食品平安形勢(shì)及案例評(píng)析四川省衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督總隊(duì)林玲

主要內(nèi)容第一局部食品平安總體形勢(shì)一、食品平安相關(guān)定義二、食品平安的關(guān)鍵要素三、國(guó)內(nèi)外食品平安形勢(shì)四、食品平安監(jiān)管的重要意義第二局部食品平安有效監(jiān)管形勢(shì)展望一、推進(jìn)食品平安法律體系建設(shè)二、標(biāo)準(zhǔn)食品平安監(jiān)管體系第三局部我國(guó)食品平安典型事件簡(jiǎn)介第四局部四川省食品平安典型案例分析

前言

食品平安問(wèn)題已成為世界性的平安戰(zhàn)略問(wèn)題之一。由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然對(duì)我國(guó)的食品平安構(gòu)成明顯的威脅。關(guān)注世界范圍內(nèi)食品平安存在的危機(jī)及其產(chǎn)生的原因，增強(qiáng)防范意識(shí)。保證食品平安，是政府、食品企業(yè)和社會(huì)共同的責(zé)任。第一局部

食品平安總體形勢(shì)3.食源性疾病WHO定義:但凡通過(guò)攝入而進(jìn)入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病.FAO定義:食源性疾病是一組重要的傳染病和中毒性疾病〞，其中的中毒性疾病就是我們常說(shuō)的食物中毒〔foodpoisoning〕4、食源性危害食源性危害是指可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良后果的因素或狀態(tài)，食品中具有的危害通常稱為食源性危害。就目前來(lái)講，食源性危害大致上可以分為物理性、化學(xué)性以及生物性危害這3類。

當(dāng)前食品平安存在的危害1.食品污染2、主要的微生物污染源1細(xì)菌性污染2真菌毒素污染3 病毒性污染瘋牛病、禽流感2、 化學(xué)性污染農(nóng)藥污染

二、食品平安的關(guān)鍵要素1.食品平安立法英格蘭國(guó)王John于1202年宣布第一部英國(guó)食品法，即面包法以禁止面包摻假美國(guó)于1906年公布?食品藥品法?以及?肉品監(jiān)督法?我國(guó)于1982年公布了?食品衛(wèi)生法〔試行〕?，于1995年公布正式?食品衛(wèi)生法?,2005年開(kāi)始修訂.3.食品平安責(zé)任〔1〕政府監(jiān)管職責(zé)政府對(duì)食品平安監(jiān)管負(fù)有法定的職責(zé),我國(guó)已明確地方政府對(duì)食品平安負(fù)總責(zé)。〔2〕企業(yè)管理責(zé)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品平安的責(zé)任主體。因此，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)食品平安負(fù)有最主要的責(zé)任?！?〕消費(fèi)者的責(zé)任消費(fèi)者是維護(hù)食品平安的一支不可無(wú)視的力量有趣的例子

國(guó)外對(duì)食品