食品器械使用管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品器械的使用管理，確保食品器械的正常運(yùn)行和安全使用，保障食品生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品器械的使用、維護(hù)、保養(yǎng)及管理。（三）基本原則1.安全第一原則：確保食品器械的使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保障操作人員的人身安全和食品安全。2.規(guī)范操作原則：操作人員應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。3.定期維護(hù)原則：定期對(duì)食品器械進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其性能良好。4.責(zé)任到人原則：明確食品器械使用、維護(hù)、保養(yǎng)等各環(huán)節(jié)的責(zé)任人，確保管理工作落實(shí)到位。二、食品器械的分類與編號(hào)（一）分類1.加工設(shè)備：如食品加工生產(chǎn)線、攪拌機(jī)、研磨機(jī)等。2.包裝設(shè)備：如灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、封口機(jī)等。3.儲(chǔ)存設(shè)備：如冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、貨架等。4.檢測(cè)設(shè)備：如食品安全檢測(cè)儀器、質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備等。5.輔助設(shè)備：如空壓機(jī)、真空泵、輸送機(jī)等。（二）編號(hào)為便于管理，對(duì)每臺(tái)食品器械進(jìn)行唯一編號(hào)。編號(hào)規(guī)則如下：[具體編號(hào)規(guī)則，如：部門(mén)代碼（兩位字母）+設(shè)備類型代碼（兩位數(shù)字）+年份（兩位數(shù)字）+順序號(hào)（三位數(shù)字），例如：SC0123001，其中SC代表生產(chǎn)部門(mén)，01代表加工設(shè)備，23代表2023年，001為該年該類型設(shè)備的順序號(hào)]三、食品器械的采購(gòu)與驗(yàn)收（一）采購(gòu)1.根據(jù)生產(chǎn)需求和設(shè)備現(xiàn)狀，由使用部門(mén)提出食品器械采購(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后報(bào)公司采購(gòu)部門(mén)。2.采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商，采購(gòu)的食品器械應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司生產(chǎn)要求。3.在采購(gòu)合同中明確食品器械的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。（二）驗(yàn)收1.食品器械到貨后，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量部門(mén)、使用部門(mén)等相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括：外觀檢查、數(shù)量核對(duì)、規(guī)格型號(hào)驗(yàn)證、隨機(jī)附件及資料齊全性檢查等。3.質(zhì)量部門(mén)應(yīng)對(duì)食品器械的質(zhì)量進(jìn)行抽檢，必要時(shí)可委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。4.驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后辦理入庫(kù)手續(xù)。四、食品器械的使用管理（一）使用人員要求1.食品器械操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備性能和操作規(guī)程，取得操作資格證書(shū)后方可上崗操作。2.操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)禁酒后操作、疲勞操作和違規(guī)操作。3.操作人員應(yīng)保持良好的工作態(tài)度，愛(ài)護(hù)食品器械，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并處理。（二）操作規(guī)程制定1.對(duì)于每臺(tái)食品器械，使用部門(mén)應(yīng)制定詳細(xì)的操作規(guī)程，明確操作步驟、注意事項(xiàng)、維護(hù)要求等內(nèi)容。2.操作規(guī)程應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)和實(shí)際使用情況進(jìn)行編寫(xiě)，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。3.操作規(guī)程制定后，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核、公司技術(shù)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并發(fā)放給相關(guān)操作人員。（三）操作前準(zhǔn)備1.操作人員在操作食品器械前，應(yīng)檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，包括電源、氣源、潤(rùn)滑、安全防護(hù)裝置等是否正常。2.檢查設(shè)備的清潔情況，清除設(shè)備表面及內(nèi)部的雜物和灰塵。3.按照操作規(guī)程的要求，對(duì)設(shè)備進(jìn)行預(yù)熱、調(diào)試等準(zhǔn)備工作。（四）操作過(guò)程控制1.操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作參數(shù)和操作方法。2.在操作過(guò)程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即停機(jī)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.對(duì)于關(guān)鍵工序的食品器械操作，應(yīng)做好操作記錄，記錄內(nèi)容包括操作時(shí)間、操作人員、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量情況等。（五）操作后清理1.操作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)清理食品器械，清除設(shè)備表面及內(nèi)部的物料殘留、油污等。2.關(guān)閉設(shè)備電源、氣源等，對(duì)設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù)保養(yǎng)，如潤(rùn)滑、緊固等。3.將設(shè)備運(yùn)行情況、維護(hù)保養(yǎng)情況等記錄在設(shè)備運(yùn)行日志上。五、食品器械的維護(hù)保養(yǎng)（一）維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃制定1.設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)根據(jù)食品器械的使用情況和使用壽命，制定年度維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。2.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等。3.對(duì)于大型、關(guān)鍵的食品器械，應(yīng)制定詳細(xì)的季度、月度維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。（二）日常維護(hù)保養(yǎng)1.操作人員在每班操作前、操作后應(yīng)對(duì)食品器械進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，包括清潔、潤(rùn)滑、緊固、檢查等。2.日常維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)人員等。（三）一級(jí)保養(yǎng)1.一級(jí)保養(yǎng)以操作人員為主，維修人員為輔，每[具體時(shí)間周期，如季度]進(jìn)行一次。2.一級(jí)保養(yǎng)的內(nèi)容包括：設(shè)備外觀清潔、設(shè)備內(nèi)部清理、設(shè)備潤(rùn)滑、設(shè)備緊固、設(shè)備電氣系統(tǒng)檢查、設(shè)備安全防護(hù)裝置檢查等。3.一級(jí)保養(yǎng)結(jié)束后，應(yīng)填寫(xiě)一級(jí)保養(yǎng)記錄，由操作人員和維修人員簽字確認(rèn)。（四）二級(jí)保養(yǎng)1.二級(jí)保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每[具體時(shí)間周期，如年度]進(jìn)行一次。2.二級(jí)保養(yǎng)的內(nèi)容包括：設(shè)備全面解體檢查、設(shè)備磨損部件更換、設(shè)備精度調(diào)整、設(shè)備電氣系統(tǒng)維修、設(shè)備液壓系統(tǒng)維修、設(shè)備潤(rùn)滑系統(tǒng)清洗等。3.二級(jí)保養(yǎng)結(jié)束后，應(yīng)填寫(xiě)二級(jí)保養(yǎng)記錄，由維修人員和操作人員簽字確認(rèn)，并經(jīng)設(shè)備管理部門(mén)審核。（五）故障維修1.食品器械發(fā)生故障時(shí)，操作人員應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門(mén)，并填寫(xiě)設(shè)備故障報(bào)告。2.設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修，維修人員應(yīng)在接到故障報(bào)告后[具體時(shí)間]內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修。3.維修人員應(yīng)根據(jù)設(shè)備故障情況，分析故障原因，制定維修方案，并及時(shí)進(jìn)行維修。4.維修結(jié)束后，維修人員應(yīng)填寫(xiě)設(shè)備維修記錄，詳細(xì)記錄故障原因、維修內(nèi)容、維修時(shí)間、更換的零部件等信息。六、食品器械的安全管理（一）安全防護(hù)裝置1.食品器械應(yīng)配備必要的安全防護(hù)裝置，如緊急停止按鈕、防護(hù)欄、防護(hù)罩、漏電保護(hù)裝置等。2.安全防護(hù)裝置應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好，能正常發(fā)揮作用。（二）安全操作規(guī)程培訓(xùn)1.對(duì)食品器械操作人員進(jìn)行安全操作規(guī)程培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的安全性能和操作要求。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的安全注意事項(xiàng)、安全防護(hù)裝置的使用方法、緊急情況的處理措施等。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)操作人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗操作。（三）安全檢查與隱患排查1.設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食品器械進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括安全防護(hù)裝置的完整性、設(shè)備運(yùn)行的安全性、電氣系統(tǒng)的安全性等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。3.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知的要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保安全隱患得到徹底消除。（四）事故應(yīng)急預(yù)案1.制定食品器械安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告流程、應(yīng)急處理措施、應(yīng)急救援人員職責(zé)等。2.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，提高應(yīng)急救援能力。3.發(fā)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急措施進(jìn)行處理，最大限度地減少事故損失，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。七、食品器械的報(bào)廢管理（一）報(bào)廢條件1.食品器械已超過(guò)規(guī)定的使用年限，且技術(shù)性能嚴(yán)重下降，無(wú)法滿足生產(chǎn)要求。2.食品器械因意外事故或自然災(zāi)害等原因，造成嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)。3.食品器械雖未達(dá)到使用年限，但因技術(shù)進(jìn)步等原因，已被新型設(shè)備所替代，且無(wú)維修價(jià)值。（二）報(bào)廢申請(qǐng)1.使用部門(mén)發(fā)現(xiàn)食品器械符合報(bào)廢條件時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)食品器械報(bào)廢申請(qǐng)單，詳細(xì)說(shuō)明報(bào)廢原因、設(shè)備名稱、型號(hào)、編號(hào)、購(gòu)置時(shí)間等信息。2.報(bào)廢申請(qǐng)單經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核后報(bào)設(shè)備管理部門(mén)。（三）報(bào)廢鑒定1.設(shè)備管理部門(mén)接到報(bào)廢申請(qǐng)后，應(yīng)組織相關(guān)人員對(duì)申請(qǐng)報(bào)廢的食品器械進(jìn)行鑒定。2.鑒定人員應(yīng)根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況，對(duì)設(shè)備的技術(shù)性能、損壞程度、維修價(jià)值等進(jìn)行評(píng)估，確定是否符合報(bào)廢條件。3.鑒定結(jié)束后，鑒定人員應(yīng)在報(bào)廢申請(qǐng)單上簽署鑒定意見(jiàn)。（四）報(bào)廢審批1.經(jīng)鑒定符合報(bào)廢條件的食品器械，報(bào)廢申請(qǐng)單應(yīng)報(bào)公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批。2.主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，食品器械方可進(jìn)行報(bào)廢處理。（五）報(bào)廢處理1.食品器械報(bào)廢后，由設(shè)備管理部門(mén)負(fù)責(zé)組織清理和處置。2.對(duì)于可回收利用的零部件，應(yīng)進(jìn)行回收利用；對(duì)于不可回收利用的部分，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理，如報(bào)廢設(shè)備的拆解、報(bào)廢材料的回收等。3.食品器械報(bào)廢處理結(jié)束后，設(shè)備管理部門(mén)應(yīng)將報(bào)廢申請(qǐng)單、鑒定意見(jiàn)、審批文件等資料整理歸檔。八、食品器械的檔案管理（一）檔案內(nèi)容1.食品器械的采購(gòu)合同、發(fā)票、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等資料。2.食品器械的操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、維護(hù)保養(yǎng)記錄、設(shè)備運(yùn)行日志、設(shè)備故障報(bào)告、設(shè)備維修記錄等資料。3.食品器械的安全檢查記錄、隱患排查記錄、事故應(yīng)急預(yù)案及演練記錄等資料。4.食品器械的報(bào)廢申請(qǐng)單、鑒定意見(jiàn)、審批文件、報(bào)廢處理記錄等資料。（二）檔案建立1.設(shè)備管理部門(mén)負(fù)責(zé)建立食品器械檔案，指定專人負(fù)責(zé)檔案的收集、整理、歸檔和保管。2.食品器械檔案應(yīng)按照一臺(tái)一檔的原則進(jìn)行建立，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。（三）檔案保管1.食品器械檔案應(yīng)妥善保管，存放地點(diǎn)應(yīng)安全、干燥、通風(fēng)，防止檔案資料受潮、發(fā)霉、損壞等。2.檔案保管期限應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和公司要求，一般為設(shè)備使用壽命結(jié)束后[具體年限]。3.檔案保管人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行檢查和清點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。（四）檔案查閱1.因工作需要查閱食