餐飲管理制度消防檢查?總則1.目的為了加強餐飲場所的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障員工和顧客的生命財產(chǎn)安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店及相關(guān)場所。3.基本原則餐飲場所的消防管理應(yīng)遵循"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實行"誰主管、誰負責(zé)"的原則，確保消防安全責(zé)任落實到每個部門和個人。消防組織與職責(zé)1.消防管理小組成立以餐飲公司總經(jīng)理為組長，各部門負責(zé)人為成員的消防管理小組。消防管理小組負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和組織餐飲場所的消防安全工作，制定消防安全管理制度，組織消防檢查和隱患整改，協(xié)調(diào)解決消防安全重大問題。2.各部門職責(zé)廚房：廚房是餐飲場所消防安全的重點部位，廚師長為第一責(zé)任人。負責(zé)廚房內(nèi)各類用火、用電、用氣設(shè)備的安全管理，確保操作人員嚴格遵守操作規(guī)程；定期清理廚房內(nèi)的油污和雜物，保持通風(fēng)良好；配備滅火器材，并負責(zé)其維護和保養(yǎng)。餐廳：餐廳經(jīng)理負責(zé)本區(qū)域的消防安全工作。組織員工學(xué)習(xí)消防安全知識，開展消防安全宣傳；確保疏散通道暢通，疏散指示標志和應(yīng)急照明完好有效；檢查餐桌、椅等擺放是否符合消防安全要求，不得堵塞疏散通道。收銀臺：收銀員負責(zé)所在區(qū)域的消防安全巡查，注意觀察周邊顧客的行為，防止因顧客吸煙或使用明火引發(fā)火災(zāi)；熟悉火災(zāi)報警流程，遇有緊急情況及時報警。倉庫：倉庫管理員負責(zé)倉庫內(nèi)物資的消防安全管理。對易燃、易爆、易腐等危險物品要分類存放，保持通風(fēng)良好；嚴格控制庫存數(shù)量，防止超量儲存引發(fā)火災(zāi)；定期檢查倉庫內(nèi)的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。后勤部門：負責(zé)餐飲場所內(nèi)消防設(shè)施和器材的統(tǒng)一采購、配備、維護和保養(yǎng)；組織實施消防設(shè)施設(shè)備的檢測和維修，確保其正常運行；對新入職員工進行消防安全培訓(xùn)，協(xié)助各部門開展消防安全工作。消防設(shè)施與器材管理1.消防設(shè)施配備標準滅火器：根據(jù)餐飲場所的面積和布局，按照規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量和類型的滅火器。一般每50平方米至少配備1具4公斤及以上ABC類干粉滅火器；廚房操作間、餐廳等重點區(qū)域應(yīng)適當增加配備數(shù)量。消火栓：按照規(guī)定設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)，保證消火栓箱內(nèi)設(shè)備齊全、完好有效。消火栓應(yīng)定期進行檢查和維護，確保閥門開啟靈活，水帶、水槍無破損，消防栓泵能夠正常啟動。自動噴水滅火系統(tǒng)：建筑面積大于1000平方米的餐飲場所應(yīng)設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)，并保持系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)。定期對噴頭進行檢查，防止堵塞、損壞，確保噴水滅火功能正常?；馂?zāi)自動報警系統(tǒng)：符合規(guī)定的餐飲場所應(yīng)安裝火災(zāi)自動報警系統(tǒng)，包括煙感探測器、溫感探測器、手動報警按鈕等設(shè)備。定期對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)進行檢測和維護，確保其靈敏可靠，能夠及時準確地發(fā)出火災(zāi)報警信號。疏散指示標志和應(yīng)急照明：在疏散通道、安全出口、樓梯間等位置設(shè)置明顯的疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具。疏散指示標志應(yīng)指向安全出口方向，應(yīng)急照明燈具應(yīng)保證在斷電后能持續(xù)照明一定時間，一般不應(yīng)低于30分鐘。疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具應(yīng)定期進行檢查和維護，確保其完好有效。2.消防設(shè)施與器材的維護保養(yǎng)建立消防設(shè)施與器材維護保養(yǎng)檔案，記錄消防設(shè)施與器材的型號、數(shù)量、購置時間、維護保養(yǎng)情況等信息。制定消防設(shè)施與器材維護保養(yǎng)計劃，明確維護保養(yǎng)的內(nèi)容、周期和責(zé)任人。定期對消防設(shè)施與器材進行檢查、維修、保養(yǎng)和測試，確保其性能完好。消防設(shè)施與器材的維護保養(yǎng)工作應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)人員進行，維護保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細準確，并由維護保養(yǎng)人員簽字確認。對損壞或失效的消防設(shè)施與器材應(yīng)及時進行更換或維修，確保其隨時處于可用狀態(tài)。更換或維修后的消防設(shè)施與器材應(yīng)進行驗收，合格后方可投入使用。3.消防設(shè)施與器材的使用管理組織員工學(xué)習(xí)消防設(shè)施與器材的使用方法，確保員工能夠熟練操作。在消防設(shè)施與器材的顯著位置張貼使用說明和警示標識，提醒員工正確使用。嚴禁任何單位和個人擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施與器材，確因工作需要移動或停用的，必須經(jīng)消防管理小組批準，并采取相應(yīng)的臨時防火措施，工作完畢后應(yīng)及時恢復(fù)原狀。消防安全檢查1.日常巡查各部門員工應(yīng)每日對本區(qū)域進行消防安全巡查，重點檢查用火、用電、用氣設(shè)備是否正常，疏散通道是否暢通，疏散指示標志和應(yīng)急照明是否完好有效，消防設(shè)施與器材是否在位、完好等。巡查人員應(yīng)填寫消防安全巡查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時報告部門負責(zé)人，并采取相應(yīng)的措施進行處理。2.定期檢查消防管理小組應(yīng)每月組織一次全面的消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施與器材的完好情況、疏散通道和安全出口的暢通情況、用火用電用氣安全情況、電氣設(shè)備的運行情況等。定期檢查應(yīng)制定詳細的檢查清單，由檢查人員按照清單進行逐一檢查，并填寫消防安全檢查記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)下達《火災(zāi)隱患整改通知書》，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，督促相關(guān)部門及時進行整改。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、重大節(jié)日、重要活動等情況，適時組織專項消防安全檢查。如在冬季重點檢查用火、用電、用氣安全和消防設(shè)施的防寒保暖情況；在春節(jié)等重大節(jié)日前重點檢查電氣設(shè)備、消防設(shè)施的運行情況和疏散通道的暢通情況等。專項檢查應(yīng)針對特定的檢查內(nèi)容進行深入細致的檢查，確保消防安全措施落實到位。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行整改，消除火災(zāi)隱患?；馂?zāi)隱患整改1.火災(zāi)隱患的識別與判定各部門在消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進行分析和判斷，確定是否屬于火災(zāi)隱患?；馂?zāi)隱患分為一般火災(zāi)隱患和重大火災(zāi)隱患。一般火災(zāi)隱患是指違反消防法律法規(guī)，可能導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生或火災(zāi)危害增大，但不具有直接和現(xiàn)實危險的隱患。重大火災(zāi)隱患是指違反消防法律法規(guī)，可能導(dǎo)致重大人員傷亡、重大財產(chǎn)損失或嚴重社會影響的隱患。2.火災(zāi)隱患整改措施對于一般火災(zāi)隱患，由責(zé)任部門立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應(yīng)立即整改；不能當場整改的，應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)完成整改，并將整改情況報告消防管理小組。對于重大火災(zāi)隱患，消防管理小組應(yīng)組織相關(guān)部門進行專題研究，制定切實可行的整改方案。整改方案應(yīng)明確整改目標、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限和資金預(yù)算等內(nèi)容。整改過程中應(yīng)采取有效的防范措施，確保不發(fā)生火災(zāi)事故。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)落實專人負責(zé)，加強巡查和監(jiān)控，確保整改工作順利進行。整改完成后，應(yīng)組織相關(guān)部門進行驗收，驗收合格后方可銷案。3.火災(zāi)隱患整改跟蹤與復(fù)查消防管理小組應(yīng)對火災(zāi)隱患整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效落實。對整改不力或拒不整改的部門和個人，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理。火災(zāi)隱患整改完成后，應(yīng)及時進行復(fù)查。復(fù)查內(nèi)容包括整改措施的落實情況、火災(zāi)隱患是否消除、消防設(shè)施與器材是否恢復(fù)正常運行等。復(fù)查合格后，方可將火災(zāi)隱患進行銷案。消防安全教育與培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃制定后勤部門應(yīng)根據(jù)餐飲場所的實際情況，制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等內(nèi)容。消防安全教育與培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋新入職員工培訓(xùn)、在職員工定期培訓(xùn)、特殊崗位員工專項培訓(xùn)等方面，確保全體員工都能接受系統(tǒng)的消防安全教育與培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容消防法律法規(guī)：學(xué)習(xí)國家有關(guān)消防法律法規(guī)，了解餐飲場所消防安全的責(zé)任和義務(wù)。消防安全知識：包括火災(zāi)的成因、危害、預(yù)防措施，火災(zāi)報警方法，滅火器材的使用，疏散逃生技能等。消防設(shè)施與器材操作：熟悉各類消防設(shè)施與器材的性能、用途和操作方法，能夠正確使用消防設(shè)施與器材進行滅火和疏散逃生。本單位消防安全制度：學(xué)習(xí)餐飲場所的消防安全管理制度，明確各部門和個人在消防安全工作中的職責(zé)和要求。3.培訓(xùn)方式集中培訓(xùn)：定期組織全體員工進行集中消防安全培訓(xùn)，邀請專業(yè)消防人員進行授課，通過講解、演示、案例分析等方式，提高員工的消防安全意識和技能?，F(xiàn)場演示：在餐廳、廚房等重點區(qū)域進行消防設(shè)施與器材的現(xiàn)場演示，讓員工親身體驗和操作，加深對消防設(shè)施與器材的了解和掌握。視頻教學(xué)：利用多媒體設(shè)備播放消防安全教育視頻，通過直觀的畫面和生動的講解，增強員工的消防安全知識。模擬演練：定期組織消防演練，模擬火災(zāi)場景，讓員工在實踐中鍛煉應(yīng)急處置能力，熟悉疏散逃生路線和方法。4.培訓(xùn)記錄與考核每次消防安全教育與培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。對參加消防安全教育與培訓(xùn)的員工進行考核，考核內(nèi)容包括消防安全知識、消防設(shè)施與器材操作技能等?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工應(yīng)進行補考或再次培訓(xùn)，直至考核合格為止。消防演練1.演練計劃制定消防管理小組應(yīng)每年制定消防演練計劃，明確演練的時間、地點、內(nèi)容、參與人員等。消防演練計劃應(yīng)根據(jù)餐飲場所的實際情況和消防安全工作需要進行制定，確保演練具有針對性和實效性。消防演練應(yīng)包括火災(zāi)報警、疏散逃生、滅火撲救等環(huán)節(jié)，通過演練檢驗和提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。2.演練準備在消防演練前，應(yīng)提前通知全體員工，明確演練的時間、地點和內(nèi)容，讓員工做好準備。準備好演練所需的器材和設(shè)備，如滅火器、消火栓、疏散指示標志、應(yīng)急照明等，并確保其性能完好。對演練現(xiàn)場進行布置，設(shè)置模擬火源、煙霧等，營造真實的火災(zāi)場景。3.演練實施按照消防演練計劃組織實施演練，演練過程中應(yīng)嚴格按照預(yù)定的程序和要求進行操作，確保演練的真實性和嚴肅性。在演練過程中，各部門應(yīng)各司其職，密切配合，迅速有效地開展火災(zāi)報警、疏散逃生和滅火撲救等工作。演練結(jié)束后，應(yīng)及時對演練情況進行總結(jié)和評估，分析演練中存在的問題和不足之處，提出改進措施和建議。4.演