茶多酚性質(zhì)、成效及應用(總4頁)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOne1-CAL-本頁僅作為文檔封面，使用請直接刪除2茶多酚性質(zhì)、成效及應用60~80%。類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。爭論說明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻擋放射性物質(zhì)侵入骨9060中文名茶多酚英文名TeaPolyphenols別稱茶鞣質(zhì)、茶單寧分子量281.36化學式C17H19N3O外觀白色晶體提取工藝溶劑提取離子沉淀柱分別制備法穩(wěn)定性pH4-8安全性評價無毒性質(zhì)易溶于水及有機溶液，味苦澀藥理作用1抗癌、防治心血管疾病、保健治療成分黃烷醇、花色苷、黃酮類檢驗工程指標結(jié)果備注外觀黃色粉末合格多酚含量%≥98.098.6UV兒茶素含量%≥7078.2HPLCEGCG≥40.045.6HPLC咖啡因%≤1.00.6HPLC枯燥失重%≤6.01.9103+2℃目數(shù)MeshSize80Mesh合格重金屬〔以鉛計〕≤10.0合格PPM砷PPM≤2.0合格總灰份%≤0.3合格525+25℃菌落總數(shù)cfu/g≤1000合格霉菌及酵母菌cfu/g≤100合格沙門氏菌不得檢出未檢出大腸桿菌不得檢出未檢出簡介TP，主要化學成分為兒茶素類〔黃烷醇類〕、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素〔EC〕、沒食子兒茶素和沒食子兒茶素沒食子酸酯〔EGCG〕4[1]。成分是一種稠環(huán)芳香烴，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、60%-80%；兒茶素、GCG、ECG20—35%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物70%左右。性狀乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均格外穩(wěn)定。略[1]。性能茶多酚具有較強的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其復原性甚至可達L-異壞EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能隨溫度的上升而增加。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有肯定的除臭作用。對食品中的色素具有保護作用，它既可起到自然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積存作用。物理性質(zhì)茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末，易溶于溫水(40℃80℃)和含水乙醇中；pH4—8、250℃左右的環(huán)境中，1.5GB2760-89準，1997化學性質(zhì)異味等特點。混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機化合物，以60%80%，其中含量最高的幾種組分為L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)L—EC(5%-10%)。抗癌：而起到抗突變、抗癌癥的綠茶。成效據(jù)相關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和關(guān)心治療均有好處。重要作用。人體的膽固醇、甘油三酯等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞ECG白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。降血壓茶多酚具有較強的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。降血糖茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)整作用，能降低血糖水平，從而有效的預防和治療糖尿病。防治腦中風：血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風?？寡ǎ撼?。另外，細胞膜脂質(zhì)中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形力量，嚴峻影響微循環(huán)的灌注，增加血液粘度，使毛細血管內(nèi)血流淤滯，加劇紅細胞聚攏及血栓形成。維蛋白原變成纖維蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上多有肯定的毒副作用而不易長期服用。茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的自然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成為一種型的功能性保健品。①提高免疫力量抗病毒的成效，茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫力量。間接實現(xiàn)抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的成效。2~10腺素、酶等引起的過敏反映，對哮喘等過敏性病癥有顯著療效。茶多酚具有刺激胃腸道反響，加速大腸蠕動以到達治療便秘的效果。舒緩腸胃的緊急狀態(tài)，以到達消炎止瀉的效果。球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排解。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲乏物質(zhì)，乳酸排出體外能使疲乏的肌體獲得恢復。④促進Vc其它保健成效而具有抗年輕效應。爭論說明，茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素E，且與維生素C、E有增效效應。減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用。另外，茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用，因而對生物堿中毒有較好的抗解作用。集中，被稱為自然的紫外線過濾器。茶多酚作為關(guān)心治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素水平的穩(wěn)定；改善由于放化療造成的不良反響；有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用；有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用。聚合酶活性的作用，這樣病菌就不能在牙上著床，有效的中斷了使齲齒形成的過程。殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類細菌。薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上，對潰瘍創(chuàng)面起到保護作用。抗皮膚老化，削減日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等成效。茶多酚能夠阻擋紫外線和去除紫外線誘導的自由基，從而保護黑色素細胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同時對脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制，減輕色素冷靜。主要用途BHT、5-10：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內(nèi)保持原有色澤與養(yǎng)分水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能消退異味。防腐，無毒副作用，食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物〔主要是食品〕中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品各種養(yǎng)分成份。使用限量依據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》〔GB2760-2023〕規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下:根本不含水的脂肪和油，0.4；熟制堅果與籽類，0.2；油炸面制品，0.2；即時谷物，包括碾軋燕麥〔片〕0.2；0.2。另外，茶多酚的副產(chǎn)品咖啡因，神作用。常用的制劑是安鈉咖〔苯甲酸咖啡因〕，一種中樞興奮藥，能加強大腦皮層興奮過程，用于神經(jīng)衰弱和精神抑制狀態(tài)以及配制復方乙酰水楊酸和氨非咖片等作醫(yī)藥器品。提取工藝從茶葉中制備茶多酚的傳統(tǒng)方法主要分為以下三類。將茶葉用極性溶劑浸漬，然后把浸取液進展液—液萃取分別，最終濃5%~10%，產(chǎn)品純度為造成污染。用金屬沉淀茶多酚，使其與咖啡堿分別，該方法使用了對人體有毒的重金屬作沉淀劑，所以，用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難到達食品和醫(yī)藥行業(yè)的要求。柱分別制備法：凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。爭論說明，承受柱分別制備法，茶多酚得率在4%~8%之間，純度可達98%，但柱填充料格外昂貴，而且淋洗時要用多種和大量有機溶劑，明顯不適合工業(yè)化生產(chǎn)。以上傳統(tǒng)方法均普遍存在一些問題和弊端，產(chǎn)品無法在安全性、價格和純度方面全部滿足食品添加劑和醫(yī)藥行業(yè)的要求。針對這些問題，經(jīng)有關(guān)專家反復試驗、成功地開發(fā)出CO2藝。該工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業(yè)化生產(chǎn)對原料、溶劑使用、制作路線、生產(chǎn)過程安全性和產(chǎn)品顏色、產(chǎn)率、純度諸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在醫(yī)藥和食品工業(yè)中應用。12茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的去除劑。據(jù)有關(guān)部門爭論9(SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反響，去除活性酶的作E18有助于抑制心血管疾病：茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增加的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。茶多酚可以阻斷亞硝酸錢等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成,并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫力量的成效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和關(guān)心治療，均有禪益。有助于預防和治療輻射損害：茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸取放射性物質(zhì)鍶90和鈷90%以上;對血細胞削減癥，茶葉提取物治81.7%;對因放射輻射而引起的白血球削減癥治療效果更好。有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有較強的收斂作用,對病原菌、病毒有明顯的抑90%左右。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能去除面部的油膩,收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，削減日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等成效。茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增加大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。茶葉中的咖啡堿可剌激腎臟，促使尿液快速排出體外，提高腎臟的濾出率，削減有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排解尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡快消退疲乏。有助于降脂助消化：唐代《本草拾遺》中對茶的成效有“久