ICS6712010

X00..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19479—2019

代替

GB/T19479—2004

畜禽屠宰良好操作規(guī)范生豬

Goodmanufacturingpracticeforlivestockandpoultryslaughtering—Pig

2019-03-25發(fā)布2019-10-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T19479—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替生豬屠宰良好操作規(guī)范與相比主要技術(shù)

GB/T19479—2004《》,GB/T19479—2004,

變化如下

:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為畜禽屠宰良好操作規(guī)范生豬

———《》;

修改了范圍見第章年版的第章

———(1,20041);

修改了規(guī)范性引用文件見第章年版的第章

———(2,20042);

修改了術(shù)語和定義見第章年版的第章

———(3,20043);

增加了廠區(qū)環(huán)境見

———(4.3);

增加了部分設(shè)計(jì)和布局要求見

———(5.1.4、5.1.8、5.1.12);

修改了部分設(shè)計(jì)和布局要求見年版的和

———(5.1.11、5.1.13、5.1.15,20045.3.12、5.3.135.3.4);

修改了建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料見年版的

———(5.2.2,20045.3.1);

修改了包裝間的室溫見年版的

———(5.3.2,20045.3.14);

刪除了屠宰車間和分割車間的設(shè)計(jì)面積要求見年版的

———(20045.3.15);

增加了非飲用水的使用原則見

———(6.1.1.3);

修改了污水的排放標(biāo)準(zhǔn)要求見年版的

———(6.1.2.2,20045.4.2);

增加了危險(xiǎn)廢棄物的處理要求見

———(6.1.4);

增加了個(gè)人物品存放柜的管理要求見

———(6.1.5.4);

修改了設(shè)備和工器具見年版的

———(6.2.2、6.2.3,20045.3.16);

刪除了屠宰分割加工過程年版的第章

———(20046);

修改了檢驗(yàn)檢疫見第章年版的第章

———(7,20047);

增加了屠宰加工的衛(wèi)生控制見第章

———(8);

修改了包裝貯存和運(yùn)輸見第章年版的第章和第章

———、(9,200489);

增加了產(chǎn)品追溯與召回管理見第章

———(10);

修改了人員要求見第章年版的第章

———(11,20044);

修改了衛(wèi)生管理見第章年版的第章

———(12,200411);

修改了記錄和文件的管理見第章年版的第章

———(13,200410)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位中國動物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促

:()、

進(jìn)中心北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳晗高勝普尤華龔海巖李文祥解輝王敏趙箭張新玲張朝明張帥

:、、、、、、、、、、、

孟慶陽

。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T19479—2004。

Ⅰ

GB/T19479—2019

畜禽屠宰良好操作規(guī)范生豬

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰加工的選址及廠區(qū)環(huán)境廠房和車間設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢疫屠宰加工的衛(wèi)生

、、、、

控制包裝貯存和運(yùn)輸產(chǎn)品追溯與召回管理人員要求衛(wèi)生管理記錄和文件的管理要求

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰加工企業(yè)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

畜禽屠宰操作規(guī)程生豬

GB/T17236

生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程

GB/T17996

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

GB20799

豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

GB50317

生豬屠宰檢疫規(guī)程農(nóng)醫(yī)發(fā)第號附件

(〔2010〕271)

病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范農(nóng)醫(yī)發(fā)號

(〔2017〕25)

動物防疫條件審查辦法中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令年第號

(20107)

農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)示管理辦法中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令年第號

(200670)

3術(shù)語和定義

界定的術(shù)語和定義適用于本文件

GB12694、GB/T19480、GB50317。

4選址及廠區(qū)環(huán)境

41一般要求

.

應(yīng)符合的相關(guān)規(guī)定

GB12694。