外出聚餐食物浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查說(shuō)明1、調(diào)查目的客觀了解食物浪費(fèi)現(xiàn)狀，分析不同場(chǎng)合浪費(fèi)的原因，了解民眾對(duì)食物浪費(fèi)的看法，提出遏制浪費(fèi)的有效建議。二、調(diào)查內(nèi)容（一）家庭外出就餐狀況1、近5成居民最近三個(gè)月家庭外出就餐次數(shù)為1-5次，平均為4.8次2、家庭外出就餐居民中，超7成居民花銷在100元以內(nèi)/人次，平均花銷為101元/人次（二）親友聚餐狀況1、近5成居民最近三個(gè)月親友外出聚餐次數(shù)在1-5次，平均為3.9次2、親友外出聚餐居民中，7成居民花銷在100元以內(nèi)/人次，平均花銷為106元/人次（三）商務(wù)宴請(qǐng)狀況1、超半數(shù)居民最近三個(gè)月沒(méi)有參加過(guò)商務(wù)宴請(qǐng)聚餐，37.1%的居民1-5次，平均為2.3次2、商務(wù)宴請(qǐng)外出就餐的居民中，近8成居民商務(wù)宴請(qǐng)花銷在200元以內(nèi)/人次，平均花銷為160元/人次三、居民外出就餐浪費(fèi)狀況1、城市居民外出就餐平均浪費(fèi)的食物價(jià)值占全部食物的比例為13%，商務(wù)宴請(qǐng)的浪費(fèi)比例最高本次調(diào)查結(jié)果顯示，城市居民外出就餐平均每餐浪費(fèi)的食物價(jià)值金額占全部食物的13%，其中家庭聚餐平均浪費(fèi)的金額比例為9.3%，親友聚餐浪費(fèi)的金額比例為13.6%，商務(wù)宴請(qǐng)平均浪費(fèi)的金額比例最高，為22.6%。2、分地區(qū)看，東北地區(qū)外出就餐浪費(fèi)比例最大，西部地區(qū)比例最小本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東北地區(qū)的外出就餐浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例為16.8%;東部地區(qū)和中部地區(qū)每餐平均浪費(fèi)比例分別為14.6%和13.8%;西部地區(qū)浪費(fèi)情況相對(duì)較輕，每餐平均浪費(fèi)比例為8.3%。3、分城市類型看，一般地級(jí)市浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例明顯高于直轄市和省會(huì)城市本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一般地級(jí)市的浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例高達(dá)14.7%;直轄市和省會(huì)城市每餐平均浪費(fèi)比例均在10%以下。4、所調(diào)查的省會(huì)城市中，哈爾濱市的浪費(fèi)比例較高，西安市和成都市的浪費(fèi)比例較小本次調(diào)查的省會(huì)城市中，哈爾濱市的浪費(fèi)比例最高，為12.6%;西安市和成都市的浪費(fèi)現(xiàn)象相對(duì)較輕，每餐浪費(fèi)比例在8%以下。5、直轄市中，上海市的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重，重慶市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，直轄市中，上海市的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例為12.7%;重慶市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，每餐浪費(fèi)比例為7.2%。6、所調(diào)查的地級(jí)市中，朝陽(yáng)市和蘇州市的浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，慶陽(yáng)市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕本次調(diào)查的地級(jí)市中，朝陽(yáng)市和蘇州市的浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例高達(dá)20%以上;慶陽(yáng)市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，每餐浪費(fèi)比例為6.3%。7、綜合看本次調(diào)查的20個(gè)城市，朝陽(yáng)市和蘇州市的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例均在20%以上;慶陽(yáng)市節(jié)約意識(shí)較強(qiáng)。8、分場(chǎng)合看，家庭聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，商務(wù)宴請(qǐng)的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重9、分性別看，男性人群的浪費(fèi)程度高于女性10、分年齡看，隨著年齡增長(zhǎng)，浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減少，21-30歲人群浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重11、分學(xué)歷看，隨著文化水平的提高，居民的節(jié)約意識(shí)逐漸增強(qiáng)，浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減輕四、造成外出就餐浪費(fèi)的原因1、“面子”文化：主要在親友聚餐和商務(wù)宴請(qǐng)中最為嚴(yán)重親友聚餐導(dǎo)致浪費(fèi)的原因中，近五成被訪者表示是由于“習(xí)慣多點(diǎn)些，不剩就沒(méi)吃好”;在商務(wù)宴請(qǐng)中，因“講排場(chǎng)”而導(dǎo)致剩下飯菜的被訪者比例也高達(dá)44.2%。2、希望吃得豐富些：主要集中在家庭聚餐和親友聚餐家庭聚餐導(dǎo)致浪費(fèi)的原因中，“想多品嘗幾個(gè)菜”的比例在四成以上;在親友聚餐中，因“想多品嘗幾個(gè)菜”而導(dǎo)致剩下飯菜的比例也到達(dá)31.8%。3、飯菜不可口：家庭聚餐中較為明顯因“飯菜不可口”導(dǎo)致剩下飯菜，主要集中在家庭聚餐中，比例高達(dá)41.7%。4、缺乏經(jīng)歷，點(diǎn)餐過(guò)量：各類場(chǎng)合中均為主要因素在三類場(chǎng)合中造成食物浪費(fèi)的原因中，“缺乏經(jīng)歷，點(diǎn)餐過(guò)量”均屬于主要原因。在家庭聚餐中，35.0%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi);在親友聚餐中，30.3%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi)，在商務(wù)宴請(qǐng)中，30.1%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi)。5、“不花自己錢(qián)不心疼”和“講排場(chǎng)好面子”是造成公務(wù)吃請(qǐng)浪費(fèi)的主要原因五、居民打包的情況1、家庭聚餐打包的比例最高，商務(wù)宴請(qǐng)中打包的比例顯著低于其他兩種場(chǎng)合2、女性人群打包的比例較高3、隨著年齡的增長(zhǎng)，節(jié)約意識(shí)增強(qiáng)，打包的比例也有所提高;31-50歲人群打包的比例較高4、隨著文化程度的提高，打包的比例也有增長(zhǎng)趨勢(shì)5、不打包的原因“面子”文化：親友聚餐和商務(wù)宴請(qǐng)中最為顯著親友聚餐中，48.4%的居民是由于“不好意思打包”而不打包;在商務(wù)宴請(qǐng)中，五成以上的居民不打包的原因是“不好意思打包”。怕麻煩：家庭聚餐和親友聚餐中影響最大家庭聚餐中，46.2%居民不打包的原因是覺(jué)得“打包太麻煩”;在親友聚餐中，也有四成以上的居民是由于“打包太麻煩”而不打包。3）從眾心理：商務(wù)宴請(qǐng)中表現(xiàn)最為突出在商務(wù)宴請(qǐng)中，30.9%的居民不打包的原因是“別人都不打包”。六、居民節(jié)約意識(shí)以及對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)知1、近九成居民認(rèn)為目前社會(huì)上食品浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重2、居民認(rèn)為商務(wù)宴請(qǐng)和政府公務(wù)吃請(qǐng)中的食品浪費(fèi)現(xiàn)象最嚴(yán)重針對(duì)各用餐場(chǎng)合來(lái)看，九成左右的居民認(rèn)為商務(wù)宴請(qǐng)和政府公務(wù)吃請(qǐng)的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，認(rèn)為公司聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的居民占六成以上，而親友聚餐、家庭聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象相對(duì)較輕。3、九成以上的居民有盡量節(jié)約的主觀愿望，且隨著年齡的增長(zhǎng)，居民的主觀節(jié)約意識(shí)有所提升調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，點(diǎn)餐時(shí)，九成以上的居民是有盡量節(jié)約的主觀愿望的，六成以上的居民會(huì)事先了解餐廳的菜量，比方主動(dòng)觀察周?chē)妥赖牟肆?，近六成的居民?huì)主動(dòng)詢問(wèn)效勞員關(guān)于點(diǎn)餐數(shù)量的建議。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，隨著年齡的增長(zhǎng)，居民節(jié)約的主觀意識(shí)是逐漸提高的?？梢钥闯?，90后（20歲及以下）與其他年齡段居民相比，在節(jié)約意識(shí)方面差距顯著。4、居民對(duì)食品浪費(fèi)的關(guān)聯(lián)因素有較正確的認(rèn)知調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，居民對(duì)與食品浪費(fèi)相關(guān)的各因素有較正確的認(rèn)知，85%以上的被訪者認(rèn)為減少浪費(fèi)可以節(jié)約種植糧食的土地資源，減少糧食進(jìn)口量，浪費(fèi)與環(huán)境污染關(guān)系密切，大吃大喝有害安康。值得注意的是，近三成居民認(rèn)為存在糧食緊缺問(wèn)題，相對(duì)其他項(xiàng)來(lái)講，錯(cuò)誤認(rèn)知率較高。5、調(diào)查中，居民對(duì)“餐飲消費(fèi)多些，可以拉動(dòng)內(nèi)需”存在爭(zhēng)議本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，居民對(duì)“餐飲消費(fèi)多些，可以拉動(dòng)內(nèi)需”爭(zhēng)議很大，正確認(rèn)知率和錯(cuò)誤認(rèn)知率均在50%左右。七、減少食品浪費(fèi)的可行對(duì)策1、“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“效勞員對(duì)點(diǎn)餐量提供合理建議”、“高級(jí)干部和大企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”成為居民最支持的對(duì)策本次調(diào)查中，“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“效勞員對(duì)點(diǎn)餐量提供合理建議”、“高級(jí)干部和大企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”，成為老百姓最支持的對(duì)策。出臺(tái)“減少浪費(fèi)食物”相關(guān)法律、飯店推出“半份菜”、對(duì)積極倡導(dǎo)合理消費(fèi)的餐廳給予獎(jiǎng)勵(lì)、建立食品節(jié)約基金、適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)“光盤(pán)”顧客等對(duì)策的支持率也在80%以上。同時(shí)，在調(diào)查中也有受訪者提出開(kāi)展“少點(diǎn)一盤(pán)菜”運(yùn)動(dòng)，主動(dòng)減少或防止無(wú)意的浪費(fèi)。2、居民對(duì)中央發(fā)出厲行節(jié)約的號(hào)召對(duì)公款吃喝的作用評(píng)價(jià)不一本次調(diào)查中，居民對(duì)中央發(fā)出厲行節(jié)約的號(hào)召對(duì)公款吃喝的作用評(píng)價(jià)不一，47%認(rèn)為作用很大，主要是北