食品與食品原材料采購查驗管理制度一、背景為保證企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)避經(jīng)營風險，建立完善的采購查驗管理制度至關(guān)緊要。本制度針對企業(yè)在食品與食品原材料采購查驗方面提出了一系列要求和措施，以確保采購的食品和原材料符合法律法規(guī)和企業(yè)要求。二、適用范圍本制度適用于企業(yè)內(nèi)部涉及食品與食品原材料采購和查驗的各個環(huán)節(jié)，包括但不限于采購計劃、供應(yīng)商評估、采購合同、查驗程序、檢驗標準等。三、重要內(nèi)容1.采購計劃（1）食品和食品原材料的采購計劃應(yīng)依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需要進行訂立，采購量應(yīng)掌控在合理范圍內(nèi)。（2）采購計劃應(yīng)當列明采購物品名稱、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量標準等相關(guān)要素。（3）采購計劃應(yīng)當訂立采購時間表，確保采購適時到位并保證生產(chǎn)的連續(xù)性。2.供應(yīng)商評估（1）應(yīng)對可能供給食品和食品原材料的供應(yīng)商進行評估，并確定其是否具備資質(zhì)和供貨本領(lǐng)。（2）供應(yīng)商評估應(yīng)當包括供應(yīng)商的注冊資料、近期經(jīng)營情況、配套措施和質(zhì)量保證體系等。（3）在評估結(jié)果為正面的供應(yīng)商中，應(yīng)當建立長期的供貨關(guān)系，建立雙方責任管束制度。3.采購合同（1）采購方案確定后，應(yīng)當依照質(zhì)量標準和數(shù)量要求簽署正式的采購合同。（2）采購合同應(yīng)當認真闡述采購物品的名稱、數(shù)量、質(zhì)量標準、交貨時間、價格及付款條件等。（3）同時還應(yīng)當說明交付標準和法律責任等相關(guān)條款。4.查驗程序（1）采購的食品和食品原材料必需符合國家和地方有關(guān)的質(zhì)量標準和規(guī)定。（2）應(yīng)當訂立認真的查驗計劃和程序，明確查驗人員的職責。（3）查驗應(yīng)當重點關(guān)注食品和食品原材料中可能含有的不合格物質(zhì)、微生物污染等問題。5.檢驗標準（1）食品和食品原材料的檢驗應(yīng)當依照國家和地方有關(guān)的法律法規(guī)，并嚴格執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量標準。（2）對于不符合質(zhì)量標準的食品和食品原材料，應(yīng)當能夠供給相關(guān)情況的記錄，并適時通知供應(yīng)商進行整改。（3）對于已經(jīng)采購合格的食品和食品原材料，在進貨倉庫內(nèi)應(yīng)當設(shè)置低溫、干燥、避光等環(huán)境，保證食品和食品原材料的質(zhì)量和安全。四、責任和懲罰（1）采購人員應(yīng)當依照本制度的要求開展采購活動，確保采購的食品和食品原材料質(zhì)量符合要求。（2）對于違反本制度規(guī)定的行為，應(yīng)當依照企業(yè)規(guī)定進行相應(yīng)的懲罰，甚至要追究相關(guān)人員的法律責任。五、總結(jié)本制度為企業(yè)保證食品和食品原材料的質(zhì)量、保證經(jīng)營的安全奠定了