機(jī)關(guān)食堂廉潔管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂管理，規(guī)范食堂運(yùn)營行為，確保食堂服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，同時(shí)有效預(yù)防和遏制食堂領(lǐng)域的腐敗現(xiàn)象，特制定本廉潔管理制度。（二）適用范圍本制度適用于機(jī)關(guān)食堂的所有工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、倉庫管理人員以及其他相關(guān)服務(wù)人員。（三）基本原則1.廉潔奉公原則全體食堂工作人員應(yīng)秉持廉潔自律的職業(yè)操守，堅(jiān)決杜絕任何形式的貪污、受賄、挪用公款等違法違紀(jì)行為。2.公開透明原則食堂的采購、財(cái)務(wù)管理、物資管理等重要環(huán)節(jié)應(yīng)保持公開透明，接受全體機(jī)關(guān)人員的監(jiān)督。3.服務(wù)至上原則以提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)為宗旨，滿足機(jī)關(guān)人員的合理飲食需求。4.勤儉節(jié)約原則倡導(dǎo)節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)，合理利用資源，降低運(yùn)營成本。二、采購管理（一）采購計(jì)劃制定1.食堂應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)、菜品供應(yīng)情況等因素，每月制定詳細(xì)的食材采購計(jì)劃。采購計(jì)劃需經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核后報(bào)機(jī)關(guān)后勤管理部門備案。2.采購計(jì)劃應(yīng)明確各類食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、采購時(shí)間等信息，確保采購工作有序進(jìn)行。（二）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，對(duì)擬合作的供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平、售后服務(wù)等方面。2.優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂正式的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，及時(shí)終止合作關(guān)系。（三）采購流程1.采購人員應(yīng)按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，不得擅自變更采購內(nèi)容。采購過程中要嚴(yán)格遵守采購紀(jì)律，不得接受供應(yīng)商的賄賂、回扣或其他不正當(dāng)利益。2.采購人員應(yīng)至少選擇三家以上供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)，對(duì)比價(jià)格、質(zhì)量等因素后，選擇最優(yōu)供應(yīng)商進(jìn)行采購。采購過程中要保留相關(guān)詢價(jià)記錄。3.采購的食材必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。采購人員應(yīng)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫證明、發(fā)票等相關(guān)憑證，并妥善保管。4.對(duì)于批量采購的食材，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后方可入庫。三、財(cái)務(wù)管理（一）預(yù)算管理1.食堂應(yīng)根據(jù)年度工作計(jì)劃和實(shí)際運(yùn)營情況，編制年度財(cái)務(wù)預(yù)算。財(cái)務(wù)預(yù)算需經(jīng)機(jī)關(guān)后勤管理部門審核后報(bào)上級(jí)主管部門批準(zhǔn)。2.財(cái)務(wù)預(yù)算應(yīng)明確食堂的各項(xiàng)收入、支出項(xiàng)目，確保預(yù)算的科學(xué)性和合理性。（二）收支管理1.食堂的收入主要包括機(jī)關(guān)人員的餐費(fèi)收入、上級(jí)部門的補(bǔ)貼收入等。收入應(yīng)及時(shí)足額入賬，不得坐支、截留或挪用。2.食堂的支出應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行，各項(xiàng)費(fèi)用支出必須有合法有效的憑證。費(fèi)用報(bào)銷應(yīng)按照機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)管理制度的規(guī)定進(jìn)行審批。3.加強(qiáng)對(duì)食堂現(xiàn)金的管理，庫存現(xiàn)金不得超過規(guī)定限額。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將現(xiàn)金存入銀行。4.定期對(duì)食堂的財(cái)務(wù)收支情況進(jìn)行審計(jì)，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性。（三）成本控制1.建立成本核算制度，定期對(duì)食堂的食材采購成本、加工成本、人工成本等進(jìn)行核算分析。2.通過優(yōu)化采購流程、合理安排食材庫存、提高食材利用率等措施，降低食堂運(yùn)營成本。3.嚴(yán)格控制食堂的水電費(fèi)、燃料費(fèi)等費(fèi)用支出，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。四、物資管理（一）庫存管理1.設(shè)立專門的食堂倉庫，配備必要的倉儲(chǔ)設(shè)備，確保食材、物資的安全存放。2.倉庫管理人員應(yīng)建立物資出入庫臺(tái)賬，詳細(xì)記錄物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫時(shí)間、領(lǐng)用部門等信息。3.定期對(duì)倉庫物資進(jìn)行盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。對(duì)于盤盈、盤虧的物資，應(yīng)及時(shí)查明原因，按照規(guī)定進(jìn)行處理。4.倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、整潔，防止物資霉變、損壞。（二）物資領(lǐng)用1.食堂各部門根據(jù)實(shí)際需要填寫物資領(lǐng)用申請(qǐng)表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后報(bào)倉庫管理人員。2.倉庫管理人員按照審批后的領(lǐng)用申請(qǐng)表發(fā)放物資，并在臺(tái)賬上做好記錄。3.嚴(yán)格控制物資的領(lǐng)用數(shù)量，避免浪費(fèi)。對(duì)于貴重物資或限量物資，應(yīng)實(shí)行審批制度。五、人員管理（一）人員招聘1.食堂工作人員的招聘應(yīng)按照機(jī)關(guān)人事管理制度的規(guī)定進(jìn)行，遵循公開、公平、公正的原則。2.招聘信息應(yīng)在機(jī)關(guān)內(nèi)部或相關(guān)媒體上公布，明確招聘崗位、條件、程序等要求。3.對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、考核，擇優(yōu)錄用。錄用人員應(yīng)簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。（二）培訓(xùn)與考核1.定期組織食堂工作人員參加食品安全、烹飪技能、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。2.建立工作人員考核制度，從工作態(tài)度、工作業(yè)績(jī)、廉潔自律等方面對(duì)工作人員進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己私Y(jié)果與績(jī)效獎(jiǎng)金、崗位晉升等掛鉤。（三）廉潔教育1.加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的廉潔教育，定期組織學(xué)習(xí)廉潔自律的相關(guān)規(guī)定和案例，增強(qiáng)工作人員的廉潔意識(shí)。2.通過開展廉政談話、簽訂廉潔承諾書等方式，督促工作人員自覺遵守廉潔制度。六、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.機(jī)關(guān)后勤管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂的采購、財(cái)務(wù)管理、物資管理、人員管理等情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.設(shè)立食堂監(jiān)督舉報(bào)電話和郵箱，接受機(jī)關(guān)人員對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量、廉潔問題等方面的投訴舉報(bào)。對(duì)于投訴舉報(bào)事項(xiàng)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。（二）外部監(jiān)督1.主動(dòng)接受上級(jí)主管部門、紀(jì)檢監(jiān)察部門等的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門開展工作。2.邀請(qǐng)機(jī)關(guān)人員代表、社會(huì)監(jiān)督員等對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督，聽取他們的意見和建議，不斷改進(jìn)食堂管理工作。七、違規(guī)處理（一）違規(guī)行為界定1.采購過程中收受供應(yīng)商賄賂、回扣或其他不正當(dāng)利益。2.虛報(bào)采購價(jià)格、數(shù)量，套取公款。3.擅自挪用食堂資金。4.在物資管理中弄虛作假，貪污、侵占物資。5.違反食品安全規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故。6.工作態(tài)度惡劣，服務(wù)質(zhì)量差，受到機(jī)關(guān)人員多次投訴。7.其他違反廉潔管理制度和機(jī)關(guān)紀(jì)律的行為。（二）處理措施1.對(duì)于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，一經(jīng)查實(shí)，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、記過、降職、撤職、解除勞動(dòng)合同等處理。2.涉及違法違紀(jì)的，移交司法機(jī)關(guān)依法處理。