ICS67.020

CCSX10/29

T/CGTA02—2023

小麥加工質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforwheatprocessingqualityandsafety

2023?09?01發(fā)布2023?10?20實施

中國糧食商業(yè)協(xié)會發(fā)布

中國標準出版社出版

T/CGTA02—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司提出。

本文件由中國糧食商業(yè)協(xié)會歸口。

本文件起草單位：中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司、河南億德制粉工程技術(shù)有限公司、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)

院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心、河南省安康食品科技研究院、河南工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、河南省安康未來食品

科技有限公司。

本文件主要起草人：姜德銘、劉曉萌、張曉琳、陳志成、畢淑靜、印鐵、仉磊、張康逸、溫青玉、喬曙光、

孫東弦、何夢影、王嚴、鄒球龍、王壽南、劉洋、王立、李言。

Ⅰ

T/CGTA02—2023

小麥加工質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了小麥加工小麥粉過程中的術(shù)語和定義、選址與廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)備與設(shè)施、衛(wèi)

生管理、原輔料、生產(chǎn)過程的食品安全控制、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、產(chǎn)品的包裝、儲存、

運輸、銷售、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄與文件管理的要求。

本文件適用于食用小麥粉加工的質(zhì)量安全管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB1351—2023小麥

GB/T1355—2021小麥粉

GB2715—2016食品安全國家標準糧食

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T8607高筋小麥粉

GB/T8608低筋小麥粉

GB13122—2016食品安全國家標準谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14881—2013食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T24905糧食包裝小麥粉袋

GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

LS/T3109中國好糧油小麥

LS/T3201面包用小麥粉

LS/T3202面條用小麥粉

LS/T3203餃子用小麥粉

LS/T3204饅頭用小麥粉

LS/T3205發(fā)酵餅干用小麥粉

LS/T