標準解讀

GB 31645-2018《食品安全國家標準 膠原蛋白肽》這一標準，是由中國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯合發(fā)布，旨在確保膠原蛋白肽產品的食品安全性與質量控制，適用于以動物來源的皮膚、骨骼、筋膜等為原料，經酶解或酸堿水解制得的膠原蛋白肽產品。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 范圍：明確了標準適用的產品類型，即食用膠原蛋白肽，規(guī)定了其生產、加工、標識、包裝、運輸及貯存過程中的食品安全技術要求。

  2. 術語和定義：對膠原蛋白肽、水解度等關鍵術語進行了明確界定，為標準的準確理解和執(zhí)行提供了基礎。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規(guī)定了產品的外觀、色澤、滋味與氣味等應符合的要求。
    • 理化指標：包括水分、灰分、蛋白質含量、水解度等具體參數的限量標準。
    • 微生物指標：設定了菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量，確保產品衛(wèi)生安全。
    • 污染物限量：對鉛、砷、鎘、汞等有害元素設定了最大允許限值。
    • 真菌毒素限量：針對可能的真菌毒素污染設定了控制標準。
    • 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑：列出了允許使用的種類及其使用量，確保添加劑使用的合法性和安全性。

  4. 食品生產加工過程的衛(wèi)生要求：強調了生產環(huán)境、設備、人員及操作流程的衛(wèi)生控制措施，以防止交叉污染和保持產品純度。

  5. 檢驗方法：詳細描述了各項指標的檢測方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  6. 標簽標識：要求產品包裝上必須清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、存儲條件以及過敏原提示等，便于消費者了解產品信息并作出選擇。

  7. 包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產品在包裝材料的選擇、包裝密封性、運輸過程中的防護措施以及適宜的儲存條件，以保持產品質量穩(wěn)定。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-06-21 頒布
  • 2018-12-21 實施
?正版授權
GB 31645-2018食品安全國家標準膠原蛋白肽_第1頁
GB 31645-2018食品安全國家標準膠原蛋白肽_第2頁
免費預覽已結束，剩余6頁可下載查看

下載本文檔

GB 31645-2018食品安全國家標準膠原蛋白肽-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB31645—2018

食品安全國家標準

膠原蛋白肽

2018-06-21發(fā)布2018-12-21實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB31645—2018

食品安全國家標準

膠原蛋白肽

1范圍

本標準適用于食品加工用途的膠原蛋白肽產品

。

2術語和定義

21膠原蛋白肽

.

以富含膠原蛋白的新鮮動物組織包括皮骨筋腱鱗等為原料經過提取水解精制生產的相

(、、、、),、、,

對分子質量低于的產品

10000。

3技術要求

31原料要求

.

311可以使用的原料

..:

屠宰場肉聯廠罐頭廠菜市場等提供的經檢疫合格的新鮮牛豬羊和魚等動物的皮骨

a)、、、、、、、

筋腱和鱗等

、;

制革鞣制工藝前剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層皮

b),;

骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風干的骨料

c);

可食水生動物魚鰾可食棘皮動物水母等

d)、、。

312禁止使用的原料

..:

制革廠鞣制后的任何廢料

a);

無檢驗檢疫合格證明的牛豬羊或魚等動物的皮骨筋腱和鱗等

b)、、、、、;

經有害物處理過或使用苯等有機溶劑進行脫脂的動物的皮骨筋腱和鱗等

c)、、、。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色或淡黃色

具有產品應有的滋味和氣味無取試樣置于潔凈的燒杯中用溫開水配制成

滋味氣味,2g,200mL1%

、異味溶液在自然光下觀察色澤和有無沉淀聞其氣味用溫開水

,。,

漱口品其滋味

粉末狀或顆粒狀無結塊無正常視,

狀態(tài)

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打?。驍底稚唐返奶厥庑?，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論