第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用_______細(xì)胞代謝細(xì)胞代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱．一酶的作用和本質(zhì)2H2O22H2O+O2催化劑第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

比較過氧化氫在不同條件下的分解H2O2H2O2,加熱H2O2+FeCl3H2O2+肝臟研磨液加熱使H2O2分子得到能量FeCl3降低了反應(yīng)的活化能過氧化氫酶降低了反應(yīng)的活化能衛(wèi)生香燃燒劇烈衛(wèi)生香燃燒平緩過氧化氫酶降低活化能的作用更顯著過氧化氫酶的催化效率高步驟試管編號說明1234

一H2O2濃度

二

結(jié)果氣泡產(chǎn)生帶火星木條結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3鮮肝研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量無助然性有助燃性助燃性較強(qiáng)助燃性更強(qiáng)反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量對照組實(shí)驗(yàn)組對照實(shí)驗(yàn)等量性原則單一變量原則等量性原則無關(guān)變量人為改變的變量隨自變量的變化而變化的變量1.高溫可以加快過氧化氫分解2.FeCl3能催化過氧化氫分解3.過氧化氫酶能催化過氧化氫分解4.過氧化氫的催化效率比FeCl3高分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能共性特性①只能催化本來存在的化學(xué)反應(yīng)②只改變化學(xué)反應(yīng)速率，本身不被消耗③降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，加快化學(xué)反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時間，但不改變平衡點(diǎn)①高效性②？③？酶和無機(jī)催化劑的比較請給酶下一個較完整的定義酶是的具有的，其中大部分是，少數(shù)是。合成部位功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞產(chǎn)生催化作用有機(jī)物蛋白質(zhì)RNA原理：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)淀粉+碘液藍(lán)色

50-65℃水浴還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色脂肪+蘇丹Ⅲ（Ⅳ）

橘黃色（紅色）我們在選擇生物組織材料時,應(yīng)該注意什么?材料用具:西瓜的含糖量也很高，可以用來作為檢測還原糖的材料嗎？動物的肝臟中含有較多的蛋白質(zhì)，可以用來作為檢測蛋白質(zhì)的材料嗎？?實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)材料用具:我們在選擇生物組織材料時,應(yīng)該注意什么?①容易找到,應(yīng)含有較多的待檢測的化合物.②顏色應(yīng)較淺，或近于白色，如蘋果或梨的果實(shí)③注意實(shí)驗(yàn)前材料的處理：蘋果和梨在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)該洗凈、去皮，保證研磨比較充分；鑒定脂肪用的花生種子必須提前浸泡，而且應(yīng)注意浸泡的時間，時間過長，則組織太軟，切下的薄片不易成形，時間過短，則不容易切成片；同樣鑒定蛋白質(zhì)用的大豆也要提前浸泡，這樣容易研磨成漿。如果用雞蛋卵白的話，應(yīng)該進(jìn)行稀釋10倍左右

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?實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)斐林試劑雙縮脲試劑甲液乙液A液B液成分0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液鑒定物質(zhì)可溶性還原糖(葡萄糖、果糖、麥芽糖)（含肽鍵的化合物）蛋白質(zhì)、多肽添加順序甲乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液1mL，搖勻，再加入B液4滴，搖勻反應(yīng)條件50℃～65℃水浴加熱不需加熱，搖勻即可反應(yīng)現(xiàn)象樣液變磚紅色樣液變紫色思考：斐林試劑與雙縮脲試劑有何相同和不同？?斐林試劑與雙縮脲試劑的不同點(diǎn)：斐林試劑與雙縮脲試劑都由NaOH和CuSO4組成，但二者有如下3點(diǎn)不同：a.溶液濃度不同：斐林試劑中NaOH的濃度為0.1g／mL，CuSO4的濃度為0.05g／mL；雙縮脲試劑中NaOH的濃度為0.1g／mL，CuSO4的濃度為0.01g／mL。b.使用原理不同：斐林試劑實(shí)質(zhì)是新配制的Cu(OH)2溶液；雙縮脲試劑實(shí)質(zhì)是在堿性環(huán)境下的Cu2+。c.使用方法不同：斐林試劑使用時，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液，然后再加入CuSO4溶液。實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)思考：斐林試劑與雙縮脲試劑有何相同和不同？?*斐林試劑很不穩(wěn)定，故應(yīng)將組成斐林試劑的甲液(O.1g／mL的NaOH溶液)和乙液(O.05g／mL的CuSO4溶液)分別配制、儲存，使用時，再臨時配制，將4～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完后立即使用*雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑A(0.1g／mL的NaOH溶液)，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，再加試劑B(0.01g／mL的CuSO4溶液)。*在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中，對試管中的溶液進(jìn)行加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部，另外，試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者，以免沸騰的溶液沖出試管，造成燙傷。同時加熱時間不過過長，否則將形成黑色的氧化銅沉淀。*在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，若用蛋清作實(shí)驗(yàn)材料，必須稀釋，以免實(shí)驗(yàn)后黏住試管，不易洗刷。*在鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)中，若用花生種子作實(shí)驗(yàn)材料，必須提前浸泡。

實(shí)驗(yàn)：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)注意：(2)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀來判定淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而探索酶的專一性。[特別提醒]本實(shí)驗(yàn)不能選用碘液作檢測試劑，因?yàn)榈庖簾o法檢測蔗糖是否發(fā)生了水解。淀粉酶淀粉酶×酶作用的機(jī)理二酶的特性高效性專一性酶的作用條件較溫和酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107—1013倍每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活?！镉绊懨复俜磻?yīng)速率的因素：1、溫度2、pH3、酶的濃度：酶促反應(yīng)速率酶的濃度反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快4、底物濃度：酶促反應(yīng)速率底物濃度在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶量一定酶的應(yīng)用蛋白質(zhì)

不可逆變性高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿蛋白質(zhì)活性降低低溫、弱酸、弱堿適宜溫度、pH小結(jié)生物的新陳代謝酶活細(xì)胞生物催化有機(jī)物(多為蛋白質(zhì))合成部位功能化學(xué)本質(zhì)高效性專一性容易受溫度酸堿度影響概念功能特性涉及到蛋白質(zhì)核酸知識涉及生物代謝的知識enzyme練習(xí)：1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？2、含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲3、為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶4、活細(xì)胞內(nèi)合成酶的原料是（）A.脂肪酸B.氨基酸C.核苷酸D.氨基酸和核苷酸D人體中酶的最適溫度一般為37℃，當(dāng)人體體溫高于或低于這個溫度時，機(jī)體中酶活性就會大大降低，細(xì)胞內(nèi)的各種生物化學(xué)反應(yīng)不能正常進(jìn)行了。

5、人的正常體溫是37℃，體溫升高到38℃，雖然只升高1℃，但人已感覺非常沒精神，如果升高到39℃甚至40℃以上且持續(xù)高燒，就出現(xiàn)一系列如昏睡、昏迷、驚厥、甚至危及生命嚴(yán)重的反應(yīng)，為什么呢？6、當(dāng)人誤食了含有重金屬的食物或農(nóng)藥后，有一種應(yīng)急措施，就是趕緊給病人大量喝牛奶或豆?jié){，這是為什么嗎？酶活性除了與溫度、pH有關(guān)外，還受有機(jī)溶劑、重金屬離子等的影響。有機(jī)溶劑與重金屬離子影響酶活性的主要原因是有機(jī)溶劑和重金屬離子與酶蛋白上的某些化學(xué)基團(tuán)結(jié)合，使酶的活性完全喪失，這也是人誤食了有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥或含重金屬離子的食物中毒甚至死亡的原因。牛奶和豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以和重金屬或有機(jī)物結(jié)合，而使這些金屬離子和有機(jī)物發(fā)生沉淀。當(dāng)人誤食了含重金屬的食品或農(nóng)藥后，大量飲用牛奶或豆?jié){可使這些有毒物質(zhì)沉淀下來不被消化道吸收，從而也就避免了這些有毒物質(zhì)與人體中正常的酶接觸的機(jī)會，而保護(hù)了這些酶的活性。當(dāng)然，這只是應(yīng)急措施，還要去醫(yī)院洗胃并進(jìn)行進(jìn)一步的治療?；魜y是一種烈性傳染病，為霍亂弧菌所致，曾在世界上引起多次大流行，死亡率甚高。霍亂弧菌通過人的腸粘膜