幼兒園后勤人員培訓(xùn)一、保育工作二、廚房工作

幼兒園后勤人員培訓(xùn)一、保育工作一、保育1保育工作內(nèi)容目標(biāo)：實(shí)行教育和保育相結(jié)合的原則，對(duì)幼兒實(shí)施體、智、德、美諸方面全面發(fā)展的教育，促進(jìn)其身心和諧發(fā)展。一、保育1保育工作內(nèi)容（1）晨間清潔衛(wèi)生

開(kāi)窗時(shí)間室溫茶杯準(zhǔn)備幼兒飲用水準(zhǔn)備盥洗室用品準(zhǔn)備廁所清潔衛(wèi)生室外環(huán)境

（1）晨間清潔衛(wèi)生（2）晨間接待

配合教師接待幼兒和家長(zhǎng)妥善擺放幼兒書(shū)包和衣物患病或情緒不好的幼兒要特別關(guān)照。（2）晨間接待配合教師接待幼兒和家長(zhǎng)（3）戶外活動(dòng)

幼兒戶外活動(dòng)，衣著合適大型玩具須先檢查科學(xué)掌握調(diào)節(jié)幼兒的活動(dòng)密度和負(fù)荷量密切觀察活動(dòng)期間的幼兒保證幼兒活動(dòng)環(huán)境安全做操時(shí)的幼兒觀察保育人員的自我衣著準(zhǔn)備活動(dòng)器具的管理。幼兒特殊需求時(shí)給與幫助戶外活動(dòng)音樂(lè)。（3）戶外活動(dòng)幼兒戶外活動(dòng)，衣著合適（4）如廁

幼兒如廁后必須肥皂洗手盥洗前準(zhǔn)備工作維持幼兒秩序指導(dǎo)幼兒自己如廁排便后的清潔和護(hù)理廁所環(huán)境安全大小便異常及時(shí)記錄、匯報(bào)給保健老師保育員清潔完后要肥皂洗手。（4）如廁幼兒如廁后必須肥皂洗手（5）盥洗

正確教導(dǎo)幼兒洗手方法（5）盥洗正確教導(dǎo)幼兒洗手方法（6）早點(diǎn)

相關(guān)注意事項(xiàng)（6）早點(diǎn)相關(guān)注意事項(xiàng)（7）餐前餐后

餐前準(zhǔn)備工作幼兒準(zhǔn)備食物準(zhǔn)備幼兒洗手用餐中的注意事項(xiàng)。餐后用物準(zhǔn)備環(huán)境打掃幼兒餐后休息（7）餐前餐后餐前準(zhǔn)備工作（8）午睡

睡前環(huán)境準(zhǔn)備幼兒床鋪、衣物準(zhǔn)備午睡時(shí)間、室溫起床后幼兒的觀察午睡后環(huán)境整理午睡中發(fā)生異常及時(shí)通知保健老師（8）午睡睡前環(huán)境準(zhǔn)備（9）午點(diǎn)

餐具用物準(zhǔn)備（9）午點(diǎn)餐具用物準(zhǔn)備（10）幼兒個(gè)人衛(wèi)生

養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣（10）幼兒個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣（11）離園

與家長(zhǎng)見(jiàn)面后才可離開(kāi)做好環(huán)境清潔、物品消毒工作（11）離園與家長(zhǎng)見(jiàn)面后才可離開(kāi)（12）物品管理

盥洗室用品、廁所用品、臥室用品物品清點(diǎn)登記，及時(shí)報(bào)修更換。（12）物品管理盥洗室用品、廁所用品、臥室用品（13）幼兒衣著相關(guān)注意事項(xiàng)（13）幼兒衣著相關(guān)注意事項(xiàng)二、食堂

不同區(qū)域的工作內(nèi)容更衣室生菜加工間烹飪間飯菜存放間餐具洗消間面點(diǎn)間庫(kù)房二、食堂不同區(qū)域的工作內(nèi)容更衣室：上班堅(jiān)持穿好工作衣，戴好工作帽，上廁所要脫掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好個(gè)人衛(wèi)生工作。更衣室：上班堅(jiān)持穿好工作衣，戴好工作帽，上廁所要脫掉工作衣帽生菜加工間：分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜洗滌池，并要有明顯標(biāo)志。各種食品原料不得就地堆放。清洗加工必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作。加工結(jié)束，用具容器清洗干凈，環(huán)境清潔。及時(shí)清除垃圾，不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。生菜加工間：分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜洗滌池，并要有明顯標(biāo)志。各烹飪間：加工前檢查食品原料質(zhì)量，熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。工作結(jié)束后，工具、用具洗刷干凈，定位存放；及時(shí)清除垃圾。烹飪間：加工前檢查食品原料質(zhì)量，熟制加工的食品要燒熟煮透，其飯菜存放間加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)消毒的容器或餐具內(nèi)。烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)兩小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。存放間不得堆放雜物。飯菜存放間餐具洗消間：嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。餐飲具、用具，立即清洗消毒。消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐具表面無(wú)油漬、水漬、異味、泡沫、不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜密封保存。保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不沖洗拖布。清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，保持清潔。餐具洗消間：嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水（或餐洗凈）→清水沖→熱力面點(diǎn)間：不使用生蟲(chóng)、霉變、有異味的米、面、黃油、果醬等原料。面點(diǎn)用的禽蛋要先洗凈消毒后方可使用。加工用的工具、機(jī)械、臺(tái)案等應(yīng)在每次使用后洗刷消毒。食品蓋被要專(zhuān)用，有標(biāo)志，保持清潔。奶油含水分較大和帶陷糕點(diǎn)