.淀粉酶B.纖維素酶C.蛋白酶D.脂肪酶答案：B7.下列哪種微生物代謝產物不屬于初級代謝產物？（）A.氨基酸B.核苷酸C.抗生素D.維生素答案：C8.在微生物發(fā)酵罐中，空氣的除菌主要采用（）。A.化學藥劑除菌B.加熱除菌C.過濾除菌D.紫外線除菌答案：C9.微生物工程中，種子擴大培養(yǎng)的目的不包括（）。A.獲得大量活力強的種子B.縮短發(fā)酵周期C.降低發(fā)酵成本D.改變發(fā)酵產物類型答案：D10.以下哪種發(fā)酵類型是根據(jù)發(fā)酵過程中對氧的需求分類的？（）A.分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵B.固體發(fā)酵和液體發(fā)酵C.需氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵D.淺層發(fā)酵和深層發(fā)酵答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.微生物工程中的微生物生長影響因素包括（）。A.溫度B.pH值C.溶氧D.營養(yǎng)物質答案：ABCD2.以下屬于微生物工程下游加工過程的操作有（）。A.發(fā)酵液預處理B.產品提取C.產品精制D.產品包裝答案：ABCD3.微生物工程中常用的氮源有（）。A.銨鹽B.硝酸鹽C.尿素D.蛋白質答案：ABCD4.微生物發(fā)酵過程中的染菌原因可能是（）。A.設備滲漏B.空氣帶菌C.種子帶菌D.操作不當答案：ABCD5.以下哪些是微生物工程的應用領域？（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.農業(yè)D.環(huán)境保護答案：ABCD6.微生物發(fā)酵中，可用于檢測溶氧的方法有（）。A.化學分析法B.電極法C.壓力法D.光學法答案：AB7.微生物工程中，優(yōu)良的生產菌種應具備的特性有（）。A.生長繁殖快B.遺傳穩(wěn)定C.產物產量高D.容易培養(yǎng)答案：ABCD8.在微生物工程中，以下哪些屬于物理誘變劑？（）A.紫外線B.X射線C.亞硝酸D.快中子答案：ABD9.微生物發(fā)酵罐的基本結構包括（）。A.罐體B.攪拌器C.通氣裝置D.冷卻裝置答案：ABCD10.微生物工程中，產物分離純化常用的方法有（）。A.沉淀法B.蒸餾法C.層析法D.膜分離法答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.微生物工程中的微生物只能是細菌和酵母菌。（）答案：錯誤2.發(fā)酵過程中，溫度越高，微生物生長繁殖越快。（）答案：錯誤3.微生物初級代謝產物和次級代謝產物的合成在發(fā)酵過程中沒有關聯(lián)。（）答案：錯誤4.過濾除菌可以完全去除空氣中的所有微生物。（）答案：錯誤5.在微生物工程中，所有的微生物都需要氧氣才能生長。（）答案：錯誤6.微生物工程中，種子培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基成分完全相同。（）答案：錯誤7.輻射滅菌不會對被滅菌的物品造成任何損傷。（）答案：錯誤8.微生物發(fā)酵過程中，溶氧越多越好。（）答案：錯誤9.微生物工程下游加工過程的成本占整個微生物工程成本的比例較小。（）答案：錯誤10.微生物工程中，所有的微生物發(fā)酵都是在液體環(huán)境中進行的。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述微生物工程中種子擴大培養(yǎng)的一般步驟。答案：首先從保藏的菌種斜面挑取少量菌種接種到斜面培養(yǎng)基上進行活化（1分）；然后將活化后的菌種接種到搖瓶種子培養(yǎng)基中，在適宜的溫度、轉速等條件下培養(yǎng)（2分）；再將搖瓶種子接種到種子罐中進一步擴大培養(yǎng)，得到足夠量、活力強的種子用于發(fā)酵（2分）。2.說明微生物工程中發(fā)酵罐冷卻裝置的作用。答案：發(fā)酵過程中微生物代謝會產生熱量（1分）。冷卻裝置可及時移除這些熱量，維持發(fā)酵罐內適宜的溫度（3分），因為溫度對微生物生長、代謝產物合成等有著重要影響（1分）。3.列舉微生物工程中常用的三種產物分離純化方法并簡述原理。答案：沉淀法：利用某些物質在溶液中溶解度的差異，加入沉淀劑使目標產物沉淀析出（2分）；蒸餾法：根據(jù)混合物中各組分沸點的不同，加熱使沸點低的組分先揮發(fā)分離（2分）；層析法：利用混合物中各組分在固定相和流動相之間分配系數(shù)的差異進行分離（1分）。4.簡述微生物工程在醫(yī)藥工業(yè)中的主要應用。答案：生產抗生素，如青霉素等（2分）；生產疫苗，如乙肝疫苗等（2分）；生產藥用酶，如淀粉酶用于助消化等（1分）。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在微生物工程中如何防止染菌。答案：設備方面，要保證設備無滲漏，定期檢查和維護（2分）；空氣方面，采用高效的空氣過濾系統(tǒng)除菌（1分）；種子和培養(yǎng)基方面，保證種子無染菌，培養(yǎng)基徹底滅菌（2分）。2.分析微生物工程中溫度對微生物發(fā)酵的影響。答案：不同微生物有其適宜生長和發(fā)酵的溫度范圍（1分）。溫度影響微生物的酶活性，適宜溫度下酶活性高，發(fā)酵正常進行（2分）；溫度過高或過低會抑制微生物生長、影響代謝產物合成（2分）。3.闡述微生物工程中選擇優(yōu)良生產菌種的重要性。答案：優(yōu)良菌