2023年外賣營銷策劃方案外賣營銷策劃方案

一、提高店鋪在平臺上的排名

餐飲o2o經(jīng)過一年多的洗禮已基本成熟，外賣第三方平臺格局和模式也基本確定。第三方平臺是餐飲商家提高利潤的重要途徑之一，而商家店鋪在第三方平臺的銷量是整個運營體系的基礎(chǔ)，確定銷量最重要的因素是店鋪在平臺上的排名，下面主要從如何提高店鋪排名為切入點談?wù)勗敿毜倪\營思路。（平臺有很多分類，下面只說默認排名）

1、系統(tǒng)自動排名（無法人工干預(yù)）

每個外賣平臺都有自己的排名規(guī)則，詳細來說無乎下面幾種要素：最近一段時間（一般5到7天）的是否是獨家商戶、銷量（或銷量增長率）、活動力度、顧客評價、剛好接單率、配送時間、客戶投訴、等等。是一個綜合指標(biāo)。

也就是說從接單、出餐、配送、客戶評價這個流程越順暢系統(tǒng)排名越靠前。

2、人工干預(yù)排名（現(xiàn)在人工干預(yù)排名的行為已經(jīng)很少）

第三方外賣平臺都會有一些人工干預(yù)的排名，詳細的由平臺方的區(qū)域負責(zé)人來操作。

拿美團外賣舉例，美團外賣的前12名是由區(qū)域負責(zé)人來調(diào)的，他們調(diào)的原則基本上就一個：依據(jù)平臺上商家的品類屬性來調(diào)，然后找出這個品類里做的最好的一個商家放在前面。舉例來說，美團外賣上有中餐、西餐、韓餐。日餐、特色菜、水果等等，他們會從這些品類中找出最好的商家（他們稱之為頭部）排在前面。

當(dāng)然從公關(guān)的角度來說，假如與區(qū)域負責(zé)人關(guān)系處理好的話也會有很大的余地，這是他們的權(quán)限。

3、平臺推廣付費模式

現(xiàn)在各個平臺經(jīng)過燒錢大戰(zhàn)之后都在尋求自己的盈利模式，向商家收取服務(wù)費，供應(yīng)增值服務(wù)、付費推廣無疑是最干脆的一種途徑。

美團、餓了么現(xiàn)在除了平臺費以外已經(jīng)在試驗付費排名

二、多平臺運營

深耕細作運營點（粗略的說）

1、重視增加保藏用戶

用戶保藏店鋪以后，在用戶以后點餐的時候保藏店鋪恒久排在最前面，可通過保藏送禮品或保藏特價等手段吸引用戶保藏店鋪。

2、主動參與各平臺的活動，優(yōu)化各個工序，削減差評和退單量，提高服務(wù)水平和用戶體驗

3、優(yōu)化手機端店鋪體驗

現(xiàn)在的平臺大部分都是在手機客戶端下單才會有實惠活動，所以手機客戶端的體驗尤其重要。

4、適當(dāng)增加營業(yè)時間

5、豐富產(chǎn)品數(shù)量，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

6、網(wǎng)絡(luò)營銷推廣，建立粉絲群

美食論壇、微博微信等新媒體推廣激勵粉絲美食共享，與用戶形成互動，建立溝通反饋機制，形成二次傳播和口碑傳播。

7、線下推廣和營銷

線下發(fā)放傳單是最基礎(chǔ)的手段，一般轉(zhuǎn)化率在千分之四左右，這是美團內(nèi)部人士統(tǒng)計的結(jié)果。還可定期實行粉絲見面會、試吃等活動，增加用戶粘性和口碑傳播。

8、可以每天設(shè)置一個爆品，通過爆品對客戶的吸引可以引流到其他利潤更高的菜品上，提高銷量和營業(yè)額。

9、可在菜品設(shè)置上做些文章，比如設(shè)置美容套餐、女神套餐、防霧霾套餐等等，讓客戶更干脆的感受到菜品的功效好處。也可講解并描述每道菜背后的故事等等

10、對競爭對手的了解、分析、借鑒也很重要。

11、刷單是o2o行業(yè)的潛規(guī)則，但是現(xiàn)在各個平臺對刷單行為查的特殊嚴格，最好不要采納。

外賣營銷策劃方案

一、快餐店規(guī)模：

外賣快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右（可安排出特地送餐人員），有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有特地嫻熟運用電腦人員一名。

二、外賣宣揚廣告語：足不出戶，盡享美味。

三、宣揚內(nèi)容：

1、經(jīng)典外賣項：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外賣項：夜宵特供，聚會特供，節(jié)日特供，生日專享

3、尊貴附加項：可聘請聚會專用廚師及相關(guān)食品和食品用具，幫助打算聚會用餐

四、宣揚方式：

1、面對人群：廣闊學(xué)生和教職工，學(xué)院旁邊的工廠以及企事業(yè)單位職工

2、宣揚地點：學(xué)校及職工宿舍，校內(nèi)，單位

3、詳細形式：（活動時間兩天）

①分發(fā)傳單：將印制的傳單安排到工作人員手中由其分發(fā)到個人手中。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個人手中。

②張貼海報：貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。

③樣品展示：在向單位分發(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容，并留下名片。

④網(wǎng)絡(luò)平臺：在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時供應(yīng)實惠政策。（該促銷手段為長期運用）

⑤調(diào)查問卷：在校內(nèi)和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷，并給返回問卷者兩元代金券。

⑥辦理睬員卡：在校內(nèi)內(nèi)設(shè)置活動點，在發(fā)傳單的同時辦理睬員卡，電腦存檔。

五、宣揚所需：

①資金：印制傳單、問卷費用，聘請工作人員費用，利用網(wǎng)絡(luò)平臺費用，制作菜單費用，印制名片費用，制作代金券費用，制作海報費用。

②場地：租用學(xué)校場地，用以設(shè)置活動點。

③人員：安排五名店員，聘請三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報和調(diào)查問卷一人，活動點兩人。

④物品：打算桌子三張，椅子兩把，電腦一臺，外買車三輛，遮陽傘，快餐店印章。

六、宣揚前期打算事項：

①各項文本內(nèi)容的制作：

1）傳單內(nèi)容：

a、快餐店名稱；b、廣告語（大號字）；c、快餐店簡介；

d、特色菜單和服務(wù)項；e、實惠活動；f、網(wǎng)址；

g、會員實惠（八折）；h、聯(lián)系方式

2）調(diào)查問卷：

3）海報：

4）菜品整理及菜單：打印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外制作：

5）網(wǎng)絡(luò)資料：

6）會員卡：

7）代金券：

②網(wǎng)絡(luò)平臺的利用及申請：

③場地申請：向?qū)W校及單位申請運用場地，活動起先前將桌椅電腦等用具搬到場地（若遇上下小雨等突發(fā)狀況運用遮陽傘）。

快餐外賣管理方法

1、快餐品種的選擇

一種只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點；另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。全部的品種加起來最多20種左右就足夠了。假如一個快餐店經(jīng)營飯食或面點，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并供應(yīng)一些免費小菜。

2、快餐店的定位及選址

快餐歷來以便利快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必需是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等旁邊工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流淌人口多的地方，這樣才能保證有足夠的`客源。

3、快餐店的規(guī)模及裝修

一家快餐店的裝修應(yīng)采納簡潔的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采納西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采納不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

4、快餐店的經(jīng)營管理

選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最終當(dāng)