面包調研報告（多篇）中國經(jīng)濟的高速增長使得餐飲市場成為消費需求升溫最為可觀的市場.旺盛的消費信心推動了中國西式面包糕點規(guī)模的不斷擴大。在龍巖地區(qū)，面包做為一種西式餐點，隨著人們消費水平的提高及飲食習慣的多樣化，在平時人們的-飲食結構中占的比重越來越大。龍巖位于福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經(jīng)115度51~117度45,東臨廈門、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界，是海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的重要組成部分。龍巖全市萬人，其中：新羅，永定，上杭，武平，長汀，連城，漳平。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入，全市，其中：新羅6535,漳平4963長汀4621，永定4371，上杭2785,武平2341，連城2620。西式面包糕點業(yè)現(xiàn)狀分析西式面包糕點作為飲食結構中的一個主要品種，經(jīng)歷起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前，全國已有西式面包糕點經(jīng)營門店400萬個。20XX年/20XX年度中國西式面包糕點業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬-人，分別較去年同期增長％、%和%，遠元高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到億元，同比增長％，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖西式面包糕點主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。20XX年/20XX年度東部地區(qū)限額以上連鎖西式面包糕點門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖西式面包糕點門店的％，比上年增長%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個和1714個，占％和％，增長%和％，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速個百分點。行業(yè)定義及分類目前龍巖西式面包糕點業(yè)的問題：缺乏優(yōu)質且新穎的面包糕點，缺乏科學-的營銷戰(zhàn)略。具體體現(xiàn)在市場營銷、市場推廣、渠道管理、物流配送、與消費者關系等營銷問題上缺乏長遠、穩(wěn)定而科學的戰(zhàn)略指導。現(xiàn)象一：雜、舌L、平（一直在與饅頭包子競爭的水平）等特征，在消費者心中有普便認識的品牌屈指可數(shù)，無一家國際知名的面包糕點品牌現(xiàn)象二：目前龍巖面包糕點種類乏善可陳，形成了在大多數(shù)消費者觀念里面包只是早餐的一種，并沒有太多的種類口味。無法成為休閑娛樂食品?，F(xiàn)象三：糕點店只是一個銷售食品的門店，沒有對氛圍、環(huán)境等方面提升，僅僅滿足消費者口的需求，并沒有帶來更多的附加價值。隨著人們生活水平的提高，消費者對飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時適時發(fā)展創(chuàng)新的西式面包糕點銷售方式就有著巨大的發(fā)展-前景。目前龍巖并無一家真正的知名面包品牌.行業(yè)發(fā)展概況新羅區(qū)內人口為萬人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點做為主食的比重最大，約占到早餐消費的20%，平均每人消費8元，每天共計約76萬元。而新羅區(qū)內共有澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽坊三家西式面包糕點連鎖企業(yè)，其中澳聯(lián)西餅門店數(shù)為16家，歐麥香為11家、向陽坊為8家，其它個體西式面包糕點店鋪約20家，共計約55家的西式面包糕點店鋪。行業(yè)結構分析新羅區(qū)內澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽坊三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店內主要銷售的產(chǎn)品為簡單的面包糕點，生日蛋糕，及特定節(jié)日推出的一些節(jié)日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點定位于購買早餐的婦女、上班族、學生。面包糕點的產(chǎn)品價格從3元到20元不等。門店位谿主要-分布在商業(yè)街、中學校園及高檔小區(qū)附近。其它個體經(jīng)營的店鋪主要分部在成熟社區(qū)街道。行業(yè)集中度分析中心城區(qū)內這三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店數(shù)量占了共數(shù)量的80%,有些位谿如龍巖一中存在著幾家不同的聯(lián)鎖企業(yè)的門店開在200米的范圍內的情況。市場競爭對象a、 澳聯(lián)西餅的前身是龍美特香包，于08年與廈門澳聯(lián)西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯(lián)的品牌來經(jīng)營。與其它兩家聯(lián)鎖企業(yè)相比，進入龍巖市場的時候較早。b、 向陽坊進入龍巖市場的時間較晚，但以其優(yōu)質且新穎的面包品種，迅速在市場占領了一席之地。消費群體分析選擇面包做為主食的消費人群中，上班族、學生等年輕群體占大多數(shù)，喜歡新鮮事物，對新口味、新樣式、新食材的接受能力強。對產(chǎn)品的品牌有著較-高要求。市場潛力分析隨著龍巖社會腳步的加快、勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間浪費在燒菜做飯上，購買面包糕點這種食品成了一種快速增長的需求。人們生活品質和消費水平的不斷提高，開始對面包的品質有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營養(yǎng)的早餐?，F(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風格上注重進入店鋪內感受的環(huán)境與氛圍。因此，當門店的布谿環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，營造出各具特色的，吸引人的種種情調?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或富麗堂皇，或充滿異國風情，或充滿了西式的糕點文化，就可使消費者，在進行消費時在-購買面包糕點時得到更多的心理滿足，使產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造更大的利潤。龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業(yè)輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。借由龍巖優(yōu)異的地理位谿將品牌、產(chǎn)品拓展至周邊的省市。國內面包烘焙市場潛力巨大20XX年中國烘焙行業(yè)高峰論壇在上海舉行，與會專家表示，我國烘焙業(yè)正經(jīng)歷著日韓等成熟市場曾經(jīng)經(jīng)歷過的轉型期，烘焙市場將呈現(xiàn)體現(xiàn)格局多樣化的發(fā)展趨勢。相關數(shù)據(jù)顯示，從20XX年開始，全國的烘焙業(yè)以45%的速度增長，但業(yè)內人士表示，雖然目前烘焙行業(yè)競爭激烈，卻始終沒有出現(xiàn)在全國市場占有絕對優(yōu)勢的全國性領軍品牌，烘焙市場仍然是戰(zhàn)國紛紛的時期，并且短期內國內的烘焙市場局面不會發(fā)生大的變化。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會周永軍秘書長表示，到20XX年我國共有5到-7萬家餅房，烘焙市場年銷售額業(yè)已超過500億元，但國內每年人均消費面包僅為公斤，不但與國際烘焙市場水平相去甚遠，即使與飲食習慣相近的日韓每年人均消費10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距?？梢灶A料今后我國的烘焙業(yè)市場仍然潛力巨大。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發(fā)展帶來了前所未有的機會。目前中國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進行競爭，沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業(yè)能對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數(shù)市場。隨著近年來的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙-業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。賽西維烘焙學校為你學習技術提供專業(yè)的培訓東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學校；是東莞市唯一一所烘焙培訓機構，成立于20XX年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報。東莞飲食理事單位。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓于一體的專業(yè)烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關系。100%為學員免費推薦-就業(yè)，為學生創(chuàng)業(yè)提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。地址：東莞萬江趙屋村桃園雅居二樓聯(lián)系人：王老師聯(lián)系電話：0769-學校網(wǎng)址：咨詢qq： 第3篇：面包市場調查報告面包市場調查報告面包市場調查報告現(xiàn)烤面包和傳統(tǒng)面包近乎一樣。賣點是，新鮮，口感好，無防腐劑。經(jīng)營者方面，現(xiàn)烤面包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能讓你的面包不會因為過期而減少每天的生產(chǎn)量，降低群眾對你的信任。至于市場方面，烘焙市場是個令人“驚艷”的市場，XX年中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展?？梢灶A見，面包、西點、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，各大超市、小區(qū)、車站內出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區(qū)就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活，市場發(fā)展快，平均年增長近10%。很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長速度甚至達到了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場占有率也不到3%。目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其余地區(qū)市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨門獨戶前店后廠式的仙寨餅屋”也活得很滋潤?？v觀各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻??在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。您的性別：男口女口2.您的年齡：以下??以上3.您的職業(yè)：a、上班族b、家庭主婦c、在校學生d、退休e、無業(yè)f、其他（請注明）4.您的家庭年收入：a、1500以下b、1500?3000c、3000?5000d、5000?8000e、8000以上主體問卷1、您最喜歡的面包產(chǎn)品有？（最多選三項）a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠蘿包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司h.牛角包i.蛋撻j.提拉米蘇蛋糕k.熏肉培根包l.全面吐司m.巧克力包2、您最喜愛的面包口味有？（最多選三項）a、甜b、咸c、硬質原味法式口味d、起酥口味e、紅豆，提子吐司口味f、巧克力口味g、肉松口味h、奶油口味i、熏肉培根口味j、全麥口味k、其他特色口味吞拿魚包n.奶油面包、面包的哪些營養(yǎng)價值是您看重的？a、全麥或谷物型面包——富含豐富膳食纖維，促進新陳代謝，不易肥胖b、甜面包——加入雞蛋奶粉等營養(yǎng)原料c、普通面包——不是很看重面包的營養(yǎng)價值4、 請為下列您夠買面包蛋糕時考慮的因素的重要程度打分：（在括號中打“V”）不重要不太重要一般比較重要很重要-2-10+1+2價格品牌營養(yǎng)價值口味外觀新鮮程度店內服務態(tài)度購買方便程度店內環(huán)境及衛(wèi)生5、 請您為目前徐州市場上各面包蛋糕品牌在以下方面的滿意度打分:（在括號中打“V”）很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意-2-10+1+2價格品牌形象營養(yǎng)價值口味外觀新鮮程度很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意-2-10+1+2店內服務態(tài)度購買方便程度店內環(huán)境及衛(wèi)生6、 您購買面包蛋糕的頻率是？a.不購買b.每天購買c.每周1-2次每周3-4次e.每周5-6次7、 一般來說，您都在哪個時間段購買面包或蛋糕？a、早上b、中午c、晚上d、周末8、 您每次購買面包時平均消費是多少？a、5元以下b、5-10元c、10-15元d、15-20元e、20元以上9、 您最常在哪里購買面包？a、路邊面包車b、超市c、面包房d、 其他（請注明）10、您購買面包是做為何種情況食用？（最多選三項）a、早餐b、午餐c、晚餐d、點心e、夜宵仁其他（請注明）11、您購買面包大部分情況下都是給誰吃？（最多選三項）a、自己食用b、單位同事分發(fā)c、贈送禮物d、家庭食用e、其他（請注明）102030405填入11、提到面包蛋糕行業(yè)，您最熟知的品牌是（請按照您的熟悉程度從大到小將。以下選項的括號中）面包新語紅跑車（）千禧坊（）小田田（）老船長12、您在徐州曾經(jīng)購買過的面包蛋糕品牌有哪些？（可多選）a、面包新語b、紅跑車c、千禧坊d、小田田、老船長f、其他（請注明）13、您在徐州購買面包蛋糕次數(shù)最多的品牌是：a、面包新語b、紅跑車c、千禧坊d、小田田e.、老船長f、其他（請注明）14、您從哪里看到過面包蛋糕品牌的廣告？（可多選）a、電視廣告b、報紙雜志廣告c、戶外廣告d、網(wǎng)絡廣告（轉載請注明來源）e、專賣店內宣傳海報f、其他（請注明）15、您喜歡下列哪些面包蛋糕的促銷方式？（最多選三項）a、降價促銷b、免費試吃c、面包牛奶搭配促銷d、優(yōu)惠券e、其他（請注明）16、您覺得目前徐州面包蛋糕行業(yè)的產(chǎn)品和服務還有哪些方面需要改善？再次感謝您的配合，謝謝您！祝您生活愉快！a、只購買一種品牌b、大部分時間只購買一個品牌c、無所謂品牌d、其他2-2、您曾經(jīng)購買過的面包蛋糕品牌有哪些？（多選）a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語d、歐麥e、米哥f其他3-1、您購買面包蛋糕次數(shù)最多的品牌是：a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語d、歐麥e、米哥f其他3-2、您經(jīng)常選擇購買這一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多選）a、價格便宜b、產(chǎn)品味道獨特c、店內環(huán)境好d、購買方便e、服務好f、產(chǎn)品外觀精致鮮美g、品牌響亮h、其他3-3、您經(jīng)常選擇購買這一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？a、價格便宜b、產(chǎn)品味道獨特c、店內環(huán)境好d、購買方便e、服務好f、產(chǎn)品外觀精致鮮美g、品牌響亮h、其他三、消費行為1-1、您覺得會影響您選擇夠買何種品牌面包蛋糕的因素有哪些?（可多選）a、價格b、味道c、店內環(huán)境d、門店位谿e、服務質量f、朋友推薦g、產(chǎn)品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他2、您覺得最會導致您夠買或者不購買面包蛋糕的因素是？（單選）a、價格b、味道c、店內環(huán)境d、離家遠近e、服務f、朋友意見g、產(chǎn)品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他1、您一周內購買面包蛋糕的頻率是？a、每天都會購買明雙休日買的多一些c、周一到周五買的多一些d、隔天購買e、沒有規(guī)律，想到就會買f、其他3、 您一般會在一天內的哪個時間段購買面包蛋糕？a、早上8點前b、上午8點-11點c、中午11點-下午2點d、下午2點半-5點e、下午5點以后4、 您購買面包是做為何種情況食用？a、早餐b、上午點Mc、午餐d、下午點心e、晚上的夜宵f其他5、您購買面包蛋糕大部分情況下都是給誰吃？a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司員工分發(fā)e、其他四、廣告1、 您是否見過面包產(chǎn)品的廣告？a、見過b、沒見過2、 您見過哪些面包蛋糕品牌的廣告？a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語d、歐麥e、米哥f其他3、 您是在哪里看見的？（可多選）a、電視上b、報紙雜志上c、戶外燈箱d、專賣店內e樓宇電梯廣告f戶外大型廣告牌g商場燈箱h公交車體i其他4、 您覺得面包蛋糕行業(yè)應該做廣告嗎？您覺得面包廣告在哪里會引起您的注意？附件二面包新語市場調查問卷尊敬的女士（先生）：您好！我們是浙江財經(jīng)學院廣告學專業(yè)的學生，正在對面包新語進入溫州市場的相關市場情況進行調查。您的回答對我的調查至關重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！祝您工作愉快！請在您認為合適的答案前打“寸”，并請注意看每小題的說明，謝謝。1、在您看來面包新語品牌在溫州面包行業(yè)是處于怎樣的行業(yè)位谿？&、高檔品牌明中高檔品牌c、中低端品牌d、大眾品牌e、其他2、相對于面包新語的品牌而言，您認為面包新語產(chǎn)品的價格如何?a、價格非常貴b、價格有點貴c、價格適中d、價格偏低e、沒感覺3、 對于已經(jīng)落戶溫州的幾家面包新語，您對他的地址選擇有何看法？a、在人流量較大的地段b、在高端品牌較集中的地段c、和別的面包店沒區(qū)別d、白領和學生人群聚集較多的地段4、 以下選項中，您認為面包新語有做到的是哪些？（可多選）a、面包原材料很特別b、每個面包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產(chǎn)品價格高端f、其他（請注明）5、 以下選項中，您認為面包新語做的最好的是什么？a、面包原材料很特別b、每個面包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產(chǎn)品價格高端f、其他（請注明）6、 您愿意以更高的價格在面包新語消費嗎？a、愿意b、不愿意c、其他（請注明）龍巖位于福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經(jīng)115度51~117度45,東臨廈門、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界，是海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的重要組成部分。龍巖全市萬人，其中：新羅，永定，上杭，武平，長汀，連城，漳平。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入，全市，其中：新羅6535,漳平4963長汀4621，永定4371，上杭2785,武平2341，連城2620?！君垘r市統(tǒng)計局08年統(tǒng)計數(shù)字】西式面包糕點業(yè)現(xiàn)狀分析西式面包糕點作為飲食結構中的一個主要品種，經(jīng)歷起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前，全國已有西式面包糕點經(jīng)營門店400萬個。XX/XX年度中國西式面包糕點業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，分別較去年同期增長%、%和％，遠元高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到億元，同比增長％，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖西式面包糕點主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。XX/XX年度東部地區(qū)限額以上連鎖西式面包糕點門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖西式面包糕點門店的%，比上年增長%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個和1714個，占%和％，增長%和％，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速個百分點。行業(yè)定義及分類目前龍巖西式面包糕點業(yè)的問題：缺乏優(yōu)質且新穎的面包糕點，缺乏科學的營銷戰(zhàn)略。具體體現(xiàn)在市場營銷、市場推廣、渠道管理、物流配送、與消費者關系等營銷問題上缺乏長遠、穩(wěn)定而科學的戰(zhàn)略指導。現(xiàn)象一：雜（品牌眾多）、亂（市場競爭無序）、平（一直在與饅頭包子競爭的水平）等特征，在消費者心中有普便認識的品牌屈指可數(shù)，無一家國際知名的面包糕點品牌現(xiàn)象二：目前龍巖面包糕點種類乏善可陳，形成了在大多數(shù)消費者觀念里面包只是早餐的一種，并沒有太多的種類口味。無法成為休閑娛樂食品?，F(xiàn)象三：糕點店只是一個銷售食品的門店，沒有對氛圍、環(huán)境等方面提升，僅僅滿足消費者口的需求，并沒有帶來更多的附加價值。隨著人們生活水平的提高，消費者對飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時適時發(fā)展創(chuàng)新的西式面包糕點銷售方式就有著巨大的發(fā)展前景。目前龍巖并無一家真正的知名面包品牌.行業(yè)發(fā)展概況新羅區(qū)內人口為萬人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點做為主食的比重最大，約占到早餐消費的20%，平均每人消費8元，每天共計約76萬元。而新羅區(qū)內共有澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽坊三家西式面包糕點連鎖企業(yè)，其中澳聯(lián)西餅門店數(shù)為16家，歐麥香為11家、向陽坊為8家，其它個體西式面包糕點店鋪約20家，共計約55家的西式面包糕點店鋪。行業(yè)結構分析新羅區(qū)內澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽坊三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店內主要銷售的產(chǎn)品為簡單的面包糕點，生日蛋糕，及特定節(jié)日推出的一些節(jié)日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點定位于購買早餐的婦女、上班族、學生。面包糕點的產(chǎn)品價格從3元到20元不等。門店位谿主要分布在商業(yè)街、中學校園及高檔小區(qū)附近。其它個體經(jīng)營的店鋪主要分部在成熟社區(qū)街道。行業(yè)集中度分析中心城區(qū)內這三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店數(shù)量占了共數(shù)量的80%，有些位谿如龍巖一中存在著幾家不同的聯(lián)鎖企業(yè)的門店開在200米的范圍內的情況。市場競爭對象a、 澳聯(lián)西餅的前身是龍美特香包，于08年與廈門澳聯(lián)西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯(lián)的品牌來經(jīng)營。與其它兩家聯(lián)鎖企業(yè)相比，進入龍巖市場的時候較早。b、 向陽坊進入龍巖市場的時間較晚，但以其優(yōu)質且新穎的面包品種，迅速在市場占領了一席之地。消費群體分析選擇面包做為主食的消費人群中，上班族、學生等年輕群體占大多數(shù)，喜歡新鮮事物，對新口味、新樣式、新食材的接受能力強。對產(chǎn)品的品牌有著較高要求。市場潛力分析隨著龍巖社會腳步的加快、勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間浪費在燒菜做飯上，購買面包糕點這種食品成了一種快速增長的需求。人們生活品質和消費水平的不斷提高，開始對面包的品質有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營養(yǎng)的早餐。現(xiàn)代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風格上注重進入店鋪內感受的環(huán)境與氛圍。因此，當門店的布谿環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或富麗堂皇，或充滿異國風情，或充滿了西式的糕點文化，就可使消費者，在進行消費時在購買面包糕點時得到更多的心理滿足，使產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造更大的利潤。龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業(yè)輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。借由龍巖優(yōu)異的地理位谿將品牌、產(chǎn)品拓展至周邊的省市。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發(fā)展帶來了前所未有的機會。目前中國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進行競爭，沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業(yè)能對整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數(shù)市場。隨著近年來的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。賽西維烘焙學校為你學習技術提供專業(yè)的培訓東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區(qū)桃園雅居廣場，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學校；是東莞市唯一一所烘焙培訓機構，成立于XX年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報。東莞飲食理事單位。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓于一體的專業(yè)烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關系。100%為學員免費推薦就業(yè)，為學生創(chuàng)業(yè)提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。地址：東莞萬江趙屋村桃園雅居二樓聯(lián)系人：王老師聯(lián)系電話：0769-學校網(wǎng)址：咨詢qq：XX9鞋子銷售工作總結質量督察部XX年*月份工作總結與*月份工作計劃抽檢批次情況銷售中心_質量督察部XX-8-30向顧客詳細說明價格高低的原因，讓顧客心里踏實；當好顧客參謀；帶有功能行動商品，介紹時要通俗易懂，不要過多說產(chǎn)品術語；介紹自己的商品，不要貶低其他商場、其他商場品牌及周邊品牌等等。通過捕捉客戶面部表情、仔細傾聽顧客的聲音、對每一位顧客都要熱情、巧妙地與“沉默’的顧客溝通、記住顧客的名字等溝通技巧來與顧客進行溝通，努力為顧客做好服務，總之，讓他們覺得在我們這里消費有安全感，而我呢也要通過主動熱情的精神面貌，來給客戶提供服務。在銷售過程中，不管顧客出現(xiàn)任何錯誤，作為員工，我都要永于承擔承誤，不要責怪顧客。和顧客建立密切關系，理性的對待客戶的投訴。這次培訓收獲真的很大，我就不在這里一一贅述了，我會這些融入到今后的工作中，努力做到、用心做到！“小姐，您好，這是我們最新款的金屬色系帶涼鞋，是今年夏天的流行款，金屬色系帶風格非常受歡迎，這邊請試穿下！“（表達新款的暢銷）“小姐，這款鞋，是今年夏天的流行時尚，木紋跟的原木色調搭配卯釘展現(xiàn)率真自我的風格，鏤空設計讓隨性中流露出自然的性感，我?guī)湍钆湓嚧┫?，這邊請！”（突出新款式的利益點）“小姐，您眼光真好，這款鞋是今年春夏最流行的休閑款式，蝴蝶結圓頭鞋，和正裝、休閑裝都很好搭配。”（突出新款的賣點）技巧二：促銷開場零售業(yè)促銷天天有，手段也是各種各樣，促銷成為銷售的重要手段。促銷的開場白同樣是鞋業(yè)導購經(jīng)常會用到的技巧，然而太多的促銷卻被我們終端的導購白白浪費了，為什么這么說呢？做培訓進行到這里時，都會讓前排的幾個學員依次把下面的一個信息用她自己的語言傳遞給大家：“小姐，我們店里正在做活動，現(xiàn)在買是最劃算的時候！”她們傳遞出來的效果都幾乎沒有區(qū)別，我就讓最后一個學員按照我說的方法來傳遞這句話：讀到這句話中加黑的部分，馬上用重音，用很大的聲音。她讀完之后，效果出來了，我問她們后排的學員：“你們覺得她們哪個人的語言聽起來是最劃算的？”大家無一例外地回答：“是最后一位學員?！庇弥匾魝鬟f出來的語言效果讓人覺得是最劃算的！同樣的一家店子，做同樣的促銷活動，賣同樣的貨品，為什么不同導購的嘴里說出來的話效果是完全不同的呢？我要強調的是——運用重音、興奮的促銷語言才能激起客人的興奮以下的是我暫擬的一些話術：“哇！小姐，我們店里正好在做促銷，現(xiàn)在買是最劃算的時候！”“您好，歡迎光臨某某品牌，現(xiàn)在全場貨品88折，凡購滿1000元即可送??”“您好，小姐，您真是太幸運了，現(xiàn)在優(yōu)惠大酬賓，全場5折。”（即使9折，你也要把9那個字眼說得很瘋狂的樣子.促銷語言中，重音的運用是重中之重，但你明白了嗎？能運用好嗎？技巧三：贊美開場贊美的話誰都愛聽，因此，贊美是很好的開場技巧之一?！靶〗悖嬗醒酃?，您手里拿的正是我們秋冬的最新款??”“小姐,您氣質真好，？?”“小姐，您的腳真好看??”到位的贊美必將讓那些愛美的女士心花怒放。錢給誰都是給，給就給的開心。技巧四：唯一性開場物以稀為貴，對于客人喜歡的貨品，你都要表達出機會難得的效果，促使客人當下決定購買，因為走出了你店的客人，就不再受你的影響，消失在茫茫人海，我們沒有她（他）的電話，沒有她（他）的手機，沒有她（他）的mail，也沒有她（他）的qq，所以務必要讓她在當下買單。以下的話術是正確的制造“唯一性”的話術：“我們促銷的時間只有這2天，過了就沒有優(yōu)惠了，所以現(xiàn)在買是最劃算的時候??不然您得多花好幾十甚至上百元，那些錢拿來多買個包包或者配飾多好??”（制造促銷時間的唯一性，機會難得，同時要注意重音的表達）“小姐，我們的這款鞋子是法國設計師設計的最新款式，為了保證款式的唯一性，這款是國內限量生產(chǎn)、限量發(fā)售的款式，在我們店這個款已經(jīng)不多了，建議趕快試試。”（制造貨品款式的唯一性，機會難得）技巧五：制造熱銷開場：當客人表現(xiàn)出對某款鞋有好感時，我們應該趁熱打鐵，渲染熱銷的氣氛。下面的話術是我們建議采納的：“這是我們品牌重點推出的秋冬最新款，在我們廣州的店鋪，這個款已經(jīng)賣斷碼了，在我們店也只有3雙了，建議你試試，我?guī)湍纯从袥]有您合適的碼。”技巧六：功能賣點“小姐，這款鞋正好是我們品牌今夏特別設計的款式，是采用特殊面料和最新鞋底制作工藝，穿起來特別舒適，并能對足底起到按摩作用?！保ㄍ怀龉δ苄裕┝N開場的銷售技巧可以組合運用：新款加贊美，新款加促銷，促銷加熱銷，促銷加唯一性，功能加促銷等等不一而足，銷售人員可視現(xiàn)場服務客人的需要，爛熟于胸，隨時脫口而出。新款的特點）“小姐，您好，這是我們最新款的金屬色系帶涼鞋，是今年夏天的流行款，金屬色系帶風格非常受歡迎，這邊請試穿下！“（表達新款的暢銷）“小姐，這款鞋，是今年夏天的流行時尚，木紋跟的原木色調搭配卯釘展現(xiàn)率真自我的風格，鏤空設計讓隨性中流露出自然的性感，我?guī)湍钆湓嚧┫拢@邊請！”（突出新款式的利益點）“小姐，您眼光真好，這款鞋是今年春夏最流行的休閑款式，蝴蝶結圓頭鞋，和正裝、休閑裝都很好搭配?！保ㄍ怀鲂驴畹馁u點）技巧二：促銷開場零售業(yè)促銷天天有，手段也是各種各樣，促銷成為銷售的重要手段。促銷的開場白同樣是鞋業(yè)導購經(jīng)常會用到的技巧，然而太多的促銷卻被我們終端的導購白白浪費了，為什么這么說呢？做培訓進行到這里時，都會讓前排的幾個學員依次把下面的一個信息用她自己的語言傳遞給大家：“小姐，我們店里正在做活動，現(xiàn)在買是最劃算的時候！”她們傳遞出來的效果都幾乎沒有區(qū)別，我就讓最后一個學員按照我說的方法來傳遞這句話：讀到這句話中加黑的部分，馬上用重音，用很大的聲音。她讀完之后，效果出來了，我問她們后排的學員：“你們覺得她們哪個人的語言聽起來是最劃算的？”大家無一例外地回答：“是最后一位學員?！庇弥匾魝鬟f出來的語言效果讓人覺得是最劃算的！同樣的一家店子，做同樣的促銷活動，賣同樣的貨品，為什么不同導購的嘴里說出來的話效果是完全不同的呢？我要強調的是——運用重音、興奮的促銷語言才能激起客人的興奮以下的是我暫擬的一些話術："哇！小姐，我們店里正好在做促銷，現(xiàn)在買是最劃算的時候！”"您好，歡迎光臨某某品牌，現(xiàn)在全場貨品88折，凡購滿1000元即可送??”“您好，小姐，您真是太幸運了，現(xiàn)在優(yōu)惠大酬賓，全場5折?！保词?折，你也要把9那個字眼說得很瘋狂的樣子）“小姐，您來得正好，我們店正在搞活動，現(xiàn)在買是最劃算的時候！”“您好，小姐，您運氣真好，現(xiàn)在優(yōu)惠大酬賓，全場88折。”促銷語言中，重音的運用是重中之重，但你明白了嗎？能運用好嗎？技巧三：贊美開場贊美的話誰都愛聽，因此，贊美是很好的開場技巧之一?！靶〗悖嬗醒酃?，您手里拿的正是我們秋冬的最新款??”“小姐,您氣質真好，？?”“小姐，您的腳真好看??”到位的贊美必將讓那些愛美的女士心花怒放。錢給誰都是給，給就給的開心。技巧四：唯一性開場物以稀為貴，對于客人喜歡的貨品，你都要表達出機會難得的效果，促使客人當下決定購買，因為走出了你店的客人，就不再受你的影響，消失在茫茫人海，我們沒有她（他）的電話，沒有她（他）的手機，沒有她（他）的mail，也沒有她（他）的qq，所以務必要讓她在當下買單。以下的話術是正確的制造“唯一性”的話術：“我們促銷的時間只有這2天，過了就沒有優(yōu)惠了，所以現(xiàn)在買是最劃算的時候??不然您得多花好幾十甚至上百元，那些錢拿來多買個包包或者配飾多好??”（制造促銷時間的唯一性，機會難得，同時要注意重音的表達）“小姐，我們的這款鞋子是法國設計師設計的最新款式，為了保證款式的唯一性，這款是國內限量生產(chǎn)、限量發(fā)售的款式，在我們店這個款已經(jīng)不多了，建議趕快試試?！保ㄖ圃熵浧房钍降奈ㄒ恍?，機會難得）技巧五：制造熱銷開場：當客人表現(xiàn)出對某款鞋有好感時，我們應該趁熱打鐵，渲染熱銷的氣氛。下面的話術是我們建議采納的：“這是我們品牌重點推出的秋冬最新款，在我們廣州的店鋪，這個款已經(jīng)賣斷碼了，在我們店也只有3雙了，建議你試試，我?guī)湍纯从袥]有您合適的碼。”技巧六：功能賣點在貨品競爭同質化的今天，貨品在設計、功能上的差異性是最具競爭力的賣點，這種賣點的獨特性，可以成為好的開場介紹方法之一。如下面的例子：“小姐，這款鞋正好是我們品牌今夏特別設計的款式，是采用特殊面料和最新鞋底制作工藝，穿起來特別舒適，并能對足底起到按摩作用?！保ㄍ怀龉δ苄裕╁e誤的開場就是立刻報價和報出折扣，但大多數(shù)導購就是這么做的，不信，可以去商場、專賣店看看。六種開場的銷售技巧可以組合運用：新款加贊美，新款加促銷，促銷加熱銷，促銷加唯一性，功能加促銷等等不一而足，銷售人員可視現(xiàn)場服務客人的需要，爛熟于胸，隨時脫口而出。位的錯誤，會使服裝銷售人員浪費很多時間，卻一無所獲。此外，服裝銷售人員需要知道如何接近潛在顧客，充分了解顧客喜好，常常能給顧客留下最好的印象，而且在最短的時間之內說服顧客購買產(chǎn)品。優(yōu)秀的服裝銷售人員都有執(zhí)行計劃，其內容包括：應該拜訪的目標群，最佳拜訪時間、貼近顧客的方法，甚至提供推銷的解說技巧和推銷的解決方案，幫助顧客解除疑慮，讓其快速做決定購買產(chǎn)品。健康的身心心理學家的研究證明，5.專業(yè)知識強銷售致勝關鍵的這就需要服裝銷售人員能做到最完善的使顧客滿意的管理。成功的服裝銷售人員需要經(jīng)常聯(lián)系顧客，讓顧客精神上獲得很高的滿意度。10.收款能力強極強的收款能力也是銷售成功的致勝關鍵之一，否則就會功虧一簣。優(yōu)秀的業(yè)務人員在處理收款問題時，能比普通服裝銷售人員更快地收回貨款。遇到顧客交款推托時（推卸責任，找各種借口或者拉交情的手段來延遲交款），優(yōu)秀的業(yè)務人員能有辦法讓顧客快速地付錢。?假定準顧客已經(jīng)同意購買：當準顧客一再出現(xiàn)購買信號，卻又猶豫不決拿不定主意時，可采用“二選其一”的技巧。譬如，推銷員可對準顧客說：“請問您要那部淺灰色的車還是銀白色的呢?”或是說：“請問是星期二還是星期三送到您府上?”，此種“二選其一”的問話技巧，只要準顧客選中一個，其實就是你幫他拿主意，下決心購買了。?幫助準顧客挑選：許多準顧客即使有意購買，也不喜歡迅速簽下訂單，他總要東挑西揀，在產(chǎn)品顏色、規(guī)格、式樣、交貨日期上不停地打轉。這時，聰明的推銷員就要改變策略，暫時不談訂單的問題，轉而熱情地幫對方挑選顏色、規(guī)格、式樣、交貨日期等，一旦上述問題解決，你的訂單也就落實了。?利用“怕買不到”的心理，人們常對越是得不到、買不到的東西，越想得到它、買到它。推銷員可利用這種“怕買不到”的心理，來促成訂單。譬如說，推銷員可對準顧客說：“這種產(chǎn)品只剩最后一個了，短期內不再進貨，你不買就沒有了?！被蛘f：“今天是優(yōu)惠價的截止日，請把握良機，明天你就買不到這種折扣價了?！?先買一點試用看看：準顧客想要買你的產(chǎn)品，可又對產(chǎn)品沒有信心時，可建議對方先買一點試用看看。只要你對產(chǎn)品有信心，雖然剛開始訂單數(shù)量有限，然而對方試用滿意之后，就可能給你大訂單了。這一“試用看看”的技巧也可幫準顧客下決心購買。?反問式的回答：所謂反問式的回答，就是當準顧客問到某種產(chǎn)品，不巧正好沒有時，就得運用反問來促成訂單。舉例來說，準顧客問：“你們有銀白色電冰箱嗎?”這時，推銷員不可回答沒有，而應該反問道：“抱歉!我們沒有生產(chǎn)，不過我們有白色、棕色、粉紅色的，在這幾種顏色里，您比較喜歡哪一種呢?”?快刀斬亂麻：在嘗試上述幾種技巧后，都不能打動對方時，你就得使出殺手鋼，快刀斬亂麻，直接要求準顧客簽訂單。譬如，取出筆放在他手上，然后直接了當?shù)貙λf：“如果您想賺錢的話，就快簽字吧!”?拜師學藝，態(tài)度謙虛：在你費盡口舌，使出渾身解數(shù)都無效，眼看這筆生意做不成時，不妨試試這個方法。譬如說：“x經(jīng)理，雖然我知道我們的產(chǎn)品絕對適合您，可我的能力太差了，無法說服您，我認輸了。不過，在告辭之前，請您指出我的不足，讓我有一個改進的機會好嗎?”像這種謙卑的話語，不但很容易滿足對方的虛榮心，而且會消除彼此之間的對抗情緒。他會一邊指點你，一邊鼓勵你，為了給你打氣，有時會給你一張意料之外的訂單。?欲擒故縱:有些準顧客天生優(yōu)柔寡斷，他雖然對你的產(chǎn)品有興趣，可是拖拖拉拉，遲遲不作決定。這時，你不妨故意收拾東西，做出要離開的樣子。這種假裝告辭的舉動，有時會促使對方下決心。推銷技巧可以快速的引導消費者完成購買行為，快速提高商品銷量，同時也為企業(yè)降低了銷售成本，在競爭如此激烈的今天，這些都是商家們樂于見成的，而對于導購員來說，更是提高工作技能，獲得更同報酬的砝碼。這里為大家簡單介紹一些推銷技巧，希望可以為大家提供一些幫助。顧客是可以創(chuàng)造的顧客只要一跨進你的店門，就意味著有銷售商品的可能，所以給他一個熱情的微笑，一句真誠的問候，相信這位顧客很可能就變成了你的買客”了。所以公司要求門店對來店的顧客要提供“三個一”服務，即一句問候、一個微笑和一杯水