標準解讀
GB/T 12729.1-1991 是一項中華人民共和國國家標準,全稱為《香辛料和調(diào)味品 名稱》。該標準發(fā)布于1991年,主要目的是為了統(tǒng)一和規(guī)范香辛料及調(diào)味品在國內(nèi)外貿(mào)易、生產(chǎn)、使用過程中的命名,以促進相關(guān)行業(yè)的標準化和信息交流的準確性。
標準內(nèi)容概覽:
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適用范圍:規(guī)定了香辛料和調(diào)味品的分類原則及各類香辛料、調(diào)味品的具體名稱,涵蓋了廣泛使用的天然及加工過的調(diào)味產(chǎn)品。
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術(shù)語定義:明確了香辛料是指那些主要以其芳香、味道或兩者兼有的特性用于食品調(diào)味的植物種子、果實、根、莖、葉或花等部分;調(diào)味品則是指用于增加食物味道的混合物或單一成分制品,包括但不限于醬汁、醋、鹽、糖等。
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分類:標準中根據(jù)原料來源、加工方式、用途等特點,對香辛料和調(diào)味品進行了詳細的分類,便于識別和管理。
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命名規(guī)則:
- 香辛料命名:通常采用植物學名與通俗名稱相結(jié)合的方式,確保名稱的科學性和普遍認知度。
- 調(diào)味品命名:依據(jù)其主要成分、制作工藝或風味特點來命名,確保名稱能夠反映產(chǎn)品的本質(zhì)特征。
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具體名稱列表:列出了常見香辛料和調(diào)味品的標準名稱,如八角茴香、花椒、食鹽、醬油等,并對一些可能存在的同物異名情況進行了規(guī)范,減少市場上的混淆。
實施意義:
- 促進貿(mào)易:統(tǒng)一命名減少了因名稱不一致導致的貿(mào)易障礙,便利了國際國內(nèi)市場的交易。
- 提升質(zhì)量控制:為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和檢驗提供了明確依據(jù),有助于提升整個行業(yè)的質(zhì)量管理水平。
- 消費者保護:清晰準確的產(chǎn)品名稱有助于消費者正確理解和選擇商品,保障消費者權(quán)益。
- 行業(yè)標準化:推動了食品行業(yè)標準化進程,為后續(xù)的相關(guān)標準制定奠定了基礎(chǔ)。
該標準是食品行業(yè)中關(guān)于香辛料和調(diào)味品命名的重要依據(jù),對于保證市場秩序、促進技術(shù)交流及提升產(chǎn)品質(zhì)量具有重要意義。
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文檔簡介
UDC633B36中華人民共和國國家標準GB/T12729.1-91香辛料和調(diào)味品名稱Spicesandcondiments-Nomenclaturefirstlist1991-02-14發(fā)布1991-10-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布
中華人民共和國國家標準GB/T12729.1-91香辛料和調(diào)味品名稱Spiecsandcondiments-Nomenelaturcfirstlist本標準參照采用國際標準ISO676-1982(香辛料和調(diào)味品名稱(第一部分))。主題內(nèi)容與適用范圍1.1主題內(nèi)容本標準規(guī)定了42種我國常用食品調(diào)味所使用的、能產(chǎn)生香氣和滋味的天然植物性產(chǎn)品或其混合物的中文、英文名稱。1.2適用范圍本標準適用于香辛料和調(diào)味品生產(chǎn)、流通、使用及有關(guān)的科學研究、教學工作,2名稱見下表:植物學名中英文名文名使用部分swectflagacoruscalamusL根芝洋alliumcepaLonior大燕2.3welshonionalliumfistulosumL植林一aliumsativumL.2.4garlic小蔥ailiumschoenoprasumL2.5chivamomumkrervanhpierrecxBaenc豆蔻cambodiancardamom2.6果實、種子painamomumtsao-koCcrevost草果LSao-ko果實lemairamomumvillosumlour砂仁果實2.8villosum2.9薩蘿、土菌香aocthumgraveolensLdill果實、葉ApiumgraveolensL芹菜2.10Celery植株龍蒂2.11tarragorartemisiadracunculusL葉、花序黑芥籽blackmustarcbrassicaniera(L.)W.D.J.koch2.12種子chilicapsicum辣椒2.13capsicumfrutcscensL果實桂皮、肉桂2.14cassiacinnamomumCassiapresl樹皮cinnamomumburmanniC,G2.15陰香indoncsiacassia樹皮neesexblume2.16Coriandercoria
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