第一章

畜禽營養(yǎng)基礎(chǔ)第一節(jié)植物與動物體組成成分動植物體的化學(xué)組成，既有密切聯(lián)系，也有明顯差別，可從其所含化學(xué)元素與成分加以比較。一、化學(xué)元素比較（一）植物（飼料）中的化學(xué)元素在已知的100多種化學(xué)元素中，目前認為有26種元素是動物必需的，它們參與各種飼料養(yǎng)分的構(gòu)成。其中有11種是宏（巨）量元素，15種是微量元素。必需元素：動物缺乏時可引起生理功能和結(jié)構(gòu)異常，并發(fā)生病變或疾病。常量礦物質(zhì)元素：指在動物體內(nèi)含量高于（≥）0.01%的元素。微量礦物質(zhì)元素：指在動物體內(nèi)含量低于（＜）0.01%的元素。動物體必需元素(26種)

宏量元素（11種）

有機元素：碳、氫、氧、氮（非礦物質(zhì)元素）

常常量礦物質(zhì)元素：鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鎂微量元素（15種）：銅、鐵、錳、鋅、鈷、碘、硒、鎳、釩、氟、鉬、錫、砷、硅、鉻（二）植物與動物體化學(xué)元素比較

動物與植物雖然營養(yǎng)方式不同，但在化學(xué)組成上卻十分相似。在已知的109種化學(xué)元素中，動植物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)60多種。其中，以C、H、O、N含量最多（又稱有機元素），占總量的95%以上，礦物質(zhì)元素較少，只占5%左右。構(gòu)成動植物體的化學(xué)元素并非都以游離形式存在，絕大多數(shù)構(gòu)成復(fù)雜的有機和無機化合物。飼料養(yǎng)分：飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品、做功等，具有類似化學(xué)成分和性質(zhì)的物質(zhì)稱為飼料養(yǎng)分。也稱為營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)素。水分飼料養(yǎng)分干物質(zhì)碳水化合物

蛋白質(zhì)維生素

脂肪有機物無機物（礦物質(zhì)）1、植物體化合物名稱及元素組成植物水分（H、O）干物質(zhì)蛋白質(zhì)－單蛋白、復(fù)蛋白、酶、色素、B族維生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它無機元素）含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）有機物質(zhì)醚浸出物（粗脂肪）－中性脂肪、脂肪酸、色素（葉綠素、胡蘿卜素及其它），蠟質(zhì)，樹脂，維生素A、D、E，磷脂，固醇，揮發(fā)油（C、H、O及其它無機元素）無氮化合物灰分（干物質(zhì)燃燒殘余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）氨化物－氨基酸、酰氨類、有機堿、生物堿，某些糖配體（C、H、O、N、P、S、Cu等）粗纖維－纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，其它鑲嵌物質(zhì)（C、H、O）無氮浸出物－淀粉、糖、多縮戊糖、果膠物質(zhì)、配糖體、單寧物質(zhì)、維生素C（C、H、O）2、動物體化合物名稱及元素組成動物水分（H、O）干物質(zhì)體蛋白－單蛋白、復(fù)蛋白、血紅色素、B族維生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它無機元素）含氮化合物（干燥脫脂、脫灰肌肉）有機物質(zhì)粗脂肪－中性脂肪、脂肪酸、胡蘿卜素、VA、VD、VE、VK、磷脂、固醇、性腺激素（C、H、O及其它無機元素）無氮化合物灰分（干物質(zhì)燃燒殘余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）氨基酸－氨基酸、激素（甲狀腺素、腎上腺素及其它），B族中的維生素（膽堿）（C、H、O、N、P、S、Cu等）碳水化合物－糖原、葡萄糖、低級羧酸類、維生素C（C、H、O）3飼料（植物）與動物體的化學(xué)成分比較（1）共同點1）都以水分含量最高。但植物體水分變異范圍大，5～95%，動物體水含量較恒定，約占體重的60～70%。2）干物質(zhì)中都含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。但動植物體內(nèi)，同名化合物的理化性質(zhì)及生物學(xué)作用極不相同。2、不同點化學(xué)成分植物體動物體干物質(zhì)主要是碳水化合物主要為蛋白質(zhì)，其次為脂肪蛋白質(zhì)低，變異大，NPN多含量高，且近似，13～19%，多為真蛋白（結(jié)構(gòu)物質(zhì)）脂肪變異大，主要為簡單的甘油三酯含量近似，主要為結(jié)構(gòu)性的復(fù)合脂肪（貯備物質(zhì)）碳水化合物高，含CF（貯備物質(zhì)、結(jié)構(gòu)物質(zhì)）低，只有1%以下的糖原，不含CF維生素主要含水溶性維生素主要含脂溶性維生素第二節(jié)畜禽對飼料的消化

一、消化的概念

動物采食飼料后，經(jīng)物理性、化學(xué)性及微生物性作用，將飼料中大分子不可吸收的物質(zhì)分解為小分子可吸收物質(zhì)的過程。14（2）胃腸道內(nèi)消化

主要是靠消化道管壁肌肉的收縮對食糜進行研磨與攪拌。動物對飼料的消化（一）、畜禽對飼料的消化方式1、物理性消化（1）口腔內(nèi)消化

主要由牙齒的咀嚼運動來完成。把食物磨碎、壓扁以增加食物的表面積，使其易于與消化液充分均勻混合。15

3、微生物消化

由于動物的消化酶中不含有纖維素酶，所以對飼料中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等成分不能化學(xué)消化;只能靠消化道內(nèi)微生物作用來完成。這對反芻動物來說尤為重要。動物對飼料的消化2、化學(xué)性消化主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等進行消化,對非反芻動物具有特殊的重要作用。它們所采食的植物性飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖等營養(yǎng)物質(zhì)，主要靠這些酶類進行消化。162、消化力

概念：動物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力稱為消化力。動物對飼料的消化（二）畜禽對飼料的消化性和消化力1、消化性概念：在動物營養(yǎng)研究中，把消化吸收了的營養(yǎng)物質(zhì)視為可消化的營養(yǎng)物質(zhì)，飼料可以被動物消化的程度或性質(zhì)稱為飼料的消化性。173、消化率

消化率是飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。它是衡量飼料消化性和動物消化力兩個方面的統(tǒng)一指標。計算公式如下：飼料中可消化養(yǎng)分＝食入飼料中養(yǎng)分－糞中養(yǎng)分

飼料中某養(yǎng)分消化率(%)＝×100

在糞中所含的各種養(yǎng)分并非全部來自飼料，有少量來自消化道分泌的消化液、腸道脫落的細胞、腸道微生物等內(nèi)源性物質(zhì)。因而上述公式計算的消化率為表觀消化率。

動物對飼料的消化食入飼料中養(yǎng)分－糞中養(yǎng)分食入飼料中養(yǎng)分18

（2）動物年齡

幼齡動物的消化器官尚未發(fā)育完全，在粗飼料利用方面不如成年動物；老齡動物消化機能減退。動物對飼料的消化（四）影響動物飼料消化率的因素1、動物的種類和年齡

（1）動物種類

牛對粗飼料的消化能力最高，羊次之，豬和家禽僅能消化粗飼料中極少的部分。19（4）飼料中的粗蛋白質(zhì)

飼料中粗蛋白質(zhì)越，消化率越高。動物對飼料的消化2.飼料

（1）幼嫩青綠飼料

幼嫩青綠飼料消化性較高；

而干硬的粗飼料消化性較低。（2）農(nóng)作物籽實部分

籽實部分消化性較高；

而莖桿部分的消化性較低。（3）粗纖維含量的增加

對飼料中粗纖維越多消化率降低；

這一點對于單胃動物來講比反芻動物表現(xiàn)的更為明顯。20（2）改變飼料形狀有利于消化酶的作用。改善飼料的適口性，促進食欲，也會提高動物對飼料的消化率。動物對飼料的消化3、飼養(yǎng)管理水平（1）飼料投喂量過多時

一是使飼料通過動物消化道速度加快，并使消化酶沖淡，飼料得不到充分的消化吸收；

二是在消化道中停留飼料過長，胃腸負擔(dān)過重，有礙于消化器官的正常生理機能，引起消化不良，食欲不振。212.必須氨基酸與非必須氨基酸必需氨基酸：

凡在動物體內(nèi)不能合成或合成速度慢或數(shù)量少不能滿足畜體需要，必須由飼料供給的氨基酸，叫做必需氨基酸。如：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、組氨酸、精氨酸等10種。

第三節(jié)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用及非蛋白N的利用1.蛋白質(zhì)的功能

構(gòu)成機體組織和體細胞的必需原料；

體組織再生、修復(fù)和更新的必須物質(zhì)；

形成各種畜產(chǎn)品；

供作能源。在碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質(zhì)可氧化產(chǎn)生部分能量。22非必需氨基酸

在畜體內(nèi)合成數(shù)量較多，并可由其他氨基酸或非蛋白質(zhì)含氮物轉(zhuǎn)化形成的氨基酸，可以不需要從飼料供給的，稱為非必需氨基酸。

但必須指出的是：反芻動物本身并不能合成必需氨基酸，必須在瘤胃微生物的作用下，才能合成所需的全部必需和非必需氨基酸。所以對于產(chǎn)奶量高或生長快速快的反芻動物，瘤胃合成氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量則不能完全滿足需要，必須以過瘤胃蛋白（未經(jīng)微生物消化分解的蛋白質(zhì)）的形式由飼糧補充。233.非蛋白質(zhì)含氮物(NPN)的利用

所謂非蛋白質(zhì)含氮物:是指那些不是氨基酸肽鍵結(jié)構(gòu)的其他含氮化合物。如尿素、縮脲、銨鹽等。在反芻動物瘤胃內(nèi)的主要作用是為細菌生長提供唯一氮源。反芻動物對NPN的利用能力：可代替蛋白質(zhì)飼料，以尿素為例：其含氮量44%時，每公斤尿素相當于2.8㎏粗蛋白質(zhì)，或相當于6㎏大豆餅的粗蛋白質(zhì)含量。尿素成本低，至今仍在利用。

尿素本身無能量價值，在瘤胃中溶解度很高可很快轉(zhuǎn)化成氨，瘤胃微生物對尿素的利用有一個逐漸適應(yīng)過程，且利用效果受許多因素的影響，主要有以下幾個方面：24（1）瘤胃中必須有一定數(shù)量的易溶性碳水化合物，以作為細菌蛋白合成的能源。

通常，每喂100克尿素至少應(yīng)供應(yīng)1000克易溶性碳水化合物，而其中2/3應(yīng)為淀粉，1/3為可溶性糖。（2）瘤胃中必須有適量飼料蛋白質(zhì)，是促進細菌蛋白合成的重要條件。一般在蛋白質(zhì)水平為9%～12%時，非蛋白氮可得到細菌最有效的利用，如超過18%時，則非蛋白質(zhì)含氮物轉(zhuǎn)化為細菌蛋白的效率將明顯下降。飼喂尿素最高劑量(每日每頭)乳牛(6月齡以上)40～50克，母羊8～13克，羔羊(6月齡以上)8～12克。25（3）瘤胃中必須具有一定濃度的礦物質(zhì)，才能保證瘤胃細菌的正常生長、增殖。平衡日糧中鈣、磷、鈉、硫、鈷等礦物質(zhì)是提高非蛋白質(zhì)含氮物化合物利用效率的重要因素之一。飼喂尿素的同時應(yīng)供給硫，可改善瘤胃細菌對尿素的吸收利用，氮與硫之比以10～14:1為宜，因為尿素不含這些元素。

26（5）注意氨中毒。代替日糧蛋白的尿素用量應(yīng)逐漸增加，大約需要2～4周時間作為適應(yīng)期。瘤胃內(nèi)微生物合成蛋白質(zhì)的速度比非蛋白氮分解速度大約慢4～10倍因此，必須添加抑制脲酶，使尿素分解緩慢，延緩非蛋白氮分解速度，為微生物提供充分合成利用的時間，否則利用率低，飼用效果差，甚至造成中毒。（4）維生素A和維生素D是保持瘤胃細菌正常活性的重要營養(yǎng)因素。

維生素不足會影響瘤胃細菌的活性，對尿素的利用產(chǎn)生不利作用。271.氧化供能。每克淀粉在體內(nèi)代謝產(chǎn)生約16.7KJ熱能。2.形成體組織成分及能量儲備。構(gòu)成動物體組織、細胞的成分；碳水化合物多余時，可以轉(zhuǎn)變成肝糖原和肌肉中的肌糖元儲備。3.合成體脂肪、乳脂肪對育肥動物除了供能外，多余部分可轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪；泌乳動物需要碳水化合物合成乳脂肪和乳糖。第四節(jié)糖類的營養(yǎng)功能碳水化合物主要包括：氮浸出物，又叫可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖、淀粉；粗纖維，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素。功能：28

2.填充胃容積的作用

主要是對動物起了一種飽食的感覺，特別是對不生產(chǎn)的動物，供給適量含纖維素高的粗飼料，就能達到此目的。（四）粗纖維的營養(yǎng)功能1.營養(yǎng)作用

反芻動物瘤胃和馬屬動物盲腸有大量細菌，細菌能分泌纖維素酶，將纖維素、半纖維素分解為乙酸、丙酸、丁酸，經(jīng)瘤胃壁或腸壁吸收，通過血液運至各組織代謝。粗纖維的消化率：牛、羊為50～90%，馬為13～40%，豬3～36%，兔14～35%。29

4.阻礙作用粗纖維含量高飼料質(zhì)地堅硬，適口性差，動物采食飼料的量減少。粗纖維作為細胞壁的成分，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，消化酶難以進入細胞內(nèi)與細胞內(nèi)容物接觸，從而降低動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用（見表2-1）。3.促進胃腸蠕動和排泄

粗纖維飼料，對動物胃腸道黏膜有刺激作用，促進胃腸蠕動，增加排泄次數(shù)。以利排出體內(nèi)代謝廢物。301.畜體組織的重要成分

如動物體細胞、細胞質(zhì)含有脂肪，各組織器官也有脂肪組織。2.供給動物能量

每克脂肪代謝可釋放37.76KJ熱能，相當于碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25倍。3.脂溶性維生素及激素的溶劑

飼料中的維生素A、D、E、K只有溶解在脂肪中才能被消化、吸收和在體內(nèi)運轉(zhuǎn)。脂肪中的膽固醇是合成皮質(zhì)酮、皮質(zhì)醇、醛固酮、睪丸酮、雌二醇、孕酮的原料。4.供給幼畜必需的脂肪酸

如亞油酸、亞麻酸、花生油酸必須脂肪酸。

第五節(jié)脂肪的營養(yǎng)功能31

2.微量元素

即體內(nèi)含量小于0.01%的元素。目前已知的有20種：鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、鎘、硅、礬、鎳、錫、砷、鉛、鋰、硼、溴。后10種元素需要量最低者，一般在實際生產(chǎn)中不會出現(xiàn)缺乏癥。（綿羊缺銅時，毛囊內(nèi)代謝過程受阻，毛的彎曲度減少。嚴重缺銅時，毛纖維變直，同時引起鐵的代謝紊亂，出現(xiàn)貧血，產(chǎn)毛量下降）。第六節(jié)礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用1.常量元素

即體內(nèi)含量大于或等于0.01%的元素。此類元素有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等七種。

第七節(jié)維生素與動物營養(yǎng)

脂溶性維生素：不易溶于水，易溶于脂肪和大部分有機溶劑，存在于含有脂類的飼料中，與日糧中的脂肪一同被動物吸收。

Ａ是所有具有視黃醇生物活性的β-紫羅寧衍生物的統(tǒng)稱。具有三種成分：維生素A酸、維生素A乙酸脂及維生素A棕櫚酸脂，前者穩(wěn)定性較差。維持上皮細胞健康、上皮組織功能，增強動物對傳染病的抵抗力；促進性激素的形成，提高繁殖力；促進視紫質(zhì)形成，維持正常視力，防止夜盲癥；維持骨骼的正常生長和修補，促進機體生長發(fā)育；維持神經(jīng)細胞的正常功能。

Ｄ３（又稱骨化醇）主要有維生素D2（麥角固醇）及D3（膽鈣化固醇，較穩(wěn)定）兩種。調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進鈣磷吸收，維持骨骼和牙齒正常生長發(fā)育，提高蛋殼質(zhì)量。

Ｅ（生育酚）不穩(wěn)定，經(jīng)酯化后可提高其穩(wěn)定性，最常用為維生素E乙酸脂。調(diào)節(jié)碳水化合物和肌酸的代謝，提高糖和蛋白質(zhì)的利用率；促進性腺發(fā)育，提高生殖機能；具有抗氧化作用，與硒有協(xié)同作用，能有效防止細胞中敏感的脂肪酸和其他敏感物質(zhì)（如VA、類胡蘿卜素）被氧化破壞；維護骨骼肌和心臟的正常功能，保護肝臟功能；維持正常生殖機能，防止肌肉萎縮。Ｋ３（凝血維生素，是β-甲萘醌衍生物的總稱；常見有K1、K2、K3、K4四種，其中在動物肝內(nèi)轉(zhuǎn)換成K2起作用）。商品飼料中主要以Vk3（亞硫酸氫鈉甲萘醌MNB94%，此外還有亞硫酸氫鈉甲萘醌復(fù)合體MSB50%）。促進凝血酶原的形成，加速凝血，維持正常的凝血時間；具有利尿、強化肝臟的解毒功能。水溶性維生素：（B族維生素(參與體內(nèi)糖和脂肪的代謝)、Vc及肌醇）

Ｂ１（硫胺素）調(diào)節(jié)碳水化合物代謝，維持神經(jīng)組織和心臟的正常功能，防止心肌衰竭和神經(jīng)系統(tǒng)疾病發(fā)生；維持腸道的正常蠕動，促進消化道內(nèi)脂肪的吸收以及酶的活性，提高動物的食欲，

Ｂ２（核黃素）促進生長，提高孵化率及產(chǎn)蛋率；是參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝中某些酶系統(tǒng)的組成成分；提高蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積，提高飼料利用率；保護皮膚、毛囊黏膜及皮脂腺的功能；可防止家禽卷爪麻痹癥。Ｂ６（吡哆醇、吡哆醛及磷酸吡哆胺形式）蛋白質(zhì)代謝的輔酶，與紅血球形成有關(guān)。商品中主要以鹽酸吡哆醇形式存在。

Ｂ12（氰鈷胺素或鈷胺素，發(fā)酵法生產(chǎn)，在生產(chǎn)鏈霉素及慶大霉素的廢液中存在）；深紅色粉末。是體內(nèi)很多酶系統(tǒng)的輔酶，與體內(nèi)多種代謝有關(guān)，尤其與蛋白質(zhì)代謝有密切關(guān)系；促進膽堿、核酸合成，促進紅細胞成熟，防治惡性貧血，促進幼畜生長。

VH(生物素)

（D-生物素，含硫的環(huán)狀化合物）白色結(jié)晶粉末，作為活化二氧化碳和脫羧作用的輔酶，直接或者間接參與蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等的代謝過程；防止皮炎、蹄裂、生殖紊亂和肉仔雞脂肪肝、腎病綜合癥的發(fā)生。VB11(葉酸)

（碟酸谷氨酸的衍生物）黃色或者橙黃色結(jié)晶粉末。與VB12和VC共同參與紅細胞和血紅蛋白的生成；促進免疫球蛋白的生成；增強對谷氨酸的利用率；保護肝臟并具有解毒作用；防止貧血、羽毛生長不良、繁殖率降低等疾病及降低胚胎死亡率。

VB5(煙酸)

是參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝過程中幾種輔酶的組成成分，參與細胞氧化，擴張末梢血管；維護皮膚及神經(jīng)的健康，促進消化系統(tǒng)功能。 VB3(泛酸)

是輔酶Ａ的輔基，參與?；霓D(zhuǎn)化。在物質(zhì)代謝中起著重要作用；維持皮膚和黏膜的正常生理功能和毛發(fā)的色澤；增強對疾病的抵抗力；防止皮膚及粘膜病變，防止生殖系統(tǒng)紊亂，提高產(chǎn)蛋率及降低胚胎死亡率。 VB4(膽堿)

磷脂成分，甲基的提供者，參與脂肪代謝，提高肝臟利用脂肪酸的能力，抗脂肪肝；是構(gòu)成乙酰膽堿的主要成分，在神經(jīng)傳導(dǎo)中起重要作用。

Vc（抗壞血酸）體內(nèi)的強還原劑，參與前膠原的形成；促進腸道內(nèi)鐵的吸收，促進膠原蛋白的合成；促進膠原組織如骨，結(jié)締組織、軟骨、牙齒和皮膚等細胞間質(zhì)的形成；具有解毒作用，能減輕砷和重金屬對肝臟的損害；抵抗病毒和細菌的感染；改善心肌功能，減輕維生素A、E、B1、B12和泛酸等不足引起的缺乏癥；增強對各種應(yīng)激現(xiàn)象的適應(yīng)性；對機體組織的構(gòu)成和骨的鈣化起重要作用，與激素合成有關(guān)，防止應(yīng)激癥狀的發(fā)生，提高抗病率。

肌醇促進脂肪代謝，防止肝臟脂肪積累，加速除去肝臟過多脂肪。應(yīng)激免疫與維生素在畜禽生理緊張、運輸、冷或熱應(yīng)激、飼養(yǎng)密度過高等狀況下，飼料中適當補加維生素C和維生素E，有利于減輕各種應(yīng)激對畜禽造成的不利影響。當發(fā)生螺旋體病、沙門氏桿菌病和感冒時，適當添加維生素C可改善畜禽體況，提高抗應(yīng)激能力。VC能維持免疫系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能完整性，在抑制細胞內(nèi)外的自由基反應(yīng)方面也起著重要的作用。VC還參與電子傳遞、氨基酸氧化代謝、金屬離子代謝、肉毒堿的生物合成等生理活動，這些功能與機體免疫都有密切關(guān)系。VC能增強嗜中性白細胞的趨化藥性，并能限制腎上腺類固醇激素的過多生成，從而促進免疫。VC缺乏會抑制細胞免疫反應(yīng)和殺傷力。VA是維持一切上皮組織健全所必需的物質(zhì)，缺乏VA時，生殖系統(tǒng)等組織的上皮細胞發(fā)生鱗狀角質(zhì)變化，引起炎癥，并降低動物的免疫力。VA參與母豬卵巢發(fā)育、卵泡成熟、黃體形成、輸卵管上皮細胞功能的完善和胚胎發(fā)育等過程。視黃酸和三碘甲腺原氨酸能促進胎盤催乳激素的合成，以刺激乳腺發(fā)育。母豬缺乏VA時，胚胎畸形率、死胎率和仔豬產(chǎn)后死亡率增加。一般認為母豬排卵數(shù)為15～20枚，卵子受精率為90%～95%，因此，母豬懷孕時約有14～18枚胚胎細胞，懷孕初期胚胎死亡率為30%～40%，母豬子宮能支持12～14個胎兒的發(fā)育，但一般母豬窩產(chǎn)仔數(shù)平均為10頭，可見，仍存在提高母豬窩產(chǎn)仔數(shù)的潛力。胚胎發(fā)育越同步，胚胎成活率越高。β-胡蘿卜素對母豬繁殖性能的影響表現(xiàn)出獨立的作用，可能是因為β-胡蘿卜素具有氧化活性或作為VA的局部前體，改變了子宮中維生素的代謝VE的功能多樣，主要表現(xiàn)在生物抗氧化、維持生物膜結(jié)構(gòu)完整、增強機體免疫力、調(diào)節(jié)生物活性物質(zhì)的合成與代謝、防止和減緩動物應(yīng)激反應(yīng)。生產(chǎn)中將VE稱為抗不育維生素、抗應(yīng)激維生素、抗氧化維生素、免疫增進型維生素、肉質(zhì)改良型維生素等。VE是影響母豬繁殖性能的主要維生素之一。母豬嚴重缺乏VE和Se，可引起胚胎重吸收在母豬飼糧中補充VE，可預(yù)防仔豬VE缺乏癥，改善窩產(chǎn)仔數(shù)，增加乳中VE含量，并改善母豬健康狀況。葉酸是一碳基團的供體和受體，通過一碳基團的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝，而這些物質(zhì)均是細胞分裂所必需的，因此，在細胞分裂較為活躍的組織中葉酸含量較高。葉酸在DNA和RNA合成過程中起重要作用，妊娠早期需要更多葉酸以維持胚胎細胞的快速分化。葉酸可能通過提高妊娠前1/3階段胚胎成活率而改善母豬的繁殖性能主要原因是降低了胚胎死亡率，同時還可通過初乳給仔豬補充更多的葉酸。非腸道途徑給妊娠母豬補充葉酸，可提高產(chǎn)仔數(shù)10%～15%，表明妊娠期是補充葉酸的關(guān)鍵時期。母豬妊娠期補充葉酸，通過提高胚胎成活率而不是增加排卵數(shù)來增加窩產(chǎn)仔數(shù)。妊娠早期補充葉酸對增加經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)的效果比初產(chǎn)母豬明顯。正常飼養(yǎng)條件下，每千克飼糧中添加15mg葉酸，窩產(chǎn)仔數(shù)增加0.2頭；短期優(yōu)飼條件下，每千克飼糧添加等量葉酸平均窩產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)分別增加1.3頭和1.1頭，其可能原因是優(yōu)化飼養(yǎng)條件下，母豬排卵數(shù)增加，使葉酸的作用更能發(fā)揮。豬缺乏生物素首先表現(xiàn)為脫毛和皮炎，同時發(fā)生皮膚潰瘍、口腔粘膜發(fā)炎、后肢痙攣、蹄部裂縫等病癥。肢蹄病是造成母豬被淘汰的主要原因，生物素與肢蹄角質(zhì)化及蹄部完整性有關(guān)，補充生物素可減少舍飼青年母豬和繁殖母豬肢蹄病發(fā)病率；在已患病豬群中補充生物素可減少患病豬的數(shù)量及其發(fā)病頻率。生物素影響母豬窩產(chǎn)仔數(shù)、受胎率及發(fā)情間隔等繁殖性能。生物素可縮短發(fā)情間隔，提高第一胎以后胎次的窩產(chǎn)仔數(shù)，促進妊娠期子宮擴張和胎盤形成，增加子宮角長度和胎盤表面積，更好地為胎兒提供營養(yǎng)，促進了胎兒的充分發(fā)育。生物素參與能量代謝，并可刺激雌激素的分泌，降低不發(fā)情率。在妊娠和哺乳母豬日糧中添加0.55mg/kg生物素，斷奶窩仔數(shù)增加，但母豬淘汰率、肢蹄和腿的堅實度、發(fā)情間隔等不受影響。第八節(jié)水的營養(yǎng)作用一、水的作用1.構(gòu)成體組織（表1）新生犢牛綿羊（瘦）綿羊（肥）仔豬（8kg）肥豬（100kg）母雞雛雞動物體含水量74744073495685表1動物體中水的百分含量（%）二、水的作用2.參與養(yǎng)分代謝水是一種理想的溶劑水是化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)3.調(diào)節(jié)體溫4.其他功能（1）潤滑作用（2）稀釋毒物（3）產(chǎn)品的組成部分畜禽體內(nèi)水的運行及需要量

一.水的來源二.水的排泄三.體水平衡的調(diào)節(jié)一、水的來源1、飲水——水的主要來源注意的問題：⑴飲水的溫度幼小動物冬季飼喂溫度過低的水，會導(dǎo)致嚴重的應(yīng)激。⑵水的衛(wèi)生水中的病原微生物進入消化道，會引起不同程度的腹瀉。⑶水的硬度水中總的不溶物的含量，含量越高，危害越大。⑷水的pH值一般在6.5-8.5。⑸硫酸鹽過量的硫酸鹽，會引起腹瀉。⑹硝酸鹽含量高，會引起很多問題。⑺重金屬含量超標，引起動物不同程度的中毒。⑻食鹽鹽分高，動物飲水增加，引起離子不平衡，而導(dǎo)致腹瀉。2、飼料水飼喂青綠飼料，可保證其來源。3.代謝水——三大有機物在動物體內(nèi)氧化分解或合成過程中所產(chǎn)生的水。能滿足動物需水量的5%-10%，具有重要的生命意義。脂肪的代謝水最多，其次是糖，第三是蛋白質(zhì)。表2三大有機養(yǎng)分的代謝水養(yǎng)分氧化后代謝水（g)每100克含熱量（kJ）代謝水（g/100kJ）100克淀粉601673.63.6100克蛋白質(zhì)421673.62.5100克脂肪1003765.62.7二、水的排泄1.糞和尿的排泄2.肺臟和皮膚的蒸發(fā)3.經(jīng)動物產(chǎn)品排出如：蛋、奶等各種動物的需水量及飲水品質(zhì)一.水的需要量二.影響需要量的因素三.水的品質(zhì)不易準確測得，數(shù)據(jù)是大致的范圍，在畜牧生產(chǎn)中累積的經(jīng)驗而得。采食量1kgDM，需水：成年反芻3-5kg水犢牛6-7kg水豬與禽2-3kg水二、影響需要量的因素1.動物種類大量排糞需水多反芻>哺乳>鳥類2.生產(chǎn)性能產(chǎn)奶階段需水量最高，產(chǎn)蛋，產(chǎn)肉需水相對較低。3.氣溫氣溫高于30℃，動物需水量明顯增加，低于10℃，則相反。4.飼料或日糧組成含N物質(zhì)越高，需水量越高；粗纖維含量越高，需水量越高；鹽，特別是Na+、cl-、K+

含量越高，需水量越高。5.飼料的調(diào)制類型

粉料>干顆粒>膨化料三、水的品質(zhì)1、天然鹽類陰離子：co32-、so42、-cl-、No3-

陽離子：Mg2+、Ca2+、Na+

、重金屬離子2、污染物：工業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，排出的污染物。3、微生物細菌，病毒，真菌，原生質(zhì)。631.能量的來源與衡量單位（1）能量的來源

主要來源于飼料中三大有機營養(yǎng)物質(zhì)：如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。被動物消化吸收后在體內(nèi)形成ATP。單胃動物主要的能量來源是淀粉。反芻動物主要的能量來源是纖維素。（八）飼料的能量價值64（2）能量衡量單位營養(yǎng)學(xué)中常以熱量單位來衡量，過去常用的單位有卡（Cal）、千卡（Kcal）、和兆卡（Mcal）?，F(xiàn)在國際營養(yǎng)學(xué)協(xié)會及國際生理科學(xué)協(xié)會，認為衡量能量的單位應(yīng)以焦爾表示較為確切，在營養(yǎng)研究中常用千焦（KJ），兆焦（MJ）為能量單位?？ㄅc焦爾的等值關(guān)系如下：1卡（Cal）＝4.184焦爾（J）1千卡（Kcal）＝4.184千焦（KJ）1兆卡（Mcal）＝4.184兆焦（MJ）例如：2800（Kcal）×4.184＝11.715（MJ）652、飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

飼料中能量是蕰藏在營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)能，動物體獲得的熱能不是營養(yǎng)物質(zhì)燃燒而來，而是經(jīng)過動物體消化代謝獲得。動物營養(yǎng)物質(zhì)代謝必然伴隨著能量代謝，能量變化形式見下圖：

飼料總能（GE）

消化能（DE）糞能（FE）

氣體能（AME）

代謝能（ME）尿能UE

凈能（NE

）

熱增耗

（HI

）

發(fā)酵能（FH）生產(chǎn)凈能（NEp

）

維持凈能（Nem）動物體總散熱基礎(chǔ)代謝隨意活動維持體溫生長肥育產(chǎn)奶產(chǎn)毛產(chǎn)蛋繁殖勞役

圖：飼料能量代謝66（3）代謝能（ME）代謝能=消化能-尿能-氣體能。尿能：是蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)不能完全氧化所剩余的含氮物質(zhì)由尿排出的能量?？蓽y定排尿量和每克尿的含能量進行計算。氣體能：是飼料在動物消化道中發(fā)酵產(chǎn)生的能量。每克含能55.8KJ。牛羊產(chǎn)氣體（甲烷）較多，豬、雞較少，可忽略不計。（2）消化能（DE）消化能=總能-糞能。糞能可通過氧彈式測熱器測定每克風(fēng)干糞便的熱量和排糞量計算。糞能：包括未消化飼料、消化道脫落上皮、消化道分泌物、微生物及部分廢產(chǎn)物能量。67（4）凈能（NE）：凈能=代謝能-體增能-發(fā)熱能。體增能：是指動物采食后咀嚼、吞咽、胃腸蠕動、營養(yǎng)物質(zhì)代謝的產(chǎn)熱。低溫時它可維持體溫恒定。高溫時增加體表散熱的負擔(dān)。發(fā)熱能：是指消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱，由體表散失。反芻動物發(fā)酵熱占總能5%～10%。低溫時可用于維持體溫恒定。凈能：可分為維持凈能和生產(chǎn)凈能。---維持凈能：是動物基礎(chǔ)代謝、維持體溫恒定、隨意活動消耗的能量，動物體首先保證這部分能量需要。---生產(chǎn)凈能：是指維持凈能消耗后剩余的部分。剩余的凈能才用于生長、肥育、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛、勞役、繁殖等生產(chǎn)所需能量。第二章飼料及其加工利用分類的目的

便于合理利用飼料資源屬于同一標準名稱的飼料,其特性、成分與營養(yǎng)價值基本相同飼料分類的原則

簡便、實用、具有科學(xué)性第一節(jié)飼料分類法分類的原則以飼料干物質(zhì)的主要營養(yǎng)特性為基礎(chǔ)

水分粗纖維蛋白質(zhì)

能更準確反映各類飼料的營養(yǎng)特性及在畜禽飼糧中的地位飼料類別：八類青干草和粗飼料：CF≥18%DM

NE2.青綠飼料：含水多≥60%，CF較第1類少，某些Vit多，CP較高3.青貯飼料：包括低水分青貯，含水≥45%4.能量飼料：CP≤20%DM，CF<18%DM

一國際飼料分類法5.蛋白質(zhì)飼料：CP≥20%DM，CF<18%DM6.礦物質(zhì)飼料：礦物元素含量多7.維生素飼料：單一或復(fù)合Vit8.添加劑：主要是非營養(yǎng)性添加劑飼料特征：商品特點和營養(yǎng)特點規(guī)定了8個商品特點:1.來源；2.種變種；3.飼用部分；4.調(diào)制處理方法；5.成熟階段；6.刈割或切碎；7.等級、質(zhì)量、保證；8.分類。若某種飼料缺１，２個特征可以不寫。營養(yǎng)特征6大成分；純養(yǎng)分、礦物質(zhì)、微量元素，Vit、AA、木質(zhì)素、纖維素(酸洗纖維)等TDN、GE、DE、ME、NE(NEm、NEg、NEL)每類飼料都有一個標準編號，6位，3節(jié)第一節(jié)一位數(shù),代表8大類中一種；第二節(jié)二位數(shù),代表大類下面的亞類；第三節(jié)三個數(shù),代表亞類下面的第某號飼料。

4－02－8793－11－105飼料的標準編號

飼料編號的意義便于計算機管理和配方設(shè)計二中國飼料分類法國際飼料分類法+中國傳統(tǒng)飼料分類習(xí)慣7位，3節(jié)IFNCFN17種亞類具體飼料順序號飼料的類別：十七類1.青綠多汁類：水分≥45%2.樹葉類：新鮮樹葉，水分≥45%風(fēng)干樹葉，CF≥18%3.青貯：常規(guī)青貯，水分65-75%低水分青貯，水分45-55%谷物青貯，水分28-35%4.塊根、塊莖、瓜果類：2種類型，鮮喂，干燥

5.干草類：3種類型，CF，CP的含量不同

6.農(nóng)副產(chǎn)品類：3種類型，CF，CP的含量不同

7.谷實類：CP≤20%，CF<18%8.糠麩類：2種類型，能量飼料，粗飼料

9.豆類：2種類型，豆的種類不同

10.餅粕類：3種類型，CF，CP的含量不同11.糟渣類：3種類型12.草籽樹實類：3種類型13.動物性：3種類型14.礦物質(zhì)：15.維生素：單一或復(fù)合Vit16.飼料添加劑：非營養(yǎng)性物質(zhì)和合成AA類17.油脂類及其他：第二節(jié)粗飼料一、粗飼料的營養(yǎng)特性三、粗飼料的加工二、粗飼料的種類

一、粗飼料的營養(yǎng)特性粗纖維含量高，消化率低粗蛋白質(zhì)含量差異大，不易消化磷的含量低，豆科粗飼料含鈣較豐富維生素D豐富，但其他維生素較缺乏體積大，具有填充和保證消化管蠕動作用二、粗飼料的種類

干草是指凡青草（或其他青綠飼料植物），在未結(jié)籽實前，刈割下來，經(jīng)曬干（或其他辦法干制）制成。由于干草是由青綠植物制成。在干制后仍然保留一定青綠顏色，故有人又稱之為青干草。干制青飼料的目的與青貯相同，主要是為了保存青飼料的營養(yǎng)成份，便于隨時取用，以代替青飼料。（一）干草1.影響干草營養(yǎng)價值的因素（1）植物種類CP豆科高于禾本科和禾谷類（2）收割期（3）干制方法二、粗飼料的種類2.青干草的調(diào)制方法（1）自然干燥法薄層平鋪暴曬法——小堆或小壟曬制法（2）人工干燥法不含維生素D1.秸稈類如：麥秸稻草玉米秸高粱秸豆秸谷草等特點：蛋白質(zhì)低，粗灰分和粗纖維含量高，不易消化2.秕殼類如：谷殼高粱殼花生殼豆莢棉籽殼等特點：蛋白質(zhì)較秸稈高，較易消化3.樹葉類如：槐樹葉榆樹葉桑葉銀合歡葉等特點：蛋白質(zhì)較高，維生素含量較豐富二、粗飼料的種類（二）秸稈和秕殼類1.飼料的切斷與粉碎

飼料切短后可減少咀嚼時能量消耗，也可減少飼料的浪費；飼料粉碎后增加了飼料與消化液的接觸面積，提高了飼料的消化率，但粉碎過細會引起消化率降低。2.制成顆粒飼料制成顆粒后，有利于機械化飼養(yǎng)，減少了飼料浪費，由于風(fēng)塵少，質(zhì)地硬，大小合適，故適口性強。3.揉碎飼料揉碎后提高了適口性，提高了飼料的利用率。三、粗飼料的加工（一）物理加工法1.秸稈堿化

濕法堿化法干法堿化法噴灑堿水快速堿化法噴灑堿水堆放發(fā)熱處理法噴灑堿水封存處理法氫氧化鈉與生石灰混合處理法草捆浸澤堿化法生石灰堿化法三、粗飼料的加工（二）化學(xué)加工法2.秸稈氨化

堆垛法氨化窖（池）法氨化塑料袋三、粗飼料的加工（二）化學(xué)加工法（三）生物加工法三、粗飼料的加工

主要微生物（細菌或真菌）將粗纖維分解，破壞了植物細胞壁，產(chǎn)生糖和菌體蛋白，提高了飼料的利用率，但一般在生產(chǎn)中很少使用。911.谷物類

包括：（1）玉米含能量最高（消化能11.17～14.94MJ/㎏）。胡蘿卜素含量豐富；含粗蛋白質(zhì)8.5％左右，缺乏賴氨酸和色氨酸；含鈣、磷都少，而且比例不當，是一種養(yǎng)分不平衡的高能量飼料。第三節(jié)飼料原料與營養(yǎng)特性（一）能量飼料及營養(yǎng)特性

概念：干物質(zhì)中粗纖維含量18%以下，粗蛋白質(zhì)含量20%以下的飼料。以提供動物能量為主。92（2）高粱：能量僅次于玉米，蛋白質(zhì)含量略高于玉米。用量一般為玉米的80％～95％。與玉米配合使用效果增強，可提高飼料的利用率。因含有單寧，適口性差。易引起便秘。（3）大麥能量不如玉米；

蛋白質(zhì)含量高于玉米，并賴氨酸、色氨酸和異亮氨酸含量均高于玉米；

粗纖維較玉米高；富含B族維生素，但缺乏胡蘿卜素和維生素D、K。93（4）小麥能量較低，蛋白質(zhì)較高，含B族維生素及維生素E較多。缺乏賴氨酸。用量以不超過50％為宜，并以粗粉碎和壓片效果最佳，不能整粒飼喂或粉碎的過細。（5）燕麥

能量較低，但蛋白質(zhì)含量較高，約11％；粗纖維含量較高約10％～13％；富含B族維生素，脂溶性維生素和礦物質(zhì)較少，鈣少磷多。942.糠麩類飼料

含能量低，含鈣少而磷多，含有豐富的B族維生素，胡蘿卜素及維生素E含量較少。（1）麩皮包括小麥麩和大麥麩等。粗纖維含量較高，屬于低能量飼料。大麥麩在能量、蛋白質(zhì)、粗纖維含量都高于小麥麩。麩皮具有輕瀉作用，質(zhì)地膨松，適口性較好。95（3）其他糠麩主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠。其中以小米糠的營養(yǎng)價值最高；高粱糠的消化能較高，但因含有單寧，適口性差，易引起便秘，應(yīng)限制使用。（2）米糠脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下發(fā)生酸敗。動物飼料用量可達20%，脂肪米糠用量可達30％。963.塊根、塊莖類（1）苷薯：稱紅薯、白薯、地瓜、山芋等是我國主要薯類之一。苷薯富含淀粉，粗纖維含量少，能量低于玉米；粗蛋白質(zhì)及鈣含量低，多汁味甜，適口性好，生熟均可飼喂；用有黑斑病的甘薯喂奶牛，可使奶牛患喘氣病，嚴重者甚至死亡。（2）馬鈴薯：又稱土豆，多產(chǎn)于我國北方，產(chǎn)量較高。與蛋白質(zhì)飼料、谷實飼料混喂效果較好。馬鈴薯貯存不當發(fā)芽時，含有龍葵素，采食過量會導(dǎo)致動物中毒。如已發(fā)芽，飼喂時一定要清除皮和芽，并進行蒸煮。97

（二）蛋白質(zhì)飼料概念：干物質(zhì)中粗纖維含量在18%以下，粗蛋白質(zhì)含量在20%以上的飼料。主要為動物補充蛋白質(zhì)和氨基酸。1.植物性蛋白質(zhì)：包括，豆類；餅粕類；糟渣類等。

（1）大豆餅粕粗蛋白質(zhì)含量為40％～50％，而且品質(zhì)較好，賴氨酸含量高，但蛋氨酸不足。生大豆、生豆粕中含有抗營養(yǎng)因子（如胰蛋白酶抑制因子、凝集素、皂角素、脲酶等）影響對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用；因此生大豆及加熱不足的豆粕不能直接飼喂動物。一般經(jīng)110℃3分鐘濕熱處理活性都可消失。通常在飼料中比例為30％左右為宜。98（2）棉籽餅粕由于棉籽脫殼程度及制油方法不同，營養(yǎng)價值差別很大。完全脫殼的棉仁餅粕粗蛋白質(zhì)可達40％～44％；而不脫殼的棉籽直接榨油生產(chǎn)出的粗蛋白質(zhì)僅為20％～30％。粗纖維含量達16％～20％；

另外，棉餅、粕中含有對動物有害的游離棉酚，奶牛如果飼喂過量（日喂8公斤以上）或食用時間過長，可導(dǎo)致中毒。（3）菜籽餅粕

粗蛋白質(zhì)含量在34％～38％；礦物質(zhì)中鈣和磷的含量均高，特別是硒含量為1.0mg/㎏；菜籽餅粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在動物日糧中應(yīng)控制在20％以下。99（4）胡麻餅、粕

蛋白質(zhì)含量為34％，蛋白質(zhì)質(zhì)量不如豆粕和棉粕，賴氨酸、蛋氨酸含量低。特別是未成熟的胡麻籽中含有胡麻疳配糖體，在胡麻酶作用下，產(chǎn)生氫氰酸，具有毒害作用。因此，在奶牛飼料中不宜添加過多，一般成年動物飼料中不超過18％為宜。100（6）玉米胚芽餅

是玉米胚芽提取油脂后的殘渣。粗蛋白含量在20％左右；由于價格較低，蛋白質(zhì)品質(zhì)好，近年來在飼養(yǎng)動物的日糧中應(yīng)用較多，一般動物精料中可使用15％。是玉米除去淀粉、胚芽后剩余部分，屬高蛋白飼料。

蛋白質(zhì)的含量在25％～60％之間。蛋白質(zhì)的利用率較高,由于其比重大，應(yīng)與其他體積大的飼料搭配使用。一般動物精料中可使用5％左右。（5）玉米蛋白粉101（4）非蛋白質(zhì)：主要有尿素、縮尿、銨鹽。

2.動物性蛋白質(zhì)

主要有魚粉、血粉、羽毛粉、蚯蚓、蠶蛹、牛奶、奶粉、死胚蛋等。（1）魚粉、蠶蛹的蛋白質(zhì)品質(zhì)好，限制性氨基酸豐富，氨基酸比例平衡。進口魚粉蛋白質(zhì)含量高達65%左右。（2）血粉雖然蛋白質(zhì)含量可達80%以上，但由于缺乏蛋氨酸異亮氨基酸，適口性差，只能占飼料的3～5%。（3）單細胞類

主要包括酵母、真菌。蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，但蛋氨酸含量不足。102

3.

磷酸氫鈣為白色或灰白色粉末，鈣的含量不低于23％，磷含量不低于18％。鈣、磷利用率高，是優(yōu)質(zhì)的鈣、磷補充飼料。1.食鹽

主要成分是氯化鈉，提高飼料的適口性，增加食欲。動物喂量為精料的0.5％～1％。如食鹽喂量過多，飲水不足，可出現(xiàn)食鹽中毒。2.石粉、貝殼粉

是廉價的鈣源，含鈣量分別為38%和33%左右。是補充鈣營養(yǎng)的最廉價的礦物質(zhì)飼料。（三）礦物質(zhì)飼料103（3）礦物質(zhì)含量：

一般鈣高磷少。豆科牧草含鈣量更高。禾本科牧草雖然營養(yǎng)價值較低，但產(chǎn)量高，再生能力強、適口性好，也是一類較好的牧草。（四）青飼料

是指天然水分含量在60％以上的青綠多汁植物性飼料。常見有：1.天然牧草

主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科4大類。以干物質(zhì)計：（1）無氮浸出物包括淀粉、可溶性單糖、雙糖，果膠等。含量在40～50%；（2）粗蛋白質(zhì)含量豆科較高，達15～20%；

菊科、莎草科為13～20%；1043.草木樨既屬優(yōu)良豆科牧草，又屬重要的水土保持和蜜源植物。草木樨作飼料可青喂、青貯和放牧，也可曬成干草。按干物質(zhì)計算每公斤含能量4.18MJ、粗蛋白質(zhì)19％，鈣2.74％，磷0.02％。草木樨保存不當易發(fā)生霉爛，霉爛時可使維生素K失效，從而導(dǎo)致動物因外傷、去勢、去角等血流不止，嚴重時還會引起動物死亡。2.苜蓿

粗蛋白含量16%，但缺乏蛋氨酸和胱氨酸；消化率可達70％～80％；富含多種維生素和微量元素，一年可收割幾茬。但苜蓿莖木質(zhì)化比禾本科草早而且快。通常認為有l(wèi)/10～1/2植株開花收割適宜。105

3.豆腐渣、粉渣干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量在20％以上，粗纖維比較高。維生素缺乏，消化率也較低。這類飼料水分含量高，一般不宜存放過久，否則極易被霉菌及腐敗菌污染變質(zhì)。（五）糟渣類飼料1.啤酒糟含水分75％以上，干糟中蛋白質(zhì)為20～25％，體積大，纖維含量高。可用肉牛日糧。鮮啤酒糟用量不超過10～15公斤，干啤酒糟不超過精料的3％為宜。2.白酒糟

干酒糟蛋白質(zhì)含量一般為16～25％，是肥育牛的好飼料；鮮糟日喂量10公斤左右。酒糟中含有一些殘留的酒精，對妊娠母牛不宜多喂。106第一節(jié)畜禽營養(yǎng)需要107一、營養(yǎng)需要

畜禽的營養(yǎng)需要是每天每頭（只）畜禽對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的總需要量。營養(yǎng)需求包括維持需求和生產(chǎn)需求維持需求生產(chǎn)需求

意義：研究畜禽的營養(yǎng)需要，就是要探討各種畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)需要的特點、變化規(guī)律及影響因素，作為制定飼養(yǎng)標準和合理配合日糧的依據(jù)。108畜禽營養(yǎng)需要的指標常用的營養(yǎng)需要指標有：采食量、能量、蛋白質(zhì)、必需氨基酸、維生素、必須礦物元素、必需脂肪酸等。能量指標：消化能（豬、羊）、代謝能(雞）、凈能(牛)蛋白質(zhì)指標：粗蛋白質(zhì)、可消化蛋白質(zhì)109（一）營養(yǎng)需要量的表示方法1.每頭每天需要量：能量單位MJ、KJ；蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)維生素單位g、mg、ug、IU。用于估計飼料供給量或限制飼喂。2.養(yǎng)分濃度：按每千克飼糧的養(yǎng)分含量或百分含量表示。用于自由采食的動物和飼糧配制。3.能量與養(yǎng)分的比例：蛋白能量比，用于雞4.體重與養(yǎng)分的比例5.生產(chǎn)力與養(yǎng)分的比例110補充知識：能量蛋白比：是指每千克飼糧中所含代謝能（KJ）與粗蛋白質(zhì)（%）的比例蛋白能量比：是指每兆焦代謝能所含粗蛋白質(zhì)的質(zhì)量（ｇ）蛋白能量比＝粗蛋白質(zhì)∕能量一般適應(yīng)于家禽111（二）測定動物營養(yǎng)需要的方法1.綜合法飼養(yǎng)試驗法、平衡試驗法、比較屠宰試驗法

2.析因法總營養(yǎng)需要=維持營養(yǎng)需要+生產(chǎn)營養(yǎng)需要R=aW0.75+cX+Dy+eZ1121、有關(guān)的概念與定義基礎(chǔ)狀態(tài)、基礎(chǔ)代謝p136

（1）基礎(chǔ)代謝指健康正常的動物在適溫環(huán)境條件下、處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。二、基礎(chǔ)代謝1132、靜止能量代謝靜止能量代謝是指動物在休息時的產(chǎn)熱量，即動物在一般的畜舍或?qū)嶒炇覘l件下、早晨飼喂前休息時（以伏臥狀態(tài)為宜）的能量代謝水平稱為靜止能量代謝。它比基礎(chǔ)代謝要大，但相處不多，通常用靜止能量代謝代替基礎(chǔ)代謝。3、影響基礎(chǔ)代謝的因素：個體大小、性別、年齡、生理狀態(tài)、營養(yǎng)狀態(tài)、季節(jié)114維持狀態(tài)：指動物不生產(chǎn)、體重不變、體內(nèi)營養(yǎng)素的種類和數(shù)量保持恒定的狀態(tài)。不從事任何生產(chǎn)活動、不工作、不增減體重的休閑狀態(tài)。如：干乳期空懷的成年母畜、非配種季節(jié)的成年公畜、休產(chǎn)母雞即處于維持狀態(tài)。維持需要：維持狀態(tài)下對各種營養(yǎng)物質(zhì)的最低需要量。

三、維持營養(yǎng)需要115影響維持需要的因素1.年齡和性別:幼齡階段>成年；公畜>母畜2.體重和體型:一般來說，體重越大，其維持需要量也越多，體型小的維持需求比體型大的高3.種類、品種和生產(chǎn)水平按單位體重計算雞最高、牛羊最低。同種當?shù)仄贩N比商品品種高。

1164.環(huán)境溫度:在等熱區(qū)內(nèi)動物的維持需要量最少。高溫、低溫均增加維持需要。5.活動量：自由活動量愈大，維持需求越多。肉用型畜禽應(yīng)適當限制其活動量。6.被毛厚薄.冬季少剪毛.7.飼養(yǎng)管理制度優(yōu)良,維持需要減少.117維持營養(yǎng)需要的估計一.維持能量需要二.維持蛋白質(zhì)需要三.礦物質(zhì)維持需要三.維生素維持需要118

◆動物維持的能量需求用于維持體溫、基礎(chǔ)代謝、和隨意活動◆基礎(chǔ)能量代謝大約與體重的0.75次方成正比.每千克代謝體重每天需要293kJ能量。代謝體重：體重的0.75次方，表示W(wǎng)0.75

基礎(chǔ)代謝能量（凈能，KJ/d）=293×W0.751.維持能量需要的估計

119根據(jù)基礎(chǔ)代謝來計算

維持能量需要（KJ）=293W0.75

×

(1+α)其中α為畜禽非生產(chǎn)性活動的能量消耗率。

活動量估計：在基礎(chǔ)代謝率基礎(chǔ)上增加一定比例，在生產(chǎn)條件下，一般家畜舍飼時，應(yīng)在基礎(chǔ)代謝上增加20%，籠養(yǎng)雞增加37%，散養(yǎng)家畜增加50%。120二、維持蛋白質(zhì)需要1.基本概念及定量表示方法（1）內(nèi)源尿氮:采食無氮日糧后，從尿中排出的數(shù)量穩(wěn)定的氮。（2）代謝糞氮：采食無氮日糧后，從糞中排出的數(shù)量穩(wěn)定的氮。維持蛋白質(zhì)需要=（內(nèi)源尿氮+代謝糞氮）×6.25

121三、礦物元素的維持需要動物體內(nèi)礦物元素代謝基本特點是代謝損失量小，反復(fù)利用程度高。一般維持時每4184kJ的凈能，需要Ca1.25-1.26g，P1.25g。

Na和Cl以食鹽形式供給，每100kg體重為2g。122四、維生素的維持需要將維生素維持需要與生產(chǎn)需要分開沒有能量、蛋白質(zhì)重要。維生素A：6.6-8.8IU/kg/d

胡蘿卜素：6-10mg/100kg體重維生素D：0.9-1.0IU/kg/d123生長肥育需要繁殖需要泌乳需要產(chǎn)蛋需要產(chǎn)毛需要

第二節(jié)生產(chǎn)的營養(yǎng)需要124生長的概念及衡量生長營養(yǎng)需要特點生長的一般規(guī)律生長營養(yǎng)需要125

★生長：從物理的角度看，生長是動物體尺的增長和體重的增加；從生理的角度看，則是機體細胞的增殖和增大，組織器官的發(fā)育和功能的日趨完善；從生物化學(xué)的角度看，生長又是機體化學(xué)成分，即蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水分等的積累。肥育的概念:肥育是指肉用畜禽生長后期經(jīng)強化飼養(yǎng)而使瘦肉和脂肪快速沉積。

一、生長的概念126二、衡量家畜生長的指標1、生長速度：是指日增重，用一定時期內(nèi)的增重除以飼養(yǎng)天數(shù)。2、絕對生長：一定時期內(nèi)的總增重量。取決于年齡和起始體重的大小，是體重隨年齡變化的絕對生長曲線，總的規(guī)律是慢——快——慢。3、相對生長：是以原體重為基數(shù)的增重量。用增長倍數(shù)或質(zhì)量分數(shù)表示。其隨體重或年齡的增長而下降。三者關(guān)系：絕對生長越大，相對生長越高，生長速度越快。127絕對生長模式128相對生長模式129三、家畜的生長規(guī)律及其應(yīng)用1.體重變化規(guī)律：隨著年齡增長，體重的變化呈S型曲線（體重為縱軸，年齡為橫軸）。即家畜的生長過程是：前期生長速度快，隨著年齡的增長，生長速度逐漸轉(zhuǎn)緩。生長轉(zhuǎn)緩點：生長速度由快向慢的轉(zhuǎn)折點。應(yīng)用：生長前期應(yīng)加強營養(yǎng)，發(fā)揮生長快的優(yōu)勢；一般公畜體重增長速度高于母畜，使公畜的營養(yǎng)略高于母畜；肉用畜禽，一般在生產(chǎn)上利用生長轉(zhuǎn)緩點時的體重或年齡作為屠宰（出欄）的適宜期。1302.生長重點順序轉(zhuǎn)移規(guī)律（體組織的生長規(guī)律）

從胚胎開始，最早發(fā)育和最先完成的是神經(jīng)系統(tǒng)，依次為骨骼系統(tǒng)、肌肉組織，最后是脂肪組織。即一般生長初期，體組織以骨骼生長，生長部位以頭和四肢屬于早熟部位，表現(xiàn)頭大、腿高；生長中期，肌肉生長加快，生長速度以胸部和臀部為快，體長生長加快；生長后期，體組織則以沉積脂肪為主，腰部生長和體深增長加快。（圖）。131

豬機體組織的生長發(fā)育順序132

應(yīng)用：根據(jù)這一規(guī)律，在生長早期重點保證供給幼畜生長骨骼所需要的礦物質(zhì)；生長中期則滿足生長肌肉所需要的蛋白質(zhì)和各種必需氨基酸；生長后期，必須供給沉積脂肪所需要的碳水化合物。對于種用畜禽及為了提高胴體瘦肉率的肥育家畜，應(yīng)適當限制碳水化合物的供給，并在蛋白質(zhì)沉積高峰過后屠宰。1333.內(nèi)臟器官的增長規(guī)律主要表現(xiàn)在消化系統(tǒng)生長速度。應(yīng)用：及早對幼畜補飼，以鍛煉采食粗飼料的能力。（如早斷乳）但對于種用和役用動物不宜使胃腸早期發(fā)育以免形成“草腹”，失去利用價值。134

1.能量需要

2.蛋白質(zhì)氨基酸需要

3.礦物質(zhì)需要

4.維生素需要四、生長家畜的營養(yǎng)需要135

生長家畜代謝旺盛，對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的需要必須得到滿足。還應(yīng)注意，不同生長階段，它們對各類養(yǎng)分的需要有所側(cè)重。136小結(jié)家畜生長的概念及衡量指標家畜的生長規(guī)律及其應(yīng)用137（二）繁殖母畜的營養(yǎng)需要（一）種公畜的營養(yǎng)需要繁殖營養(yǎng)需要138（一）種公畜的營養(yǎng)需要139飼養(yǎng)公畜的要求與目的：

使種公畜保持健壯的體況、旺盛的性欲和配種能力，產(chǎn)出量多質(zhì)優(yōu)的精液。因此，要定期稱量種公畜的體重。確定營養(yǎng)需要的原則：

根據(jù)種用體況、正常的配種和采精任務(wù)確定營養(yǎng)。140后備期：引進種豬能量需要與生長豬一致；地方品種比生長動物能量低20-30%。休閑期：供給量一般在維持基礎(chǔ)上增加50～100%，不能導(dǎo)致過肥。配種前期：比自由采食低10%左右，或任其采食。一般在配種前30-40天加強營養(yǎng)。即：種公畜的能量需求是在維持需要的基礎(chǔ)上增加20%。

（一）能量的需要141（二）蛋白質(zhì)、氨基酸的需要量生產(chǎn)實踐，對配種任務(wù)不大的種公畜，蛋白質(zhì)需要量在維持需要量的基礎(chǔ)上提高60%-70%;配種任務(wù)大，應(yīng)提高90%-100%.種公牛可消化蛋白質(zhì)需要量可按3W0.75估計；種公豬粗蛋白質(zhì)需要量可按每千克風(fēng)干飼糧120-140g計算。142（三）礦物質(zhì)需要一般種公畜飼糧中含鈣0.75%，鈣與磷的比例為1.5-2：1，即可滿足繁殖需要。同時每千克飼糧中應(yīng)含鋅44mg，通常用200mg硫酸鋅來補，每千克飼糧中應(yīng)含錳不少于20mg,一般用硫酸錳來補充。143（四）維生素的需要

VA需要量比生長動物高2～4倍

VE與母畜基本一致，比生長動物高2～3倍VC每千克飼糧為11IU144（二）繁殖母畜的營養(yǎng)需要

母畜的繁殖性能包括發(fā)情、排卵、受精、妊娠等，種母畜繁殖過程分為配種前和妊娠后兩個階段。

1.配種前母畜的營養(yǎng)需要特點2.妊娠母畜營養(yǎng)需要的特點145

配種前母畜的營養(yǎng)需要特點1、配種前母畜的飼養(yǎng)要求：體質(zhì)健壯、七八成膘、發(fā)情正?？?、受胎率高。

2、配種前母畜的營養(yǎng)特點：一般情況配種前母畜的營養(yǎng)水平不必過高，在體質(zhì)較好的情況下，可按維持需要的營養(yǎng)供給，對體況較差的經(jīng)產(chǎn)母畜可采用“短期優(yōu)飼”，可增加排卵。146短期優(yōu)飼

營養(yǎng)促性腺激素排卵

提高能量水平可增加排卵數(shù)。因此，在生產(chǎn)上出現(xiàn)了短期優(yōu)飼或催情補飼的應(yīng)用，即常常在配種前15-20天，將飼糧能量水平在維持能量需要基礎(chǔ)上提高30～100%，以促進母畜發(fā)情和增加排卵數(shù)，這種方法稱為“短期優(yōu)飼”或“催情補飼”。1471、母豬

短期優(yōu)飼的效果與母豬的體況和優(yōu)飼時間有關(guān)。優(yōu)飼的開始時間：經(jīng)產(chǎn)母豬在發(fā)情或配種前11-14d，初產(chǎn)母豬宜在配種前7～10d。短期優(yōu)飼對體況差、產(chǎn)仔數(shù)高、泌乳力強和在哺乳期嚴重失重的母豬效果更好。短期優(yōu)飼的作用1482、母牛

不必進行催情補飼。從泌乳70d起提高營養(yǎng)水平可保證下一繁殖周期順利配種受孕。149妊娠母畜營養(yǎng)需要的特點母畜及胎兒的營養(yǎng)生理規(guī)律妊娠母畜的營養(yǎng)需要150母畜及胎兒的營養(yǎng)生理規(guī)律

一.體重變化規(guī)律

二.母體變化規(guī)律

三.胎兒發(fā)育規(guī)律151一、體重變化規(guī)律

母畜體重變化的基本規(guī)律：妊娠期增重和哺乳期失重，但從配種到斷奶，母畜體重有凈增加，且隨胎次而增加。152二、母體變化規(guī)律

妊娠期母體的增重由母體本身增重和妊娠產(chǎn)物增重兩部分組成。

1、子宮及其內(nèi)容物的增長（1）增長情況隨胎兒的生長發(fā)育子宮也在增長，胎衣和胎水迅速增長。153

（2）營養(yǎng)物質(zhì)在子宮、胎兒和乳腺內(nèi)的沉積。妊娠期間，約有50%的蛋白質(zhì)和50%以上的能量是在最后1/4時期沉積的。Ca、P的沉積率也以末期最高。二、母體變化規(guī)律154

2、母體本身營養(yǎng)物質(zhì)的沉積

妊娠期間，母體具有較強的貯存營養(yǎng)物質(zhì)的能力。（1.5-2倍，4倍）沉積特點：以前期為主，至妊娠中、后期沉積量顯著下降。1553、孕期合成代謝

妊娠母豬喂以與空懷母豬相等水平的飼糧時，妊娠母豬除能保證其胎兒和乳腺組織增長外，母體本身的增重高于空懷母豬。表明在同等營養(yǎng)水平下，妊娠母豬比空懷母豬具有更強的沉積營養(yǎng)物質(zhì)的能力，這種現(xiàn)象稱為“孕期合成代謝”。156“孕期合成代謝”的機理推測：(1)妊娠期間由于甲狀腺和腦下垂體等內(nèi)分泌腺機能的加強，提高了合成新組織的能力。(2)妊娠期間營養(yǎng)物質(zhì)用于維持的比例減少。(3)體內(nèi)高能值組織為含水分多而含能較低的蛋白質(zhì)所代替。

157三、胎兒的發(fā)育規(guī)律（一）胎重、胎高和胎長的增長豬胎重的增長特點：前期慢，后期快，最后更快。胎重的2/3是在妊娠最后1/4期內(nèi)增長的。豬胎高、胎長的增長特點：前、中期較快

158（二）胎兒體化學(xué)成分的變化

在胎兒體成分中，約有一半的Pr和一半以上的E、Ca、P是在妊娠的最后1/4時期內(nèi)增長的。159繁殖母畜的營養(yǎng)需要

一.能量需要

二.蛋白質(zhì)氨基酸需要

三.礦物元素需要

四.維生素需要160

合理地供給妊娠的能量非常重要（能量分配方式）。能量分配方式：母豬在整個妊娠中的能量供給以妊娠期占1/3，哺乳期占2/3較為合理，飼料利用率較妊娠期和哺乳期各占1/2時提高8%左右。一、能量需要161

對妊娠母豬控制能量供給，盡量減少哺乳期母體失重和體脂損失，可使母豬在下一次妊娠期很快恢復(fù)體重。一、能量需要162

妊娠母豬分為前、后兩個能量水平，前期消化能（DE）的需要在維持基礎(chǔ)上增10-20%，后期在前期基礎(chǔ)上增加50%。妊娠奶牛是在妊娠的第6、7、8、9月時增加，以體重300Kg奶牛計，每天應(yīng)在維持基礎(chǔ)上增加4.16、7.11、12.55和20.75MJ產(chǎn)奶凈能。一、能量需要163

我國肉脂型豬飼養(yǎng)標準規(guī)定：妊娠母豬每千克飼糧粗蛋白質(zhì)含量為前期11.0%，后期12.0%。飼糧賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸推薦量分別為：前期0.35%、0.19%、0.28%和0.31%;

后期為0.36二、蛋白質(zhì)需要164三、礦物質(zhì)需要

（一）鈣和磷Ca2+參與黃體孕酮的合成，也是卵母細胞成熟所需的物質(zhì)。妊娠母畜鈣的需要是隨胎兒生長而增加。飼糧缺鈣時，不僅引起母畜患骨質(zhì)疏松癥，嚴重缺乏還可導(dǎo)致胎兒發(fā)育阻滯，甚至死亡。飼糧缺磷也是母畜不孕或流產(chǎn)的原因之一，或產(chǎn)生生活力很弱的犢牛。165

鈣、磷數(shù)量要滿足，同時還應(yīng)考慮鈣、磷比例。1、妊娠母豬中國肉脂型豬飼養(yǎng)標準：鈣、磷需要量分別為0.61%和0.49%。NRC（1998）：鈣、總磷和有效磷需要量分別為0.75%、0.60%和0.35%。Ca:P=1.5～2：12、妊娠母牛Ca:P=1.44～1.68:1。三礦物質(zhì)需要（一）鈣和磷166（二）鈉和氯

推薦氯化鈉需要量為0.4%。（三）錳妊娠動物的錳的需要量（按風(fēng)干飼糧計）：母豬8-10mg/kg，母牛16mg/kg。妊娠母羊每日需20mg以上。三、礦物質(zhì)需要167

（四）碘、鋅

妊娠動物的碘需要量（風(fēng)干飼糧）：母豬I：0.14mg/kgZn:50.0mg/kg

母牛I:0.4～0.8mg/kgZn:40.0mg/kg

妊娠母羊I:0.1～0.7mg/dZn:35～50mg/d。（五）硒、銅、鈷、鉻

妊娠動物的需要量（按風(fēng)干飼糧）：硒:0.13～0.15mg/kg；銅:4～10mg/kg；鈷：0.05～0.10ppm；鉻：200ppb。三、礦物質(zhì)需要168四、維生素需要

（一）維生素A和胡蘿卜素懷孕動物對VA的需要比生長動物一般高2～3倍。中國標準：妊娠母豬VA的需要量為3200-3300IU或10.5-11.4mg/kg飼糧NRC（1998）：妊娠母豬VA的需要量為4000IU或105mg/kg飼糧β-胡蘿卜素除作為VA的前體物外，還有特殊作用169

（二）VD

VD的需要量比一般生長動物高1～1.5倍。（三）VE

VE需要量比生長動物高2倍左右。（四）葉酸

葉酸的需要量一般比生長動物高一倍左右。四、維生素需要170乳的成分及形成泌乳的營養(yǎng)需要

泌乳家畜營養(yǎng)需要171

干物質(zhì)10-26%，蛋白質(zhì)1.8-10.4%，脂肪1.3-12.6%，乳糖1.8-6.2%，灰分0.4-2.6%，乳中富含各種維生素，Ca、P符合幼畜需要。兔、水牛乳最濃，養(yǎng)分最高，但乳糖最低，驢最稀，乳糖最高。一、乳的成分與形成172各種乳的營養(yǎng)成分乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白質(zhì)（%）乳糖（%）灰分（%）能量（kJ/kg）牛乳豬乳水牛乳山羊乳綿羊乳馬乳驢乳駱駝乳兔乳毛牛乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.15.96.03.16.82.41.83.510.45.24.94.93.74.63.76.16.24.81.84.60.70.90.90.80.90.50.40.72.02930531069502890628022201970326075304730173二、影響乳成分的因素

1、品種

奶牛品種不同，乳的品質(zhì)就不同；產(chǎn)奶量越高，乳的品質(zhì)越差；娟姍牛產(chǎn)奶量低，乳脂含量高；荷斯坦牛產(chǎn)奶量高，乳脂含量低。

荷斯坦奶牛1742、泌乳階段:泌乳期不同，產(chǎn)乳量和乳的成分不同。乳牛產(chǎn)后第二個月達到高峰，維持30-40天；豬產(chǎn)后20-30天達高峰。

同一泌乳周期不同泌乳階段，乳的品質(zhì)也不同初乳常乳固形物（%）21.912.5脂肪(%)3.63.7蛋白質(zhì)(%)14.33.3乳糖（%）3.14.6灰分（%）1.50.6175初乳：母畜分娩后最初5乳汁天內(nèi)所分泌的乳汁。常乳：母畜分娩5天后所分泌的乳汁。初乳中干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素高于常乳，尤其是免疫球蛋白含量高。而乳糖含量低于常乳。標準乳：乳脂率為4%的乳。1763、年齡和不同胎次

隨年齡增長漸減；青壯年時乳脂率含量高。(1)不同胎次乳成分有差異，隨胎次的增加，乳中成分含量下降,但總的下降不大(2)下降最大為脂肪：9.01%（1-11胎）(3)蛋白、乳糖下降較少：蛋白：6.32%

乳糖：5.82%17