公司膳食委員會管理制度一、總則（一）目的為加強公司膳食管理，提高膳食質(zhì)量，保障員工身體健康，促進公司和諧發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及公司食堂相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.以人為本原則：充分考慮員工的飲食需求和口味偏好，提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的膳食。2.公平公正原則：膳食委員會在各項工作中應(yīng)秉持公平公正的態(tài)度，確保所有員工享有平等的權(quán)益。3.民主參與原則：鼓勵員工積極參與膳食管理，廣泛聽取員工的意見和建議，共同推動膳食工作的改進。4.科學管理原則：運用科學的方法和手段，對食堂的采購、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進行規(guī)范化管理。二、膳食委員會組織架構(gòu)（一）委員會成員構(gòu)成1.員工代表：由各部門推選產(chǎn)生，每部門至少1名，代表員工參與膳食管理。2.食堂工作人員代表：包括廚師、幫廚、采購員等，負責反饋食堂工作中的實際情況。3.公司管理層代表：由公司領(lǐng)導指定，對膳食管理工作進行監(jiān)督和指導。（二）委員會職責分工1.主任：由公司管理層代表擔任，全面負責膳食委員會的工作，主持委員會會議，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，對重大事項做出決策。2.副主任：由員工代表和食堂工作人員代表各推選1名擔任，協(xié)助主任開展工作，負責組織日?；顒?，收集和整理各方意見。3.委員：積極參與委員會組織的各項活動，認真履行職責，及時反饋員工的意見和建議，協(xié)助解決食堂工作中出現(xiàn)的問題。三、食堂管理（一）食堂設(shè)施與環(huán)境1.食堂應(yīng)具備完善的設(shè)施設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、消毒柜、洗碗機等，確保正常運行和食品安全。2.食堂環(huán)境應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面、墻面、天花板干凈無污漬，門窗明亮通風良好。桌椅擺放整齊，就餐區(qū)域無雜物。3.食堂應(yīng)設(shè)有專門的餐具清洗消毒區(qū)、食材加工區(qū)、烹飪區(qū)、就餐區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)劃分明確，功能齊全，符合衛(wèi)生標準。（二）食品采購與儲存1.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評估和選擇機制，定期對供應(yīng)商進行考核。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，索證索票齊全，確保食品來源可追溯。嚴禁采購變質(zhì)、過期、三無食品。3.食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進先出原則。倉庫應(yīng)保持干燥通風，溫度、濕度適宜，防止食品霉變、變質(zhì)。4.建立食品庫存管理制度，定期盤點庫存，確保賬實相符。對庫存食品進行定期檢查，及時清理過期或變質(zhì)食品。（三）食品加工與烹飪1.食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作衣帽、口罩和手套。2.食材加工應(yīng)做到生熟分開，葷素分開，防止交叉污染。加工過程中應(yīng)嚴格控制溫度、時間和調(diào)料用量，確保食品熟透、入味。3.烹飪過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標準的食用油、鹽、醬油等調(diào)料，嚴禁使用地溝油和非食用物質(zhì)。4.食堂應(yīng)根據(jù)員工的口味和營養(yǎng)需求，合理安排食譜，做到菜品豐富多樣，營養(yǎng)均衡搭配。每周公布一次食譜，接受員工監(jiān)督。（四）食品供應(yīng)與服務(wù)1.食堂應(yīng)按時供應(yīng)飯菜，確保員工能夠在規(guī)定時間內(nèi)就餐。早餐供應(yīng)時間不得早于[具體時間]，午餐供應(yīng)時間不得早于[具體時間]，晚餐供應(yīng)時間不得早于[具體時間]。2.服務(wù)人員應(yīng)熱情周到，文明禮貌，及時為員工提供餐具、茶水等服務(wù)。對員工提出的合理要求應(yīng)及時響應(yīng)，妥善解決。3.食堂應(yīng)提供適量的飯菜，避免浪費。根據(jù)員工的反饋，適時調(diào)整飯菜分量，確保員工吃飽吃好。4.鼓勵員工自帶餐具，減少一次性餐具的使用，倡導綠色環(huán)保理念。四、膳食監(jiān)督與檢查（一）監(jiān)督機制1.膳食委員會定期對食堂進行檢查，檢查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、食品安全、食堂環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等方面。2.設(shè)立意見箱，收集員工對食堂工作的意見和建議，每周進行一次整理和反饋。3.鼓勵員工對食堂工作進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時向膳食委員會或相關(guān)部門反映。對反映問題屬實的員工給予適當獎勵。（二）檢查標準與頻率1.食品衛(wèi)生與安全：按照國家食品安全標準進行檢查，每周至少檢查2次。重點檢查食品采購索證索票、食品儲存條件、加工過程衛(wèi)生、餐具消毒等情況。2.食堂環(huán)境：每天對食堂環(huán)境進行檢查，包括地面、墻面、天花板、桌椅、門窗等衛(wèi)生狀況。確保食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，無異味。3.服務(wù)質(zhì)量：定期對服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率進行檢查，每月至少檢查1次。通過問卷調(diào)查、員工反饋等方式收集員工對服務(wù)質(zhì)量的評價。（三）問題整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，膳食委員會應(yīng)及時向食堂管理部門反饋，并下達整改通知書，明確整改要求和整改期限。2.食堂管理部門應(yīng)針對問題制定具體的整改措施，認真組織整改，并在規(guī)定期限內(nèi)將整改情況書面報告膳食委員會。3.膳食委員會對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。對整改不力的部門和個人進行嚴肅批評，并追究相關(guān)責任。五、員工意見反饋與處理（一）意見反饋渠道1.設(shè)立專門的膳食委員會郵箱，員工可通過郵箱發(fā)送意見和建議。郵箱地址為[具體郵箱地址]。2.在食堂顯著位置張貼意見反饋表，員工可直接填寫意見和建議，投入意見箱。3.定期組織員工座談會，面對面聽取員工對食堂工作的意見和建議。（二）意見收集與整理1.膳食委員會安排專人負責收集員工的意見和建議，每天對郵箱、意見箱和座談會的反饋信息進行整理。2.將收集到的意見和建議進行分類匯總，分析問題的性質(zhì)和嚴重程度，為后續(xù)的處理工作提供依據(jù)。（三）處理流程與反饋1.對于一般性問題，膳食委員會應(yīng)及時與食堂管理部門溝通協(xié)調(diào)，督促其盡快解決，并將處理結(jié)果反饋給員工。2.對于較為復雜或涉及多個部門的問題，膳食委員會應(yīng)組織相關(guān)部門進行專題研究，制定解決方案，并跟蹤落實情況。處理結(jié)果應(yīng)及時向員工反饋，接受員工監(jiān)督。3.對員工提出的合理建議，膳食委員會應(yīng)給予充分肯定和鼓勵，并積極推動實施。對因客觀原因暫時無法實施的建議，應(yīng)向員工做好解釋工作。六、費用管理（一）費用預算1.食堂應(yīng)根據(jù)年度工作計劃和員工就餐人數(shù)，編制年度費用預算，包括食材采購費用、設(shè)備設(shè)施維護費用、人員工資福利費用、水電費等。2.費用預算應(yīng)經(jīng)公司管理層審核批準后執(zhí)行，并報膳食委員會備案。（二）費用核算與控制1.食堂應(yīng)建立健全費用核算制度，定期對各項費用進行核算，確保費用支出合理合規(guī)。2.嚴格控制費用支出，杜絕浪費現(xiàn)象。對超出預算的費用支出，應(yīng)及時分析原因，采取有效措施進行控制。3.定期向膳食委員會匯報費用收支情況，接受膳食委員會的監(jiān)督和檢查。（三）費用公示1.每月末，食堂應(yīng)將本月的費用收支情況進行公示，包括食材采購明細、費用支出明細等，接受員工監(jiān)督。2.公示內(nèi)容應(yīng)真實、準確、完整，公示期限不得少于[具體天數(shù)]。員工如有疑問，可向膳食委員會咨詢。七、獎懲制度（一）獎勵措施1.對在食堂工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，如服務(wù)態(tài)度好、工作效率高、食品安全意識強等，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升機會等。2.對積極參與膳食管理，提出合理化建議并被采納，為改善食堂工作做出貢獻的員工代表，給予適當獎勵。3.對在食品安全檢查中表現(xiàn)良好，未出現(xiàn)任何食品安全問題的食堂，給予一定的獎勵，用于改善食堂設(shè)施設(shè)備或員工福利。（二）懲罰措施1.對違反食品安全規(guī)定，導致食品安全事故的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰，并依法追究相關(guān)責任。2.對服務(wù)態(tài)度惡劣，多次被員工投訴的服務(wù)人員，給予批評教育、罰款等處罰，情節(jié)嚴重的予以辭退。3.對食堂管理不善，出現(xiàn)嚴重衛(wèi)生問題或浪