中餐設(shè)施設(shè)備管理制度總則1.目的為了加強(qiáng)公司中餐設(shè)施設(shè)備的管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與中餐相關(guān)的設(shè)施設(shè)備，包括廚房設(shè)備、餐廳桌椅、餐具、電器設(shè)備等。3.管理原則遵循“預(yù)防為主、定期維護(hù)、及時(shí)維修、保障使用”的原則，確保設(shè)施設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，滿足公司中餐運(yùn)營的需求。設(shè)施設(shè)備采購管理1.需求申請各部門根據(jù)實(shí)際工作需要，填寫《中餐設(shè)施設(shè)備需求申請表》，詳細(xì)說明設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、用途及預(yù)計(jì)使用時(shí)間等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后提交至采購部門。2.采購審批采購部門收到需求申請表后，進(jìn)行匯總整理，并根據(jù)公司采購流程提交采購申請。采購申請需經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過后方可進(jìn)行采購。3.供應(yīng)商選擇采購部門負(fù)責(zé)對供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)查和評估，選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、售后服務(wù)等條款。4.驗(yàn)收設(shè)施設(shè)備到貨后，采購部門通知使用部門、質(zhì)量管理部門等相關(guān)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀質(zhì)量、技術(shù)性能等。驗(yàn)收合格后，填寫《中餐設(shè)施設(shè)備驗(yàn)收單》，各方簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決，直至驗(yàn)收合格為止。設(shè)施設(shè)備臺賬管理1.臺賬建立由專人負(fù)責(zé)建立中餐設(shè)施設(shè)備臺賬，詳細(xì)記錄設(shè)施設(shè)備的名稱、規(guī)格型號、購置時(shí)間、使用部門、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄等信息。臺賬應(yīng)定期更新，確保信息的準(zhǔn)確性和完整性。2.標(biāo)識管理對每臺設(shè)施設(shè)備進(jìn)行編號，并在設(shè)備上張貼標(biāo)識牌，注明設(shè)備編號、名稱、規(guī)格型號、使用部門等信息，以便于識別和管理。3.檔案管理收集和整理設(shè)施設(shè)備的相關(guān)資料，包括采購合同、產(chǎn)品說明書、驗(yàn)收報(bào)告、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄等，建立設(shè)施設(shè)備檔案。檔案應(yīng)妥善保管，便于查詢和追溯。設(shè)施設(shè)備使用管理1.使用培訓(xùn)新購置的設(shè)施設(shè)備投入使用前，由設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)技術(shù)人員對使用人員進(jìn)行操作培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程、注意事項(xiàng)等，確保正確使用設(shè)備。2.操作規(guī)范使用人員應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)操作。在操作過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行異?；虺霈F(xiàn)故障，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。3.使用登記使用人員應(yīng)如實(shí)填寫《中餐設(shè)施設(shè)備使用登記表》，記錄設(shè)備的使用時(shí)間、使用情況、操作人員等信息。使用登記表應(yīng)定期交至設(shè)施設(shè)備管理部門進(jìn)行存檔。4.安全管理加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的安全管理，制定安全操作規(guī)程，定期對設(shè)備進(jìn)行安全檢查，確保設(shè)備運(yùn)行安全。使用人員應(yīng)遵守安全規(guī)定，正確佩戴和使用勞動防護(hù)用品，防止發(fā)生安全事故。設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理1.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃設(shè)施設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用情況和性能特點(diǎn)，制定年度、季度和月度維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等信息。2.日常維護(hù)保養(yǎng)使用人員負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)工作，包括設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。日常維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)按照維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程進(jìn)行，確保設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。3.定期維護(hù)保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備管理部門組織專業(yè)技術(shù)人員按照維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。定期維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面檢查、調(diào)試、維修、更換零部件等。定期維護(hù)保養(yǎng)后，填寫《中餐設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄》。4.預(yù)防性維護(hù)通過對設(shè)施設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)的分析和監(jiān)測，提前發(fā)現(xiàn)設(shè)備潛在的故障隱患，采取相應(yīng)的預(yù)防性維護(hù)措施，避免設(shè)備故障的發(fā)生，延長設(shè)備使用壽命。5.維護(hù)保養(yǎng)監(jiān)督設(shè)施設(shè)備管理部門定期對維護(hù)保養(yǎng)工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保維護(hù)保養(yǎng)工作落實(shí)到位。對維護(hù)保養(yǎng)工作不到位的部門和個人，責(zé)令其限期整改，并進(jìn)行考核。設(shè)施設(shè)備維修管理1.維修申請使用人員在設(shè)施設(shè)備使用過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)填寫《中餐設(shè)施設(shè)備維修申請表》，詳細(xì)描述故障現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、影響程度等信息，提交至設(shè)施設(shè)備管理部門。2.維修審批設(shè)施設(shè)備管理部門收到維修申請表后，對故障情況進(jìn)行初步評估，確定維修方案和維修預(yù)算。維修申請需經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過后方可安排維修。3.維修實(shí)施設(shè)施設(shè)備管理部門根據(jù)維修審批結(jié)果，安排專業(yè)維修人員進(jìn)行維修。維修人員應(yīng)按照維修方案進(jìn)行維修，確保維修質(zhì)量。維修過程中，如需更換零部件，應(yīng)選用符合質(zhì)量要求的零部件，并做好更換記錄。4.維修驗(yàn)收維修完成后，由使用部門、設(shè)施設(shè)備管理部門等相關(guān)人員共同進(jìn)行維修驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的故障排除情況、運(yùn)行性能、外觀質(zhì)量等。驗(yàn)收合格后，填寫《中餐設(shè)施設(shè)備維修驗(yàn)收單》，各方簽字確認(rèn)。如維修后設(shè)備仍存在問題，維修人員應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行維修，直至驗(yàn)收合格為止。5.維修記錄設(shè)施設(shè)備管理部門對每次維修情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括維修時(shí)間、維修內(nèi)容、更換零部件、維修費(fèi)用等信息。維修記錄應(yīng)及時(shí)歸檔，以便于查詢和分析設(shè)備故障原因。設(shè)施設(shè)備報(bào)廢管理1.報(bào)廢鑒定設(shè)施設(shè)備管理部門定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和評估，對于已損壞且無法修復(fù)、技術(shù)性能落后、能耗過高、維護(hù)成本過大等符合報(bào)廢條件的設(shè)備，組織相關(guān)專業(yè)人員進(jìn)行報(bào)廢鑒定。2.報(bào)廢申請經(jīng)鑒定符合報(bào)廢條件的設(shè)施設(shè)備，由設(shè)施設(shè)備管理部門填寫《中餐設(shè)施設(shè)備報(bào)廢申請表》，詳細(xì)說明設(shè)備名稱、規(guī)格型號、購置時(shí)間、報(bào)廢原因等信息，提交至公司領(lǐng)導(dǎo)審批。3.報(bào)廢審批公司領(lǐng)導(dǎo)對報(bào)廢申請進(jìn)行審批，審批通過后方可進(jìn)行報(bào)廢處理。4.報(bào)廢處理報(bào)廢設(shè)備由設(shè)施設(shè)備管理部門統(tǒng)一進(jìn)行處理，可采取變賣、捐贈、報(bào)廢拆解等方式。在報(bào)廢處理過程中，應(yīng)做好相關(guān)記錄，確保報(bào)廢設(shè)備得到妥善處置。5.賬目核銷設(shè)施設(shè)備管理部門根據(jù)報(bào)廢審批結(jié)果，及時(shí)對設(shè)施設(shè)備臺賬和財(cái)務(wù)賬目進(jìn)行核銷，確保賬物相符。設(shè)施設(shè)備盤點(diǎn)管理1.盤點(diǎn)計(jì)劃設(shè)施設(shè)備管理部門制定年度盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)范圍、盤點(diǎn)時(shí)間、盤點(diǎn)人員等信息。盤點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)提前通知各相關(guān)部門，以便做好準(zhǔn)備工作。2.盤點(diǎn)實(shí)施按照盤點(diǎn)計(jì)劃，組織盤點(diǎn)人員對中餐設(shè)施設(shè)備進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)。盤點(diǎn)過程中，應(yīng)認(rèn)真核對設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格型號、使用狀態(tài)等信息，確保賬實(shí)相符。對于盤盈、盤虧的設(shè)備，應(yīng)查明原因，并填寫《中餐設(shè)施設(shè)備盤點(diǎn)盈虧表》。3.盤點(diǎn)報(bào)告盤點(diǎn)結(jié)束后，盤點(diǎn)人員應(yīng)及時(shí)整理盤點(diǎn)資料，編寫盤點(diǎn)報(bào)告。盤點(diǎn)報(bào)告應(yīng)包括盤點(diǎn)基本情況、盤盈盤虧情況及原因分析、處理建議等內(nèi)容。盤點(diǎn)報(bào)告經(jīng)審核簽字后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。4.差異處理