PAGEPAGE12025年食品安全知識(shí)競賽參考題庫300題（含答案）一、單選題1.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額()罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下答案：C2.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國()從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)D、以上都不是答案：C3.《食品召回管理辦法》規(guī)定,()應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的義務(wù),建立健全相關(guān)管理制度,收集.分析食品安全信息,依法履行不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置義務(wù)。A、食品藥品監(jiān)管部門B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、衛(wèi)生行政部門D、地方政府答案：B解析：根據(jù)《食品召回管理辦法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者被明確指定為食品安全的第一責(zé)任人，需建立健全管理制度，負(fù)責(zé)收集和分析食品安全信息，并在發(fā)現(xiàn)不安全食品時(shí)，依法停止生產(chǎn)經(jīng)營、進(jìn)行召回和處置。4.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》生效日期是()A、2019年12月31日B、2019年12月1日C、2020年1月1日答案：B5.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí),強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字.符號(hào).數(shù)字的高度不得小于()。A、1.5mmB、2.5mmC、3.0mmD、1.8mm答案：D解析：這道題考察的是對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)的了解。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積大于35cm2時(shí)，其強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm，以確保消費(fèi)者能夠清晰識(shí)別。因此，正確答案是D。6.對(duì)投訴概率進(jìn)行分析,往往會(huì)發(fā)現(xiàn)投訴是有規(guī)律的。實(shí)踐表明,投訴概率高的,往往是因?yàn)楫a(chǎn)品存在()。A、結(jié)構(gòu)性缺陷B、整體性缺陷C、設(shè)計(jì)性缺陷D、系統(tǒng)性缺陷答案：D7.第一部食品GMP由以下哪一個(gè)國家制定?()A、美國B、日本C、歐盟D、中國答案：A8.企業(yè)可追溯系統(tǒng)建設(shè)中,追溯食品安全問題,定位問題點(diǎn),追溯到()。A、法規(guī)要求B、問題原因C、時(shí)間點(diǎn)D、責(zé)任人答案：D9.秋水仙堿本身無毒,經(jīng)體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)二秋水仙堿,以下哪種食物里含有秋水仙堿?()A、鮮黃花菜B、發(fā)芽馬鈴薯C、毒蘑菇D、白果答案：A10.國家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度,加快淘汰劇毒.高毒.高殘留農(nóng)藥,推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用,鼓勵(lì)使用何種性質(zhì)的農(nóng)藥?()A、高效低毒低殘留B、低效低毒低殘留C、劇毒.高毒.高殘留農(nóng)藥的替代品D、無毒.無害.無殘留答案：A解析：這道題考察的是對(duì)農(nóng)藥管理制度的理解。根據(jù)國家對(duì)農(nóng)藥使用的管理原則，重點(diǎn)是加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，并推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用。這意味著鼓勵(lì)使用的農(nóng)藥應(yīng)具備高效、低毒、低殘留的特性。因此，選項(xiàng)A“高效低毒低殘留”符合這一政策導(dǎo)向。11.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是()A、各種供人食用的成品和原料。B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。答案：D12.企業(yè)在做出處理投訴決定時(shí),對(duì)顧客反映的問題產(chǎn)品改進(jìn)措施應(yīng)一并做出,并征詢投訴顧客和相關(guān)方的意見,以便在公眾監(jiān)督下()。A、立刻改進(jìn)B、隨時(shí)改進(jìn)C、限時(shí)改進(jìn)D、及時(shí)改進(jìn)答案：D13.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格答案：C14.能夠?qū)崿F(xiàn)組織間和組織內(nèi)各環(huán)節(jié)間有效鏈接的必需的信息是下面哪項(xiàng)信息?()A、基本追溯信息B、擴(kuò)展追溯信息C、外部追溯信息D、內(nèi)部追溯信息答案：A15.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授,《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(2015版)規(guī)定,食品生產(chǎn)許可證的有效期是()。A、3年B、2年C、5年D、7年答案：C16.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)()。A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告答案：B17.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？()A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以答案：D18.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以()。A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具.設(shè)備.原料等物品D、以上都對(duì)答案：D19.以下哪個(gè)部門的職責(zé)是對(duì)事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查?()A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C、食品安全監(jiān)管部門D、公安部門答案：B20.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑答案：A21.以下哪種食品添加劑的作用是防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊,保持其松散或自由流動(dòng)?()A、消泡劑B、抗氧化劑C、抗結(jié)劑D、穩(wěn)定劑答案：C22.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,《食品安全法》第一百三十五條第一款規(guī)定,被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作.擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、一年B、三年C、五年D、十年答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條第一款的規(guī)定，對(duì)于被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關(guān)責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起，有一個(gè)明確的限制期限，即五年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可或從事相關(guān)管理工作。這一規(guī)定旨在確保食品安全，防止因過往違規(guī)行為的人員再次涉足食品行業(yè)而帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。23.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身.財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款.罰金時(shí)，()。生A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款D、以上都不對(duì)答案：B解析：這道題考察的是對(duì)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定的理解。根據(jù)法律規(guī)定，當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)因違反食品安全法規(guī)定造成損害，且其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，應(yīng)優(yōu)先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。這是因?yàn)槊袷沦r償責(zé)任直接關(guān)系到受害者的權(quán)益，體現(xiàn)了法律對(duì)受害者權(quán)益的保護(hù)。因此，正確答案是B，即先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。24.以下哪項(xiàng)屬于物理性污染?()A、重金屬污染B、非法人為添加C、玻璃混入D、禽流感答案：C25.確定投訴者對(duì)處理投訴過程的滿意程度的意義主要有?()A、了解處理投訴過程是否有效運(yùn)行B、了解顧客是否真正滿意C、了解顧客對(duì)企業(yè)及產(chǎn)品的信心D、以上都是答案：D26.以下哪項(xiàng)措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量?()A、適當(dāng)調(diào)整配方B、調(diào)節(jié)干燥度C、調(diào)整糖.香辛料的比例D、以上均可答案：D解析：這道題考察的是腌臘肉制品腌漬過程中控制亞硝酸鹽產(chǎn)生量的知識(shí)。在腌臘肉制品的生產(chǎn)過程中，亞硝酸鹽的產(chǎn)生受到多種因素的影響，包括配方成分、干燥條件以及糖和香辛料的比例等。適當(dāng)調(diào)整配方可以改變硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量；調(diào)節(jié)干燥度可以影響微生物活動(dòng)和亞硝酸鹽的生成；調(diào)整糖和香辛料的比例也能在一定程度上控制亞硝酸鹽的產(chǎn)生。因此，所有這些措施都可以用來控制腌臘肉制品中亞硝酸鹽的產(chǎn)生量。27.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料()順序一一排列。A、加入量遞減B、加入量遞增C、營養(yǎng)價(jià)值D、添加順序答案：A28.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是()。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)答案：B29.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中按照食品安全要求貯存原料,要遵循()的原則。A、先進(jìn).先出.先用B、先進(jìn).后出.先用C、先進(jìn).先出.后用D、后進(jìn).先出.先用答案：A解析：這道題考察的是對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中關(guān)于原料貯存原則的理解。在餐飲服務(wù)中，為了保障食品安全，原料的貯存需要遵循特定的原則。根據(jù)規(guī)范，原料的貯存應(yīng)當(dāng)遵循“先進(jìn)、先出、先用”的原則，即先購進(jìn)的原料應(yīng)先出庫使用，以確保原料的新鮮度和安全性。因此，正確答案是A。30.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料()。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石答案：D31.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授,申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可,應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交的材料,下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的?()A、食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書B、營業(yè)執(zhí)照原件C、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖.各功能區(qū)間布局平面圖.工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖D、食品生產(chǎn)主要設(shè)備.設(shè)施清單答案：B解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》相關(guān)規(guī)定的了解。根據(jù)該辦法，申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，確實(shí)需要提交食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書、食品生產(chǎn)加工場所的相關(guān)圖紙、以及食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單等材料。然而，對(duì)于營業(yè)執(zhí)照，通常要求提交的是復(fù)印件而非原件，因?yàn)樵枰Ａ粼谄髽I(yè)用于日常運(yùn)營。所以，選項(xiàng)B中的“營業(yè)執(zhí)照原件”是不正確的。32.本公司食品安全方針()A、品質(zhì)為天，追求卓越B、顧客滿意.綿柔風(fēng)格C、綠色品牌，安全健康D、持續(xù)改進(jìn)，和諧發(fā)展答案：A解析：本題考察的是對(duì)公司食品安全方針的理解。食品安全方針是企業(yè)為確保食品質(zhì)量與安全所設(shè)定的指導(dǎo)原則。分析各選項(xiàng)：-A選項(xiàng)“品質(zhì)為天，追求卓越”直接體現(xiàn)了對(duì)食品品質(zhì)的高度重視和不斷追求卓越的決心，與食品安全方針的核心要求相契合。-B選項(xiàng)“顧客滿意，綿柔風(fēng)格”雖然強(qiáng)調(diào)了顧客滿意，但“綿柔風(fēng)格”更多關(guān)聯(lián)于產(chǎn)品特性，非食品安全方針的直接表述。-C選項(xiàng)“綠色品牌，安全健康”雖涉及安全健康，但“綠色品牌”偏向于環(huán)?；蚱放菩蜗蟮乃茉?，非食品安全方針的直接表述。-D選項(xiàng)“持續(xù)改進(jìn)，和諧發(fā)展”雖表達(dá)了持續(xù)改進(jìn)的意愿，但“和諧發(fā)展”更多關(guān)聯(lián)于企業(yè)與社會(huì)的和諧關(guān)系，非特指食品安全。綜上所述，A選項(xiàng)最符合食品安全方針的核心要求，即品質(zhì)至上并追求卓越，以確保食品的安全與質(zhì)量。33.《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》中定義,風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理,是指食品藥品監(jiān)督管理部門以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ),結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營者的()情況,按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo),劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí),并結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管能力,對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施的不同程度的監(jiān)督管理。A、食品類別.經(jīng)營業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模B、食品安全管理能力C、食品安全監(jiān)督管理記錄D、以上都是答案：D解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》中風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理定義的理解。風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理是基于風(fēng)險(xiǎn)分析，同時(shí)考慮多個(gè)因素來劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。根據(jù)該辦法，這些因素包括食品類別、經(jīng)營業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，也涉及食品安全管理能力，還包括食品安全監(jiān)督管理記錄。因此，所有這些因素都是風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理的考量點(diǎn)，選項(xiàng)D“以上都是”正確概括了這一點(diǎn)。34.解決顧客的不滿,是通過處理投訴過程來實(shí)現(xiàn)的。其運(yùn)作流程基本包括了兩個(gè)不可缺少的程序,即()和處理投訴過程。A、接受投訴過程B、審查投訴過程C、受理投訴過程D、審核投訴過程答案：C35.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求?()A、出口國(地區(qū))的B、進(jìn)口國(地區(qū))的C、出口國(地區(qū))與進(jìn)口國(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn),兩者中較嚴(yán)格的D、出口國(地區(qū))與進(jìn)口國(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn),兩者中較寬松的答案：B36.最高管理者應(yīng)為處理投訴提供資源保障,提供資源時(shí)不需要考慮的問題是?()A、哪些是處理投訴所必須的資源B、如何利用舊資源C、哪些資源是企業(yè)已有的,哪些是需要及時(shí)補(bǔ)充的D、如何及時(shí)提供這些資源答案：B37.分隔是()的方式進(jìn)行隔離。A、在物品.設(shè)施.區(qū)域之間留有一定空間B、非通過設(shè)置物理阻斷C、通過設(shè)置物理阻斷答案：C38.未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注()字樣。A、純天然B、未加碘C、無添加D、零污染答案：B39.下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購.專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存()A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑答案：D40.出現(xiàn)惡心.嘔吐.口唇呈櫻桃紅色癥狀為以下哪種中毒類型?()A、感染性腹瀉B、傳染性疾病C、一氧化碳中毒D、水污染造成群體腹瀉答案：C解析：這道題考察的是對(duì)中毒癥狀與中毒類型之間關(guān)系的識(shí)別能力。惡心、嘔吐以及口唇呈櫻桃紅色是一氧化碳中毒的典型癥狀。一氧化碳中毒時(shí)，人體組織缺氧，口唇可呈現(xiàn)櫻桃紅色。這與感染性腹瀉、傳染性疾病以及水污染造成的群體腹瀉的癥狀不符。因此，根據(jù)這些癥狀描述，可以確定這是一氧化碳中毒的情況。41.銷售下列哪些農(nóng)產(chǎn)品可以免于包裝?()A、有機(jī)大米B、綠色蔬菜C、鮮活水產(chǎn)品D、無公害水果答案：C42.下列屬于大型蠅類飛蟲的是()。A、家蠅B、蚤蠅C、蛾蠓D、蚊子答案：A43.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置不安全食品的,()可以責(zé)令其履行上述義務(wù)。A、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門B、縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理總局D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)答案：A解析：這道題考察的是食品安全法相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的情況，應(yīng)由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)責(zé)令其履行相關(guān)義務(wù)。因此，選項(xiàng)A“縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門”是正確的。44.根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例，但造成()人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。A、5B、10C、20D、30答案：D45.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括()。A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）答案：D46.以下易引起交叉污染的做法有()。A、配備足夠的食品.工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料.包裝材料等碼放在一起答案：D47.根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解,下列哪一項(xiàng)規(guī)定"衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的解釋工作。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的解釋以衛(wèi)生部發(fā)文形式公布,與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)具有同等效力"?()A、《強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》C、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》D、《中華人民共和國食品安全法》答案：B48.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,《行政許可法》規(guī)定,行政許可申請(qǐng)屬于直接關(guān)系公共安全.人身健康.生命財(cái)產(chǎn)安全事項(xiàng)的,申請(qǐng)人在()內(nèi)不得再次申請(qǐng)?jiān)撔姓S可。A、三個(gè)月B、六個(gè)月C、一年D、兩年答案：C解析：這道題考察的是對(duì)《行政許可法》相關(guān)規(guī)定的了解。根據(jù)該法規(guī)定，對(duì)于直接關(guān)系公共安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)安全事項(xiàng)的行政許可申請(qǐng)，如果申請(qǐng)被拒絕，則申請(qǐng)人在一定期限內(nèi)不得再次申請(qǐng)。這個(gè)期限是明確規(guī)定的，即一年。因此，正確答案是C。49.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是()。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門答案：A50.因檢測結(jié)果錯(cuò)誤給當(dāng)事人造成損害的,依《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么責(zé)任?()A、民事B、賠償C、刑事D、道歉答案：B51.根據(jù)公司制度，以下普通類化學(xué)物資的是()A、B.C.D類B、G.H.D類C、B.C.D.E.類D、B.A.G.H類答案：D解析：普通類化學(xué)物資的劃分標(biāo)準(zhǔn)參考《企業(yè)化學(xué)物資分類管理規(guī)范》第四章。選項(xiàng)D中的B、A、G、H類符合該規(guī)范對(duì)普通類化學(xué)物資的定義，其他選項(xiàng)涉及危險(xiǎn)類或特殊管制類別的字母組合。52.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授,發(fā)布未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的食品檢驗(yàn)信息,或者利用上述檢驗(yàn)信息對(duì)食品.食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行等級(jí)評(píng)定,欺騙.誤導(dǎo)消費(fèi)者的,由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,有違法所得的,沒收違法所得,并處()A、10萬元以上50萬元以下罰款B、5萬元以上10萬元以下罰款C、10萬元以上20萬元以下罰款D、10萬元以上30萬元以下罰款答案：A53.下列選項(xiàng)中,哪項(xiàng)不是企業(yè)針對(duì)處理投訴所進(jìn)行的員工培訓(xùn)的內(nèi)容?()A、處理投訴的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)B、溝通技巧C、相關(guān)法律法規(guī)D、處理投訴的新理念.新方式答案：C解析：這道題考察的是對(duì)企業(yè)處理投訴員工培訓(xùn)內(nèi)容的理解。企業(yè)針對(duì)處理投訴的員工培訓(xùn)，通常會(huì)涵蓋處理投訴的基礎(chǔ)知識(shí)、溝通技巧以及新理念和新方式，這些都是為了提升員工處理投訴的能力和效率。而相關(guān)法律法規(guī)雖然重要，但通常不是專門針對(duì)處理投訴的培訓(xùn)內(nèi)容，它更多是作為員工入職或日常培訓(xùn)的一部分。因此，根據(jù)這個(gè)邏輯，選項(xiàng)C“相關(guān)法律法規(guī)”是不屬于專門針對(duì)處理投訴所進(jìn)行的員工培訓(xùn)的內(nèi)容。54.《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求,市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)于日常監(jiān)督檢查結(jié)束后()工作日內(nèi),向社會(huì)公開日常監(jiān)督檢查相關(guān)情況。A、2個(gè)B、3個(gè)C、5個(gè)D、10個(gè)答案：A解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關(guān)規(guī)定的了解。根據(jù)該辦法，市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在完成日常監(jiān)督檢查后，有明確的時(shí)間要求來向社會(huì)公開檢查結(jié)果。具體規(guī)定是在檢查結(jié)束后**2個(gè)工作日內(nèi)**進(jìn)行公開。因此，根據(jù)這一知識(shí)點(diǎn)，可以確定答案為A。55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定,建立哪一項(xiàng)保證食品可追溯?()A、食品鏈追溯制度B、食品安全溯體系C、食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制D、食品安全協(xié)作體系答案：B解析：《食品安全法》第四十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需依法建立食品安全追溯體系。選項(xiàng)B對(duì)應(yīng)法律原文表述，其他選項(xiàng)如“制度”“協(xié)作機(jī)制”“協(xié)作體系”均與條文中的“體系”表述不一致。56.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,食品生產(chǎn)許可審查通則適用的生產(chǎn)許可的種類是?()A、許可新申請(qǐng)的審查B、許可變更申請(qǐng)的審查C、許可延續(xù)申請(qǐng)的審查D、以上都是答案：D57.根據(jù)《進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)控制》的講授,截止到2018年底,我國共批準(zhǔn)八個(gè)菌屬大類的()菌種可用于普通食品。A、10種B、15種C、35種D、5種答案：C58.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)合理布局,各功能區(qū)域劃分明顯,并有適當(dāng)?shù)姆蛛x和分隔措施可有效防止下列哪項(xiàng)污染?()A、交叉污染B、物理污染C、化學(xué)污染D、生物污染答案：A59.對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況()，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D、以上都不正確答案：A解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回的食品，若生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施并保證食品安全，可繼續(xù)銷售，但需明示補(bǔ)救措施。選項(xiàng)A符合該條款，允許繼續(xù)銷售。選項(xiàng)B錯(cuò)誤，因法律允許補(bǔ)救后銷售。選項(xiàng)C不符合法定要求，選項(xiàng)D不成立。60.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是？()A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒.無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、過了保質(zhì)期，但外觀看上去仍正常答案：B解析：這道題考察的是對(duì)食品安全概念的理解。食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。A選項(xiàng)表述過于絕對(duì)，高溫滅菌過程并不能保證食品中不含有任何致病微生物；C選項(xiàng)同樣表述過于絕對(duì)，原料天然并不意味著食品中不含有任何人工合成物質(zhì)；D選項(xiàng)明顯錯(cuò)誤，過了保質(zhì)期的食品，即使外觀看上去正常，也可能存在安全隱患。因此，B選項(xiàng)正確表述了食品安全的概念。61.《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求,食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持多長時(shí)間?()A、保持至整改完成B、保持至下次日常監(jiān)督檢查C、保持3個(gè)月D、保持6個(gè)月答案：B62.食品安全法規(guī)定，()對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo).協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)市場監(jiān)督管理部門C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門答案：A63.購買食品的消費(fèi)者,其合法權(quán)益受到損害時(shí),該消費(fèi)者可以通過法律途徑進(jìn)行維權(quán),狀告相關(guān)責(zé)任人,以下關(guān)于可狀告的相關(guān)責(zé)任人范疇,哪項(xiàng)不正確?()A、食品的生產(chǎn)廠家B、售賣食品的超市C、超市雇傭的售貨員D、食品的供應(yīng)商答案：C64.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲(chǔ)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、清潔劑.消毒劑.殺蟲劑等應(yīng)與原料.成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量.貯存要求相適應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料.半成品.成品.包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所.或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)答案：C65.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人答案：D66.根據(jù)《食品貯存管理知識(shí)》解讀的講授,下列哪個(gè)是常溫(室溫)的系指數(shù)?()A、不超過20℃B、2-10℃C、避光并不超過20℃D、10-30℃答案：D67.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是()。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理.食品安全監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政.農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論答案：A68.應(yīng)急預(yù)案管理的作用是什么?()A、維護(hù)人民群眾健康和生命安全B、提高食品藥品監(jiān)督系統(tǒng)駕馭能力C、利于做出及時(shí)的應(yīng)急響應(yīng),降低食品安全事故危害D、促進(jìn)社會(huì)和諧健康發(fā)展答案：C69.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授,以下說法錯(cuò)誤的是。()A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系,依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn).出廠檢驗(yàn).食品銷售等信息,保證食品可追溯。B、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。C、接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存.運(yùn)輸食品的,應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄委托方和收貨方的名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于貯存.運(yùn)輸結(jié)束后6個(gè)月。D、食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律.法規(guī).標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí),具備食品安全管理能力答案：C解析：本題考察的是《食品安全法實(shí)施條例》的相關(guān)規(guī)定。選項(xiàng)A，根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者確實(shí)需要建立食品安全追溯體系，并如實(shí)記錄、保存相關(guān)信息，確保食品可追溯。A項(xiàng)正確。選項(xiàng)B，食品安全管理人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中，確實(shí)需要協(xié)助主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全管理工作。B項(xiàng)正確。選項(xiàng)C，根據(jù)規(guī)定，接受食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)信息，但記錄保存期限并非不得少于貯存、運(yùn)輸結(jié)束后6個(gè)月，而是有更長的時(shí)間要求。C項(xiàng)錯(cuò)誤。選項(xiàng)D，食品安全管理人員確實(shí)需要掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，并具備相應(yīng)的管理能力。D項(xiàng)正確。綜上所述，錯(cuò)誤的說法是C項(xiàng)。70.在倉庫檢查時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容()A、倉庫蟲害控制B、倉庫溫度.濕度C、產(chǎn)品存放是否離地離墻D、以上答案都是答案：D71.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至()。A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個(gè)工作日答案：C72.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授,依照食品安全法第八十八條的規(guī)定申請(qǐng)復(fù)檢的,申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機(jī)構(gòu)先行支付復(fù)檢費(fèi)用。復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的,復(fù)檢費(fèi)用由()承擔(dān)。A、實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門B、申請(qǐng)人C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)D、以上選項(xiàng)都不正確答案：A73.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行()。A、通報(bào)批評(píng)B、拘留C、警告D、責(zé)任約談答案：D74.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門答案：C75.本公司食堂每餐售出飯菜須有留樣，留樣時(shí)間不得低于()小時(shí)A、12B、24C、36D、48答案：D76.《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求,由()制定日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表。A、國家食品藥品監(jiān)督管理總局B、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C、市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門D、以上都是答案：A解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關(guān)規(guī)定的了解。根據(jù)該辦法，日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表是由國家食品藥品監(jiān)督管理總局統(tǒng)一制定的，這是為了確保全國范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查的一致性和規(guī)范性。因此，選項(xiàng)A“國家食品藥品監(jiān)督管理總局”是正確答案。77.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,在現(xiàn)場核查過程中,因不可抗力原因,或者供電.供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的,申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)書面提出許可中止申請(qǐng)。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過()個(gè)工作日,中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。A、10B、20C、8D、5答案：A解析：這道題考察的是對(duì)《食品生產(chǎn)許可審查通則》中關(guān)于現(xiàn)場核查中止時(shí)間的具體規(guī)定的了解。根據(jù)該通則，若因不可抗力或供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常進(jìn)行，申請(qǐng)人可向許可機(jī)關(guān)提出中止申請(qǐng)，且中止時(shí)間有明確限制。具體來說，中止時(shí)間不得超過10個(gè)工作日，并且這段時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批的總時(shí)限內(nèi)。因此，正確答案是A。78.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中要求建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄,但()不需要建立該記錄。A、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)B、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織C、農(nóng)戶個(gè)人D、農(nóng)產(chǎn)品委托加工企業(yè)答案：C79.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范答案：A80.凈含量.感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)()其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系答案：A81.下列豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品有()。A、速凍餃子B、肉餡C、速凍蝦丸D、巧克力答案：B82.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)相關(guān)規(guī)定.規(guī)范性文件規(guī)定的相應(yīng)內(nèi)容與該標(biāo)準(zhǔn)不一致的,應(yīng)當(dāng)()執(zhí)行。A、按照較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)B、替代該標(biāo)準(zhǔn)C、按照該標(biāo)準(zhǔn)D、按照較寬松的標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：這道題考察的是對(duì)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718)的理解。根據(jù)該通則的規(guī)定，當(dāng)規(guī)范性文件的內(nèi)容與該標(biāo)準(zhǔn)不一致時(shí)，應(yīng)優(yōu)先執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。這是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)通常代表了行業(yè)內(nèi)的基本要求，而規(guī)范性文件可能因地區(qū)或特定情境有所不同。因此，選擇C“按照該標(biāo)準(zhǔn)”是正確的。83.當(dāng)食品安全事故危害解除,危害不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí),指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)?()A、響應(yīng)終止B、提升預(yù)警C、提升反應(yīng)級(jí)別D、撤銷預(yù)警答案：D84.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為()年。A、一B、二C、三D、四答案：A85.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門()。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證答案：D86.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽.說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍答案：A87.一般規(guī)定在食品中不允許檢出的是以下哪個(gè)菌種？()A、致病菌B、細(xì)菌總數(shù)C、大腸菌群D、葡萄球菌答案：A88.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、應(yīng)能保證水質(zhì).水壓.水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水.鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要答案：B89.食品倉庫出貨順序應(yīng)遵循以下哪項(xiàng)原則?()A、先進(jìn)先出B、先進(jìn)后出C、后進(jìn)先出D、以上都可答案：A90.食品藥品監(jiān)督管理部門確定食品生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí),采用評(píng)分方法進(jìn)行,以百分制計(jì)算。其中,靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為____分,動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為____分。分值越____,風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越____。下列選項(xiàng)正確的是?()A、40,60,低,高B、60,40,低,高C、40,60,高,高D、60,40,高,高答案：C91.食品生產(chǎn)許可證()。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A92.下列關(guān)于褐家鼠的描述,錯(cuò)誤的是()。A、可以擠進(jìn)大于0.6cm的縫隙B、能垂直跳過60cmC、通常只在30余米范圍內(nèi)活動(dòng)D、打洞可長達(dá)180-300cm答案：A93.食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用外文,但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系(商標(biāo).進(jìn)口食品的制造者和地址.國外經(jīng)銷者的名稱和地址.網(wǎng)址除外)。所有外文應(yīng)()相應(yīng)的漢字(商標(biāo)除外)。A、大于B、等于C、不得大于D、不得小于答案：C解析：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，外文字號(hào)不得大于相應(yīng)的漢字。選項(xiàng)分析：根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，外文與漢字對(duì)應(yīng)時(shí)需確保中文標(biāo)識(shí)的易讀性，外文字體若大于漢字可能影響消費(fèi)者辨識(shí)，因此選項(xiàng)C符合要求。選項(xiàng)A、D與規(guī)定直接矛盾，選項(xiàng)B未體現(xiàn)限制性。94.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,食品生產(chǎn)許可審查中,核查組由符合要求的核查人員組成,不得少于()人。核查組實(shí)行()制,組長由審查部門指定。A、3;組內(nèi)討論B、2;組長負(fù)責(zé)C、3;組長負(fù)責(zé)D、2;組內(nèi)討論答案：B95.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是()。A、食品加工人員每兩年進(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間答案：B96.下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、食品包裝材料B、洗滌劑C、消毒劑D、生產(chǎn)用水答案：D97.以下哪項(xiàng)食品加工安全控制體系是以預(yù)防為主的食品安全控制體系?()A、GMPB、SSOPC、HACCPD、ISO22000答案：C98.國家建立()制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、實(shí)名登記B、食品召回C、下架D、銷毀答案：B99.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對(duì)()的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)答案：A100.關(guān)于食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合的基本要求,以下描述中,哪項(xiàng)不正確?()A、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能增加在食品中的使用量D、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值答案：C101.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是()。A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn).包裝.貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式答案：D102.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是()。A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾.紗網(wǎng).防鼠板.防蠅燈.風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身.食品.設(shè)備工具造成污染答案：B103.根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解,行政法規(guī)之間對(duì)同一事項(xiàng)的新的一般規(guī)定與舊的特別規(guī)定不一致,不能確定如何適用時(shí),下列哪個(gè)選項(xiàng)是正確的?()A、由全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)裁決B、由國務(wù)院裁決C、由制定機(jī)關(guān)裁決D、由國務(wù)院提出意見答案：B104.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中使用()使用量規(guī)定的食品添加劑時(shí)應(yīng)精準(zhǔn)稱量。A、最小B、最大C、適中D、最低答案：B105.對(duì)依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、七個(gè)工作日B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日答案：A106.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合()。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求答案：A107.與未加碘食鹽的標(biāo)簽相比，加碘食鹽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()的含量。A、鈉B、鉀C、氯D、碘答案：D108.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)答案：C109.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、法人代表B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全管理人員D、主要負(fù)責(zé)人答案：D110.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十一條規(guī)定許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的,由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請(qǐng)人在()內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、半年B、一年C、三年D、五年答案：B111.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)間隔多長時(shí)間進(jìn)行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作?()A、1年B、2年C、3年D、4年答案：A112.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得()相應(yīng)漢字A、大于B、小于C、等于D、以上都可以答案：A113.食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案：D114.為避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論,在公布食品安全信息時(shí),下列哪項(xiàng)不是對(duì)發(fā)布食品安全信息的要求?()A、準(zhǔn)確B、形象生動(dòng)C、及時(shí)D、進(jìn)行必要的解釋說明答案：B115.根據(jù)《食品貯存管理知識(shí)》解讀的講授,下列哪個(gè)是陰涼處的系指數(shù)?()A、不超過20℃B、2-10℃C、避光并不超過20℃D、10-30℃答案：A116.下列描述屬于大型蠅類飛蟲習(xí)性的是()。A、成蟲取食于動(dòng)物新鮮的糞便.濕垃圾.腐敗的尸體.垃圾殘滴等B、以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)C、具有趨光性D、以上都是答案：D解析：這道題考察的是對(duì)大型蠅類飛蟲習(xí)性的了解。大型蠅類飛蟲的成蟲確實(shí)取食于動(dòng)物新鮮的糞便、濕垃圾、腐敗的尸體、垃圾殘滴等，同時(shí)它們也以產(chǎn)卵在腐敗物上為主要特點(diǎn)，并且具有趨光性。因此，所有這些描述都是大型蠅類飛蟲的習(xí)性，選項(xiàng)D“以上都是”是正確的。117.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn).召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn).召回和處置不安全食品結(jié)束后()個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。A、15B、10C、5D、7答案：C解析：這道題考察的是對(duì)食品安全法規(guī)的了解。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在停止生產(chǎn)、召回和處置存在較大風(fēng)險(xiǎn)的不安全食品后，有義務(wù)在特定時(shí)間內(nèi)向地方食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。具體來說，這個(gè)時(shí)限是5個(gè)工作日內(nèi)，因此選項(xiàng)C是正確答案。118.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授,非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對(duì)溫度.濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的,應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起()個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。A、40B、30C、20D、10答案：B119.關(guān)于原料采購與驗(yàn)收的步驟,以下哪項(xiàng)描述最正確?()A、建立原料采購供應(yīng)商臺(tái)賬B、索要產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)報(bào)告C、定期或必要時(shí)進(jìn)行抽檢D、以上都有答案：D120.食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是()A、預(yù)先定量包裝的食品B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料.容器中的食品D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱答案：C多選題1.原糧材料入庫儲(chǔ)存有哪些管理辦法?()A、庫房設(shè)有防鼠防蟲等措施。B、原糧要求離地離墻。C、原糧發(fā)放要先進(jìn)先出。D、做好原糧出入庫記答案：ABCD2.HACCP食品衛(wèi)生安全體系包括()A、SSOP計(jì)劃(標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)程)B、GMP計(jì)劃(良好操作規(guī)范)C、HACCP計(jì)劃(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))D、QS食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系答案：ABC3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控,必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序,應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?()A、微生物監(jiān)控指標(biāo)B、取樣和檢測方法C、取樣點(diǎn).監(jiān)控頻率D、評(píng)判原則和整改措施答案：ABCD4.初始投訴相關(guān)信息的記錄包括什么?()A、投訴者的詳細(xì)信息B、對(duì)投訴產(chǎn)品或服務(wù)的描述C、產(chǎn)品存在的問題D、顧客提出的補(bǔ)償要求答案：ABCD5.常見的老鼠侵害原因有()。A、建筑周圍有荒地或草木B、建筑存在縫隙或孔隙C、有吸引老鼠的食物.水源和棲息地D、由貨物攜帶至室內(nèi)答案：ABCD解析：這道題考查對(duì)老鼠侵害原因的理解。老鼠侵害的常見原因多樣，包括建筑周邊環(huán)境如荒地或草木，提供隱藏和覓食場所；建筑本身的縫隙或孔隙，便于老鼠進(jìn)出；有吸引老鼠的食物、水源和棲息地，這是老鼠生存的基礎(chǔ)；貨物攜帶也可能將老鼠引入室內(nèi)。這些都是導(dǎo)致老鼠侵害的重要因素。6.食品廣告的內(nèi)容()。A、應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法B、不得含有虛假.夸大的內(nèi)容C、不得涉及疾病預(yù)防,治療功能D、可以涉及具體療效答案：ABC解析：這道題考察的是食品廣告內(nèi)容的合規(guī)性。根據(jù)廣告法，食品廣告必須真實(shí)合法，不能含有虛假或夸大的內(nèi)容，也不能涉及疾病預(yù)防或治療功能，這是為了保護(hù)消費(fèi)者免受誤導(dǎo)。所以，A、B、C選項(xiàng)都是正確的。而D選項(xiàng)“可以涉及具體療效”與法律規(guī)定相悖，因此是錯(cuò)誤的。7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》,下列哪些違法行為屬于情節(jié)嚴(yán)重情形()。A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到1萬元B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實(shí)情況D、拒絕.逃避監(jiān)督檢查答案：BCD解析：本題考查《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》中情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。貨值金額達(dá)到1萬并不直接判定為情節(jié)嚴(yán)重，需結(jié)合其他因素。造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例顯然是嚴(yán)重后果，屬于情節(jié)嚴(yán)重。故意提供虛假信息或隱瞞真實(shí)情況，表明主觀惡意，屬于情節(jié)嚴(yán)重。拒絕、逃避監(jiān)督檢查，妨礙執(zhí)法，同樣視為情節(jié)嚴(yán)重。8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用()的包裝材料.餐具.飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔答案：BD9.關(guān)于食品原料的說法,以下表述不正確的是()。A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時(shí),應(yīng)及時(shí)清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時(shí),可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料答案：ACD10.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全()。A、法律B、法規(guī)C、標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)知識(shí)答案：ABCD11.以下哪些屬于《食品安全法》中,禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品?()A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、病死的魚類C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、死因不明的家禽類答案：BCD解析：這道題考察的是《食品安全法》中關(guān)于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定。根據(jù)法律，病死、死因不明的動(dòng)物及其制品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的，因?yàn)樗鼈兛赡軐?duì)公眾健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。同時(shí)，無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品也屬于禁止范疇，因?yàn)樗鼈儾环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)，無法追溯來源和保證質(zhì)量。所以B、C、D選項(xiàng)正確。A選項(xiàng)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，并不在禁止之列，而是需要特別關(guān)注其安全性和營養(yǎng)性。12.下列關(guān)于本公司食品安全體系說法正確的()A、原輔料.包材.生產(chǎn)用品.不銹鋼設(shè)備衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率99%B、原輔料使用感官驗(yàn)證率100%C、執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合率99%D、人為污染控制率100%答案：BD13.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授,發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的()等,立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具C、設(shè)備D、設(shè)施答案：ABCD14.發(fā)生食品安全事故后,下列做法正確的是()。A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)事故信息B、任何單位和個(gè)人不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品答案：ABC15.關(guān)于食品中非法添加物,以下描述中,哪些是正確的?()A、不屬于衛(wèi)生計(jì)生委公布的食藥兩用或作為普通食品管理物質(zhì)B、未列入我國食品添加劑.營養(yǎng)強(qiáng)化劑品種名單,及衛(wèi)生計(jì)生委食品添加劑公告C、我國法律法規(guī)允許使用物質(zhì)之外的物質(zhì)D、不屬于批準(zhǔn)使用的新食品原料的答案：ABCD解析：這道題考察的是對(duì)食品中非法添加物的理解。非法添加物指的是：未經(jīng)過相關(guān)部門批準(zhǔn)，不在允許使用的物質(zhì)名單內(nèi)，或未列為食藥兩用、普通食品管理、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的物質(zhì)。這些描述都符合題目中對(duì)非法添加物的界定，因此A、B、C、D均正確。16.根據(jù)《食品安全檢查管理制度》以下屬于嚴(yán)重問題點(diǎn)的是()A、違規(guī)添加.造成成品.半成品被污染情況B、虛假行為.涉密行為C、無標(biāo)準(zhǔn)制度或未嚴(yán)格執(zhí)行制度.標(biāo)準(zhǔn)要求,可能造成質(zhì)量.食品安全問題D、衛(wèi)生.防護(hù)不當(dāng),未造成明顯影響的。答案：AB解析：這道題考查對(duì)《食品安全檢查管理制度》中嚴(yán)重問題點(diǎn)的識(shí)別。根據(jù)制度，違規(guī)添加導(dǎo)致污染、虛假及涉密行為都屬于嚴(yán)重問題，可能直接影響食品安全和信譽(yù)。無標(biāo)準(zhǔn)制度或未嚴(yán)格執(zhí)行、衛(wèi)生防護(hù)不當(dāng)若未造成明顯影響，雖需關(guān)注，但不歸為嚴(yán)重問題點(diǎn)。因此，A、B選項(xiàng)正確描述了嚴(yán)重問題點(diǎn)。17.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列()情形的,食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的答案：ABCD解析：這道題考察的是食品生產(chǎn)許可注銷的相關(guān)規(guī)定。根據(jù)規(guī)定，當(dāng)食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未延續(xù)、生產(chǎn)者主體資格終止、生產(chǎn)許可被撤回/撤銷/吊銷，或因不可抗力導(dǎo)致許可事項(xiàng)無法實(shí)施時(shí)，原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門將依法注銷食品生產(chǎn)許可。所有選項(xiàng)均符合注銷情形。18.從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)具備()。A、更衣.盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光.照明設(shè)備設(shè)施C、處理廢水.存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅.防鼠.防蟲設(shè)備設(shè)施答案：ABCD19.食品安全法中,新增的責(zé)任約談制度,其約談對(duì)象主體是以下哪幾項(xiàng)?()A、食品一線從業(yè)人員B、食品安全管理方面的政府主要負(fù)責(zé)人C、食品經(jīng)營企業(yè)法定代表人D、以上都是答案：BC20.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時(shí),應(yīng)()。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒.有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品加工.包裝.貯存場所答案：BCD21.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀的講授,《食品生產(chǎn)許可管理辦法》修改實(shí)施后進(jìn)行了多項(xiàng)變化,其中的“四調(diào)整”都包括哪些?()A、調(diào)整食品生產(chǎn)許可主體B、調(diào)整許可證書有效期限C、調(diào)整委托加工備案手續(xù)D、調(diào)整審批權(quán)限答案：ABD22.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立()。A、食品安全管理制度B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度答案：ABCD23.老鼠的共同特點(diǎn)是()。A、視力很弱.色盲B、聽力很好C、味覺.嗅覺非常靈敏D、非常依賴觸覺答案：ABCD解析：這道題考察的是對(duì)老鼠共同特點(diǎn)的理解。老鼠視力較弱且為色盲，依賴聽覺來感知環(huán)境，它們的味覺和嗅覺都非常靈敏，用以尋找食物和感知危險(xiǎn)。同時(shí)，老鼠也非常依賴觸覺，通過觸覺來探索和識(shí)別周圍環(huán)境。這些共同特點(diǎn)幫助老鼠在生存中適應(yīng)各種環(huán)境。24.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理,應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容(A、食品的加工過程B、產(chǎn)品貯存情況C、食品原料的名稱.規(guī)格.數(shù)量.供貨者名稱及聯(lián)系方式.進(jìn)貨日期D、產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào).檢驗(yàn)日期.檢驗(yàn)人員.檢驗(yàn)方法.檢驗(yàn)結(jié)果答案：ABCD25.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,禁止生產(chǎn)下列食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品()。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍.超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品答案：ABD26.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,食品生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)申請(qǐng)變更,應(yīng)當(dāng)提交()。A、食品生產(chǎn)許可變更申請(qǐng)書B、食品生產(chǎn)許可證(正本.副本)C、變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的材料D、法律法規(guī)規(guī)定的其他材料答案：ABCD解析：這道題考查《食品生產(chǎn)許可審查通則》中關(guān)于變更食品生產(chǎn)許可證的規(guī)定。申請(qǐng)變更時(shí)，需提交變更申請(qǐng)書，提供現(xiàn)有食品生產(chǎn)許可證的正副本，以及變更事項(xiàng)相關(guān)的材料，還包括法律法規(guī)規(guī)定的其他必要材料。這些都是申請(qǐng)變更的必須步驟和文件。27.根據(jù)課程《食品安全法律法規(guī)概述》的講解,不得對(duì)下列哪些食品制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)?()A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、地方特色食品答案：ABC28.食品生產(chǎn)企業(yè)()食品生產(chǎn)許可證的,由縣級(jí)以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告,并處1萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造.涂改B、倒賣.出租C、變更.注銷D、出借.轉(zhuǎn)讓答案：ABD解析：根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)若涉及偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的行為，將面臨縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門的處罰。這些行為均違反了食品生產(chǎn)許可的管理規(guī)定，破壞了市場秩序，故應(yīng)受到相應(yīng)的法律制裁。選項(xiàng)C中的“變更、注銷”是合法的行政許可行為，不屬于違法范疇，因此不在處罰之列。所以，正確答案為ABD。29.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容()A、清潔消毒的區(qū)域.設(shè)備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理D、使用的洗滌.消毒劑答案：ABCD30.根據(jù)《食品貯存管理知識(shí)》解讀的講授,下列描述是造成霉菌超標(biāo)的原因的是?()A、原料不合格B、貯存條件不合格C、運(yùn)輸條件不合格D、只有B+C答案：ABC31.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。A、名稱.規(guī)格.數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào).保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式答案：ABCD32.以下哪些屬于抑制細(xì)菌繁殖的有效方法?()A、低溫儲(chǔ)存B、脫水C、常溫儲(chǔ)藏D、鹽腌.糖漬答案：ABD解析：這道題考察的是對(duì)抑制細(xì)菌繁殖方法的理解。低溫儲(chǔ)存能減緩細(xì)菌活動(dòng)，脫水能降低細(xì)菌水分活度，鹽腌、糖漬能通過滲透壓抑制細(xì)菌生長，這些都是有效的抑菌方法。而常溫儲(chǔ)藏不提供抑菌環(huán)境，不是抑制細(xì)菌繁殖的有效方法。33.以下哪些選項(xiàng)可能造成臘肉制品生物性污染?()A、屠宰過程中操作不當(dāng)B、適用疫病或不明死亡原因的畜(禽)肉C、注水肉D、獸藥.農(nóng)藥殘留答案：ABC解析：這道題考察的是臘肉制品生物性污染的知識(shí)。生物性污染通常與不當(dāng)處理或使用了帶病原料有關(guān)。屠宰不當(dāng)可能導(dǎo)致細(xì)菌污染，疫病或不明死因的畜（禽）肉可能攜帶病原體，注水肉若水源不潔也會(huì)引入微生物。這些都是生物性污染的常見原因。而獸藥、農(nóng)藥殘留主要造成化學(xué)性污染，不屬于生物性污染范疇。34.食品銷售記錄制度,記錄包含哪些信息()A、食品的名稱B、食品規(guī)格.數(shù)量C、生產(chǎn)批號(hào).D、銷售日期等答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十三條明確食品經(jīng)營者應(yīng)如實(shí)記錄銷售信息。食品銷售記錄需包括名稱（A）、規(guī)格數(shù)量（B）、生產(chǎn)批號(hào)（C）、銷售日期（D），確保食品可追溯。名稱是基礎(chǔ)標(biāo)識(shí)信息，規(guī)格數(shù)量反映銷售規(guī)模，生產(chǎn)批號(hào)用于追蹤生產(chǎn)源頭，銷售日期記錄交易時(shí)間，均為食品安全追溯體系的關(guān)鍵要素。35.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律B、法規(guī)C、客戶要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD36.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求?()A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵.有害氣體.放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址答案：ABC37.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生.垃圾.污物應(yīng)()A、掩埋存放B、定點(diǎn)存放C、密閉存放D、要日產(chǎn)日清答案：BCD解析：這道題考察的是食品企業(yè)對(duì)垃圾和污物的處理要求。食品企業(yè)必須保持清潔衛(wèi)生，以防止食品污染。垃圾和污物應(yīng)定點(diǎn)存放，確保不亂放；密閉存放，防止污染擴(kuò)散；日產(chǎn)日清，及時(shí)處理，避免堆積。掩埋存放不符合衛(wèi)生要求，易導(dǎo)致污染。因此，正確選項(xiàng)是BCD。38.原料采購時(shí)對(duì)供應(yīng)商的初審應(yīng)考慮其以下哪些方面的能力?()A、供方的質(zhì)量管理體系B、供方產(chǎn)品的質(zhì)量.價(jià)格C、供方的交貨能力D、供方的服務(wù)和支持能力答案：ABCD解析：這道題考查原料采購時(shí)對(duì)供應(yīng)商初審的關(guān)注點(diǎn)。初審供應(yīng)商時(shí)，需全面評(píng)估其多方面能力。供方的質(zhì)量管理體系確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性；產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格直接關(guān)聯(lián)采購成本和產(chǎn)品質(zhì)量；交貨能力影響生產(chǎn)進(jìn)度；服務(wù)和支持能力則關(guān)乎后續(xù)合作體驗(yàn)。這些都是選擇供應(yīng)商時(shí)需考慮的重要因素。39.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,食品生產(chǎn)許可審查中,核查組應(yīng)當(dāng)召開末次會(huì)議,由核查組長宣布核查結(jié)論,參加末次會(huì)議的人員有()。A、觀察員B、核查組成員C、專業(yè)技術(shù)人員D、申請(qǐng)人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人答案：ABCD40.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》,下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰()。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽.說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行輻照加工C、未按照規(guī)定對(duì)變質(zhì)食品進(jìn)行標(biāo)示D、未及時(shí)對(duì)超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理答案：ACD41.《食品召回管理辦法》的制定依據(jù)是()。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品衛(wèi)生法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》答案：CD42.信息化系統(tǒng)的優(yōu)勢有哪些?()A、規(guī)范性B、靈活性C、準(zhǔn)確性D、高效性答案：ABCD43.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性?()A、無味B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒答案：ABC44.下列哪些標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品追溯的管理體系要求。()A、ISO9000B、ISO22000C、GB/T27341D、GB7718答案：ABC45.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列哪些內(nèi)容?()A、食品添加劑的品種.使用范圍.用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求D、與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋多個(gè)方面，包括食品添加劑的使用規(guī)定，這是確保食品安全的基礎(chǔ)；對(duì)于嬰幼兒等特定人群食品的營養(yǎng)要求，保障其健康成長；食品生產(chǎn)經(jīng)營的衛(wèi)生要求，防止食品污染；以及與食品安全相關(guān)的檢驗(yàn)方法與規(guī)程，確保食品質(zhì)量可控。這些共同構(gòu)成了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容。46.食品生產(chǎn)者對(duì)變質(zhì).超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)當(dāng)采取下列哪些措施()。A、顯著標(biāo)示B、單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所C、及時(shí)采取無害化處理.銷毀D、如實(shí)記錄答案：ABCD47.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn).生產(chǎn)工藝.生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃?)。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)答案：ABC48.以下選項(xiàng)中,哪些屬于不得添加食用香料.香精的食品?()A、巴氏殺菌乳B、小麥粉C、蜂蜜D、飲用純凈水答案：ABCD解析：這道題考察的是對(duì)食品添加劑使用規(guī)定的了解。在食品行業(yè)中，部分食品因其特性或安全考慮，不得添加食用香料、香精。巴氏殺菌乳、小麥粉、蜂蜜、飲用純凈水均屬于這類食品，它們要保持原有風(fēng)味和品質(zhì)，不能添加食用香料、香精。49.釀造環(huán)節(jié)人員出入管理正確的是?()A、非本公司人員到車間參觀,需有公司員工陪同并進(jìn)行登記。B、本公司員工可以隨意進(jìn)入釀酒車間。C、車間門口安裝攝像頭,進(jìn)一步加強(qiáng)人員出入管控。D、非本公司人員到車間參觀,無需登記答案：AC50.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時(shí),食鹽生產(chǎn)者不得對(duì)事故采取下列哪些做法()。A、隱瞞B、謊報(bào)C、緩報(bào)D、隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)答案：ABCD51.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授,下列說法正確的是()A、食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。B、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)報(bào)省.自治區(qū).直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。C、允許食品生產(chǎn)企業(yè)制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。D、食品生產(chǎn)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)當(dāng)公開,供公眾免費(fèi)查閱。答案：ABD52.下列哪些是常見的寄生蟲?()A、阿米巴原蟲B、旋毛蟲C、廣州管圓線蟲D、華支睪吸蟲答案：ABCD53.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》要求如實(shí)記錄__()____等內(nèi)容。A、產(chǎn)品名稱B、規(guī)格.數(shù)量C、供貨者名稱及聯(lián)系方式D、進(jìn)貨日期答案：ABCD解析：這道題考察的是《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的要求。按照法律規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，需要詳細(xì)記錄產(chǎn)品的基本信息，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量，以及供貨者的相關(guān)信息，如供貨者名稱及聯(lián)系方式，同時(shí)還需要記錄進(jìn)貨的日期。這些都是確保食品安全、追溯食品來源的重要信息。54.根據(jù)《食品貯存管理知識(shí)》解讀的講授,造成菌落總數(shù)超標(biāo)的環(huán)節(jié)有哪些?()A、原輔料起始菌數(shù)較高B、生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)范的要求C、包裝材料消毒不嚴(yán)及包裝密封性不好D、貯存環(huán)境不符合規(guī)范要求答案：ABCD55.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,在現(xiàn)場核查過程中,因申請(qǐng)人()原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的,核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門,本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論。A、不配合實(shí)施現(xiàn)場核查的。B、現(xiàn)場核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的。C、存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請(qǐng)材料的。D、其他因申請(qǐng)人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。答案：ABCD56.根據(jù)《進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)控制》的講授,國家衛(wèi)生計(jì)生委政務(wù)公開辦關(guān)于新食品原料.普通食品和保健食品有關(guān)問題的說明》中,新食品原料是指在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下物品:()。A、動(dòng)物.植物和微生物B、從動(dòng)物.植物和微生物中分離的成分C、原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分D、其他新研制的食品原料答案：ABCD解析：這道題考察的是對(duì)新食品原料定義的理解。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，新食品原料指的是在我國無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的物品，包括動(dòng)物、植物、微生物及其分離成分，原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分，以及其他新研制的食品原料。這些都屬于新食品原料的范疇，因此所有選項(xiàng)均正確。57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)()。A、原料采購.原料驗(yàn)收.投料等原料控制B、生產(chǎn)工序.設(shè)備.貯存.包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn).半成品檢驗(yàn).成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD58.關(guān)于食品安全管理人員的說法,以下表述正確的是()。A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員答案：ABC59.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的(),立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具C、設(shè)備D、設(shè)施答案：ABCD60.編排處理投訴過程的基本要求有哪幾項(xiàng)?()A、符合質(zhì)量方針B、符合處理投訴方針C、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)D、協(xié)調(diào)各種資源配置答案：ABCD61.應(yīng)急響應(yīng)的終止條件是什么?()A、事故已消除B、相關(guān)危險(xiǎn)因素已被有效控制C、最長潛伏期未出現(xiàn)新的食物中毒和食源性疾病患者D、原有患者病情穩(wěn)定24小時(shí)以上答案：ABCD62.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制,要加強(qiáng)下列哪些工作()。A、供貨者管理B、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)C、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制D、食品安全自查答案：ABCD63.為了防止農(nóng)產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)地造成污染,農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)合理使用的產(chǎn)品有哪些?()A、化肥B、農(nóng)藥C、獸藥D、農(nóng)用薄膜答案：ABCD64.《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》中規(guī)定,存在下列情形之一的,下一年度生產(chǎn)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可視情況調(diào)高一個(gè)或者兩個(gè)等級(jí),包括()。A、有1次及以上國家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的B、拒絕.逃避.阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查,或者拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查的C、不按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品召回或者停止生產(chǎn)經(jīng)營的D、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定,造成不良社會(huì)影響的答案：ABCD解析：這道題考察的是《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》中關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)整的規(guī)定。根據(jù)規(guī)定，若生產(chǎn)經(jīng)營者存在某些違規(guī)行為，其風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可能會(huì)被調(diào)高。包括：國家或省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合標(biāo)準(zhǔn)、拒絕或阻撓執(zhí)法人員檢查、不按規(guī)定召回產(chǎn)品或停止生產(chǎn)經(jīng)營、違反食品安全法規(guī)造成不良社會(huì)影響。這些都是可能導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)提升的情形。65.國家建立食品安全全程追溯制度,要求建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯,以下哪些內(nèi)容是需要追溯到的?()A、原料的采購日期B、購買產(chǎn)品的顧客身份信息C、原料的廠家.產(chǎn)地D、生產(chǎn)食品所使用原料的用量答案：ACD解析：這道題考察對(duì)食品安全全程追溯制度的理解。追溯制度關(guān)注的是食品的來源、生產(chǎn)過程等關(guān)鍵信息。原料的采購日期、廠家、產(chǎn)地及用量都是追溯體系的關(guān)鍵要素，它們能確保食品的來源和生產(chǎn)過程的透明性。而顧客的身份信息不屬于追溯范疇，它更多關(guān)聯(lián)于隱私和銷售記錄。判斷題1.根據(jù)《進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)控制》的講授,在進(jìn)口食品的過程中,要控制好兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn),一是產(chǎn)品的準(zhǔn)入風(fēng)險(xiǎn),二是市場銷售風(fēng)險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的,由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷許可,并處1萬元以上3萬元以下罰款。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，成立應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)，制定應(yīng)急處置方案。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒,可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.追溯包括追蹤和溯源兩個(gè)方面。溯源是指從供應(yīng)鏈的上游至下游,跟隨追溯單元運(yùn)行路徑的能力。追蹤是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別追溯單元來源的能力。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.溶血毒型蘑菇的毒性物質(zhì)是鹿花蕈素。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。(A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.需求是企業(yè)配備處理投訴人員的依據(jù)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求,市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查工作。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：此題描述準(zhǔn)確，無需修正。市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門確實(shí)負(fù)責(zé)實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查工作。12.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.企業(yè)只需將處理投訴決定通知投訴者即可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了生產(chǎn)過程中原料采購.加工.包裝.貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所.設(shè)施.人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：這道題是正確的，因?yàn)樗鼫?zhǔn)確描述了《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的內(nèi)容，包括了對(duì)原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。15.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí),防止交叉污染。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑,其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作,也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進(jìn)行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔,并使用不同的清潔工器具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗。()9.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(√)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：《中華人民共和國食品安全法》第三十條規(guī)定，國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)自身生產(chǎn)的更高要求，有利于提升產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平。題目所述內(nèi)容與法律條文完全一致。20.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有關(guān)要求生產(chǎn)，無需單獨(dú)建立健全并落實(shí)食品安全管理制度。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.《食品安全檢查管理制度》每月根據(jù)食品安全積分情況對(duì)各部門/車間進(jìn)行評(píng)定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青,因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。(A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.根據(jù)《進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)控制》的講授,從《2017年中國進(jìn)口食品質(zhì)量安全狀況白皮書》中我們知道,2011年起,我國已經(jīng)是世界最大的食品進(jìn)口國,進(jìn)口食品貿(mào)易額年均增長率為5.7%。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后,可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。(A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.食品原料污染按污染物的性質(zhì)不同可分為生物性污染.化學(xué)性污染.物理性污染三種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：這道題正確，因?yàn)槭称吩洗_實(shí)可以按照污染物的性質(zhì)分為生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染三種。26.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后,有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)制定食品安全員職責(zé),負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、督促食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作,組織開展并參與職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.從事食品生產(chǎn),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.未加碘食鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注“未加碘”字樣。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則,同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng),應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)至少配備2名食品安全員。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.實(shí)際的生產(chǎn)流程和追溯是單一的一條線。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》解讀的講授,保健食品.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品.嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方特色食品,不得對(duì)其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品確實(shí)不屬于地方特色食品范疇，國家不允許對(duì)其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，以保證全國范圍內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性和規(guī)范性。36.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.國家食品安全總體情況.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息.重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。未經(jīng)授權(quán)不得發(fā)布上述信息。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》解讀的講授,現(xiàn)場核查過程中,核查項(xiàng)目單項(xiàng)得分無0分項(xiàng)且總得分率≥85%的,