梳理思路的營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究什么的科學(xué)？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.食品加工與保存

C.食品安全與衛(wèi)生

D.食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)和水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和糖類

3.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.玉米

B.豆腐

C.紅薯

D.水果

4.下列哪種維生素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

7.下列哪種食物富含維生素？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

9.下列哪種食物富含脂肪？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

10.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

11.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

14.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

15.下列哪種食物富含脂肪？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

16.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

2.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.面粉

D.水果

3.下列哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.豆腐

B.魚類

C.玉米

D.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.面粉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

2.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

4.維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

5.礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

6.膳食纖維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

7.人體可以通過(guò)食物攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素。（）

8.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)育不良。（）

9.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)，因此選A。

2.A

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，因此選A。

3.B

解析思路：豆腐是豆制品，富含鈣質(zhì)，因此選B。

4.A

解析思路：維生素A對(duì)視力有保護(hù)作用，因此選A。

5.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，因此選C。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含蛋白質(zhì)，因此選C。

7.C

解析思路：蔬菜富含多種維生素，因此選C。

8.C

解析思路：豆腐富含礦物質(zhì)，因此選C。

9.C

解析思路：豆腐富含脂肪，因此選C。

10.C

解析思路：豆腐富含碳水化合物，因此選C。

11.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，因此選D。

12.C

解析思路：豆腐富含蛋白質(zhì)，因此選C。

13.C

解析思路：蔬菜富含多種維生素，因此選C。

14.C

解析思路：豆腐富含礦物質(zhì)，因此選C。

15.C

解析思路：豆腐富含脂肪，因此選C。

16.C

解析思路：豆腐富含碳水化合物，因此選C。

17.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，因此選D。

18.C

解析思路：豆腐富含蛋白質(zhì)，因此選C。

19.C

解析思路：蔬菜富含多種維生素，因此選C。

20.C

解析思路：豆腐富含礦物質(zhì)，因此選C。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析思路：雞蛋和牛奶都是富含蛋白質(zhì)的食物，因此選AB。

2.AB

解析思路：水果和蔬菜都富含維生素，因此選AB。

3.AB

解析思路：豆腐和魚類都富含礦物質(zhì)，因此選AB。

4.AB

解析思路：植物油和動(dòng)物油都富含脂肪，因此選AB。

5.AB

解析思路：米飯和面包都富含碳水化合物，因此選AB。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的重要來(lái)源，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。

4.√

解析思路：維生素參與人體的代謝過(guò)程，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)參與人體的代謝和生理功能，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道健康，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。

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