江蘇省盱眙縣七年級(jí)生物上冊(cè)3.5.1飲食與營養(yǎng)教學(xué)實(shí)錄（新版）蘇科版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課旨在通過講解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體健康的重要性，幫助學(xué)生了解合理膳食的基本原則，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自身營養(yǎng)攝入的習(xí)慣，提高學(xué)生的健康素養(yǎng)。教學(xué)內(nèi)容與課本緊密結(jié)合，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①理解食物中六大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）的作用和功能；

②掌握合理膳食的原則，包括食物多樣、均衡攝入、適量飲食等；

③能夠識(shí)別食物標(biāo)簽，了解食物的營養(yǎng)成分。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①理解營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝過程和作用機(jī)制；

②分析不同人群（如兒童、老年人、運(yùn)動(dòng)員等）的營養(yǎng)需求特點(diǎn)；

③培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)自身情況制定合理膳食計(jì)劃的能力。教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)物模型（食物模型、人體骨骼模型）、教學(xué)黑板

-課程平臺(tái)：學(xué)校生物教學(xué)平臺(tái)

-信息化資源：營養(yǎng)健康相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)文章、視頻資料、圖片庫

-教學(xué)手段：互動(dòng)式教學(xué)軟件、小組討論活動(dòng)、角色扮演、食物標(biāo)簽識(shí)別游戲教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

-詳細(xì)內(nèi)容：首先，通過展示一些常見食物的圖片，引導(dǎo)學(xué)生回顧上一節(jié)課所學(xué)的食物分類知識(shí)。接著，提出問題：“同學(xué)們，你們知道食物對(duì)我們的身體有什么作用嗎？”讓學(xué)生自由發(fā)言，教師總結(jié)食物提供營養(yǎng)，維持生命活動(dòng)的觀點(diǎn)。然后，揭示本節(jié)課的主題：“飲食與營養(yǎng)”，并簡要介紹本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容。

2.新課講授

-詳細(xì)內(nèi)容：

①食物中的六大營養(yǎng)素：首先介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水的概念，然后結(jié)合實(shí)物模型和圖片，講解每種營養(yǎng)素的作用和功能。例如，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，脂肪是人體熱量的主要來源，碳水化合物是人體主要的能量來源等。

②合理膳食的原則：講解食物多樣、均衡攝入、適量飲食等原則，并結(jié)合實(shí)際案例，如一日三餐的搭配、不同人群的營養(yǎng)需求等，幫助學(xué)生理解并掌握這些原則。

③食物標(biāo)簽識(shí)別：展示幾種常見食品的標(biāo)簽，引導(dǎo)學(xué)生識(shí)別營養(yǎng)成分表，了解食品的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)。

3.實(shí)踐活動(dòng)

-詳細(xì)內(nèi)容：

①角色扮演：將學(xué)生分成小組，模擬家庭角色，討論如何制定合理的膳食計(jì)劃，包括食物的選擇、搭配和烹飪方法等。

②食物標(biāo)簽識(shí)別游戲：將學(xué)生分成若干小組，每組發(fā)一張食品標(biāo)簽，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)找出標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分，并進(jìn)行比較和分析。

③營養(yǎng)知識(shí)競賽：組織一場營養(yǎng)知識(shí)競賽，讓學(xué)生在游戲中鞏固所學(xué)知識(shí)，提高學(xué)習(xí)興趣。

4.學(xué)生小組討論

-3方面內(nèi)容舉例回答：

①蛋白質(zhì)的作用：討論蛋白質(zhì)在人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫防御等方面的作用。

②脂肪的熱量來源：討論脂肪在人體能量代謝、體溫調(diào)節(jié)和細(xì)胞結(jié)構(gòu)維持等方面的作用。

③維生素的缺乏癥狀：討論維生素A、B、C、D、E和K等缺乏時(shí)可能出現(xiàn)的癥狀，以及如何通過食物攝入來預(yù)防這些癥狀。

5.總結(jié)回顧

-內(nèi)容：首先，回顧本節(jié)課所學(xué)的主要內(nèi)容，包括六大營養(yǎng)素的作用、合理膳食的原則和食物標(biāo)簽識(shí)別等。然后，強(qiáng)調(diào)合理膳食對(duì)身體健康的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。最后，布置課后作業(yè)，要求學(xué)生調(diào)查家庭成員的飲食習(xí)慣，并提出改進(jìn)建議。

用時(shí)：導(dǎo)入新課（5分鐘）、新課講授（15分鐘）、實(shí)踐活動(dòng)（15分鐘）、學(xué)生小組討論（10分鐘）、總結(jié)回顧（5分鐘）

教學(xué)流程結(jié)束。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確地識(shí)別食物中的六大營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

-學(xué)生理解了每種營養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用和功能，如蛋白質(zhì)是細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)，脂肪是能量來源，碳水化合物是主要能量來源等。

-學(xué)生掌握了合理膳食的原則，能夠根據(jù)這些原則制定自己的飲食計(jì)劃。

2.能力提升：

-學(xué)生通過實(shí)踐活動(dòng)，如角色扮演和食物標(biāo)簽識(shí)別游戲，提高了實(shí)際操作能力。

-學(xué)生在小組討論中，學(xué)會(huì)了如何分析問題和提出解決方案，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。

-學(xué)生通過營養(yǎng)知識(shí)競賽，鞏固了所學(xué)知識(shí)，提高了學(xué)習(xí)興趣和積極性。

3.態(tài)度轉(zhuǎn)變：

-學(xué)生對(duì)營養(yǎng)健康有了更深入的認(rèn)識(shí)，開始關(guān)注自己的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入。

-學(xué)生養(yǎng)成了閱讀食物標(biāo)簽的習(xí)慣，能夠選擇更健康的食品。

-學(xué)生在日常生活中更加注重飲食的均衡和適量，提高了自我保健意識(shí)。

4.行為改變：

-學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識(shí)，調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，減少高糖、高脂肪食物的攝入。

-學(xué)生開始嘗試自己烹飪，學(xué)會(huì)了一些健康烹飪的方法，如少油少鹽等。

-學(xué)生在家庭中推廣所學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)，幫助家人改善飲食習(xí)慣。

5.評(píng)價(jià)與反思：

-學(xué)生能夠?qū)ψ约旱娘嬍沉?xí)慣進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)識(shí)到自身存在的不足，并制定改進(jìn)計(jì)劃。

-學(xué)生能夠反思自己在學(xué)習(xí)過程中的收獲和不足，為今后的學(xué)習(xí)提供參考。

-學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，學(xué)會(huì)了如何運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題，提高了問題解決能力。教學(xué)反思今天這節(jié)課，我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生們一起學(xué)習(xí)了飲食與營養(yǎng)這一章節(jié)?；仡櫼幌拢矣X得有幾個(gè)方面做得還不錯(cuò)，也有一些地方可以改進(jìn)。

首先，我覺得課堂氛圍營造得還可以。我嘗試通過圖片、實(shí)物模型等多種方式，讓學(xué)生們直觀地感受到食物中的營養(yǎng)素?？吹剿麄兎e極參與討論，我感到非常欣慰。但是，我也發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生對(duì)于一些抽象的概念還是有點(diǎn)難以理解，比如蛋白質(zhì)在人體中的作用。這可能需要我在今后的教學(xué)中，更多地結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際，用他們熟悉的事物來幫助他們理解。

其次，我在新課講授環(huán)節(jié)，對(duì)六大營養(yǎng)素的講解比較詳細(xì)，但是可能有些學(xué)生覺得信息量過大，有點(diǎn)消化不了。我注意到有些學(xué)生開始分神，有的甚至在下面做小動(dòng)作。這讓我意識(shí)到，我在講解時(shí)可能需要更加注重節(jié)奏和邏輯，盡量做到深入淺出，讓學(xué)生能夠跟得上。

再次，實(shí)踐活動(dòng)的設(shè)計(jì)我覺得是挺有效的。通過角色扮演和食物標(biāo)簽識(shí)別游戲，學(xué)生們不僅學(xué)到了知識(shí)，還提高了動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。但是，我也發(fā)現(xiàn)，在游戲過程中，部分學(xué)生因?yàn)楦偁幮睦磉^于強(qiáng)烈，導(dǎo)致合作不夠和諧。這可能需要我在今后的教學(xué)中，更加注重培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和公平競爭意識(shí)。

另外，小組討論環(huán)節(jié)，我提出了幾個(gè)問題，比如“蛋白質(zhì)的作用”、“脂肪的熱量來源”等，學(xué)生們都能給出自己的答案，這說明他們對(duì)課堂內(nèi)容有了基本的掌握。但是，我也注意到，有些學(xué)生在討論中發(fā)言不夠積極，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)某些知識(shí)點(diǎn)掌握不夠牢固。這提醒我，在今后的教學(xué)中，要更加關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，提供個(gè)性化的輔導(dǎo)。

最后，總結(jié)回顧環(huán)節(jié)，我盡量讓學(xué)生自己總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，這樣可以提高他們的歸納總結(jié)能力。但是，我發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生在回答問題時(shí)，還是有點(diǎn)緊張，不敢在大家面前表達(dá)自己的觀點(diǎn)。這可能需要我在今后的教學(xué)中，更多地鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己，增強(qiáng)他們的自信心。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

今天我們學(xué)習(xí)了飲食與營養(yǎng)這一章節(jié)，主要了解了食物中的六大營養(yǎng)素及其作用，以及合理膳食的原則。通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我希望同學(xué)們能夠掌握以下知識(shí)點(diǎn)：

1.食物中的六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.每種營養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用和功能。

3.合理膳食的原則：食物多樣、均衡攝入、適量飲食。

4.如何識(shí)別食物標(biāo)簽，了解食品的營養(yǎng)成分。

當(dāng)堂檢測：

1.請(qǐng)列舉食物中的六大營養(yǎng)素