臨床營養(yǎng)試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜2.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺鐵性貧血應(yīng)多補充（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂4.糖尿病患者飲食中應(yīng)嚴(yán)格控制（）A.脂肪攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.碳水化合物攝入D.膳食纖維攝入5.肝功能不全患者應(yīng)限制（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素D.礦物質(zhì)6.外科手術(shù)后患者早期宜補充（）A.高膳食纖維食物B.低脂流食C.高糖食物D.固體食物7.以下屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E8.急性腎炎患者飲食應(yīng)控制（）A.磷B.鉀C.鈉D.氯9.燒傷患者恢復(fù)期需增加（）A.脂肪攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.碳水化合物攝入D.水分?jǐn)z入10.以下食物中膽固醇含量較高的是（）A.瘦肉B.魚肉C.動物內(nèi)臟D.豆類多項選擇題（每題2分，共10題）1.屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）A.牛奶B.大豆C.雞肉D.米飯2.以下哪些是脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素KC.維生素B1D.維生素E3.高血壓患者飲食應(yīng)遵循（）A.低鹽B.低脂C.高鉀D.高糖4.糖尿病飲食治療原則包括（）A.控制總熱量B.合理分配營養(yǎng)素C.定時定量進(jìn)餐D.多吃甜食5.腫瘤患者營養(yǎng)支持的途徑有（）A.口服B.鼻飼C.胃腸造瘺D.靜脈營養(yǎng)6.腎臟疾病患者需限制的營養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.磷C.鉀D.鈉7.肥胖患者飲食建議有（）A.控制能量攝入B.增加膳食纖維C.多吃油炸食品D.適量運動8.孕婦需要增加攝入的營養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸9.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.肉類10.圍手術(shù)期患者營養(yǎng)支持的目的有（）A.提高手術(shù)耐受性B.促進(jìn)傷口愈合C.減少并發(fā)癥D.增加體重判斷題（每題2分，共10題）1.所有維生素人體都不能自身合成。（）2.高脂肪飲食一定會導(dǎo)致肥胖。（）3.腎病綜合征患者應(yīng)大量補充蛋白質(zhì)。（）4.老年人補鈣越多越好。（）5.膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動。（）6.痛風(fēng)患者應(yīng)多吃高嘌呤食物。（）7.低蛋白飲食適用于所有患者。（）8.維生素C具有抗氧化作用。（）9.孕婦飲食無需特殊調(diào)整。（）10.糖尿病患者不能吃水果。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能，如酶、激素；供給能量；增強免疫力等。2.簡述高血壓患者的飲食注意事項。答：減少鈉鹽攝入，每人每日食鹽不超5克；減少脂肪攝入，增加鉀攝入；戒煙限酒；控制體重；多吃蔬菜水果。3.簡述糖尿病患者如何選擇食物。答：優(yōu)先選低升糖指數(shù)食物，如全谷物、豆類、蔬菜等；控制主食量，粗細(xì)搭配；適量選優(yōu)質(zhì)蛋白食物；控制油脂攝入，避免高糖食物。4.簡述外科手術(shù)后患者營養(yǎng)支持的要點。答：早期根據(jù)情況選擇腸內(nèi)或腸外營養(yǎng)；先從清流食、流食過渡；逐漸增加蛋白質(zhì)、能量攝入；注意補充維生素和礦物質(zhì)。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何為肥胖的老年人制定個性化營養(yǎng)方案。答：先評估身體狀況、飲食習(xí)慣等?？刂瓶偀崃?，保證蛋白質(zhì)適量，多吃蔬果增加膳食纖維。減少油脂、糖攝入。根據(jù)身體活動能力調(diào)整，少食多餐，定期監(jiān)測體重。2.討論腫瘤患者放化療期間營養(yǎng)支持的重要性及措施。答：重要性在于提高抵抗力、減輕副作用等。措施包括選擇易消化、高營養(yǎng)食物，必要時鼻飼或靜脈營養(yǎng)，根據(jù)口味調(diào)整飲食，少量多次進(jìn)食。3.討論如何對慢性腎衰竭患者進(jìn)行營養(yǎng)教育。答：告知患者限制蛋白質(zhì)、磷、鉀、鈉攝入的必要性及具體量。講解食物選擇，如優(yōu)質(zhì)低蛋白食物。強調(diào)飲食規(guī)律，定期復(fù)查，根據(jù)腎功能調(diào)整飲食。4.討論孕期營養(yǎng)對母嬰健康的影響。答：合理營養(yǎng)為胎兒生長發(fā)育提供物質(zhì)基礎(chǔ)，降低孕期并發(fā)癥。缺乏營養(yǎng)易致胎兒發(fā)育不良、畸形等，還影響孕婦健康，如貧血等，所以孕期要保證營養(yǎng)均衡。答案單項選擇題1.C2.C3.B4.C5.B6.B7.C8.C9.B10.C多項選擇題1.ABC2.ABD3.ABC4.ABC5.ABC