必勝客炸雞的發(fā)展歷程作為全球最大披薩連鎖餐廳之一，必勝客從1958年創(chuàng)立至今經(jīng)歷了豐富的發(fā)展歷程。本次演講將帶您了解必勝客在中國(guó)的30年品牌歷程，以及其炸雞產(chǎn)品線的發(fā)展與創(chuàng)新。作者：必勝客品牌簡(jiǎn)介創(chuàng)立年份1958年美國(guó)堪薩斯州威奇托全球規(guī)模截至2018年底，全球擁有18,431家餐廳業(yè)務(wù)覆蓋遍布全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)創(chuàng)始人介紹丹·卡尼和法蘭克·卡尼兄弟用母親借給他們的600美元開創(chuàng)了必勝客。創(chuàng)業(yè)歷程兩兄弟在威奇托州立大學(xué)校園內(nèi)開設(shè)了第一家店鋪。創(chuàng)業(yè)初期，他們面臨了許多挑戰(zhàn)。然而堅(jiān)持不懈的精神使他們抓住了每一個(gè)機(jī)遇。品牌命名的有趣故事空間限制店鋪招牌位置僅能容納8個(gè)英文字母?；A(chǔ)要素"Pizza"已占用5個(gè)字母位置，僅剩3個(gè)字母空間。靈感來源餐廳外觀與茅屋相似，家人建議加上"Hut"一詞。全球擴(kuò)張的早期階段11964年確立統(tǒng)一店面標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)志。21965年首支電視廣告問世。31968年加拿大開設(shè)首間國(guó)際分店。41970年全球分店數(shù)達(dá)314家，紐約證券交易所上市。必勝客的關(guān)鍵發(fā)展里程碑1977年被百事可樂公司并購(gòu)。1997年并入百勝餐飲集團(tuán)。2018年底全球餐廳數(shù)量達(dá)18,431家?，F(xiàn)今成為世界最大的披薩連鎖企業(yè)。早期菜單與產(chǎn)品線1234傳統(tǒng)意式披薩最初的主打產(chǎn)品。面團(tuán)工藝標(biāo)準(zhǔn)化制作流程。醬料配方獨(dú)特研發(fā)與嚴(yán)格保密。多元配料不斷嘗試創(chuàng)新組合。產(chǎn)品線擴(kuò)展策略餐飲體驗(yàn)升級(jí)打造多元化餐廳體驗(yàn)多元化菜單意面、沙拉、甜點(diǎn)的引入單一披薩基礎(chǔ)品牌初創(chuàng)時(shí)的核心產(chǎn)品炸雞產(chǎn)品引入背景市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，需要新的增長(zhǎng)點(diǎn)。成功案例肯德基等炸雞品牌的成功證明了市場(chǎng)潛力。消費(fèi)趨勢(shì)消費(fèi)者飲食習(xí)慣變化，多元化需求明顯。差異化戰(zhàn)略通過炸雞產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)品牌差異化。炸雞配方研發(fā)秘方研發(fā)團(tuán)隊(duì)專業(yè)廚師與食品科學(xué)家多輪測(cè)試反復(fù)口味測(cè)試與市場(chǎng)調(diào)研產(chǎn)品定位與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手明確區(qū)分供應(yīng)鏈整合全球原料供應(yīng)體系建立炸雞產(chǎn)品特色特制面粉與秘密調(diào)料采用專有配方混合物，創(chuàng)造獨(dú)特口感與風(fēng)味。獨(dú)特炸制工藝精確的溫度控制與時(shí)間把握，確保外酥內(nèi)嫩。多樣化口味選擇從原味到特色風(fēng)味，滿足不同消費(fèi)者需求。市場(chǎng)營(yíng)銷策略廣告宣傳從傳統(tǒng)媒體到數(shù)字平臺(tái)的營(yíng)銷轉(zhuǎn)型。明星代言與社交媒體內(nèi)容創(chuàng)作。促銷活動(dòng)季節(jié)性限定產(chǎn)品推廣。會(huì)員專屬優(yōu)惠與積分體系。價(jià)格策略炸雞與披薩的套餐組合優(yōu)惠。針對(duì)不同消費(fèi)群體的差異化定價(jià)。必勝客進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)1990年，必勝客在北京開設(shè)了中國(guó)首家門店，開始了品牌本土化的探索之旅。面對(duì)文化差異與市場(chǎng)挑戰(zhàn)，必勝客進(jìn)行了早期消費(fèi)者教育。中國(guó)市場(chǎng)的探索期高端定位初期在中國(guó)被定位為高端西式餐廳，選址多在商業(yè)中心。休閑環(huán)境打造輕松就餐氛圍，提供多樣化美食選擇。炸雞試水早期推出幾款炸雞產(chǎn)品，測(cè)試中國(guó)消費(fèi)者接受度。炸雞產(chǎn)品在中國(guó)的本土化口味研究深入研究中國(guó)消費(fèi)者口味偏好風(fēng)味研發(fā)開發(fā)辣味、蒜香等本土風(fēng)味文化適應(yīng)產(chǎn)品命名與包裝的本土化設(shè)計(jì)創(chuàng)新成功多款本土化產(chǎn)品獲得市場(chǎng)好評(píng)中國(guó)市場(chǎng)快速擴(kuò)張炸雞產(chǎn)品線的豐富與發(fā)展炸雞產(chǎn)品從披薩的配角逐漸發(fā)展成為必勝客的主力產(chǎn)品之一。產(chǎn)品線從單一品類發(fā)展為多樣化組合，不斷推出季節(jié)性和節(jié)日特供產(chǎn)品。競(jìng)爭(zhēng)策略與市場(chǎng)定位品牌協(xié)同與百勝集團(tuán)內(nèi)部品牌協(xié)同發(fā)展差異化競(jìng)爭(zhēng)與肯德基等炸雞品牌明確市場(chǎng)區(qū)隔綜合優(yōu)勢(shì)全品類餐廳的多元化選擇產(chǎn)品創(chuàng)新案例分析成功案例某款創(chuàng)新炸雞產(chǎn)品從概念到上市僅用6個(gè)月。首月銷量超預(yù)期300%，成為常規(guī)菜單。研發(fā)流程市場(chǎng)需求分析產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)多輪配方測(cè)試小規(guī)模市場(chǎng)驗(yàn)證全國(guó)推廣計(jì)劃供應(yīng)鏈管理與質(zhì)量控制原料篩選嚴(yán)格的全球食材篩選標(biāo)準(zhǔn)確保原料品質(zhì)。供應(yīng)商管理建立本地供應(yīng)商評(píng)估與管理體系。質(zhì)量控制全流程食品安全管理與保障機(jī)制。標(biāo)準(zhǔn)操作嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。數(shù)字化轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新線上訂餐開發(fā)移動(dòng)應(yīng)用與第三方平臺(tái)合作，擴(kuò)大線上渠道。會(huì)員體系建立數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的會(huì)員管理體系，提升客戶忠誠(chéng)度。社交營(yíng)銷利用微博、抖音等平臺(tái)進(jìn)行創(chuàng)意營(yíng)銷活動(dòng)。消費(fèi)者洞察與反饋92%滿意度消費(fèi)者對(duì)炸雞產(chǎn)品的整體滿意率85%重復(fù)購(gòu)買嘗試后的重復(fù)購(gòu)買意愿78%推薦率消費(fèi)者向朋友推薦的意愿度危機(jī)與挑戰(zhàn)全球挑戰(zhàn)2020年NPCInternational破產(chǎn)，導(dǎo)致1200家門店關(guān)閉。全球疫情對(duì)餐飲業(yè)務(wù)帶來前所未有的沖擊。中國(guó)應(yīng)對(duì)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，強(qiáng)化外賣業(yè)務(wù)。推出安心配送服務(wù)，保障消費(fèi)者健康安全?？沙掷m(xù)發(fā)展與社會(huì)責(zé)任環(huán)保采購(gòu)實(shí)施原料采購(gòu)的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，支持可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展。包裝改進(jìn)減少一次性塑料使用，開發(fā)可降解包裝材料。社區(qū)參與積極參與社區(qū)公益活動(dòng)，承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任。國(guó)際市場(chǎng)比較市場(chǎng)區(qū)域炸雞產(chǎn)品特色消費(fèi)者偏好中國(guó)偏好辣味、蒜香風(fēng)味更注重口味多樣性北美傳統(tǒng)美式風(fēng)味為主注重分量與性價(jià)比日韓醬汁類產(chǎn)品受歡迎精致外觀與包裝東南亞融合當(dāng)?shù)叵懔献非螵?dú)特口味體驗(yàn)未來發(fā)展趨勢(shì)健康化融入健康飲食理念植物基探索植物基替代食材可持續(xù)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)科技化應(yīng)用新技術(shù)提升體驗(yàn)炸雞產(chǎn)品線的戰(zhàn)略重要性披薩炸雞意面飲料其他行業(yè)展望消費(fèi)升級(jí)品質(zhì)與體驗(yàn)成為消費(fèi)者關(guān)注重點(diǎn)1新技術(shù)應(yīng)用AR/VR技術(shù)提升點(diǎn)餐與營(yíng)銷體驗(yàn)2健康趨勢(shì)低脂、低鹽、低油成為產(chǎn)品開發(fā)方向3便捷化即食化、家庭化產(chǎn)品需求增長(zhǎng)4經(jīng)驗(yàn)啟示與總結(jié)以消費(fèi)者為中心產(chǎn)品哲學(xué)