對(duì)公司員工食堂管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司員工食堂管理，提高員工就餐質(zhì)量，保障員工身體健康，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.管理原則員工食堂管理遵循“服務(wù)至上、安全衛(wèi)生、勤儉節(jié)約”的原則，為員工提供優(yōu)質(zhì)、便捷、健康的餐飲服務(wù)。二、食堂運(yùn)營管理1.食堂承包模式公司食堂采用[具體承包模式，如自主經(jīng)營或外包給專業(yè)餐飲公司]的方式進(jìn)行運(yùn)營。若采用外包模式，需與承包方簽訂詳細(xì)的承包合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.運(yùn)營時(shí)間食堂開放時(shí)間為[具體時(shí)間段，如早餐：07:0008:30；午餐：11:3013:00；晚餐：17:3019:00]。如有特殊情況需調(diào)整運(yùn)營時(shí)間，需提前通知全體員工。3.菜品供應(yīng)食堂應(yīng)提供豐富多樣的菜品，包括主食、副食、湯品、水果等，以滿足不同員工的口味需求。每周制定菜品菜單，并提前公布，接受員工監(jiān)督。菜品應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保證每餐有適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)季節(jié)變化和員工反饋，適時(shí)調(diào)整菜品。嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，采購的食材必須新鮮、衛(wèi)生、無毒無害，符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食材采購索證索票制度，確保食材來源可追溯。4.服務(wù)質(zhì)量食堂工作人員應(yīng)著裝整齊、佩戴口罩和手套，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。服務(wù)態(tài)度熱情、周到，文明用語，不得與員工發(fā)生爭吵。就餐環(huán)境應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，餐桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物，餐具及時(shí)清洗消毒。定期對(duì)食堂進(jìn)行清潔和消毒，做好防鼠、防蟲、防潮等工作。設(shè)立意見箱或通過線上平臺(tái)收集員工對(duì)食堂服務(wù)和菜品的意見和建議，及時(shí)回復(fù)并整改。對(duì)于員工提出的合理建議，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。三、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，確保食品安全工作落到實(shí)處。食堂負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)食堂食品安全管理工作。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識(shí)等，培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告流程、處理措施和責(zé)任追究制度。定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。2.食品加工操作規(guī)范食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到生熟分開、葷素分開、加工工具分開。食品原料應(yīng)洗凈、切配后再進(jìn)行烹飪，烹飪過程應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，使用記錄應(yīng)完整準(zhǔn)確。嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品原料和食品添加劑。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.食品留樣制度每餐供應(yīng)的每種食品都應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。留樣食品應(yīng)標(biāo)明食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。四、員工就餐管理1.就餐秩序員工應(yīng)遵守食堂就餐時(shí)間，按時(shí)就餐，不得提前或推遲。就餐時(shí)應(yīng)排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)、擁擠，保持良好的就餐秩序。愛護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或帶走。如有損壞，應(yīng)照價(jià)賠償。保持就餐環(huán)境整潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。提倡文明就餐，節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)。吃多少打多少，如有剩余食物應(yīng)倒入指定容器內(nèi)。2.就餐費(fèi)用公司為員工提供[具體就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，如每餐補(bǔ)貼X元]的就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼方式為[具體補(bǔ)貼方式，如直接發(fā)放到工資中或充值到就餐卡中]。員工超出補(bǔ)貼部分的就餐費(fèi)用由個(gè)人承擔(dān)。食堂應(yīng)定期公布就餐費(fèi)用明細(xì)，接受員工監(jiān)督。如有疑問，員工可向食堂管理人員咨詢。3.特殊情況就餐因工作原因不能按時(shí)就餐的員工，可提前向食堂管理人員說明情況，食堂應(yīng)預(yù)留適量的飯菜供其食用。因身體原因需要特殊飲食的員工，應(yīng)提前向食堂提出申請(qǐng)，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)的特殊餐食。五、食堂財(cái)務(wù)管理1.預(yù)算管理食堂應(yīng)根據(jù)公司員工人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、食材價(jià)格等因素，編制年度財(cái)務(wù)預(yù)算，報(bào)公司審批后執(zhí)行。預(yù)算內(nèi)容包括食材采購費(fèi)用、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備設(shè)施維護(hù)費(fèi)等。2.費(fèi)用報(bào)銷食堂費(fèi)用報(bào)銷應(yīng)嚴(yán)格按照公司財(cái)務(wù)制度執(zhí)行，報(bào)銷憑證應(yīng)真實(shí)、合法、有效。報(bào)銷時(shí)應(yīng)提供發(fā)票、采購清單、驗(yàn)收單等相關(guān)資料。食材采購費(fèi)用應(yīng)通過銀行轉(zhuǎn)賬等正規(guī)方式支付，不得現(xiàn)金交易。支付憑證應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。3.成本控制食堂應(yīng)加強(qiáng)成本控制，降低運(yùn)營成本。通過優(yōu)化食材采購渠道、合理安排人員、節(jié)約水電等措施，提高食堂經(jīng)濟(jì)效益。定期對(duì)食堂成本進(jìn)行核算和分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和存在的問題，及時(shí)采取措施加以改進(jìn)。六、食堂人員管理1.人員配置根據(jù)食堂運(yùn)營規(guī)模和實(shí)際需求，合理配置食堂工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、保潔員等。明確各崗位人員的職責(zé)和工作要求。2.人員招聘食堂工作人員的招聘應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，通過面試、考核等程序選拔合適的人員。招聘人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康，無不良記錄。3.人員培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、烹飪技能、服務(wù)禮儀等。鼓勵(lì)食堂工作人員參加各類技能競賽和職業(yè)資格考試，對(duì)取得優(yōu)異成績的人員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。4.績效考核建立食堂工作人員績效考核制度，對(duì)其工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行考核。考核結(jié)果與工資待遇、獎(jiǎng)金發(fā)放、崗位晉升等掛鉤，激勵(lì)工作人員積極工作，提高服務(wù)水平。七、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司成立食堂管理監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全、菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求食堂限期整改。2.員工監(jiān)督鼓勵(lì)員工對(duì)食堂管理和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)員工提出的意見和建議，食堂管理部門應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)處理。對(duì)于員工反映的食品安全問題，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。3.外部監(jiān)督接受食品藥