ICS67.120.10X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19479—2004生豬屠宰良好操作規(guī)范Goodmanufacturingpracticeforpigslaughting2004-03-16發(fā)布2004-08-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T19479一2004前本標(biāo)準(zhǔn)是在依據(jù)了CAC/RCP1-1969.Rev.3(1997)和CAC/RCP1-1969.Rev.3(1997)Annex原則,參考了美國(guó)FDA21part110及加拿大相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)國(guó)情制定的。標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)范了居宰加工企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施,設(shè)備.組織結(jié)構(gòu),人員.衛(wèi)生管理，加工管理,包裝和衛(wèi)生標(biāo)志、標(biāo)簽，品質(zhì)管理，儲(chǔ)運(yùn)管理，質(zhì)量信息反饋及處理,制度建立與記錄等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委屠宰技術(shù)鑒定中心負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬長(zhǎng)偉、金志雄、徐靜、王貴際、張新玲、劉虎成。

GB/T19479-2004生豬屠宰良好操作規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)生豬居宰分割企業(yè)的人員、環(huán)境與設(shè)施、宰前、屠宰、宰后處理及分割、財(cái)藏和運(yùn)輸過(guò)程中品質(zhì)和衛(wèi)生管理等方面的基本技術(shù)要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬居宰及分割加工企業(yè)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB9959.2分割鮮、凍豬瘦肉GB9959.3分部位分割凍豬肉GB13457肉類(lèi)加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T17236-1998生豬屠宰操作規(guī)程GB/T17996—1999生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程GB50317—2000豬居宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)311豬居體pigbody豬居宰、放血后的服體32褚朋體pigCarcass生豬屠宰，放血，去毛、頭、蹄、尾、內(nèi)臟的驅(qū)體3.3片豬肉halfcarcass沿背脊正中線將豬嗣體劈成兩片的分體3.4分割肉cutme