廚房煙道清潔管理制度一、總則1.目的為加強公司廚房煙道的清潔管理，確保廚房煙道系統(tǒng)的安全運行，預防火災等安全事故的發(fā)生，保障員工的生命財產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有設有廚房的區(qū)域，包括但不限于辦公區(qū)域、員工食堂等。3.職責分工行政部門負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)廚房煙道清潔工作，制定年度清潔計劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況。定期檢查廚房煙道的清潔狀況，對不符合要求的情況及時督促整改。負責與專業(yè)清潔服務公司進行溝通、洽談，簽訂清潔服務合同，并對服務質(zhì)量進行監(jiān)督評估。使用部門負責本部門廚房日常使用過程中的清潔維護工作，保持廚房環(huán)境整潔。配合行政部門做好廚房煙道的定期清潔工作，提供必要的協(xié)助和支持。負責對本部門員工進行廚房煙道安全使用和清潔維護知識的宣傳教育，提高員工的安全意識。專業(yè)清潔服務公司按照合同要求，定期對公司廚房煙道進行專業(yè)清潔，確保清潔質(zhì)量達到相關標準。配備專業(yè)的清潔設備和工具，安排具備相應資質(zhì)的清潔人員進行作業(yè)。在清潔過程中，遵守公司的各項規(guī)章制度，注意安全操作，避免對公司設施和環(huán)境造成損壞。二、清潔周期1.日常清潔廚房操作人員應在每日烹飪結(jié)束后，及時清理爐灶、抽油煙機等設備表面的油污和雜物，保持設備外觀整潔。定期擦拭廚房煙道的外部，清除表面灰塵和污漬，保持煙道周邊環(huán)境干凈。2.定期深度清潔公司廚房煙道應每季度進行一次深度清潔。深度清潔工作由專業(yè)清潔服務公司負責實施。對于使用頻率較高、油污較重的廚房煙道，可根據(jù)實際情況適當縮短清潔周期。三、清潔標準1.煙道內(nèi)部煙道內(nèi)壁應無明顯油污、積垢，表面光滑，無雜物堵塞。煙道彎頭、變徑處等部位應清潔徹底，無油污殘留，確保通風順暢。清潔后的煙道應達到防火、排煙功能正常，無異味散發(fā)。2.煙道外部煙道外部應無油污、灰塵附著，表面整潔。煙道連接部位應密封良好，無泄漏現(xiàn)象。檢查煙道外部的保溫層、防護設施等是否完好，如有損壞應及時修復。四、清潔流程1.清潔準備專業(yè)清潔服務公司在進行煙道清潔前，應提前與公司行政部門溝通協(xié)調(diào)，確定清潔時間，并制定詳細的清潔方案。清潔人員應穿戴好專業(yè)的防護用品，如工作服、安全帽、口罩、手套等，準備好清潔所需的設備和工具，如高壓水槍、清潔刷、吸污設備等。在清潔現(xiàn)場設置明顯的警示標識，提醒無關人員注意安全，避免發(fā)生意外事故。2.煙道外部清潔首先使用濕布或清潔劑擦拭煙道外部的灰塵和污漬，對于頑固污漬可使用專用的清潔工具進行清理。檢查煙道外部的連接部位、密封膠條等，如有松動、損壞應及時修復或更換。對煙道外部的保溫層、防護設施進行檢查，如有破損應采取相應的修復措施，確保其正常使用功能。3.煙道內(nèi)部清潔采用高壓水槍對煙道內(nèi)部進行沖洗，從煙道頂部開始，自上而下依次沖洗各個部位，確保油污和積垢能夠順利排出。使用清潔刷對煙道內(nèi)壁進行刷洗，重點清理煙道彎頭、變徑處等容易積油的部位，確保清潔徹底。利用吸污設備將沖洗后的污水和雜物吸出，保持煙道內(nèi)部清潔。在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)煙道內(nèi)部存在損壞、變形等情況，應及時記錄并報告公司行政部門。4.清潔驗收清潔工作完成后，由公司行政部門組織相關人員對煙道清潔質(zhì)量進行驗收。驗收人員應按照清潔標準對煙道內(nèi)部和外部進行仔細檢查，確保清潔質(zhì)量符合要求。如驗收不合格，應要求專業(yè)清潔服務公司重新進行清潔，直至達到驗收標準為止。五、安全注意事項1.清潔人員安全清潔人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉煙道清潔操作流程和安全注意事項，具備相應的安全防護知識和技能。在清潔過程中，清潔人員應嚴格遵守安全操作規(guī)程，正確使用清潔設備和工具，避免發(fā)生人身傷害事故。清潔人員在煙道內(nèi)作業(yè)時，應系好安全帶，并確保安全帶固定牢固可靠。同時，應安排專人在煙道外進行監(jiān)護，隨時與煙道內(nèi)的清潔人員保持聯(lián)系。如清潔人員在作業(yè)過程中出現(xiàn)身體不適或其他異常情況，應立即停止作業(yè)，并及時撤離現(xiàn)場，尋求醫(yī)療救助。2.消防安全廚房煙道清潔作業(yè)現(xiàn)場應配備必要的滅火器材，如滅火器、滅火砂等，以應對可能發(fā)生的火災事故。清潔人員在作業(yè)過程中應嚴禁煙火，不得在煙道附近吸煙或使用明火。如需進行電氣設備操作，應確保設備接地良好，防止發(fā)生觸電事故。在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)煙道內(nèi)部存在油污泄漏等情況，應立即停止作業(yè)，采取相應的措施進行處理，并及時報告公司行政部門。嚴禁在存在安全隱患的情況下繼續(xù)作業(yè)。3.其他安全事項清潔人員在使用高壓水槍等設備時，應注意控制水壓和水流方向，避免對周圍人員和設備造成傷害。在清理煙道內(nèi)的雜物時，應小心操作，避免雜物掉落傷人。如雜物較大，應使用適當?shù)墓ぞ哌M行破碎或取出。清潔工作完成后，應及時清理現(xiàn)場，將清潔設備和工具妥善存放，保持工作環(huán)境整潔有序。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查公司行政部門應定期對廚房煙道的清潔情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括清潔周期執(zhí)行情況、清潔質(zhì)量、安全措施落實情況等。行政部門可采用現(xiàn)場檢查、查看清潔記錄等方式進行監(jiān)督，對于發(fā)現(xiàn)的問題應及時記錄，并要求責任部門或人員限期整改。2.考核機制將廚房煙道清潔管理工作納入公司績效考核體系，對責任部門和相關人員進行考核。對于在廚房煙道清潔工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予適當?shù)莫剟睿缈冃Ъ臃?、表彰獎勵等。對于未按照本制度要求?zhí)行廚房煙道清潔工作，導致清潔不及時、清潔質(zhì)量不達標或發(fā)生安全事故的部門和個人，將視情節(jié)輕重給予相應的處罰，如績效扣分、經(jīng)濟處罰、通報批評等。七、培訓與教育1.培訓內(nèi)容定期組織廚房操作人員和相關管理人員參加廚房煙道安全使用和清潔維護知識培訓，培訓內(nèi)容包括煙道的結(jié)構和工作原理、清潔標準和流程、安全注意事項等。邀請專業(yè)人士進行授課，通過案例分析、現(xiàn)場演示等方式，提高培訓效果，增強員工的安全意識和操作技能。2.培訓方式采用集中培訓、現(xiàn)場培訓等多種方式相結(jié)合，確保培訓覆蓋到所有相關人員。鼓勵員工自主學習，提供相關的學習資料和在線課程，方便員工隨時查閱和學習。3.教育宣傳在公司內(nèi)部通過宣傳欄、內(nèi)部網(wǎng)站、微信公眾號等渠道，宣傳廚房煙道清潔管理的重要性和相關知識，提高員工對廚房煙道安全的重視程度。定期發(fā)布廚房煙道清潔管理的工作動態(tài)和相關信息，讓員工及時了解公司在這方面的工作進展和要求。八、應急處理1.火災應急預案制定廚房煙道火災應急預案，明確火災發(fā)生時的應急處置流程和各部門、人員的職責分工。在廚房煙道附近配備足夠數(shù)量的滅火器材，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。定期組織員工進行火災應急演練，提高員工的火災應急處置能力和自我保護意識。一旦發(fā)生火災，應立即啟動應急預案，迅速組織人員疏散，撥打火警電話報警，并采取有效的滅火措施進行撲救，最大限度地減少火災損失。2.其他應急情況處理如在廚房煙道清潔過程中發(fā)生其他意外情況，如人員受傷、設備損壞等，