餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理制度總則1.目的本制度旨在規(guī)范餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理，確保財(cái)務(wù)工作的準(zhǔn)確性、及時(shí)性和規(guī)范性，為企業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)和發(fā)展提供有力的財(cái)務(wù)支持。2.適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)旗下的所有門店及相關(guān)財(cái)務(wù)活動(dòng)。3.基本原則合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和財(cái)務(wù)制度。準(zhǔn)確性原則：確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。及時(shí)性原則：及時(shí)處理財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)，提供財(cái)務(wù)信息。效益性原則：合理配置資源，提高資金使用效益。財(cái)務(wù)組織與職責(zé)1.財(cái)務(wù)部門設(shè)置財(cái)務(wù)部設(shè)財(cái)務(wù)經(jīng)理、會(huì)計(jì)、出納等崗位。2.財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部的日常管理工作。組織制定和執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。編制財(cái)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)報(bào)告。負(fù)責(zé)資金管理和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制。協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系。3.會(huì)計(jì)職責(zé)負(fù)責(zé)賬務(wù)處理和財(cái)務(wù)核算。編制記賬憑證和財(cái)務(wù)報(bào)表。進(jìn)行稅務(wù)申報(bào)和繳納。協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理進(jìn)行財(cái)務(wù)分析。4.出納職責(zé)負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算。登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。保管庫(kù)存現(xiàn)金和有價(jià)證券。協(xié)助會(huì)計(jì)進(jìn)行賬務(wù)處理。財(cái)務(wù)預(yù)算管理1.預(yù)算編制每年末，各部門根據(jù)下一年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃編制本部門預(yù)算。財(cái)務(wù)部匯總各部門預(yù)算，編制企業(yè)年度財(cái)務(wù)預(yù)算草案。財(cái)務(wù)預(yù)算草案經(jīng)企業(yè)管理層審核后，提交董事會(huì)審議通過。2.預(yù)算執(zhí)行各部門嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行，確保各項(xiàng)費(fèi)用支出控制在預(yù)算范圍內(nèi)。財(cái)務(wù)部定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)措施。3.預(yù)算調(diào)整如遇特殊情況需要調(diào)整預(yù)算，由相關(guān)部門提出申請(qǐng)，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核后，報(bào)企業(yè)管理層審批。收入管理1.營(yíng)業(yè)收入確認(rèn)餐飲服務(wù)收入在提供服務(wù)并取得顧客付款或取得收款權(quán)利時(shí)確認(rèn)收入。外賣收入在商品交付給顧客并取得收款權(quán)利時(shí)確認(rèn)收入。2.收款管理顧客付款方式包括現(xiàn)金、銀行卡、微信、支付寶等。收銀員應(yīng)及時(shí)收取款項(xiàng)，并開具發(fā)票或收據(jù)。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)將現(xiàn)金繳存銀行，將收款記錄與系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)。3.應(yīng)收賬款管理對(duì)于掛賬客戶，應(yīng)簽訂掛賬協(xié)議，并明確信用額度和結(jié)算期限。財(cái)務(wù)部定期對(duì)應(yīng)收賬款進(jìn)行清理，及時(shí)催收欠款。成本費(fèi)用管理1.成本管理餐飲成本包括食材成本、飲料成本等。采購(gòu)部門應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量，并爭(zhēng)取合理的采購(gòu)價(jià)格。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)庫(kù)存，確保賬實(shí)相符。成本會(huì)計(jì)應(yīng)準(zhǔn)確核算成本，分析成本變動(dòng)原因，提出降低成本的建議。2.費(fèi)用管理費(fèi)用包括營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等。各部門應(yīng)嚴(yán)格控制費(fèi)用支出，確保費(fèi)用報(bào)銷符合規(guī)定。費(fèi)用報(bào)銷應(yīng)填寫報(bào)銷單，附上相關(guān)發(fā)票和審批手續(xù)，經(jīng)財(cái)務(wù)審核后報(bào)銷。財(cái)務(wù)部定期對(duì)費(fèi)用進(jìn)行分析，控制不合理費(fèi)用支出。資產(chǎn)管理1.固定資產(chǎn)管理固定資產(chǎn)包括房屋、設(shè)備、家具等。財(cái)務(wù)部應(yīng)建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬，記錄固定資產(chǎn)的購(gòu)置、折舊、處置等情況。固定資產(chǎn)折舊采用直線法計(jì)提，折舊年限根據(jù)相關(guān)規(guī)定確定。定期對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。2.低值易耗品管理低值易耗品包括餐具、辦公用品等。低值易耗品采用一次性攤銷法核算。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立低值易耗品臺(tái)賬，記錄出入庫(kù)情況。3.庫(kù)存管理庫(kù)存包括食材、飲料、商品等。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)制定庫(kù)存管理制度，確保庫(kù)存安全。定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)處理積壓和過期商品。稅務(wù)管理1.稅務(wù)登記與申報(bào)企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定辦理稅務(wù)登記，按時(shí)申報(bào)繳納各項(xiàng)稅費(fèi)。會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)稅務(wù)申報(bào)工作，確保申報(bào)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤。2.稅務(wù)籌劃在合法合規(guī)的前提下，進(jìn)行合理的稅務(wù)籌劃，降低稅務(wù)成本。關(guān)注稅收政策變化，及時(shí)調(diào)整稅務(wù)策略。財(cái)務(wù)報(bào)告與分析1.財(cái)務(wù)報(bào)告編制財(cái)務(wù)部定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，按照規(guī)定的格式和時(shí)間報(bào)送。2.財(cái)務(wù)分析財(cái)務(wù)經(jīng)理定期對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，為管理層提供決策支持。財(cái)務(wù)分析內(nèi)容包括財(cái)務(wù)指標(biāo)分析、經(jīng)營(yíng)狀況分析、成本費(fèi)用分析等。內(nèi)部控制與審計(jì)1.內(nèi)部控制制度建立健全內(nèi)部控制制度，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。內(nèi)部控制制度包括崗位分離、授權(quán)審批、財(cái)產(chǎn)保護(hù)等。2.內(nèi)部審計(jì)定期開展內(nèi)部審計(jì)工作，對(duì)財(cái)務(wù)收支、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)等進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督。內(nèi)部審計(jì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)整改，確保財(cái)務(wù)管理規(guī)范。財(cái)務(wù)檔案管理1.檔案分類財(cái)務(wù)檔案包括會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表、稅務(wù)資料、合同協(xié)議等。2.檔案保管財(cái)務(wù)檔案應(yīng)妥善保管，按照規(guī)定的期限保存。檔案保管地點(diǎn)應(yīng)安全、防火、防潮、防蟲。