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釀酒技術(shù)WINEMAKINGTECHNOLOGY釀酒技術(shù)課程負責人：課程建設(shè)單位：亳州學院細菌形態(tài)1.細菌的形態(tài)2.細菌的大小3.細菌的菌落特征細菌原核微生物----細菌bacteria細菌(bacteria)是一類個體微小、結(jié)構(gòu)簡單、細胞壁堅韌的以橫二分裂方式繁殖單細胞原核微生物。一、細菌的形態(tài)(一)細菌的形態(tài):細菌的形態(tài)和大小球菌桿菌螺旋菌細菌的形態(tài)和染色1球菌(Coccus)單球菌四聯(lián)球菌鏈球菌雙球菌葡萄球菌八疊球菌根據(jù)菌體長寬比例細菌的形態(tài)和染色短桿菌長桿菌2.桿菌菌體呈桿狀，大小差異很大，按排列情況可分為單桿菌、球桿菌、鏈桿菌。單桿菌球桿菌鏈桿菌棒狀桿菌梭狀桿菌3.螺旋菌（spirilla):螺旋狀的細菌。螺旋不滿一圈稱為弧菌(vibrio)，滿2~6環(huán)稱為螺旋菌，旋轉(zhuǎn)周數(shù)在6環(huán)以上的稱為螺旋體。螺旋菌螺旋體弧菌二、細菌的大小細菌的形態(tài)和染色(1)測量：測微尺(2)長度單位：(μm)

(3)表示：

球菌：直徑桿菌：寬×長螺菌：寬、長、螺距測微尺細菌的大小不同種類差別很大，大的可長達80微米，小的只有0.2微米；多數(shù)在幾個微米大??；一般球菌平均直徑1微米左右，桿菌長為1-5微米，寬0.5-1.0微米。三、細菌的菌落特征1.固體培養(yǎng)基2.半固體培養(yǎng)基菌落：colony

單個菌體細胞在固體培養(yǎng)基表面經(jīng)過生長繁殖形成肉眼可見的、有一定形態(tài)構(gòu)造的子細胞群落。菌落的特征：包括大小、形狀、顏色、邊緣、隆起情況、質(zhì)地、透明度、光澤、表面狀態(tài)、濕潤度等。細菌菌落特征細菌菌落濕潤

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