燒烤店?duì)I銷策劃方案【篇一：燒烤店?duì)I銷策劃書】沂東嘉苑營銷策劃書2013年12月8日目錄引言第一部分市場(chǎng)解構(gòu)基本描述項(xiàng)目介紹第二部分市場(chǎng)可行性分析第三部分消費(fèi)者定位產(chǎn)品定位價(jià)格策略賣點(diǎn)梳理第四部分經(jīng)濟(jì)效益分析銷售目標(biāo)財(cái)務(wù)目標(biāo)第五部分營銷策劃項(xiàng)目營銷推廣策略引言燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費(fèi)者喜歡的烹調(diào)方式。街頭巷尾、車站、碼頭、商場(chǎng)、旅游景點(diǎn)到處可見，燒烤的香味及不同口味的調(diào)料,誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場(chǎng)。各國特色燒烤的發(fā)展，讓燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標(biāo)志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤，已經(jīng)成為時(shí)尚都市的靚麗風(fēng)景。隨著時(shí)下人們對(duì)健康意識(shí)的升級(jí)，健康的飲食觀念，綠色觀念已經(jīng)開始被人們廣泛提倡。而最近，在一向被人們認(rèn)為吃多了有害健康的燒烤美食業(yè)里，將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路！為許多倡導(dǎo)健康美食的消費(fèi)者所稱贊！許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調(diào)和，又葷素搭配，去火去膩，吃的科學(xué)，吃得滋補(bǔ)，吃得口味協(xié)調(diào)，吃得營養(yǎng)均衡，吃得舒心健體。要從根源上徹底消除了人們對(duì)“煙熏炭烤”的恐懼！真正做的綠色燒烤?，F(xiàn)今社會(huì)上流行燒烤聚會(huì)，他們?nèi)鍌€(gè)人抑或更多的人聚在一起放松工作、學(xué)習(xí)、家庭壓力，暫時(shí)拋下煩惱，享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此亦有稱此為烤肉?，F(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不斷提高，人們不僅僅滿足于解決食欲上的需求，而是對(duì)于精神上的要求更多，他們需要一種放松的氛圍，需要真誠的服務(wù)，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道，成為人們?cè)絹碓较矏鄣氖称分?。燒烤行業(yè)雖然火爆，但真正有特色，能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，所以開一家有特色有風(fēng)格、綠色健康的燒烤店會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益。第一部分市場(chǎng)解構(gòu)一、項(xiàng)目背景燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤，邊烤邊吃，邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業(yè)的火爆，其經(jīng)營方式也在向著兩個(gè)方向發(fā)展，一個(gè)是保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。二、項(xiàng)目介紹1、項(xiàng)目名稱：特色環(huán)保燒烤店；2、項(xiàng)目地址：民主路與濱河?xùn)|路十字路口往南路東，同濟(jì)盛世家園沿街商鋪；3、項(xiàng)目投資：3、項(xiàng)目周邊：本店鋪位于臨朐核心住宅區(qū)，交通方便，人口密集，客流量大，停車便利。背靠盛世家園小區(qū)，對(duì)面是沙灘公園、濱河公園，緊鄰金誠大酒店、縣直幼兒園、外國語學(xué)院等。第二部分市場(chǎng)可行性分析一、市場(chǎng)定位二、行業(yè)現(xiàn)狀三、政策情況四、競(jìng)爭(zhēng)分析拓展它的文化與經(jīng)濟(jì)疆域。燒烤的經(jīng)營方式，也在向著三個(gè)向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了?！霸谝熬瘛笔冀K蘊(yùn)涵漁獵時(shí)代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場(chǎng)面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。這里我們依據(jù)對(duì)滄州師院校園多個(gè)院系、不同專業(yè)的大學(xué)生進(jìn)行的自助燒烤的消費(fèi)市場(chǎng)的抽樣調(diào)查結(jié)果，在分析目前師院學(xué)生的燒烤消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)狀況及生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上，為新的校園燒烤店進(jìn)入師院校園進(jìn)行營銷策劃和提供合理的建議。第一部分燒烤消費(fèi)市場(chǎng)的營銷現(xiàn)狀一、校園燒烤的消費(fèi)市場(chǎng)狀態(tài)（一）師院學(xué)生對(duì)燒烤的態(tài)度師院學(xué)生接受燒烤消費(fèi)的有98%，比例很高，可見自助燒烤作為一種新興的流行元素已經(jīng)開始漸漸的升入當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)心理，所以自助燒烤是一個(gè)非常具有潛力的市場(chǎng)。（調(diào)查結(jié)果見下圖1）圖1師院學(xué)生對(duì)燒烤的接受程度（二）師院學(xué)生的燒烤消費(fèi)習(xí)慣（1）師院學(xué)生燒烤消費(fèi)頻率以每周一次為主師院學(xué)生在戶外自助燒烤和街尾燒烤的消費(fèi)頻率都集中在每周一次和每隔兩三天左右，其中在校內(nèi)燒烤的消費(fèi)頻率分別為27%和19%。（2）每次消費(fèi)的時(shí)間大致在一到兩個(gè)小時(shí)之間；（3）消費(fèi)的時(shí)間集中在周六和周末以及情人節(jié)、國慶節(jié)等重大節(jié)日；（5）調(diào)查的消費(fèi)者主要類型為師院學(xué)生。（三）師院學(xué)生在校園燒烤消費(fèi)更加看重因素在校園內(nèi)里面進(jìn)行的燒烤消費(fèi)，更多的大學(xué)生注重?zé)镜甑男l(wèi)生干凈和食物的衛(wèi)生。以下是被訪大學(xué)生在校內(nèi)燒烤店消費(fèi)時(shí)注重的因素調(diào)查結(jié)果（見圖2）圖2消費(fèi)者注重的因素調(diào)查二、校內(nèi)燒烤店的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手因?yàn)槲覀兪钦趲熢哼M(jìn)行學(xué)習(xí)的學(xué)生，所以我們對(duì)校內(nèi)的各種小商店的情況很了解。目前，我們學(xué)校還沒有一個(gè)正規(guī)的、有影響力的校園燒烤店。僅有幾家經(jīng)營餐飲的火鍋店等，比如重慶雞公煲，川香火鍋等。所以就目前而言，在我們進(jìn)入燒烤市場(chǎng)時(shí)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，市場(chǎng)潛力很大。對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查顯示，大多學(xué)生會(huì)在清晨光顧早餐店等，而在空余時(shí)間比如中午休閑、晚飯過后等時(shí)間段更喜歡光顧燒烤店。然而由于目前校園燒烤市場(chǎng)的空缺導(dǎo)致大多數(shù)同學(xué)要花費(fèi)更多的時(shí)間去校外進(jìn)行燒烤消費(fèi)，以下為被訪者多地理位置的選擇程度。（見圖3）【篇三：市場(chǎng)營銷燒烤策劃】牧青燒烤連鎖11級(jí)物流4班第二小組譚波陳虹冀游俊東楊超陳小蓉劉雪玲我們的店名：牧青我們的標(biāo)志是廣告語：四季燒烤何處嘗，快來牧青。專業(yè)技術(shù)，齊全的健康新鮮菜品?！盁槐M的美味，烤不完的享受。”標(biāo)語：我們做的不僅是燒烤，更是一種環(huán)保的意識(shí)與責(zé)任。（樹葉象征著綠色，一根燒烤簽串一片樹葉，示意著我們店的食品全為綠色食品，大可放心食用。）目標(biāo)市場(chǎng)分析與產(chǎn)品及服務(wù)定位：1、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位由于以年輕人為主的消費(fèi)人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標(biāo)客戶?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。進(jìn)燒烤店進(jìn)行消費(fèi)的年輕人并不是以吃飽為目的，更多的是追求的一種享受。2、店鋪選擇店鋪位置選擇在一些大中高校的附近，這里的大學(xué)生和年輕人比較集中，而且有消費(fèi)能力。并且這些年輕人更容易接受店鋪的低碳環(huán)保的理念。3、店鋪理念低碳，環(huán)保是當(dāng)今世界的一大主題。而這也是我們店鋪的一個(gè)理念。我們店鋪的從布置上就體現(xiàn)出了低碳環(huán)保。店鋪以綠色為主題，整個(gè)布置簡(jiǎn)約大方。我們所用的燒烤簽不用傳統(tǒng)的木簽或是竹簽，我們用的是能反復(fù)使用的用不銹鋼做的鋼簽。我們的工作制服上也有一些環(huán)保標(biāo)志，還有我們店鋪的logo營銷策略廣告：（1）向附近的高校派發(fā)傳單，傳單除了要有一些我們店鋪的基本信息外，還要突出店鋪低碳環(huán)保的理念，同時(shí)要有店鋪的一些折扣信息。（傳單的派發(fā)時(shí)間可以放在開業(yè)前或是一些重要的節(jié)日前）（2）在高校內(nèi)部租用廣告位或是宣傳展板，放置燒烤店的一些噴繪。噴繪中可放一些燒烤店的一些菜品的圖片。將燒烤店的特色菜品凸顯出來，同時(shí)要將產(chǎn)品組合的功效體現(xiàn)出來。公關(guān)活動(dòng)：（1）贊助高校內(nèi)的社團(tuán)開展活動(dòng)。對(duì)這些社團(tuán)開展的活動(dòng)進(jìn)行冠名。要求這些社團(tuán)在開展活動(dòng)時(shí)要最大限度的對(duì)燒烤店進(jìn)行宣傳。在開展活動(dòng)時(shí)店鋪要派人去跟蹤調(diào)查我們的宣傳情況。（2）在有新菜品上桌前開展新品品嘗活動(dòng)。邀請(qǐng)到店鋪消費(fèi)的顧客免費(fèi)品嘗我們的新菜品，同時(shí)需要他們給我們留下一些意見。綜合顧客的意見對(duì)新品進(jìn)行最后調(diào)整后最終才上桌。燒烤推廣方案：1、開業(yè)三天，全場(chǎng)做打折優(yōu)惠，一律8折。并且在消費(fèi)100元以上每增加50元贈(zèng)送一盤羊肉烤串；或者購買我店的燒烤組合就會(huì)贈(zèng)送任意葷菜一盤或者是兩盤素菜。2、我店周慶當(dāng)天，將會(huì)在店門口舉辦挑戰(zhàn)bt辣活動(dòng)（在烤串上加入特制的辣椒醬），活動(dòng)內(nèi)容：第一關(guān)：挑戰(zhàn)5串成功者，贈(zèng)送本店就餐優(yōu)惠券50元。第二關(guān)：挑戰(zhàn)7串成功者，贈(zèng)送本店就餐優(yōu)惠券70元。第三關(guān)：終極挑戰(zhàn)成功10串者，贈(zèng)送本店就餐優(yōu)惠券100元。注:若在5串以內(nèi)失敗者，將會(huì)以原價(jià)支付燒烤費(fèi)。3、在節(jié)假日期內(nèi)，我店員工將會(huì)在附近鬧市區(qū)派發(fā)傳單，傳單上印有我店招牌套餐（素身套餐、營養(yǎng)加速、火龍對(duì)決、綠色套餐、海鮮套餐）它們都可以分割下來，只要你持有傳單上套餐在有效時(shí)期內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)將會(huì)享受傳單上打八折優(yōu)惠。4、向附近的高校派發(fā)傳單，傳單除了要有一些我們店鋪的基本信息外，還要突出店鋪低碳環(huán)保的理念，同時(shí)要有店鋪的一些折扣信息。（傳單的派發(fā)時(shí)間可以放在開業(yè)前或是一些重要的節(jié)日前）5、在高校內(nèi)部租用廣告位或是宣傳展板，放置燒烤店的一些噴繪。噴繪中可放一些燒烤店的一些菜品的圖片。將燒烤店的特色菜品凸顯出來，同時(shí)要將產(chǎn)品組合的功效體現(xiàn)出來。6、贊助高校內(nèi)的社團(tuán)開展活動(dòng)。對(duì)這些社團(tuán)開展的活動(dòng)進(jìn)行冠名。要求這些社團(tuán)在開展活動(dòng)時(shí)要最大限度的對(duì)燒烤店進(jìn)行宣傳。在開展活動(dòng)時(shí)店鋪要派人去跟蹤調(diào)查我們的宣傳情況。7、在有新菜品上桌前開展新品品嘗活動(dòng)。邀請(qǐng)到店鋪消費(fèi)的顧客免費(fèi)品嘗我們的新菜品，同時(shí)需要他們給我們留下一些意見。綜合顧客的意見對(duì)新品進(jìn)行最后調(diào)整后最終才上桌。8、在每年的6月5日（世界環(huán)境日），燒烤店的所有素食全部打五折。價(jià)格策略一、定價(jià)目標(biāo)在不虧本的前提下，制定盡量低的價(jià)格，因?yàn)槲覀兊闹饕櫩鸵詫W(xué)生為主，所以我們要做到賣更多的數(shù)量。二、確定需求現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費(fèi)。而且年輕人中燒烤特別受到學(xué)生的喜愛，這類消費(fèi)人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗(yàn)生活，享受生活。確定完了需求的人群，再根據(jù)需求量對(duì)價(jià)格做一定的調(diào)整，因?yàn)闊井a(chǎn)品價(jià)格上升，需求減少；價(jià)格降低，需求增加。三、定價(jià)方法：競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法在競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)上，企業(yè)通過研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生產(chǎn)條件、服務(wù)狀況、價(jià)格水平等因素，依據(jù)自身的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，參考成本和供求狀況來確定商品價(jià)格。1、隨行就市定價(jià)根據(jù)我們對(duì)成都周邊的各個(gè)高校一個(gè)調(diào)查，對(duì)我們產(chǎn)品進(jìn)行了一個(gè)比較符合市場(chǎng)的價(jià)格，因?yàn)闆]有一家企業(yè)憑借自己的實(shí)力而在市場(chǎng)上取得絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，尤其是我們這種燒烤店，為了避免競(jìng)爭(zhēng)特別是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)帶來的損失，我們就采用隨行就市定價(jià)法，即將本企業(yè)某產(chǎn)品價(jià)格保持在市場(chǎng)平均價(jià)格水平上，利用這