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食品安全崗測(cè)試題【附答案】1、牛腱片電子效期重置A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開2、使用隔夜物料A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開3、豆角二次效期過期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開4、二次效期9：11到期的酸筍，9：30還存在小冰箱A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開5、12：28分進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)檢查物料效期，發(fā)現(xiàn)工作臺(tái)上正在使用開封的鍋燒是早上9：00二次效期過期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開6、豆腐干原始效期過期已使用A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開7、蘿卜丁原始效期過期未開封放在冰箱A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開8、用水加熱鹵雞蛋A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開9、用醬油代替青菜汁A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開10、使用已損耗的麻牛A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開11、放在生產(chǎn)區(qū)的外賣標(biāo)配蔥花變質(zhì)A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開12、QM19號(hào)到店檢查，員工健康證5月6號(hào)到期，5月14號(hào)辦理，5月19號(hào)領(lǐng)取，6-14日仍在餐廳上班A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開13、一餐廳還牛肉丸給A餐廳(有用另外的袋子獨(dú)包裝)，結(jié)果還錯(cuò)至B餐廳，A餐廳未及時(shí)去拿，原始效期已經(jīng)過期，此時(shí)QM到A餐廳檢查發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)問QM應(yīng)給()餐廳開單？開()單？AA餐廳，違約單(書面警告)(正確答案)BB餐廳，整改單(口頭警告)C不開14、牛湯加水A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開15、晚班打烊后的飲料放在小冰箱，第二天還存在

外購(gòu)生雞蛋A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開16、碎泡椒二次效期過期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開17、檸檬無原始效期A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開18、牛肚到期15分鐘后未損耗A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開19、開封紅茶無效期A整改單(口頭警告)(正確答案)B違約單(書面警告)C不開20、收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)生雞蛋無原始效期，但放在餐廳未報(bào)備A違約單(書面警告)(正確答案)B整改單(口頭警告)C不開21、Q

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