(又名金絲小棗)河北省滄州市技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布滄州紅棗(又名金絲小棗)編制說(shuō)明我市是河北省的果品主產(chǎn)區(qū)之一，果品年產(chǎn)量已突破5億公斤，滄州金絲小棗馳名中外，年產(chǎn)量超過(guò)1億公斤，是我市果品的拳頭產(chǎn)品，以優(yōu)良的品質(zhì)風(fēng)糜國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，倍受用戶歡迎.為發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，樹(shù)立名牌，結(jié)合我市果品生產(chǎn)實(shí)際，參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制定本標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范金絲小棗的生產(chǎn)，以保證我市果品在激烈競(jìng)爭(zhēng)的經(jīng)濟(jì)大潮中立于不效之地，本標(biāo)準(zhǔn)由滄州市林業(yè)局、科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、技術(shù)監(jiān)督局提出本標(biāo)準(zhǔn)由滄州市林業(yè)局、技術(shù)監(jiān)督局負(fù)賁起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周正群、程新國(guó)、胡富香、劉博生、單淑平、高茹本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布時(shí)間：1997年11月20日河北省滄州市地方標(biāo)準(zhǔn)滄州紅棗(又名金絲小棗)DB130900/011997本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了滄州金絲小棗的等級(jí)規(guī)格、質(zhì)量指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容。下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效，所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2763—81糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)，3滄州紅棗名詞解釋：滄州紅棗是滄州市行政區(qū)域內(nèi)傳統(tǒng)生產(chǎn)并符合本標(biāo)準(zhǔn)的紅棗(又名金絲小棗).4等級(jí)規(guī)格及主要理化指標(biāo)4.1金絲小棗等級(jí)規(guī)格質(zhì)量見(jiàn)表1表1級(jí)果型和個(gè)頭損傷和缺點(diǎn)特等本品應(yīng)有特征，果不超過(guò)240個(gè).本品應(yīng)有色澤，0.5%.無(wú)霉?fàn)€、漿頭、無(wú)不熟果、無(wú)病蟲(chóng)果、破頭、油過(guò)3%.河北省滄市技術(shù)監(jiān)督局1997—11—20批準(zhǔn)1997—11—20實(shí)施級(jí)果型和個(gè)頭損傷和缺點(diǎn)等本品種應(yīng)有特征果粒均勻，每kg果數(shù)不超過(guò)320個(gè)。本品應(yīng)有色澤，身干手握不粘0.3%.無(wú)霉?fàn)€、漿頭、無(wú)不熟果、無(wú)病蟲(chóng)果、破頭、油過(guò)5%.二等本品應(yīng)有色澤，身干手握不粘無(wú)霉?fàn)€、漿頭、蟲(chóng)果、破頭、干條其中四項(xiàng)不超不超過(guò)5%)。三等果不超過(guò)500粒.本品應(yīng)有色澤，身干手握不粘個(gè)，雜質(zhì)不超過(guò)0.5%.頭、病蟲(chóng)果、破頭、油頭、干條五項(xiàng)不超過(guò)15%(病蟲(chóng)果不超過(guò)5%).表2/指以可食部分千物質(zhì)計(jì))(以可食部(果肉100一等以可食部分干物質(zhì)計(jì))(以可食部(果肉100二、三等以可食部分干物質(zhì)計(jì))(以可食部(果肉1005.1同品種.同等級(jí)、同一批交售、調(diào)運(yùn)、銷(xiāo)售的金絲小棗作為5.2.1在全批貨物不同部位隨機(jī)抽出規(guī)定數(shù)量的樣品，樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)抽驗(yàn)批。5.2.2每批紅棗的抽驗(yàn)數(shù)量：100件，抽驗(yàn)5件；不足100件者以100件計(jì)；101--500件以100件抽驗(yàn)5件為基數(shù)，每增100件增抽2件；501—1000件，以500件抽驗(yàn)13件為基數(shù)，每增100件增抽1件；1000件以上者以1000件抽驗(yàn)18件為基數(shù)，每增200件增抽1件，5.3.1取樣數(shù)量：在抽樣包件中，于每件上、中.下三部共抽取樣品300—500g,將全部樣品充分混合后，從混合樣品中按100件上者取4kg.但經(jīng)雙方同意可酌情增減。5.3.2取樣方法，將每件按規(guī)定取出的樣品，傾置于潔凈的鋪墊物料上，充分混合后，以四分法分取需要數(shù)量的樣棗，裝入樣5.4檢重：雙方交接時(shí)，每件包裝凈重和規(guī)定重相符，制定標(biāo)準(zhǔn)樣品，各產(chǎn)地在開(kāi)始收購(gòu)以前，可根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)制訂紅棗等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)樣品，作為收購(gòu)和調(diào)撥中掌握的依據(jù)，紅棗含水率不超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，6.1.1果形與色澤：將抽取的樣棗，鋪放在潔凈的平面上，用肉眼觀察樣棗的形狀和色澤，記錄觀察結(jié)果，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)準(zhǔn)6.1.2果實(shí)大?。河跅棙又邪此姆址ㄈ?00g,注意觀察棗果大小及其均勻程度，查點(diǎn)棗果數(shù)量，按數(shù)記錄，并檢查有無(wú)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的小棗.6.1.3肉質(zhì)：紅棗果肉的干濕和肥瘦程度，以制定的標(biāo)準(zhǔn)樣品為對(duì)照依據(jù)，如雙方對(duì)感官檢驗(yàn)結(jié)果存在分岐時(shí)，可按本標(biāo)準(zhǔn)的含水率和參考指標(biāo)，測(cè)定紅棗的水分或可食部分的百分率，作為評(píng)定檢驗(yàn)時(shí)將紅棗倒在潔凈的板或布上，用肉眼檢查沙土雜質(zhì)，連同包裝底部存有沙土一起稱重，計(jì)算其百分率，6.1.5不合格果：于混合的棗樣中隨機(jī)取樣100g用肉眼檢查，根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分揀出不熟、病蟲(chóng)果、霉?fàn)€及漿頭果、破頭、油頭以及其他損傷巢，記錄粒數(shù)，分別計(jì)算百分率.各單項(xiàng)不合格果百分率的總和即為該批紅棗不合格果的總百分率。6.2·含水率檢驗(yàn)6.2.1.2測(cè)定方法：從檢驗(yàn)等級(jí)規(guī)定的紅棗樣品中，選取果實(shí)大小、干濕度具有代表性的紅棗50粒，作為測(cè)定含水率的棗樣，測(cè)定時(shí)，先按儀器使用說(shuō)明將儀器的測(cè)頭和機(jī)體連接起來(lái)，開(kāi)啟電源，校正零點(diǎn)，然后逐個(gè)進(jìn)行檢測(cè)，記錄下儀器指示的含水率，綜合全部測(cè)試數(shù)據(jù)計(jì)算平均含水率，6.4含糖量檢驗(yàn)：應(yīng)用斐林試劑分析法(以可食用部分干物質(zhì)6.5含酸量檢驗(yàn)：應(yīng)用堿滴定法。(以可食用部分干物質(zhì)計(jì)),6.6維生素C檢驗(yàn)：應(yīng)用碘滴定法。7包裝、標(biāo)志按GB5835--86中5執(zhí)行8.1紅棗干制后應(yīng)除去沙土雜質(zhì)，挑選分級(jí)，按品種、等級(jí)分8.2紅棗存放和運(yùn)輸過(guò)程中，嚴(yán)禁雨淋，注意防潮，堆放紅棗的倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)鋪設(shè)木條或格板，使通風(fēng)良好，防止底部受8.3紅棗在裝卸與存放時(shí)不得踩踏包件或在包件上坐臥。8.4設(shè)專門(mén)貯藏紅棗的庫(kù)房，嚴(yán)禁其它有毒、有異味、發(fā)霉以8.5紅棗入庫(kù)后在庫(kù)房中加強(qiáng)防蠅、防鼠措施。紅棗主要理化成分參考指標(biāo)(補(bǔ)充件)A.1可食部分：不低于90%(按標(biāo)準(zhǔn)含水率換算),檢驗(yàn)方法：稱取具有代表性的樣棗200--300g,逐個(gè)切開(kāi)將棗肉與棗核分離，分別稱重，按下式計(jì)算可食部分的百分率：A.2含水率：按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定金絲小棗不高于28%,大棗、雞心小棗不高于25%。A.3含糖量：70—80%或以上(以可食部分干物質(zhì)計(jì)).檢驗(yàn)方法：應(yīng)用斐林試劑分析法.A.4含酸量：品種間差異較大，金絲小棗0.4—1.0%,雞心小棗1.0—1.5%,西木棗、佳縣長(zhǎng)棗2.0%以上，其他大棗1.0--2.0%(以可食部分干物質(zhì)計(jì)).A.5維生素C,不低